Eperlekvár: receptek és főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A legnépszerűbb nyári bogyó nemcsak kellemes ízű és varázslatos aromájú, hanem a szervezet számára fontos vitaminok és ásványi anyagok forrása is. Az eper erősíti az immunrendszert, normalizálja az emésztést és növeli az étvágyat. A bogyót cukorbetegség és szívbetegségek megelőzésére, súlycsökkentésre és arcszín javítására ajánljuk. A friss eper a leghasznosabb a szervezet számára. De ez nem ok arra, hogy megtagadja az ízletes bogyók fogyasztását télen. Cikkünkben elmondjuk, hogyan készítsünk eperlekvárt. Ez az édes csemege kiváló alternatívája a nyári bogyóknak a hideg évszakban.

Ötperces eperlekvár

A téli bogyók betakarításakor a következő módszer az egyik legnépszerűbb. Nemcsak eper, hanem málna, ribizli, cseresznye, stb főzésére is alkalmas. Ennek eredményeként a bogyók megmaradnakegészben, jelentős mennyiségű hasznos anyagot tartva benne. Az 5 perces eperlekvár nagyon gyorsan elkészül, ezért az összes üveget előzetesen sterilizálni kell, ehhez a sütőt vagy a dupla bojlert kell használni.

A recept lépésről lépésre a következő:

1. A bogyókat kiválogatjuk, megtisztítjuk a zöld résztől és szűrőedénybe tesszük. Az epret folyó víz alatt megmossuk, törülközőre fektetjük és megszárítjuk.
2. A bogyókat egy tálba halmozzuk a főzéshez, és ráöntjük 1 kg cukrot.
3. Az eper egyik napról a másikra a hűtőbe kerül. Ezalatt elegendő lé szabadul fel, és szinte az összes cukor feloldódik.
4. A bogyós serpenyőt a tűzhelyre helyezzük. Az epermasszát felforraljuk.
5. Közepes lángon a lekvárt pontosan 5 percig főzzük. Az idő letelte után az edényt le kell venni a tűzhelyről. Egy tiszta kanál segítségével távolítsa el a tetejéről a habot.
6. A lekvárt előre elkészített üvegekbe rendezzük és feltekerjük. Tárolja hűvös helyen egész télen.

Fagyasztott eperlekvár

Ha nem volt ideje nyári bogyós gyümölcsökből édes finomságot készíteni télre, nem számít. A szupermarketben mindig lehet fagyasztott epret vásárolni, palacsintához, teához lekvárt főzni belőle. És kétségtelen, hogy ízletes és illatos lesz.

A fagyasztott eperlekvár elkészítése nagyon egyszerű:

1. Először is elő kell készítened egy nagy edényt. Tegyünk bele 1 kg fagyasztott bogyót, és öntsük rá a cukrot (700d).
2. Hagyja a serpenyőt az asztalon 4 órán keresztül. Ezalatt a bogyók megolvadnak és kiengedik a levet.
3. Tegye a tűzhelyre az epret tartalmazó edényt. Egy fél citrom levét facsarjuk ki. Forraljuk fel az édes masszát és főzzük 25 percig.
4. Vegye le az edényeket a tűzhelyről. Hagyja a lekvárt körülbelül fél órát főzni.
5. Tegye vissza az edényt alacsony lángra. A lekvárt 35 percig forraljuk. Főzés közben nem ajánlott kanállal keverni. Elég csak felrázni az edény tartalmát, miközben a kezünkben tartja.
6. A kész finomságot tegyük üvegekbe, hűtsük le és tegyük hűtőbe.

Hogyan készítsünk sűrű bogyós lekvárt?

A fenti receptek célja, hogy a bogyók egészben maradjanak a főzési folyamat során anélkül, hogy túlsütnék őket. A következő lehetőség egy sűrű eperlekvár elkészítése, amelyet kenhet kenyerre és vajra, vagy töltelékként használhatjuk pitékhez. A hosszú távú főzés során a bogyók elvesztik alakjukat. De az ebből készült lekvár sem kevésbé finom.

A vastag epercsemege a következő sorrendben készül:

1. A bogyókat kiválogatjuk, a leveleket és a szárat eltávolítjuk, megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, és 1:1 arányban cukorral beborítjuk.
2. Ezután az eperrel ellátott edényt az asztalon hagyhatja, és megvárhatja, amíg kiindul a leve, vagy azonnal felteheti a serpenyőt a tűzhelyre egy kis tűzre. A második főzési lehetőség kiválasztásakor 15 perc elteltével sok lé válik ki a bogyók közül.
3. A lekvárt kis tűzön kell főzni,két órán át folyamatosan kevergetve. Ezalatt a bogyók felforrnak és megbarnulnak.
4. A kész lekvárt üvegekbe csomagolják, és fedővel lezárják. Egész télen nagyon jól eláll.

Téli előkészületek: zselatinos lekvár

Az édes eper-csemege általában folyós. Sűrítéséhez a bogyókat vagy hosszan kell erősen forralni, vagy zselésítőszert kell hozzáadni. Az első főzési lehetőséget az előző receptben mutattuk be, a másodikat pedig alább.

A téli eperlekvár zselatinnal a következő sorrendben készül:

1. A bogyókat (1 kg) szétválogatjuk, megmossuk, és egy serpenyőbe öntjük. A tetejére cukrot (600 g) adunk. Opcionálisan hozzáadhat néhány mentalevelet.
2. Egy fazék eperrel és cukorral kis tűzre teszünk. A tartalmát felforraljuk, és 10 percig főzzük. Ezután a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és 30 percig az asztalon hagyjuk. Ez idő alatt a lekvárt be kell infúziózni.
3. A második alkalommal, amikor az edényt a tűzhelyre helyezzük, és a tartalmát ismét 10 percig forraljuk. Ezután a lekvárt ismét fél órán keresztül infundáljuk.
4. Amíg az edény tartalma harmadszor sül, a zselatint (4 tk) külön edényben 70 ml hideg vízben feloldjuk.
5. 5 perc főzés után a megduzzadt zselatint vékony sugárban öntjük a lekvárba, majd további 7 perc elteltével a desszert már tiszta üvegekbe rakható. Kihűlés után a finomság sűrű és nagyon sűrű leszfinom.

Eperlekvár lassú tűzhelyben

Egy konyhai kisegítő segítségével nem kevésbé finom finomságot főzhetsz nyári bogyókból, mint egy serpenyőben. Készítsen eperlekvárt a recept szerint lassú tűzhelyen a következő sorrendben:

1. A tiszta és szárított bogyókat (1 kg) egy tálba tesszük, és cukorral (1 kg) lefedjük.
2. A "Pörkölt" mód be van állítva, és a főzési idő 60 perc.
3. A multicookert pontosan 10 percre le kell zárni fedéllel, amíg a lekvár fel nem forr. A fennmaradó időt nyitott fedéllel kell főzni, nehogy elszaladjon. Ellenkező esetben új multicookert kell vásárolnia.
4. A főzési folyamat közepén a habot eltávolítják a lekvárból. Akkor nem csak finom, de átlátszó is lesz.
5. A kész lekvár sterilizált üvegekben egész télen tárolható. A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból 1 liter édesség készül.

Recept lekvárhoz bogyók forrás nélkül

A következő főzési lehetőséghez egy kis eper alkalmas. Ellenkező esetben a bogyók nem telítődnek sziruppal, és a lekvár nem lesz jól tárolva télen. Ennek a finomságnak a receptje lépésről lépésre a következő:

1. A kis epret (1 kg) szétválogatjuk, megmossuk és egy edénybe tesszük.
2. 500 g cukorból és 70 ml vízből szirupot forralunk fel egy vastag aljú serpenyőben.
3. Amint a szirup besűrűsödni kezd, vegye le a tűzhelyről, és öntse a bogyókra.
4. Fedjük le az edénytepret egy szalvétával, és hagyjuk ebben a formában 1 órán át.
5. Amint a szirup kihűlt, le kell engedni a bogyókról, és vissza kell önteni a serpenyőbe.
6. Ismételje meg ugyanezt az eljárást legalább 4-szer, minden alkalommal ürítse ki a szirupot a bogyókról. Ötödik alkalommal a lekvár üvegekbe teker.

Eperlekvár télre

A következő recept lehetővé teszi, hogy valódi bogyópürét főzzön cukorral. A lekvár egységes állagú, nem terjed. Az epret botmixerrel vagy burgonyanyomóval összetörik.

A lekvár recept nagyon egyszerű:

1. A szamócát (500 g) meghámozzuk a száráról és a romlott helyekről, megmossuk és szűrőedényben hagyjuk, amíg a víz ki nem folyik belőle.
2. A szárított bogyókat turmixgéppel vagy bármilyen kényelmes módon pürésítjük.
3. A kapott masszát egy serpenyőbe öntjük, és beborítjuk cukorral (200 g) és citromsavval (½ teáskanál).
4. Közepes lángon az edény tartalmát felforraljuk. Ezután csökkentjük a hőt, és a lekvárt további 30 percig főzzük folyamatos keverés mellett.
5. Hűtés után ismét felforraljuk, és 5 percig forraljuk.
6. Ezután a lekvár üvegekbe gyűrődik.

Piros ribizli eperlekvár

A finom lekvár egy másik változatát kínáljuk. Az eper és a ribizli elég sűrű lekvárt készít. Mindez pedig a magas pektintartalomnak köszönhető. Annyi van belőle a ribizliben, hogy a kihűlt lekvár azonnallefagy még akkor is, ha epret adsz hozzá.

A lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. A tiszta epret (700 g) turmixgépben pürésítjük, és egy tálba öntjük lekvárhoz.
2. Hasonló módon vágja fel az alomról és gallyakról hámozott ribizli bogyókat (500 g). Kívánt esetben a kapott pürét még egy szitán is átdörzsölheti, hogy megszabaduljon a kis csontoktól.
3. A bogyós masszát szórjuk meg cukorral (700 g), és tegyük kis tűzre.
4. Forrald fel a pürét, és főzd tovább további 12 percig.
5. Csomagolja be a kész lekvárt üvegekbe, és tekerje fel konzervkulccsal.

Málna- és eperlekvár

A következő finomság csodálatos illatú és szokatlan ízű. Az eper- és málnalekvár készítése pedig egyáltalán nem nehéz:

1. A bogyókat külön megmossuk, majd egy közös medencébe tesszük. Bármilyen arányt vehet, például 700 g málnát és 400 g epret.
2. A víz nélkül elkészített bogyókat befedjük cukorral (1100 g).
3. 15 perc elteltével, amikor egy kis lé válik ki az eperből és a málnából, a medencét fel lehet gyújtani.
4. Ahhoz, hogy a lekvár finom legyen, nagyon lassan, 30 percig kell forralnia.
5. Hűtés után a kész finomságot üvegekbe rakjuk, és nejlon- vagy bádogfedéllel letakarjuk.

Kivi és eperlekvár

Az eredeti finomság egy egyszerű recept szerint elkészíthető:

1. Mosd meg és szárítsd meg az epret (0,5 kg).
2. Kiwi (2 db), meghámozva és vékony szeletekre vágva.
3. A hozzávalókat összekeverjük, megszórjuk cukorral (350 g), és három órát állni hagyjuk a szobában.
4. Tegye fel az edényeket a tűzhelyre, forralja fel a masszát, és főzze 15 percig, időnként eltávolítva a felületen képződő habot.
5. A kész eperlekvárt tedd egy üvegbe, és fedd le.
6. Sterilizálja a finomságot forrásban lévő vízben további 15 percig. A recept szerint elkészített lekvár biztonságosan tárolható akár helyiségben is bármilyen hőmérsékleten.