Ingus konyha: receptek a legjobb ételekhez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ingus konyha tele van hagyományos receptekkel, amelyek elkápráztatják és elkápráztatják az ínyenceket a világ minden tájáról. Szinte minden ételben megtalálható a fő összetevő - a hús, miközben aromás fűszerekkel ízesítik. Az ingusok minden lehetséges módon kerülik a csípős fűszereket, mivel úgy gondolják, hogy ez rontja a kész étel ízét.

H altam dulh

Ez az ingus konyha étele a klasszikus gombócokra hasonlít, csak hússal és illatos húslevessel tálalják. A kh altam dulkh hasonlíthat a kazah beshbarmakra és a csecsen zhizhig-galnashra.

Amire szüksége van:

• Hús (marha, bárány) - 2 kilogramm.
• Hagyma – 3 db (nagy).
• Liszt – 0,5 kilogramm.
• Víz - 3 liter.
• Fűszerek és gyógynövények nem kötelezőek.

Ennek az illatos ételnek az elkészítéséhez meg kell fordítania a húst, amíg alacsony lángon meg nem fő. Ahhoz, hogy a húsleves gazdag legyen, nem ajánlatos vízzel hígítani, de nem az állat karaját, hanem a húst a csontokra szedhetjük. A húsleveshez feltétlenül sózzuk, borsozzuk, hagymafejet. Amíg a hús sül, fontos, hogy az ingus konyhára hagyományosan gombócot főzzön (a cikkben láthat egy fotót ennek a konyhának az ételeiről).

Töltsön lisztet egy mély tálba, és öntse hozzá az elkészített húslevest forrón. Kívánt esetben adhat hozzá egy kis cukrot és sót, majd folytassa a tészta dagasztását.

Alakítsunk egy kis darabot oválisra, terítsük szét egy lapos tálcán, hogy a gombócok kissé megszáradjanak. Ezt követően fontos, hogy a húslevesben forraljuk fel őket, miután kihúztuk belőle a kész húst.

Így tálaljuk az asztalra: az apróra vágott húst és a gombócokat egy edényre rakjuk, a húslevest pedig külön tálaljuk. Fűszerként megszórjuk apróra vágott korianderrel és kaporral.

Chapilg

Nincs hagyományos konyha laposkenyér nélkül. A Chapilg az ingus konyha egyedülálló receptje, amely bizonyítja, hogy "mindennek a kenyér a feje". Az étel fő jellemzője, hogy egy ilyen lisztterméket túróval vagy sajttal töltenek meg.

Amire szüksége van:

• Kefir - 0,5 liter.
• Búzaliszt – néhány pohár.
• szóda - 1 teáskanál.
• A cukor és a só opcionális.
• Túró - 0,5 kilogramm.
• Csirke tojás - 1 db.
• Friss zöldek – több csokor.
• Vaj – legalább 250 g

Először is fontos elkészíteni a tésztát kefirből, lisztből és szódából. Gyúrjuk össze, hogy ne legyen szoros, miközben enyhén tapadjon a kezünkhöz. A sütemények kinyújtása előtt hagyni kell a tésztát pihenni. De ne felejtsd el letakarni polietilénnel, különben száraz kéreg borítja.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket, amihez a túrót egy tojással és apróra vágott fűszernövényekkel keverjük, ízlés szerint fűszerezzük. Ügyeljen arra, hogy a túró száraz legyen, különben a sütemény folyni kezd.

A kész tésztát több tenyérnyi golyóra osztjuk. Kinyújtunk egy kis tortát, a közepébe egy kis tölteléket teszünk. A tészta széleit középen rögzítjük, hogy kis zacskót kapjunk, majd újra kinyújtjuk. Óvatosan kell eljárnia, nehogy kijöjjön a töltelék.

Egy ilyen süteményt serpenyőben kell sütni legfeljebb 1 percig, az edények felmelegítése után. Ahhoz, hogy a sütemények puhák és lédúsak legyenek, fel kell olvasztani a vajat, és be kell vonni vele a kész ételt.

Pumpkin Khingalash

Az ingus konyha tele van szokatlan receptekkel, amelyek ugyanakkor az egyszerűségükkel és az egyszerű elkészítéssel tűnnek ki. Ide tartozik a khingalash – egy egyedülálló lapos kenyér, amelyet édesen, sósan vagy fűszeresen is tálalhatunk. Ehhez szokatlan tölteléket használnak - sütőtököt. A fő jellemző az, hogy az ingusok univerzális kefirből készült tésztát használnak. A Chapilg étel leírásánál már alkalmaztunk ilyen receptet.

Amire szüksége van:

• Tökpüré - 500 g. Elkészítéséhez csak forraljuk fel a sütőtököt, vágjuk fel, elő-a bőr eltávolítása.
• Cukor – 100 g
• Vaj – 200 gramm.
• Víz - 1 liter.

Nyújtsa ki a tésztát, hogy egyenletes kört kapjon. Ezután megkenjük egy szép réteg édes sütőtök pürével, és félbehajtjuk a tortát. Forró serpenyőben mindkét oldalát 1-2 percig sütjük.

Amikor az összes sütemény elkészült, be kell őket áztatni olajjal, hogy puhák és lédúsak legyenek. Ehhez adjunk hozzá vizet a serpenyőbe, forraljuk fel. Ezalatt a vajat vízfürdőben megolvasztjuk, és kenéshez ecsetet készítünk. Minden süteményt mártson forrásban lévő vízbe 2 másodpercre, vegye ki egy lyukas kanállal, és kenje be vékonyan olvasztott vajat.

Zhizhigan-chorpa

Az ingus konyhában tápláló és ízletes leves található. A receptet a levesről készült fotóval alább láthatja.

Amire szüksége van:

• Hús (marha- vagy bárányhús) zsírréteggel - 300g
• Víz - 1 liter.
• hagyma – 1 fej.
• Friss paradicsom - 3 db.
• Krumpli - 4 db (kicsi).
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Fűszerek nem kötelező.

A húst folyó víz alatt alaposan megmossuk, majd apró kockákra vágjuk. Ezután serpenyőben addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. A pirospozsgás húst felöntjük vízzel és puhára főzzük, miközben a burgonyát a leveshez adjuk.

Külön pirítsuk meg a felkockázott hagymát, a felszeletelt paradicsomot. A kész chorpában adjuk hozzá a sütést, a fokhagymát és a fűszereket. Az asztalra kell tálalni, egyenletesen elosztvaételek a leves összes összetevőjét. Díszítsd a chorpát apróra vágott fűszernövényekkel és egy főtt csirke tojással.

Az ingus konyha jellemzői

Az észak-kaukázusi nép hagyományos konyhája számos süteményreceptet tartalmaz. Általában mindegyiket forró serpenyőben sütjük olaj hozzáadása nélkül. Ehelyett az ingus konyha lisztételeit előzőleg egy tálban megolvasztott vajjal vonják be. Ettől a tortillák puhák, lédúsak és bolyhosak.

Annak ellenére, hogy az ingusok előszeretettel fogyasztanak nagy mennyiségben húst, ahol gyakran nincs zöldség, jól érzik magukat, és nem szenvednek gyomor-bélrendszeri betegségektől. Az ok egyszerű: az emberek fűszernövényeket és fűszereket adnak ételeikhez, amelyek javítják az anyagcsere folyamatokat. Minden étel sokkal gyorsabban emésztődik a zöldeknek, fokhagymának, borsnak köszönhetően.

Az ingusok fő feladata, hogy olyan ételt szolgáljanak fel, amely mindenki eleget tesz.

Hagyományos halva

Ismerkedjünk meg az ingus konyha hagyományos receptjei szerint elkészített halvával. Az elkészült ételről készült fotók alább megtekinthetők.

A főzéshez dióra (földimogyoró, kesudió, dió) és mézre lesz szüksége – legalább 500 milliliterre.

A szemeket serpenyőben, olaj hozzáadása nélkül, folyamatos keverés mellett kell megsütni. Ezután mozsárral őröljük, de apró diódarabok maradjanak. Méz egy mély tálbanfelolvasztjuk és felforraljuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a zúzott szemeket, folyamatosan keverjük a jövő halvát. A kész keveréket egy sekély edénybe önthetjük, hogy a massza gyorsabban megszilárduljon. A lehűtött halvát darabokra vágjuk és tálaljuk.

Összegzés

Az ingush konyha valóban egyedülálló. A benne lévő összes étel kiadós, étvágygerjesztő, ízletes és tápláló. Úgy gondolják, hogy az optimális kombináció (hús + fűszerek) miatt minden recept nem okoz különösebb egészségkárosodást, annak ellenére, hogy az ingusok inkább a zsíros húst részesítik előnyben. Ugyanakkor sajttal, kukoricával, túróval és medvehagymával változatossá tették a konyhát.