Hús nyárson: a legjobb receptek, pácfajták és a főzés finomságai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha még mindig esik a hó az utcán, és egyszerűen nincs lehetőség a természetbe menni, és alig várod, hogy megkóstolhasd a finom grillsütit, süsd a húst nyárson a sütőben. Ez az étel hihetetlenül lédús, a szájban olvad, és saját kezűleg is elkészítheti legalább mindennap a saját konyhájában, anélkül, hogy megvárná a jó időt. A nyársra húzott hús remek alternatívája a grillsütésnek.

Rövid leírás

Úgy gondolja, hogy tényleg lehetetlen grillt sütni a sütőben? Akkor nagyot tévedsz. A legfinomabb finomság elkészítéséhez csak egy dolog fontos: tudni, hogy milyen húst használjunk, mennyi ideig kell sütni, és hogyan lehet finom kérget kapni a darabokon.

Rengeteg sok recept létezik a sütőben nyársra hordott húshoz, de mindegyikben van egy közös: egy ilyen kebab még a legigényesebb ínyenceket is meglepheti megjelenésével, finom ízével és szédítő aromájával. Egy ilyen csemege nem csak az ünnepi asztalra, hanem egy egyszerű vacsorára is szolgálhat. Hiszen rendkívül egyszerű, egyszerű és gyors elkészíteni. Tehát válassza ki az ízlése szerinti receptet, és folytassafolyamat.

Főzési titkok

Ezek az apró trükkök segítenek elkészíteni egy igazán finom csemegét:

• A hús megfelelő elkészítése. A legjobb, ha friss árut gyűjtünk. Ebben az esetben csak meg kell tisztítani a filmektől vagy bőröktől. Ha csak fagyasztott filé van az arzenáljában, akkor előre vegye ki a fagyasztóból, hogy természetesen felolvadjon.
• A húst legalább 2 órán át pácolni kell. Ez a csirkére vonatkozik. De ha sertéshúsról beszélünk, akkor a pácolás sokkal több időt vesz igénybe - legalább 8-9 órát. Ami a fiatal bárányt illeti, mindössze 4 órát vesz igénybe, amíg megpuhul.
• Előre gondoljon a "nyársra". A fa nyársat először hideg vízbe kell áztatni. Egy ilyen egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy a hőkezelés során ne égjenek ki vagy törjenek el.
• Pácként a tapaszt alt szakácsok gránátalma vagy citromlé, hagyma, kefir, ecet, bor vagy sör használatát javasolják.
• Általában a húst egyáltalán nem lehet pácolni, hanem azonnal a sütőbe kell küldeni. Nem valószínű, hogy olyan ropogós és finom lesz, de alacsonyabb kalóriatartalommal büszkélkedhet.
• Ha attól tart, hogy a nyárson lévő hús túl kemény lesz, használjon extra fóliát. Használatából adódóan a filédarabokat először gőz hatására megpuhítják, majd jól átsütik. Csak 10 perccel a sütés vége előtt nagyon fontos, hogy ne felejtsük el eltávolítani a fóliát,hogy a húst étvágygerjesztő kéreg fedje be.
• A házi kebabot legjobb magas hőmérsékleten főzni. A 250 fokot kifogástalan mutatónak tartják. Bár ez csak a sertés- és borjúhúsra vonatkozik. De a nyárson lévő csirkehúshoz 200 fok is elég lesz.

Általános főzési elvek

Házi készítésű kebabnál a legjobb, ha nyakon veszed. Bár a sertéshús többi része rendben van, nem lehet túl zsíros, de nem is teljesen sovány. Tökéletes megoldás egy darab pép enyhe zsírréteggel.

Lehetetlen elképzelni a grillezést pác nélkül. Tehát semmi esetre se hagyjon ki egy ilyen fontos szakaszt. A pác ugyanakkor bármi lehet: használhat majonézt, citromlevet, hagymát, ásványvizet, bort - annyi lehetőség van, hogy mindenki biztosan kiválaszthatja ízlése szerint a receptet.

Hús nyársra fűzve kiegészítheti gombával vagy különféle zöldségekkel: paprika, cukkini, padlizsán vagy hagymakarikákkal.

Ne felejtse el, hogy a sütőnek forrónak kell lennie. A grillezőt olyan gyakran kell megfordítania, mint egy pikniken. Ezenkívül hasznos lesz, ha a húst időnként leöntjük lével vagy páccal, hogy még szaftosabb és aromásabb legyen.

Szükséges hozzávalók

Tehát, hogy finom húsokat nyársra főzzön, szüksége lesz:

• 1kg nyakörv;
• evőkanál mustár;
• 5 evőkanál szójaszósz;
• fél citrom;
• pár gerezd fokhagyma;
• teáskanálpaprika;
• kétszer annyi növényi olaj;
• egy kis bazsalikom, koriander, rozmaring és bors keverék.

Magához a folyamathoz pedig körülbelül másfél óra szabadidőre lesz szüksége. De ha ínycsiklandó képeket lát a sütőben nyársra húzott húsról, valószínűleg saját kezűleg szeretné elkészíteni ezt a kulináris remekművet. Tehát készletezze fel az összes szükséges összetevőt, és azonnal kezdje el.

Húsnyárs recept fotóval

Először is mossa meg a sertéshúst, és vágja vékony, körülbelül 4 mm vastag és 15 cm hosszú szeletekre. Ezzel a vágással felgyorsíthatja a pácolási és pörkölési folyamatot.

Verje meg az egyes darabokat egy sima kalapáccsal 2 mm-ig. Csak ne vigye túlzásba – nem kell megvárnia, amíg lyukak jelennek meg a szeleteken. A megfelelően felvert hús sokkal jobban bepácolódik, puhább és puhább lesz.

A citromlevet, a szójaszószt, a mustárt és a növényi olajat simára keverjük. Küldje el ide az elkészített fűszereket is: paprika, bazsalikom, paprika, koriander, rozmaring és fokhagyma keverékét, amelyet előzőleg speciális présen nyomtunk át.

Pácolja a sertéshúst 1-1,5 órán keresztül. A hússal párhuzamosan áztasd be hideg vízbe a fa nyársakat, amelyek nyársként működnek.

A megadott idő elteltével csavarja a szeleteket csövekre, és szorosan hajtsa össze. Most óvatosan felfűzzük a húst a nyársra úgy, hogy mindkét szélén 2 cm-t hagyjunk. Ugyanannyi távolságot kell hagyni a rudak között is. Ezután a húst hosszában a nyársak között vágjuk. NÁL NÉLennek eredményeként gyönyörű, ügyes vágást kap a nyárson.

Most már csak a húst kell nyárson megsütni a sütőben. A folyamat leírása segít abban, hogy a lehető leggyorsabban és legpontosabban megbirkózzon az előkészítéssel. A kebabot sütheti a grillen, vagy rögzítheti a nyársakat egy tűzálló forma oldalára.

Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és küldje el fél órára a beletett munkadarabokat. Feltétlenül fordítsa meg többször a húst a főzési folyamat során.

A finomságot forrón tálaljuk, a legjobbat közvetlenül a sütőből kivéve.

Sertés helyett csirkét is vehetsz. Ugyanakkor a gyártási technológia és a pác változatlan maradhat. Csak a főzési időt kell csökkenteni – 20 perc is elég lesz.

Hozzávalók házi csirkenyárshoz

Folyamatosan figyeli az alakját? Ezután részesítse előnyben a sovány csirkét vagy a fiatal bárányt. Ne habozzon, az eredmény senkit sem hagy közömbösen.

A főzéshez szüksége lesz:

• 0,8 kg csirkefilé;
• paprika;
• 3 közepes hagyma;
• paradicsom;
• padlizsán;
• 0, 25 l száraz vörösbor;
• só és fűszerek az Ön által választott.

Csirkenyárs recept fotóval

Vágja fel a filét apró, körülbelül 4-5 cm vastag darabokra.

Tisztítsa meg a hagymáta héjból, és szintén nagy félkarikára vágjuk. Küldje a serpenyőbe a hússal és a fűszerekkel együtt. A hozzávalókat kézzel alaposan összekeverjük, és felöntjük a borral.

Fedjük le a keveréket, és tegyük félre 2 órára.

A zöldségeket megmossuk, és 4 cm-es karikákra vágjuk.

A megadott idő után a bepácolt húsdarabokat az előzőleg elkészített nyársra fűzzük. Ne felejtse el kiegészíteni a kompozíciót apróra vágott zöldségekkel.

Indítsa el a sütőt a „grill” mód kiválasztásával. Helyezze a nyársakat a rácsra, és helyezzen alá egy tálat, hogy felfogja a levét. 20 percig sütjük a csirkenyársakat.

Felszolgáljon egy ilyen finom csemegét zöldfűszerekkel és mindenféle szósszal kombinálva. Egy ilyen finom kebab biztosan tetszeni fog az otthonodnak, különösen, ha egy egyszerű hétköznapon főzöd.

Néhány utolsó tipp

Próbáljon barbecue-t csak friss húsból főzni. Valóban, egy fagyasztott termékből nem olyan ízletes és lédús.

A hús jó bepácolásához közvetlenül sütés előtt sózzuk meg.

Ne próbálja túl vékonyra vágni a filét – a vastagabb darabok lédúsabbak. A túl kicsi sokkal gyorsabban megsül, de szárazon sülhet ki.