Marokkói konyha: receptek. Marokkói konyha

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokunknak van fogalma a spanyol konyháról. Az Afrikában található Marokkó államot alig néhány kilométer választja el ettől az európai országtól, de a konyhájuk közötti kontraszt valóban óriási. A marokkói konyha az egyszerűség és a dekadencia egyensúlya, amely közvetlenül az évszaktól függ. A tevehús, a bárány, a csirke és a marhahús népszerű itt. A rizs, a hüvelyesek, a kenyér és a kuszkusz a fő szénhidrátforrások. A marokkóiak emellett rendszeresen esznek gyökérzöldségeket, zöldségeket, fűszernövényeket és gyümölcsöket.

Általános információk a marokkói konyháról

A legtöbb nemzeti étel fő szabálya ebben az állapotban a gondos és lassú főzés friss fűszernövények és különféle fűszerek hozzáadásával. Bármennyire is tele van az ország különböző kontrasztokkal, annyira szokatlan maga a marokkói konyha. Itt teljesen lehetséges, hogy egy ételben fűszeres, sós és édes keveréket találjunk. Például a húsételekben nagyon gyakranadj hozzá friss gyümölcsöt vagy szárított gyümölcsöt

Példaként szolgálhat a nemzeti étel, amikor egyszerre szerepelhet benne birs és marha, datolya és bárány. Ebben az afrikai országban a hagyományos asztalnak mindig bőségesnek kell lennie, és szokás, hogy a vendégek a felszolgált ételekkel fejezik ki örömüket. Azt kérdezed, milyen eszközöket használnak a marokkóiak ebéd közben? Csak a saját kezével, vagy inkább a mutató-, hüvelykujjával és középső ujjával. Gyakran az étkezés elején egy nagy tál forró vizet tálalnak az asztalra. Evés közbeni kézmosásra szolgál.

Miből készül a marokkói étel ebédre

Most derítsük ki, mivel kedveskednek majd a látogató marokkóiaknak. Az ebéd gyakran az első fogással kezdődik - levessel, amely mindig nagyon sűrű és kielégítő. A ramadán lejárta után először Harira báránylevest korianderrel és babbal vagy Chorba csirkehúslevest szolgálnak fel, amelyhez kis mennyiségben fűszereket adnak. A nagyon ízletes leves után gyakran sült hússal, leggyakrabban bárányhússal kedveskednek a tulajdonosok. Egy fontos vendég találkozójára vagy esküvőre hagyományos pasztilla étel készíthető. Ez egy nagyon összetett szerkezet, főtt tojásból, galambhúsból és mandulából áll. Ráadásul mindezt a tölteléket nagyon vékonyra sodrott tésztarétegek közé helyezzük. És minél több réteg van, a ház tulajdonosai annál jobban értékelik a vendéget.

Néha a vacsora legelején megkóstolhatnak egy marhahúsból, mazsolából és cédrusból készült szezonális tajine-tdióféléket. Amikor a vacsora a végéhez közeledik, általában kuszkuszt szolgálnak fel, de ha kötetlen a beállítás, a tagine köreteként használják. Egyébként a búzadara szemek, amelyeket kuszkusznak nevezünk, nagyon fontosak, a marokkói konyha egyik fő összetevője. A házi készítésű ksra kenyeret az étkezés során kézről kézre adják. És vele együtt kis vázák köménnyel és sóval. A végén szezonális gyümölcsöket és édes pitéket szolgálnak fel sokféle töltelékkel. Nagyon édes menta teával passzolnak.

Shergi saláta

Tehát, folytatjuk az ismerkedést a marokkói konyha ételeivel. Az ételek receptjei változatosak, ezért csak néhány étellehetőséget veszünk figyelembe. Kezdjük a Shergi salátával. Elkészítéséhez szükségünk van: egy csomóban - zöldhagyma, petrezselyem, retek; saláta - két fej, zöld olajbogyó - 10 darab, édes paprika - két zöld hüvely és két piros hüvely, néhány uborka és narancs, három citrom, növényi olaj - két evőkanál, őrölt fahéj - egy csipet, valamint só és fekete bors. Térjünk át a főzéshez. A rizst egy nagy tányérra tesszük, és a rizst már összekeverjük a hámozott citromszeletekkel.

Adjon hozzá apróra vágott citrom, hagyma és petrezselyem keverékét, nagy szelet hámozatlan narancsot, és szórja meg őrölt fahéjjal. Utána enyhén sózott, apróra vágott fejes salátát teszünk, erősen borsozzuk és meglocsoljuk növényi olajjal, valamint fekete és zöld olívabogyóval. Hozzáadásszeletelt piros és zöld paprika, uborka. Bors. Tálaljuk a növényi olajat, fekete borsot és sót a kész salátához.

Főtt padlizsánsaláta

Ha ellátogat valamelyik marokkói étterembe, feltétlenül rendelje meg ezt a salátát. Biztosak vagyunk benne, hogy nagyon fog tetszeni ez a szokatlan étel. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége: padlizsán - három-négy darab, növényi olaj - egy kanál, édes őrölt pirospaprika - egy teáskanál, fokhagyma - egy gerezd, őrölt kömény - egy teáskanál, ecet - két kanál, ha szükséges - egy citrom.

A megmosott padlizsánt hámozatlan formában apróra vágjuk. Töltsük meg sós vízzel, növényi olajjal, adjunk hozzá zúzott fokhagymát és pirospaprikát. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg az összes víz el nem párolog. A kapott keveréket citromlével és köménnyel ízesítjük, majd tálaljuk. A salátát hűtve és melegen vagy melegen is fogyaszthatja.

Briuát hússal

A marokkói ételek kiválasztásakor javasoljuk, hogy húsbriuátokat rendeljen. Megpróbálhatja főzni őket saját maga. Ehhez olyan termékekre van szükségünk, mint a wark - 16 lap, darált hús - 0,5 kg, koriander és petrezselyem - egy csomóban, egy hagyma, egy kávéskanál őrölt koriandermag és őrölt piros édes paprika, csipetnyi forró őrölt vörös bors, vaj - 100 gramm, fahéj - két kávéskanál, kömény, só és növényi olaj a mély zsírhoz. Ha szereted a marokkói konyhát, akkor biztosan azbiztosan „őrült leszel” a következő recept szerint készült ételtől.

A húst összekeverjük az előre vágott zöldekkel, az apróra vágott hagymával és borssal, a köménymaggal és a sóval. 60 percig állni hagyjuk. Ezután ezt a keveréket kevergetve addig sütjük, amíg a húsleve el nem párolog. Hozzáadjuk a felvert tojást, megszórjuk fahéjjal, tovább keverjük. Két perc múlva vegyük le a tűzről. A húskeverékből két kávéskanálnyit teszünk a warca leveleire, és téglalapokká hajtjuk. Növényi olajon serpenyőben barnulásig sütjük a briouat-jainkat. Ezután fektessük ki őket, és hagyjuk egy kicsit lecsepegni az olajat. Ezt követően briouat-okat lehet tálalni.

Marokkói konyha Moszkvában

A „Marokana” egy marokkói étterem Moszkvában. Ez az egyetlen hely Oroszország fővárosában, ahol tulajdonosai szerint megkóstolhatja ennek az afrikai országnak az igazi ételeit. A következő címen található: Kotelnicheskaya rakpart, 1/15 számú ház, B épület, nem messze a Taganskaya metróállomástól. Ez a létesítmény számos olyan ételt szolgál fel, amelyekről a marokkói konyha híres.

Elkészítésük receptjeit a nemzeti hagyományok tartják fenn. A fenti finomságokon kívül itt megkóstolható a meshui, a csirkehús bstella, a tenger gyümölcsei sharmulla szószban, a házi készítésű édességek - házi Habibi csokoládé, macaroon, sfouf, gazella szarv és még sok más. Az afrikai ország ételei a remek íz mellett egészségesek is, köszönhetően annak, hogy ezekből készülnekkizárólag természetes eredetű termékek.

Marokkói halászlé

A moszkvai marokkói konyhát sokféle leves képviseli. Megfontolásra bemutatjuk az egyik receptjét.

Magunk és háztartásunk kényeztetéséhez a következő termékekre lesz szükségünk: hal - 400 gramm, egy hagyma, olívaolaj - négy evőkanál, liszt - egy kanál, egy citrom, fűszernövények - választható, egy babérlevél, fokhagyma - egy gerezd, gerezd - négy rügy, erős paprika - két kis hüvely, őrölt szegfűbors - két csipet, egy kis gyömbér és só.

Halászlé főzése

Szúrj egy szegfűszeget a hagymába. Másfél liter vizet felforralunk, megsózzuk, beletesszük a hagymát, zöldeket, paprika, fűszerek, felöntjük olívaolajjal. 20 percig főzzük alacsony lángon. Ezután a serpenyőbe tesszük a darabokra vágott halat, és további 15 percig főzzük. Kapunk egy csomó zöldet, hagymát és halat. A hal húsát elválasztjuk a csontoktól, és visszaküldjük a húslevesbe, miközben nem kapcsoljuk el a tüzet. Egy tálban hígítsuk fel a lisztet vízzel, és öntsük egy serpenyőbe.

Most mindent átpasszírozunk egy mixeren, sózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, amit előzőleg fokhagymaprésen átpasszíroztunk. Leveshez tál alt keksszel is bedörzsölhetjük őket. Mielőtt a tányérokat az edénnyel az asztalra tenné, ajánlatos a levest citromlével felönteni.

Most már egy kicsit ismeri a marokkói stílusú konyhát, és a megfelelő intézménybe kerülve nem fog csalódni, amikor ebből nemzeti ételeket választ.országokban.