Hogyan sózzuk meg a heringet egészben és darabokban otthon

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

Sós hering, ez az egyszerű, ízletes és tápláló, valóban népszerű termék, sokak szerint minden lakoma legkívánatosabb étele. Ezt a halat ínycsiklandó darabokra vágva, növényi olajjal leöntve hagymakarikákkal együtt szolgálják fel, palacsinta töltelékként, főtt burgonya kiegészítéseként, valamint a vinaigrette egyik összetevőjeként.

A sózott halak legnépszerűbb étele a hering a bunda alatt. Egy igazán finom heringből készült csemege elkészítéséhez a tapaszt alt szakácsok házilag szedett hal használatát javasolják. Véleményük szerint ez a módszer garantáltan megvédi a vendégeket a kétes minőségű, sózott, vagy állott bolti termékek megismerésének következményeitől. Hogyan sózzuk meg a heringet otthon? Cikkünkben megpróbáljuk kitalálni.

Hering sózása: alapvető szabályok

Szakértőkhidd el, hogy:

1. A hűtött atlanti vagy csendes-óceáni heringet a legjobb otthon savanyítani, mivel a part menti tengerek vizei gyakran méreganyagokkal és veszélyes hulladékokkal szennyezettek.
2. A termék kiválasztását alaposan meg kell fontolnia: semmi esetre se vásároljon uszony és fej nélküli halat. Az eladók gyakran levágják őket, hogy elrejtsenek a termék károsodásának jeleit. Azoknak a fiatal háziasszonyoknak, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell megfelelően sózni a heringet, a szakértők azt javasolják, hogy vegyenek egy egész halat, és faragják meg saját maguk.
3. A fagyasztott halat nem szabad meleg vízben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztani. Ennek természetesen meg kell történnie: jobb, ha a heringet egy tányérra tesszük, és a hűtőszekrényben tároljuk, amíg fel nem olvad.
4. Hal sózásához ne használjon túl finom vagy jódozott sót.

Mit érdemes még szem előtt tartani?

Azok, akik szeretnék tudni, hogyan kell heringet sózni, ismerkedjenek meg a következő árnyalatokkal is:

1. Szakértők szerint nem szükséges kibelezni a halat a sózás előtt, de el kell távolítani a kopoltyúkat.
2. A halak sózásához használjon zománcozott vagy műanyag edényeket szoros fedelűvel.
3. A heringet egészben és darabokban is sózzák.
4. A csontok eltávolíthatók vagy elhagyhatók.
5. Azok számára, akik szeretnék tudni, hogyan sózzák meg a heringet, hogy a lehető legízletesebb és lédúsabb legyen, a szakértők azt javasolják, hogy a meghámozott egész hasított testet vízben (hidegben) tartsák körülbelül egy órán át.
6. Miután a halat több órán át szobahőmérsékleten tartották, a hűtőszekrénybe kell küldeni. A kész terméket ajánlatos ott tárolni.
7. A száraz sózáshoz műanyag zacskót vagy ragasztófóliát kell használni.
8. Aki tudni akarja, hogyan kell megsózni a heringet, annak figyelembe kell vennie, hogy a legfinomabb halat egészben, nem kibelezve, minden belsejével sózzák. Az ilyen heringet körülbelül három napig sózzák. Sóoldatban körülbelül egy hétig tárolható.
9. Ha időt szeretne megtakarítani, a hal megtisztítható, darabokra vágható és sózható. Néhány óra múlva egy ilyen hal készen áll. Ha a heringet (egészben) egy héten belül nem eszik meg, ki kell venni a sós léből, fel kell vágni, és a darabokat üvegbe téve, olajjal felönteni.
10. Ha valamiért túl sósnak bizonyulna, 2 órára tejbe áztatjuk (hideg). A tej „elveszi” a felesleges sót, és a hal ismét ízletes lesz.

A halválasztásról

Az ételek íze sok szempontból attól függ, hogy milyen minőségi és friss termékeket használnak az elkészítéshez. Azok számára, akik szeretnék kitalálni, hogyan kell otthon sózni a heringet, a tapaszt alt háziasszonyok azt javasolják, hogy közepes méretű, hűtött zsíros halat vásároljanak, vastag háttal a sózáshoz. A hering frissességét az ezüst szín jelenléte, a domború, nem zavaros szemek, az uszonyok és a testhez szorosan nyomott kopoltyúfedők alapján lehet megítélni. Ha a hal bőrén szakadások vagy egyéb hibák vannak, ez arra utalhata hasított test elavult, ezért nem szabad megvenni.

A legnépszerűbb sózási módokról

A hering sózása egyszerű dolog, de sok türelmet igényel. Rengeteg lehetőség áll rendelkezésre az otthoni ételek elkészítésére. Kínáljuk, hogy megismerkedjen a legnépszerűbbekkel.

Gyors módszer (száraz): sózás két óra alatt

Néha fogy az idő, de nagyon szeretnél sózott halat kóstolni, méghozzá sürgősen. Pontosan ez az eset, amikor fontos, hogy a háziasszony tudja, hogyan kell gyorsan megsózni a heringet. Azok számára, akik különösen sietnek, az egyik leggyorsabb recept tökéletes. Javasoljuk, hogy olvassa el a hering 2 óra alatti sózására vonatkozó utasításokat. Felhasznált termékek:

• hering (friss);
• só;
• cukor.

Főzés

Szóval, hogyan lehet gyorsan megsózni egy heringet? Először is meg kell tisztítani a halat, és ha van elég idő, meg kell szabadítani a csontoktól. Ezután készítsen keveréket a sózáshoz: keverje össze a cukrot és a sót (1: 2). Ezután egy tartályt készítenek, amelyben a halat sózzák, majd a keveréket vastag rétegben öntik az aljára. Helyezzük rá a halat, szórjuk meg a keverékkel és fektessük rá a következőt. Tehát a heringet rétegesen kirakjuk, megszórjuk sóval és cukorral. A tetejére egy prés van felszerelve: egy üveg víz, egy súly, egy nehéz serpenyő stb.

A heringet két órán keresztül szobahőmérsékleten nyomás alatt hagyjuk, majd megtisztítjuk a sótól, leöblítjük vízzel, megkenjük citromlével, és tálaljuk. Azoknak, akik többet szeretneksózott heringet, tovább hagyhatja nyomás alatt. Minél hosszabb ideig sózzuk a halat, annál sósabb lesz.

Heringszeletek

Gyakran felmerül a háziasszonyoknak a kérdés, hogyan sózzák darabokra a heringet. Az e recept szerint elkészített étel nagyon ízletes és illatos. Tálalás előtt nem kell felvágni a kész heringet. Ezenkívül a haldarabok jobban telítettek sóval. Használja:

• hering;
• hagyma;
• egy asztal. egy kanál növényi olaj;
• két vagy három csipet só (ízlés szerint);
• fél liter forr alt víz.

Főzés

A halat alaposan meg kell mosni, kibelezni, le kell vágni a farkát, a fejét és az uszonyait. Utána újra megmossuk, majd szeletekre vágjuk, amiket egy előmosott és előkészített üvegbe tesszük. A hagymát karikákra vágjuk, és szintén egy üvegbe tesszük. Ezután forraljunk fel vizet, hígítsunk bele sót ízlés szerint, és hűtsük le a sóoldatot.

Hogyan sózzuk be a heringet egy üvegbe? Miután a folyadék lehűlt, üveges halakra öntjük, a tetejére olajat (növényi) adunk. Az üvegeket lezárjuk, és a hűtőszekrénybe küldjük, ahol a halat egy napig infúzióban kell tölteni. Ezen idő elteltével a kész ízletes étel az asztalnál tálalható. Akit érdekel a fűszeres sózott hering sózása, annak cukrot, fekete borsot (néhány borsót) és babérlevelet adhat a forrásban lévő vízhez sóval együtt.

Még egy recept: sós hering üvegben

8 hal sózásához egy 3 literes edényben vízre (1 l) és sóra (100 g) lesz szüksége. Először a halat hideg víz öntésével felengedjük. Ezután a farkokat és az uszonyokat ollóval levágjuk. Nyolc (elég nagy) halat helyezünk egy 3 literes edénybe. Karikára csavarva töltse be a heringet az edénybe.

A sóoldat könnyen elkészíthető. A só mennyisége a víz teljes tömegének 10%-a legyen. Öntse az oldatot egy tégelybe a torok alatt: a halat teljesen le kell fedni. Ezután az edényt fedővel le kell zárni (laza), és be kell tenni a hűtőszekrénybe. Mit jelent a sózás? A sóoldatnak ki kell szorítania a vért, ami egy fehérje (romlandó), ami után a hal fogyasztásra alkalmassá válik. Három nap múlva már kész is lesz az enyhén sózott (enyhén sózott) hering. A teljesen sózott érett hering egy hét múlva fogyasztható.

Egész hal sózása sós lében (egy másik lehetőség)

Ha egészben sós lében sózzuk, megőrizzük ízének nagy részét, és egy hihetetlenül étvágygerjesztő és vonzó ételt készítünk. Amikor megkérdezik, hogyan kell sózni egy egész heringet, a tapaszt alt háziasszonyok szívesen megosztanak egy ilyen receptet. Használja:

• hering;
• cukor;
• só;
• bors (fekete);
• babérlevél;
• szárított szegfűszeg;
• víz.

Főzési mód

Szóval, hogyan lehet sós lében ízletesen megsózni a heringet (egészben)? Először is készítse elő a sóoldatot: tegye a serpenyőt a tűzre, keverje össze mindenta hozzávalókat (az előző receptben leírtakkal megegyező arányban), és forraljuk fel a vizet. Miután a sóoldat felforr, levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

Eközben a halat megmossuk és megtisztítjuk. A kibelezés nem kötelező, később is elvégezhető. Tedd a heringet a sós lébe (lehűtve), majd fedd le a serpenyőt és szobahőmérsékleten tedd kelni. A sózási idő meghatározásakor a saját ízlésbeli preferenciákra kell támaszkodni: ha a sózott heringet részesítjük előnyben, akkor elegendő 12 órán át oldatban tartani. Minél tovább sózzuk a halat, annál sósabb lesz.

Hogyan lehet pácolni a heringet sóoldat nélkül?

A száraz sózási módszer otthoni használatához a következőkre lesz szüksége:

• Cukor.
• Só.
• Hering.
• Fekete bors (őrölt).
• Film (étel).
• Szalvéta (papír).

Folyamat leírása

Először is fel kell készíteni a halat a sózásra. Ehhez jól megmossuk, és eltávolítjuk a kopoltyúkat. Ezután papírszalvétával a heringet lehetőleg szárítjuk. Keverjünk össze másfél teáskanál sót őrölt borssal, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot. Dörzsölje be a halat a kapott keverékkel. Ebben az esetben egyetlen centimétert sem hagyhat ki a felületből. Miután a hasított testet egy keverékkel dörzsölte, fóliába csomagolják, és a hűtőszekrénybe küldik. Az előkészítés legfeljebb 2 napot vesz igénybe.

A fűszeres sózásról: Mustár recept

A háziasszonyokat gyakran érdekli a sózás kérdésefűszeres sózott hering? Az egyik legnépszerűbb lehetőséget kínáljuk. Főzéshez:

• hering - két darab;
• víz - egy liter;
• só - öt evőkanál;
• cukor - három evőkanál;
• koriandermag - egy evőkanál;
• kapor (fűszernövények vagy szárított) - egy evőkanál;
• babérlevél - nyolc darab;
• szemes fekete bors - 15 db;
• szegfűbors - négy darab;
• mustár - két evőkanál.

Hogyan főzzek?

A heringet megtisztítják a belsejétől. Ha úgy dönt, hogy elhagyja a fejet, akkor feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat, mivel ezek keserű ízt adnak a sóoldatnak és magának a halnak. Néha a heringet filékre szedik és darabokra vágják. A mustárban lévő mindegyik nagyon finom lesz. Ezután forraljon fel vizet, és öntsön sót cukorral és fűszerekkel, kivéve a mustárt. A sóoldatot 3-4 percig kell forralni. Ezután lekapcsolják a tüzet, és lehűtik a sóoldatot.

Ezt követően a megtisztított tetemet mustárral megkenjük. Tegye egy speciális edénybe, amely fedéllel van ellátva (szorosan lezárva). A mustárnak a receptben való felhasználásának köszönhetően a hering nemcsak ízletes, hanem meglehetősen erős és rugalmas is lesz. A halat leöntjük lehűtött sóoldattal. Szobahőmérsékleten kell infundálni 2-3 órán keresztül. Ezután a heringet kivesszük a hűtőszekrénybe. Két nap múlva kész lesz.

Fűszeres sózás: finom hering főzése csomagban

Főzéshezkötelező:

• Két hering.
• Két evőkanál só.
• Egy evőkanál cukor.
• Egy teáskanál korianderbab vagy őrölt.
• 7-8 szemes fekete bors (apróra vágva).
• Két babérlevél (apróra vágva).

A főzésről

A halat kibelezzük, eltávolítjuk a fejét, eltávolítjuk a bőrt és eltávolítjuk a (nagy) csontokat. A hasított test két részre oszlik. Ezután az összes fűszert összekeverjük. Heringtetemtel vannak bevonva. Ezután a halat egy zacskóba helyezzük, szorosan becsomagolva. A terméknek 5-6 órán át szobahőmérsékleten kell feküdnie. Ezután a halat hűtőszekrénybe tesszük két napra.

Holland hering (fűszeres sózás)

Használat:

• Két hering.
• Hat teáskanál cukor.
• Két hagyma.
• Fél citrom.
• Egy sárgarépa.
• Tíz babérlevél.
• Szemes bors (8-10 db).

Főzés

A halat kiolvasztották és kibelezték. Eltávolítják a fejet és a csontokat, eltávolítják a bőrt. A kész filét két centiméter széles darabokra vágjuk. A citromot vékony karikákra vágjuk, a sárgarépát reszelőn (nagyon) megdörzsöljük. A hagymát karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk. Készítsen elő egy tégelyt, és helyezze el az összes hozzávalót rétegenként, a sorrend szerint: apróra vágott hagyma, babérlevél, reszelt sárgarépa, citrom, csipet cukor és bors (kicsit). Ezután egy réteg apróra vágott heringet rakunk ki. A következő réteget ugyanabban a sorrendben fektetjük le, és így tovább, amíg az összes hozzávaló el nem fogy.

Ezután az edényt szorosan le kell zárni fedéllel, és három napra hűtőszekrénybe kell helyezni. A halat heringtálban tálaljuk, a tetejére olajat öntünk. A vélemények szerint az étel egyszerűen finomnak bizonyul - nagyon gyengéd, lédús, illatos és hihetetlenül ízletes!