Virág kocsonyában. Mesterkurzus A főzés finomságai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez a rendkívüli étel több éve jelent meg, és azonnal igazi slágerré vált. Csodálták, ajándékba adták, és megpróbálták elsajátítani a kézműves nőktől a főzés minden finomságát. Most minden háziasszony készíthet luxus virágot zselében. Ez nem igényel különleges készségeket, csak kövesse a lépésről-lépésre mesterkurzust.

Ehető csokrok

Minden önmagát tisztelő háziasszony igyekszik meglepni vendégeit. Az ízletes 3D virágok zselében teljesen természetesnek tűnnek, és sok csodálatra méltó felkiáltást váltanak ki. A tányéron elhelyezett, meglepően szép csokrok igazi műalkotásnak tűnnek, nehezen kivitelezhető. Ez maradjon minden kézműves kis titka, de az összes főzésük nem tart tovább húsz percnél.

Készítse elő a „vásznat”

Alatt egy átlátszó és meglehetősen sűrű alapot fogunk érteni, amelynek közepén a jövőben virág fog képződni.

• Célszerű átlátszó edényben (üveg, műanyag) sütni, amin keresztül jól látható lesz a zselében lévő virág.
• A konzisztencia sűrűsége érdekében szükségestartsa be az arányokat - 200 ml vízhez 10 gramm száraz zselatint.
• Az átlátszó, átlátszó "vászon" tetszés szerint festhető, de sokan szívesebben hagyják így, hogy megkönnyítsék a munkát.
• Annak érdekében, hogy az alap ízletes, de ne zavaros legyen, cukrot (40-50 gramm) és egy teáskanál citromlevet adunk hozzá.
• A zselatint felöntjük a szükséges mennyiségű vízzel, hagyjuk megduzzadni.
• Melegítsük fel a masszát, oldjuk fel benne a cukrot, adjuk hozzá a citromlevet, nem kell forralni, elég nyolcvan fokra felmelegíteni.
• Hagyja kicsit lehűlni a "vásznat", és küldje be a hűtőszekrénybe.

Szirmalap

Jobb, ha egy virágot zselében színeznek természetes levekkel (cékla, sárgarépa, spenótlé), és a sűrűség érdekében közönséges tejet adnak hozzájuk. Enélkül a vékony, finom szirmok nem lesznek annyira látványosak, de itt érdemes néhány fontos szempontot figyelembe venni:

1. A tej nem szereti a savakat, és ha kölcsönhatásba lép vele, gyorsan aludttej, ezért ebben az esetben jobb, ha nem használunk narancs-, cseresznye-, citrom- és más erősen savas leveket.
2. A konzisztenciának a lehető legtöményebbnek kell lennie, ezért jobb, ha magad készíted el a színezékeket (facsard ki a levét). Így a zselében lévő 3D virágok különösen gazdagnak tűnnek, és a desszert rendkívül hasznos lesz.
3. Továbbra is betartjuk az arányokat (10 g / 200 ml), a zselatint felöntjük vízzel, hagyjuk megduzzadni, és külön tejjeljól felmelegítjük, nem ajánlott felforralni.
4. A tejet duzzadt zselatinnal és gyümölcslével keverje össze, a folyadék teljes aránya nem haladhatja meg a kétszáz milligrammot, erős hígítás esetén a szirmok rosszul megkeményedhetnek, és nem tartják meg alakjukat.

Csokor formálása

Minden szükséges komponens elő van készítve. Bekapcsolhatja a fantáziáját, és fényűző, friss virágokat készíthet zselében. Kezdjük a mesterkurzust a szükséges felszerelés és az összes hozzávaló elkészítésével. Szükségünk lesz:

1. Az alap egy előre elkészített átlátszó lap üvegedényben.
2. Eszközök - egy közönséges orvosi fecskendő vékony tűvel (itt egy tízkockás is kényelmes), egy közepes méretű kés, több hegyes végű kanál a zselébe való könnyű behelyezés érdekében.
3. Szemüveg színes szirmokkal. Piros, lila, narancssárga maga a virág kocsonyában. Zöld árnyalatú leveleket formálunk, így a kész kompozíció még természetesebbé válik.

Masterkurzus

Ahhoz, hogy frissen kivirágzott élő krizantém formájában zselében virágot hozzunk létre, sárga és piros színekre van szükségünk.

• Töltsük meg a fecskendőt sárga árnyalattal, és kilencven fokos szögben helyezzük az alapba, fokozatosan engedve ki a folyadékot, ahogy a tűt kihúzzuk. A felületen megjelenő cseppeket papírtörlővel óvatosan el kell távolítani.
• 10-15 ilyen sárga porzóra van szükségünk (a virág középső része), itt fontos, hogy a tűt ne mozgassuk a „vászon” belsejében,hogy a csík tökéletesen egyenletes legyen.
• Elkezdheti a szirmok létrehozását. Megtöltjük a fecskendőt pirossal, és negyvenöt fokos szögben behelyezzük az alapba. Fokozatosan nyomja meg a dugattyút, vízszintes mozdulatokkal a tűvel, és alakítsa ki a kívánt méretű szirmot.
• A tároló átlátszósága lehetővé teszi az összes folyamatban lévő manipuláció figyelemmel kísérését. Ahhoz, hogy a belsejében virágos zselé igazán terjedelmes legyen, tartsa be a szirmok közötti távolságot, szemrevételezéssel értékelje az eredményt, és ha szükséges, töltse ki a fennmaradó réseket.
• Most egy kicsit változtatunk a technológián, kell egy kanál és egy zöld árnyalat. Folytatjuk a krizantém levelek tervezését. Ugyanabban a szögben helyezzük be a kanalat domború oldalával felfelé, a felső széle mentén, próbálva ne sérteni az alap épségét, engedjük le a tűt, és töltsük fel a teljes nyílást zölddel.

Alapvető finomságok

A technológia megváltoztatásával és további eszközök használatával egész csokrokat hozhat létre.

• Egy kanál segítségével formázzon kerek rózsaszirmokat.
• A szirmok fűszeressé tételéhez mártson egy vékony lapos kést az alapba.
• A virág fényesebbnek tűnik, ha a felső része (hátlapja) fehér (tejzselé) van megtöltve.

A kapott remekművet ki kell venni az edényből, meleg vízben tartani, és átfordítani egy edénybe. Elkészült egy szinte élő 3D-s virág, meglepheti vendégeit.