Böjti piték: receptek, főzési jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A böjti ételek elkészítéséről beszélni éppen a böjti időszakban fontos. Természetesen a hétköznapi embereknek meglehetősen nehéz korlátozni magukat az élelmiszerekben. Ha azonban úgy dönt, hogy böjtöl, akkor cikkünk minden bizonnyal érdekelni fogja Önt, mivel a sovány pitékről lesz szó. Reméljük, választékunk segít Önnek süteményekkel változatosabbá tenni étlapját.

Böjti sütés

A nagyböjt idején az emberek napi menüje meglehetősen korlátozott. Természetesen maguk a kezek vonzzák azokat a termékeket, amelyeket nem lehet fogyasztani. Valami finomat szeretnék - egy illatos zsemlét vagy egy finom pitét, mert a sütést sokan szeretjük. Ez különösen igaz, ha egy gyors harapásra van szüksége. A böjt során a sovány piték segítenek. Lehet, hogy nem tűnnek olyan ízletesnek, mint a szokásos tojástermékek, de ettől függetlenül még sovány péksütemények is nagyon finomak lehetnek. Főzhet például sovány pitéket hallal, gabonapelyhekkel, káposztával, gombával, bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel. Az ilyen kulináris termékek a szokásos muffinok alternatívái lehetnek.

Pite gombával és zabkásával

A gombák nagyon fontosak a böjt időszakában, mivel biztonságosan versenyezhetnek a húskészítményekkel. Sok csodálatos étel készíthető belőlük, beleértve a sovány pitéket is. A sütéshez használt töltelék variálható kedvenc gabonapelyhekkel. Véleményünk szerint a gomba és a hajdina kombinációja a legsikeresebb, mert nem titok, hogy a hajdina nagyon hasznos.

Hozzávalók:

• sovány tészta (élesztő, 800 g),
• 2 evőkanál. hajdina,
• sárgarépa,
• íj,
• vargánya (szárított, 140 g),
• petrezselyem vagy zellergyökér,
• só,
• növényi olaj,
• fekete bors.

A háziasszonyok leggyakrabban sovány élesztős pitét készítenek. Esetünkben élesztőtésztát is használunk majd.

A főzéshez szárított gombát kell venni. Először áztassa be őket vízbe, majd forralja fel. A kapott húsleveshez fekete borsot, zeller gyökeret, sárgarépát kell adni. Miután a gomba megpuhult, kivehető és feldarabolható. A húsleves a jövőben hasznos lesz számunkra, ezért leszűrjük. Öntsön két pohár húslevest egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott gombát, és küldje a tűzre. Miután a folyadék felforr, elalszunk két pohár hajdinát. Egyébként előre ki kell válogatni és alaposan le kell öblíteni vízzel. Egy kis növényi olajat is adunk a serpenyőbe. A misét készenlétbe hozzuk.

Ezután a tésztát osszuk két részre, és nyújtsuk két rétegre. A formába teszünk egyetsütés, olajozott. A tetejére rakjuk a hajdina és a gombás tölteléket, hozzáadjuk a pirított hagymát is. Zárja le a lepény tetejét a második tésztaréteggel. Elvileg a sovány pite receptje kissé módosítható. Így például tölteléknek csak hajdina használható, sült hagymával fűszerezve.

Sütjük készre az edényt a sütőben.

Sütés burgonyával és gombával

Ez a finom sovány pite receptje lehetővé teszi, hogy ízletes péksüteményeket főzzön gombával és burgonyával. Ez a kiadós étel jó ebéd lehet.

Hozzávalók:

• friss vagy fagyasztott gomba (350 g),
• burgonya (590 g),
• növényi olaj,
• só,
• liszt (3 evőkanál),
• bors.

Főzéshez bármilyen gombát vehetsz. Felvágjuk, majd serpenyőben hagymával megpirítjuk. A burgonyát egyenruhában előfőzzük, utána meghámozzuk és burgonyapürében összetörjük. A masszát borsozhatjuk, sózhatjuk. Ezután öntsünk növényi olajat a pürébe, és adjunk hozzá lisztet, majd gyúrjuk a sovány tésztát a pitehez.

Vegyünk egy formát, kenjük ki vajjal és szórjuk meg liszttel. A tésztát az aljára kenjük egyenletes rétegben, nem felejtve el az oldalát sem. A gombás tölteléket egyenletesen elosztjuk a tetején. Süssük a pitét a sütőben körülbelül húsz percig. Tálalás után fűszernövényekkel és majonézzel.

Pite zöldségekkel

Ízletes hús nélküli pite készíthető zöldségekkel, például cukkinivel és paradicsommal.

Hozzávalók:

• cukkini(780 g),
• paradicsom,
• leveles tészta (270 g),
• fokhagyma,
• só.

A cukkinit megmossuk és szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben növényi olajon pár perc alatt megpirítjuk a fokhagymát, majd kivesszük és olajon megpirítjuk a cukkinit. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, héját eltávolítjuk, és felaprítjuk. A kész tésztát tortává nyújtjuk, formába tesszük. Ezt úgy tesszük, hogy a kész tortának kellően magas oldala legyen. A tetejére cukkini- és paradicsomszeleteket helyezünk. Ezután süsse meg a tortát körülbelül 30-40 percig.

Káposztapite

A nagyböjtben az egyik legkeresettebb zöldség a káposzta. Sok ételhez használják, beleértve a sovány káposztás pitét is.

Hozzávalók a tésztához:

• élesztő (zacskó),
• növényi olaj,
• 1 evőkanál l. cukor,
• annyi keményítő, mint
• liszt (680 g),
• só.

Töltelékhez:

• 2 izzó,
• só,
• káposzta (350 g),
• növényi olaj.

Oldja fel a cukrot meleg vízben és hígítsa fel az élesztőt. Néhány evőkanál liszt hozzáadása után keverjük össze a masszát, és hagyjuk néhány percig meleg helyen. Egy idő után a tömeg duplájára nő. Ezt követően öntsön bele egy pohár vizet. Adjuk hozzá a sót és a liszt pontosan felét is. Gyúrjuk össze a tésztát, majd fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet. A kész masszát letakarjuk és meleg helyre tesszük. Egy idő után a tésztát gyúrni kell. Ezután két részre osztjuk, mindegyikreréteggé kinyújtjuk. Az egyikkel lefedjük a tepsit, a tetejét megszórjuk keményítővel.

Káposztát fogunk használni töltelékként egy egyszerű sovány lepényhez. Bármilyen sütéshez jó. Ehhez apróra vágjuk, és a hagymával együtt növényi olajon megpirítjuk. Hogy ne legyen túl zsíros, öntsünk bele egy kevés olajat, majd a főzés során fokozatosan adjunk hozzá vizet. Ezután rákenjük a párolt káposztát a süteményre, majd a tetejére egy második réteg tésztát teszünk. A sütemény felületét megkenhetjük édes teával – ez étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz az ételnek. A pitét legalább 30 percig főzzük.

Régi orosz pite

A nagyböjti piték nem csak sós, hanem édes töltelékkel is elkészíthetők. Az ilyen sütemények remekül helyettesíthetik az édes muffinokat.

Hozzávalók:

• két evőkanál. l. növényi olaj és cukor,
• liszt (380 g),
• élesztőcsomag,
• víz (230 ml),
• só.

Töltelékhez:

• 120g mazsola,
• annyi cukor és dió, mint
• szárított sárgabarack (280 g).

Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a sovány tésztát a pite számára. Ehhez a meleg vízbe sót és cukrot öntünk, majd élesztőt szaporítunk benne. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. A növényi olajat felhevítjük és a tésztába öntjük, majd újra összegyúrjuk. Ezután fedje le a masszát egy törülközővel, és tegye hőre 2 órán át. Ezután újra kilyukasztjuk a tésztát, és újra kelesztjük.

Most kezdjük el főzni a tölteléket. ElkészültNagyon egyszerű. Az asz alt sárgabarackot forrásban lévő vízzel felöntjük, kicsit hagyjuk felfőni, majd feldaraboljuk. A mazsolát leforrázzuk, a diót apróra vágjuk. Keverjük össze az összes összetevőt, adjunk hozzá cukrot. Kész a töltelék.

A tészta két részre oszlik. Az egyiket rétegre tekerjük, tepsire tesszük, oldalakat formázunk. Ezután egyenletes rétegben elosztjuk a tölteléket. A torta tetejére vagy befedjük a második tésztaréteget, vagy csíkokat formázunk belőle, amiből szép fonatot kapunk. A sütés legfeljebb 40 percig tart.

Hagymás pite

Nagyböjti hagymás pite receptje finom süteményekhez.

Hozzávalók:

• élesztő (csomagolás),
• víz (1,5 köteg),
• liszt (4-5 köteg),
• növényi olaj (0,5 köteg),
• só,
• 2 evőkanál. l. cukor,
• keményítő (l. táblázat).

Töltelékhez: egy kilogramm hagyma, bors, növényi olaj, só.

Töltsön meleg vizet egy széles edénybe, adjon hozzá cukrot és sót, keverje össze az összetevőket. Ezután adjunk hozzá élesztőt, keményítőt és növényi olajat. A lisztet fokozatosan hozzáadva gyúrjuk a tésztát. Ezután takarja le egy ruhával, és hagyja 30 percig főzni.

Tölteléknek sült hagymát fogunk használni. Vágjuk fel és süssük aranybarnára. A tölteléket sózni kell, ízlés szerint lehet borsot tenni.

Ezután a kész tésztát osszuk hat részre. Mindegyiket egy rétegre tekerjük. Egyet a forma aljára kenünk, így a torta oldalait megformázzuk. A töltelék egy részét rátesszük. Továbbirátesszük a második tésztaréteget, rárakjuk a hagymás massza másik részét. Tehát összegyűjtjük az egész pitét. Felöntjük növényi olajjal. Süssük az edényt körülbelül 30 percig.

Almás pite

Az almát gyakrabban használják finom péksütemények készítésére, mint más gyümölcsöket. Ráadásul télen megfizethetőbbek, mint más termékek. Ezért főzhet sovány pitét almával.

Hozzávalók:

• élesztőtészta,
• asztal. l. kakaó,
• pohár cukor,
• fél citrom leve,
• 4 alma,
• növényi olaj.

Nyújtsa ki az élesztőtésztát, és fedje be egy formával vagy egy sütőlappal. Az almát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk, citromlével meglocsoljuk, hogy ne sötétedjen a húsa. A kakaót és a cukrot vízben elkeverjük, hozzáadjuk az almát, majd ezzel a masszával felöntjük a pitét. Körülbelül 30 percig főzzük.

Change Pie

Sovány almás pite készítésének számos lehetősége van. Az egyik egy flip torta.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt,
• 10 alma,
• cukor (4 evőkanál),
• porcukor (ízlés szerint),
• fahéj,
• margarin (120 g).

Egy edényben keverje össze a cukrot és a lisztet, adjon hozzá sót és margarint. Öntsön hat evőkanál hideg vizet a masszába, és negyven percre küldje be a hűtőszekrénybe.

Eközben meghámozzuk és felvágjuk az almát, összekeverjük a cukorral és a fahéjjal. A tepsi aljára fektetjük az almaszeleteket és a margarindarabokat. A tésztát kinyújtjuk és befedjük veletöltelék. Ezután főzzük a tortát 30 percig.

Lekváros pite

Az egyik legegyszerűbb sütési lehetőség a sovány pite lekvárral. Töltelékként bármilyen lekvárt használhatsz.

Hozzávalók:

• liszt (280 g),
• lekvár (5 evőkanál),
• növényi olaj,
• fekete tea,
• szóda,
• vanília,
• vaj,
• 1 verem. cukor,
• citromlé.

Nincs könnyebb, mint sovány lekváros pitét készíteni. Először egy pohár erős teát kell főzni. Ezután adjunk hozzá napraforgóolajat, lekvárt, vanillint és cukrot. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát. És ne felejtsd el hozzáadni a citromlével meglocsolt szódát. A kapott tészta sűrű tejföl állaga legyen.

Készítse elő a formát úgy, hogy a felületét megkenje vajjal. Ezután öntsük bele a tésztát, és negyven percre küldjük a sütőbe. Elkészült a nagyböjti lekváros pite.

Cseresznyés pite

A nagyböjtöt nem csak lekvárral, hanem gyümölcsökkel is elkészíthetjük – frissen vagy fagyasztva. A sütés nem lesz ennél jobb. A meggyes piték különösen jók. A cseresznyebogyót ugyanolyan gyakran használják a sütéshez, mint az almát. Különleges ízt és aromát adnak a süteményeknek.

Hozzávalók:

• liszt (230 g),
• jeges víz (6 kanál),
• ugyanannyi növényi olaj,
• cukor (2 evőkanál),
• só,
• szóda.

Töltelékhez:

• Mindegyik 1Művészet. l. keményítő és cukor,
• cseresznye (590 g).

A babának:

• 70 g cukor egyenként,
• ugyanannyi búzaliszt és mandulaliszt,
• napraforgóolaj.

A meggyes pite mindig csemege, még ha sovány péksüteményről van szó. Keverje össze a cukrot, a lisztet, a sót, a növényi olajat és a jeges vizet egy tálban. Keverjük össze a masszát és adjunk hozzá szódát. Fokozatosan gyúrjuk a tésztát, biztosan lágynak kell lennie. Fóliába csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.

A pitéhez bármilyen cseresznyét használhat – konzervet, frisset vagy fagyasztottat. A bogyókat megmossuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Keverjük össze a meggyet a cukorral, és adjunk hozzá keményítőt.

A feltét elkészítéséhez keverje össze a mandula- és búzalisztet, adjon hozzá növényi olajat. Ha nincs mandulaliszted, helyettesítheted kukoricaliszttel.

A tésztát kivesszük a hidegből és újra átgyúrjuk. Ezután nyújtsa ki egy réteget, és tolja a forma aljára, meghajlítva a széleit. A meggyet szétterítjük, a tetejére előkészített morzsával bevonjuk (reszelőn megdörzsöljük a tésztát). Ezután küldje el a süteményt a sütőbe, és főzzük negyven percig. Melegen és hidegen is tálalhatjuk.

A sovány sütés jellemzői

A kulináris szakemberek szerint a nagyböjti pitét nagyon könnyű elkészíteni. Fő jellemzőjük a tojások teljes hiánya - a tésztát anélkül készítik el. Ennek ellenére a péksütemények ízletesek és kielégítőek, amint azt a háziasszonyok véleménye is bizonyítja. Egészen tud válniméltó helyettesítője a nagyböjtben szokásos pitéknek.

Gyümölcs és zöldség töltelékkel készülnek. Általánosságban elmondható, hogy mindazokat az ételeket használhatja, amelyeket böjtben fogyasztani lehet - sárgarépa, káposzta, burgonya, hagyma, gomba, rizs, dió, szárított gyümölcsök, alma, cseresznye, körte. Ha sovány tortát szeretne készíteni, meg fog lepődni a rendelkezésre álló lehetőségek sokaságán. Különböző töltelékekkel minden ízlésnek megfelelő péksüteményeket készíthet.

Természetesen az olvasók között sok ellenzője van a húsmentes ételeknek, akik úgy vélik, hogy a tojás nélküli piték nem olyan finomak. Van benne egy kis igazság. De ez nem jelenti azt, hogy az ilyen sütemények rosszabbak. Az ilyen ételek receptjei lehetővé teszik, hogy megfelelően elviselje a nagyböjtöt, és egészséges ételekkel bővítse az étlapot.

A hostessek véleménye alapján a sovány sütés fő előnye az egyszerű elkészíthetőség. Ráadásul a pitéhez nincs szükség speciális termékekre, és még egy kezdő szakács is megbirkózik az elkészítéssel. Reméljük, hogy kínálatunk hasznos lesz számodra, és a nagyböjt időszakában némileg bővíteni fogja a napi menü kínálatát. Az alapreceptek alapján más töltelékkel is készíthet pitéket.