Kompótkeverék: összetétel, íz és a kompótkészítés módja

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kompótkeverék kemencében vagy elektromos szárítóban szárított szezonális gyümölcsök, amelyekből nyáron kompótot főznek a háziasszonyok. Az ilyen nyersdarabok nagyon kényelmesek, egész évben tárolhatók. Ha nyáron egyedül szárítja kedvenc almáját, szilváját, körtét, sárgabarackot vagy őszibarackot, egész télen és tavasszal finom és illatos kompótokat főzhet.

A hagyományos uzvarokat a befőttes keverékből főzik karácsonyra és húsvétra. Az ital hihetetlenül gazdagnak bizonyul, bár hosszabb előkészítést igényel, mint a friss gyümölcskompót. A kompót színe az összetevőktől függ. Ha a keverék asz alt szilvát és körtét is tartalmaz, akkor az ital gazdag barna színű lesz.

Ha nincs lehetősége saját maga szárítani a gyümölcsöt, akkor az asz alt gyümölcskompótkeverékeket tartalmazó készleteket bármelyik szupermarketben vagy piacon könnyen megvásárolhatja. Óriási az áruválaszték, mert a falusiak vagy frissen adják el a teljes termést, vagy télen aszalják a kereskedésre. Falvakban és falvakban könnyebbszáraz szeletelt gyümölcs.

Hogyan szárítsunk gyümölcsöt?

Ha otthoni kompótkeveréket szeretne készíteni városi körülmények között, használjon sütőt, amelyben a hőmérséklet 60 °C-ra van beállítva, vagy vásároljon elektromos szárítót. Ez kényelmes dolog, de a szárítási folyamat hosszadalmas, 8-12 órát vesz igénybe, a gyümölcs lédússágától függően. Az alma és a körte szárad ki a leggyorsabban, míg a sárgabarack és a húsos szilva tovább tart.

A szárítást bogyók, például viburnum vagy áfonya betakarítására is használhatja. A kompótkeverék elkészítéséhez a gyümölcsöt meg kell mosni, és vékony körökre vagy szeletekre kell vágni. A folyamat befejezése után a készüléket kikapcsolják a hálózatról, de az asz alt gyümölcsöket éjszakára a rácsokon hagyják. Reggelente vászonzacskókba gyűjtheted és száraz helyen tárolhatod.

Hogyan szárítják a húsos gyümölcsöket?

A kajszibarackot és a szilvát a sütőbe küldés előtt elő kell készíteni. Van néhány titok, amelyet később megosztunk a cikkben:

• A sárgabarackot meg kell mosni, ketté kell osztani, eltávolítva a köveket. Ezután vízbe kell áztatni citromlé hozzáadásával (1 literhez - 1 citrom leve), helyettesítheti 0,5 tk. citromsav. Ez azért történik, hogy a gyümölcs szárítás után ne feketedjen el. Világosbarna árnyalatot kell felvenniük.
• A szilvát megmossuk, és egészben 1 tk hozzáadásával forrásban lévő vízbe áztatjuk. szódát 30 másodpercig. Ezután alaposan öblítse le őket folyó víz alatt. A szilva szárítását leegyszerűsítheti, ha a gyümölcsöt kettéosztja ésennek el kell távolítania a csontot.

A húsos gyümölcsök száradási ideje sokkal hosszabb, mint például az almáé. Először állítsa be a hőmérsékletet 45 fokra, és szárítsa 6 órán át. Ezután hagyják állni pár órát, és ugyanabban a módban szárítják tovább. Hagyjuk állni és pihenni a gyümölcsöt, majd 70 fokra állítva növeljük a hőt. Szárítsa további 12 órán át. Ez még sokáig folytatódhat. A lédús, egész gyümölcsöket körülbelül egy hétig szárítják. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, vágja vékony szeletekre. A kompótkeverékből készült kompót íze nem változik az összetevők méretétől függően. Ha csapadék képződik, tálalás előtt szűrőn vagy sajtruhán átszűrheti.

GOST 32896-2014

Ha nem szeretne annyi időt és energiát fordítani az asz alt gyümölcsök önálló elkészítésére, akkor csomagolt keverékek bolti vásárlásakor ellenőrizze a csomagoláson feltüntetett gyártási időt, a tárolási feltételeket és a GOST számot. a kompótkeveréket. A munkadarab elkészítésekor meg kell felelnie az állami szabványoknak és előírásoknak.

Ha a piacon vásárol a nagymamáktól a szabadban szárított szárítást, akkor érintse meg a kezével az asz alt gyümölcsöket. Száraznak kell lenniük, és nem ragadhatnak a kézhez. Hajlítsa félbe a szeletet, és ujjaival nyomja le, a felek ne tapadjanak össze. Ügyeljen a munkadarab színére, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e benne fekete foltok vagy penész. Ellenkező esetben a kompótnak kellemetlen utóíze lesz, és tönkreteszi az egész lakomát.

Keverékek összetétele

A GOST szerint32896-2014, a gyümölcskeverékek többféle változatban kaphatók:

• Extra - egész kajszibarack gyümölcsökből áll, csont nélkül (kaisa), egész gyümölcsökből, de maggal (sárgabarack), szárított sárgabarackból és asz alt szilvából.
• Prémium minőségű – mindenféle sárgabarackot, valamint zherdelt (kis gyümölcsök), szárított cseresznyét és cseresznyét, szilvát és magos gyümölcsöt – almát és körtét – tartalmazza.
• Az első osztályú keverékek csoportjába somfa és leveles gyümölcsök tartoznak – alma és körte.
• A leveles gyümölcsök, valamint a vadalma és körte zárja a listát, és az úgynevezett asztali keverékek csoportjába tartozik.

Hogyan főzzük a kompótkeveréket?

A megvásárolt szárított gyümölcsöket forralás előtt ajánlatos alaposan megmosni, hogy megszabaduljon a föld, homok, por és egyéb idegen tárgyak maradványaitól. Öntse a szükséges mennyiségű szárított gyümölcsöt a serpenyőbe. Van, aki szereti a sötétben gazdag kompótot, van, aki világos, világos árnyalatú húslevest szeretne. Ezért lehetetlen megmondani, hogy pontosan mennyi gyümölcs szükséges egy italhoz. Ha befőtt főtt, és túl telített, mindig felforr alt vízzel hígíthatja.

A különböző háziasszonyok a maguk módján főznek kompótot. A megmosott keverék egy részét azonnal felöntjük vízzel, és tűzre tesszük forrni, míg a többit a megtöltött edényben egy órán át főzzük. Úgy gondolják, hogy így több szennyeződés jön ki, és a magok lebegnek, a gyümölcsök pedig folyadékkal telítődnek és gyorsabban forrnak. Cselekedjen saját belátása szerint. A befőtt felforralása után mérsékeljük a hőt, és főzzük 30 vagy 40 percig. A főzés végén hozzáadjukcukor. Elegendő 150 gramm cukrot önteni egy 4 literes serpenyőbe. Egy kanállal keverjük össze és kóstoljuk meg a kompótot. Ha van elég cukor, forralja még 5 percig, és kapcsolja le a tüzet.

A kész kompótot tedd az erkélyre teljesen kihűlni. Ezután a serpenyőt hűtőszekrénybe helyezheti, vagy a kompótot egy kancsóba öntve az ünnepi asztalra helyezheti a vendégek számára. Sokan este befőttet főznek, reggel pedig üvegekbe töltik. Ez még intenzívebbé teszi a kompótot.

Tapaszt alt háziasszonyok tanácsai

A piacokon és az üzletekben az asz alt gyümölcsök fényes és reprezentatív megjelenésűek. A gyártók ezt a szépséget vazelin vagy paraffin fürdők készítésével érik el a gyümölcsök számára. Annak érdekében, hogy ezt a varázst ne egyék meg asz alt gyümölcsökkel együtt, a tapaszt alt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a kompót főzése előtt öntsenek rájuk forrásban lévő vizet. A víz leeresztése után húzza végig az ujját az edény belsejében. Ha olajos és csúszós lett, akkor sikerült eltávolítani a lepedéket. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsöket forró víz alatt öblítse le ujjaival dörzsölve.

A kész befőtt lehűtve a legjobb, érdemes finom szűrőn átszűrni, nehogy lebegjen a gyümölcs. Ön is tölthet egy finom it alt egy merőkanállal a gyümölcs mellé. Utána kanállal is fogyaszthatók.

A közétkeztetésben 1 gramm citromsavat adnak egy ilyen befőtthez, otthon még tehetünk a tálba egy szelet citromot, cukor helyett mézet. A vitaminok és ásványi anyagok nagy részét a természetes szárított gyümölcsökből készült kompótokban őrzik meg.ásványi anyagok, amelyek télen és tavasszal látják el tápanyagokkal a szervezetet, amikor ezek hiánya a legszembetűnőbb.