Kefires piték élesztőtészta. Élesztőtésztával készült piték receptje

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tapaszt alt hostessek tudják, hogyan kell élesztőtésztát készíteni tejben lévő száraz élesztővel. De még ők is meg fognak lepődni, hogy milyen könnyű egy hasonló tésztát kefiren elkészíteni, milyen levegősnek bizonyul. Sőt, a belőle készült termékek nem állnak el sokáig, így a hűtőszekrényben több napig is tökéletesen elállnak.

Kefires piték élesztőtészta - recept

Ha még csak a konyhaművészet alapjait tanulod, és még nem döntöttél úgy, hogy pompás muffint sütsz, itt az ideje, hogy pótold ezt a hiányt. Valóban, a közönséges élesztős tésztával ellentétben ez a kefiren főtt nem fél annyira a huzattól, gyönyörűen megkel, így könnyű és egyszerű. Nem csoda, hogy a kefires piték élesztőtésztáját már szupertésztának is nevezték.

Itt van egy kis összetevőkészlet, amelyre szüksége lesz az elkészítéséhez:

• 200 ml kefir;
• 460-525 g búzaliszt;
• 50 ml víz;
• 3g só;
• 8g száraz élesztő;
• 1 nyers tojás;
• egy csipetnyi szóda;
• 15 g cukor (és édes süteményekhez 45 g);
• 53 g vaj vagy növényi olaj.

Tésztakészítés

Melegítse fel a vizet 37 fokra, tegyen bele 1 evőkanál. cukrot, majd az élesztőt, keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig.

A kefir 37 fokra is felmelegszik. Ha a tűzhelyen készítjük, folyamatosan keverjük, hogy ne aludjon meg. Tegyen egy edény kefirt egy fazék meleg vízbe, és várja meg, amíg felmelegszik.

Tegyünk egy csipet szódát a felmelegített kefirbe, keverjük össze. Eltávolítja a kefir termék savanyúságát, és lehetővé teszi a termékek még csodálatosabbá válását. Ezután a kefires piték élesztő tésztájának elkészítéséhez a tojást felverjük a keverékbe, és hozzáadjuk a cukrot (ha édes termékeket tervezünk sütni). Az egészet habverővel összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk az addigra már megkelt tésztát. Keverj össze mindent újra.

Most szitálás közben lisztet kell hozzáadnia. Előtte először sózzuk és keverjük össze a száraz keveréket. A lisztet adagonként szitáljuk, és egy kanál segítségével gyúrjuk a tésztát. Amikor ez nehezen kivitelezhető, szórjunk lisztet a munkafelületre, tegyük rá a tésztát, készítsünk mélyedést a közepébe, öntsünk bele növényi olajat vagy vajat felmelegítve és melegre hűtve.

Szórja meg a lisztet, gyúrja a tésztát. Egyneművé, kellemes tapintásúvá, simává kell válnia, ne tapadjon a kézhez és a munkafelülethez.

Kenje ki egy serpenyő vagy egy magas tál belsejétnövényi olajat, tegyünk bele dús élesztőtésztát, fedjük le egy ruhával, és hagyjuk kelni csak 40 percig. Ez egy másik jó tulajdonsága ennek a tesztnek, mert a szokásosnál sokkal kevesebb időt vesz igénybe az elkészítése. Mostantól finom pitét süthetsz belőle, például ezeket.

Káposzta pite: recept

Íme a sütéshez szükséges termékek:

• 550g fehér káposzta;
• 2 tojás;
• só, őrölt fekete bors;
• 45g vaj;
• 53g víz;
• egy kis csokor zöldhagyma.

Káposzta pite: főzési technológia

Vizsgálja meg a fejet, ha a felső levelek fonnyadtak vagy mechanikailag sérültek, távolítsa el őket. Vágjunk egy lenyűgöző szeletet a káposzta fejéből, vágjuk fel, majd a következőt. Az elkészített darabokat beletesszük a serpenyőbe, felöntjük vízzel, felforrósítjuk az edényt, majd csökkentjük a lángot, fedőt rátesszük. Pároljuk a káposztát (fajtától függően) 15-25 percig. A végén sózzuk, borsozzuk, apróra vágott zöldhagyma tollat, összekeverjük és kihűtjük a tölteléket.

A kemény tojásokat meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, a kihűlt káposztához adjuk, összekeverjük.

Tedd a munkafelületre a kefires pitékhez való élesztőtésztát, szakíts le belőle egy darabot, a tenyeredben alakítsd kis tortává, tegyél a közepébe egy evőkanál tölteléket, csipkedd össze a széleit szorosan. Helyezze a pitét egy tepsire csipetnyivel lefelé. Így helyezze el az összes terméket, ne felejtse el elhagynia köztük lévő távolságot. Helyezzen egy tepsit a mellékelt sütő közelébe 20 percre. Ezután kenje meg a lepények felületét erős teával vagy nyers tojással, amelyet 30 g vízben lazítanak, és 5 percre küldje a tepsit a sütőbe, amelynek hőmérséklete +160 ° C. Ez idő alatt még megkelnek, majd emeljük a hőt + 180 °C-ra, és süssük készre – aranybarnára.

A húsos és halas cukrozatlan pitét ugyanúgy sütik.

Gőzmentes élesztőtészta: recept

Ha biztos az élesztő minőségében, akkor tésztamentes módon készítse el a tésztát. Nagyon gyorsan elkészül, és sok időt takarít meg a háziasszonynak.

Íme a szükséges összetevők:

• 210 ml kefir;
• 450 g liszt (plusz a porozáshoz);
• 100 ml növényi olaj;
• 11g száraz élesztő;
• sós pitékhez 12, édeshez 32 g kristálycukorhoz;
• kétharmada teáskanál só.

Tészta nélküli tészta elkészítése

A lisztet átszitáljuk sóval, hozzáadjuk az élesztőt. Tegye a vajat, a cukrot a meleg kefirbe, keverje össze. Ezt a folyékony keveréket öntsük lisztbe, keverjük össze. A tésztát simára gyúrjuk. Ezt követően tedd egy magas edénybe, fedd le egy törülközővel és hagyd kelni 40-45 percig.

Ezt követően formázd meg és süsd meg a pitét. A tészta úgy fog kinézni, mint egy leveles tészta. Nem csak pitéket, hanem pizzát, nagy pitét, zsemlét, zsemlét is készíthet belőle. Ha almát szeretne főzni, használja a következő receptet.

Applepiték vagy tekercs

Hámozzon meg 5 almát, távolítsa el a maghüvelyeket. A gyümölcsöt négyzetekre vágjuk. Nyújtsuk ki a tésztát 8 mm vastag téglalap alakúra vagy oválisra. A felületére 2 cm-rel ne érje el a szélét minden oldalon almadarabokat, szórjuk meg 150 g cukorral. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis fahéjat. Tekerje fel egy szoros tekercset, tegye át egy tepsire, kenje meg a felületét édes teával, hagyja körülbelül tizenöt percig kelni, majd süsse + 180 °C-on, amíg meg nem fő.

Ez az élesztős tészta az azonos töltelékű pitékhez tökéletes. Nekik vágjuk kicsit kisebbre az almát. Vegyünk elő egy darab tésztát, készítsünk belőle süteményt, a közepére tegyünk egy hiányos evőkanálnyi tölteléket, és öntsünk rá néhány kristály kristálycukrot. Csípje össze a széleket, majd járjon el a sós káposztás pite elkészítésének receptjében leírtak szerint.

Ha cseresznyével vagy más lédús bogyós gyümölcsökkel szeretne pitét készíteni, tegyen 350 g-ra egy evőkanál keményítőt. Ez megakadályozza, hogy a lé sütés közben kifolyjon.