Cabernet Franc bor: leírás, vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Cabernet Franc az egyik legnépszerűbb vörös szőlőfajta a bolygón. Úgy tartják, hogy első szőlőjét Richelieu bíboros hozta a Loire-völgybe a 17. században.

A Bourgueil területén lévő apátságban tették le őket, ahol Breton apát gondozta a szőlőültetvényeket. Később ezt a fajtát ennek a szerzetesnek a nevéhez kezdték társítani.

A második változat szerint a szőlőt a Santiago de Compostelából hazatérő zarándokok hozták Spanyolországból Franciaországba.

A Cabernet Franc a XVIII. század elején növekedésnek indult egész Franciaországban. Ennek a fajtának a fő telepítései Pomerolban, Saint-Emilionban, Fronsacban és az ország sok más régiójában voltak. De a 19. század közepétől a bal part borászai fokozatosan elkezdték felváltani az ültetéseket a fajta "rokonával" - Cabernet Sauvignonnal. A borászok azt hitték, hogy sokkal ígéretesebb. A 20. század elején kitört filoxérajárvány után a jobbparti Cabernet Franc is „elveszítette” pozícióit: ekkor a megüresedett telkeket a szintén előnyben részesített Merlot fajtával telepítették be.

Ugyanakkor a Cabernet Franc mindenhol elterjedt. NÁL NÉLJelenleg számos fejlett országban találhatóak ilyen szőlőültetvények – Magyarországon, Olaszországban, Kínában, Kanadában, Bulgáriában, Spanyolországban, Kazahsztánban, Horvátországban, Ukrajnában és más országokban.

A fajta jellemzői

A Cabernet Franc közepesen késői érésű technikai vörösszőlő fajtája. Ez egy erőteljes bokrok, amelyek lekerekített, ötkaréjos nagy levelekkel rendelkeznek, szélei jelentősen lehajlottak. Közepes méretű hengeres fürtök. A bogyók kerekek, közepes méretűek, nagyon lédús péppel és meglehetősen sűrű héjjal. Intenzív fekete szín intenzív viaszos felülettel.

A Cabernet Franc nagyon emlékeztet a Cabernet Sauvignonra, míg azonos termesztési körülmények között egy egész héttel korábban érik, mint a Sauvignon. Ennek köszönhetően Bordeaux-ban a telepítése egyfajta „biztosítási kötvény”, ha a Cabernet Sauvignon termés szenved.

A fajta jól fejlődik különféle talajokon, míg a legjobban a krétás talajon.

Főleg bordeaux-i stílusú borok készítésére használják, vagyis Merlot-val és Cabernet Sauvignonnal keverik. De Franciaország és Olaszország egyes régióiban a Cabernet Franc fajtából kiváló minőségű borokat készítenek. Köztük van Le Macchiole Paleo Rossója, Valentino Butussi Cabernet Francja.

A Cabernet Franc bor könnyebb, aromásabb, nem olyan erős, mint a Cabernet Sauvignon. Az ilyen borok illatában a málnalevél, a ribizli, az ibolya könnyed jegyei, a kavics és a könnyű árnyalatok megfoghatók.növényi tónusok. Cabernet Sauvignonnal keverve ez utóbbi adja a borok teljességét, kerekségét, további gyümölcsárnyalatokat. A Merlot borok esetében ez a fajta tanninokkal gazdagítja, és megnöveli az érlelési idejét is.

Sok borász az Újvilágban néha szándékosan késlelteti a szőlő betakarítását, hogy minimalizálja a borban hallható zöld leveles árnyalatokat, innen ered a gazdag gyümölcsíz.

A fajta további nevei: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis stb.

Növekedés földrajza

Egyike annak a húsz szőlőfajtának, amelyeket az egész bolygó szőlőtermő vidékein a legszélesebb körben használnak. A legtöbb szőlőültetvény a hűvös európai régiókban található. Jelenleg a Cabernet Franc körülbelül 45 000 hektár szőlőültetvényt foglal el, amelyből 36 000 Franciaországban található.

Franciaország

A szőlőültetvényeket kiváló bordeaux-i keverékek készítésére használják, miközben másodlagos szerepet töltenek be. Elsősorban a Loire-völgyben forgalmazzák - a szubregionális elnevezésű vörösborok és rózsák Cabernet Franc-ból, valamint Bordeaux-ban (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac) készülnek. Könnyű borokat készít, meglehetősen nem agresszív tanninokkal. Általában 15 °C-ra hűtve szolgálják fel. Ezen elnevezések összeállításában a Cabernet Franc aránya több mint 50%, tulajdonságai különösen a Chateau Cheval Blanc boraiban érvényesülnek.

A fajta 2000-ben a hatodik volt a listán egész Franciaországban az ültetési terület tekintetében.

Olaszország

Olaszországban 2000 elején körülbelül 7000 hektáron telepítettek Cabernet Franc-ot. Mivel ezt a fajtát gyakran összekeverik a Carménère-rel és a Cabernet Sauvignonnal, a pontos ültetési méret nem ismert.

A cabernet francot a 19. század eleje óta termesztik az ország északkeleti részén. A címkén a Cabernet felirat jelzi, hogy a bor ebből a fajtából készül. A Friuli-Venezia Giulia és Veneto régiókban gyártott italok gazdag színükkel, vörös és fekete bogyós aromájukkal, gazdag ásványi tónusaikkal és meglehetősen magas savtartalmukkal tűnnek ki. Azt is meg kell jegyezni, hogy az utóbbi időben Toszkánában, különösen Maremmában és Bolgheriben nőtt az e fajtával elfogl alt területek száma.

Más országok

Ez a fajta egyre népszerűbb Kanadában, a Niagara-félsziget régiójában, Ontarióban, British Columbiában. Főleg házasításokban használják, bár az utóbbi időben egyre több egyfajta bor készül belőle.

Az Egyesült Államokban a kaliforniai borászok érdeklődést mutatnak a Cabernet Franc iránt, és kiváló bordeaux-i keverékeket állítanak elő. Ennek a fajtának a legnagyobb ültetvényei a Sonoma és a Napa völgyében találhatók. A tölgyben érlelt fajtából származó borok ízének mélysége mellett kiváló érlelési potenciált is mutatnak.

Ezenkívül a Cabernet Franc italokat Izraelben, Új-Zélandon, Horvátországban, Ausztráliában, Chilében és Dél-Afrikában gyártják.

Most tekintse meg a legnépszerűbbetvidéki italaink ebből a szőlőfajtából.

Fanagoria rozébor, Cabernet Franc

Mélyrózsaszín bor, piros bogyós gyümölcsök gazdag aromájával, finoman kihangsúlyozva a pezsgő árnyalataival, ennek a fajtának a szőlőiből, amelyet a Fanagoria borvidéken, saját dűlőiben termesztenek, a szőlő egyszeres erjesztésének módszerével. must in akratofor. Az it alt bogyós üde íz és krémesen hosszan tartó utóíz jellemzi, remekül illik főételekhez és mindenféle nassolnivalóhoz. A legfinomabb snack a mandula. Az értékelések alapján a habzóbort emésztőként gyümölcsökkel, desszertekkel, krémes fagyl alttal és különféle édességekkel tálalják. Tálalási hőmérséklet – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

Ez is Cabernet Franc bor. A vélemények szerint ez egy mély rubin színű ital, dohány, eper és friss cseresznye aromáival. Ízben intenzív és gazdag, hosszú lecsengéssel és selymes tanninokkal.

A szőlőt több földtulajdonos szállítja hosszú távú szerződések alapján. A készítmény részét képező Cabernet Franc és Merlot agyagot, homokot és kavicsot tartalmazó talajon termesztik. Tökéletesen kiegészíti a baromfihúst, a különféle gombás falatokat.

Raevszkij-reneszánsz

Továbbra is figyelembe vesszük a Cabernet Franc vörösborait. Az italról szóló vélemények azt mutatják, hogy sötét gránát színű, világos rubin árnyalatokkal. Világos illat fekete bogyós gyümölcsök, érett, lédús gyümölcsök, dohánylevél, fűszerek és bőr tónusaival. Ízében erőteljes a tanninos szerkezetek, valamint az ibolya és a feketeribizli árnyalatai. Az utóíz meglehetősen erőteljes, élénk gyümölcsös jegyekkel.

Érdemes megjegyezni, hogy a "Raevsky" szőlőültetvények pontosan azon a helyen találhatók, ahol egykor a hazai borászat első lépései megtörténtek - a dombokon, amelyek szomszédos Raevskaya faluval, amely a nevet kapta. a híres erődről. A Fekete-tenger felől érkező szellő jelentős különbséget biztosít a nappali és éjszakai hőmérséklet között, ami szükséges a fajta optimális éréséhez. A talajok gyep-meszes, agyagos-mészkövesek. A gazdaság összterülete 148 hektár.

A vélemények szerint a bor remekül passzol fényes szószokhoz, húsételekhez, grillsütikhez, érlelt sajtokhoz.

Chateau Vieux Lartigue

Ez egy félédes Cabernet Franc rubinvörös bor, kellemes eperlekvár, szilva és fekete bogyós aromáival, valamint fás tónussal. Ízben elegáns, kerek és közepesen testes, enyhén bogyók, vanília és selymes tanninok a lecsengésében.

Jól párosítható grillezett sertés- és marhahússal, érlelt sajtokkal, vadhússal és bárányhússal.

Sassicaia

Mély rubinvörös bor. Gazdag, gazdag aromájában a feketeribizli, valamint más sötét bogyós gyümölcsök árnyalatai, a fűszerek, ásványi anyagok és levendula könnyed jegyei tárulnak fel. Testes, lédús és harmonikus bor, jól meghatározott szerkezettel, cédrus és cédrus jegyekkel.ribizli ízű. A vélemények szerint ez az ital a kegyelem és az erő tökéletes kombinációja. Különféle vadételekkel és érlelt sajtokkal tálaljuk.

Chateau Potensac

Intenzív rubinvörös enyhe lila kiemeléssel. Összetett illat, mely teljes mértékben feltárja a piros és fekete ribizli, cseresznye, cédrus és eper likőr tónusait, a kakaóbab és a csokimáz jegyeit. Tökéletesen kiegyensúlyozott közepes test, jól kitapintható tanninokkal, elképesztően beleírható a szerkezetbe, és hosszan tartó gyümölcsös utóíz, ahol a fűszerek és gyógynövények árnyalatai jól hallhatók.

A szőlőültetvények 84 hektáros területen, alacsony vörösagyag tartalmú kavicsos és hordalékos talajon találhatók. A szőlő átlagos életkora 35 év. A vélemények szerint ez a bor jól passzol a grillezett húsokhoz.