Hajdina szósz: a főzés finomságai és titkai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nemcsak Oroszországban, hanem korunkban is a hajdina zabkását tartják a mindennapi táplálkozás egyik leggyakoribb ételének. Annak érdekében, hogy egyedi ízt és aromát adjanak, gyakran használnak különféle önteteket és mártásokat hús, zöldség, aromás fűszerek és fűszerek hozzáadásával. Olyan sok van belőlük, hogy minden háziasszony kedvére választhatja ki a hajdina zabkása szószt. Hogyan készítsünk mártást hajdinához?

A mártás elkészítése: egy kicsit az eljárás általános elveiről

• Húsos mártás készítéséhez csak puha, zsiradék és inak nélküli pép használható, amelyet vékony csíkokra kell vágni és puhára párolni.
• A hajdina gombás levét általában csiperkegombából készítik, de az erdei gombaszezonban használhatod. A gombát hagymával és fokhagymával megpirítjuk, fűszerekkel ízesítjük, tejföllel vagy tejszínnel leöntjük.
• Hagyma és fokhagyma, sárgarépa,édes paprikát, paradicsomot vagy paradicsompürét, fűszereket és fűszereket adnak hozzá.
• A mártásban lévő liszt elengedhetetlen összetevő, bármilyen szósz sűrítésére használható, így borítékolható és finom ízű.
• Tejszínből vagy tejből, liszt és hagyma hozzáadásával krémes mártást készíthet, ha kis mennyiségű könnyen olvadó sajttal, friss vagy száraz fűszernövényekkel és durvára őrölt fekete borssal ízesíti.

Illatos hajdina mártással, amelynek receptjét Ön választja, tetszeni fog Önnek és családjának. Hiszen az étel íze és illata is más lesz, így változatossá teszi a mindennapi ételeket.

Hogyan főzzünk mártást hajdinához?

Oroszországban a hajdinát kenyérnek hívták. Hiszen sokféle ételt készítettek belőle, gabonát zúztak, sőt palacsintát is sütöttek. De a legnépszerűbb étel még mindig a zabkása. És hogy tálaláskor ne legyen száraz, ízletes és illatos mártást csatolnak hozzá. Hogyan készítsünk mártást hajdinához?

A gomba például könnyen elkészíthető. Ha extra ízt szeretne adni a hajdina gombás mártásának, egy marék száraz vargányát adhat a friss csiperkegombához vagy laskagombához.

Főzéshez használható termékek:

• Campinjona - 300 g
• Édes hagyma - 2 db
• Fiatal fokhagyma - 3-4 gerezd.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Egy csipet só és cukor.
• Egy marék száraz vargánya.
• Szójaszósz - 65 ml.
• Őrölt fekete bors.
• Néhány friss zöld.

Hogyan készítsünk gombalevet?

Áztasd be a száraz vargányát forró vízbe. Miután a gomba megduzzad, ne engedjük le a vizet, hanem hagyjuk leülepedni, és üledék nélkül öntsük egy tiszta tálba.

Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Nagyon finomra őröljük őket. A fokhagymát és a hagymát forró olajon puhára pároljuk.

A beáztatott gombát apró kockákra vágjuk, a hagymához adjuk. Olajban 5-7 percig melegítjük. A gombát ledaráljuk, vékony szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe, öntsük fel szójaszósszal és egy kevés gombalevessel, sózzuk, adjuk hozzá a cukrot, borsozzuk, és pároljuk 10-12 percig, amíg megpuhul.

Vegye le a serpenyőt a tűzről, ízesítse a mártást őrölt fekete borssal, és adjon hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket.

Marhahúsos hajdina mártás

A mártással ellátott zabkása telítettségét, valamint ízét és extra ízét adja az ételnek. A hajdina húsmártásának köszönhetően nő az étel tápértéke. Ez lehetővé teszi, hogy a hajdinát önálló ételként, salátával is tálalhassa.

Termékek mártás készítéséhez:

• 500 g marhahúspép.
• Tiszta paradicsom - 250 g
• hagyma - 4 db
• Fűszerek és fűszerek ízlés szerint.
• 0, 5 teáskanál só.
• Őrölt fekete bors.
• 80 ml növényi olaj.
• Néhány főzelék a tálaláshoz.

Hogyan készítsünk hússzószt?

Egy darab húst a zsírtól és a filmrétegektől,öblítse le folyó vízben, szárítsa meg konyhai papírtörlővel, és vágja vékony csíkokra vagy kis kockákra.

A marhahúst minden oldalról aranybarnára sütjük, lezárva a húslevet a szeletek belsejében.

A hagymát apróra vágjuk, vékony, majdnem átlátszó félkarikára vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz, és tovább sütjük 12-15 percig.

Az összetört sűrített paradicsomot a serpenyőbe öntjük, sózzuk és fűszerezzük, majd lefedve pároljuk a húst a szószban körülbelül 45 percig, ha szükséges vizet adunk hozzá.

Terítsen forró hajdinát a tányérokra, öntse le a mártást, és díszítse friss fűszernövények ágaival. Ne felejtse el leírni a hajdina szósz receptjét a főzőfüzetébe.

Zöldségszósz hajdina zabkásához

Ha odafigyel az étrendjére, vagy betart egy diétát, akkor kényeztetheti magát a diétás tulajdonságaival kitüntetett zöldségekből készült hajdinalével. Főzéshez normál zsírtartalmú tejfölt ajánlott használni, hogy ne legyen vizes a szósz.

Termékek zöldségléfőzéshez:

• 3-4 evőkanál. kanál tejföl;
• 3 kis sárgarépa;
• 2 édes hagyma;
• 50g paradicsompüré;
• babérlevél;
• csokor friss fűszernövény;
• egy kis só és fekete bors;
• növényi olaj.

Hogyan készítsünk zöldséglevet?

A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát nagyon apró kockákra vágjuk, a sárgarépát finom reszelőn megdörzsöljük. A hagymát aranybarnára pirítjuk.

Egyszer az íjmegpirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát a serpenyőbe, és a zöldségeket puhára sütjük. Ízesíts mindent fűszerekkel és sóval, tegyél bele egy babérlevelet, és ha szükséges, egy kis finom cukrot, hogy egyensúlyba hozza a mártást.

A paradicsompürét tedd a zöldségekre, és jól melegítsd fel, majd adj hozzá tejfölt, kevés vizet, zöldség- vagy csirkelevest. Pároljuk a mártást 7-8 percig, sózzuk és fűszerezzük, adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket és még kevés tejfölt.

Zárd le a tüzet, rendezd át a serpenyőt, és már mehet is a mártás a tányérokra.