Ízletes sózott pisztráng az asztalon. Hogyan pácoljuk a vörös pisztráng kaviárt. Sós pisztráng egészben vagy darabokban

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pisztráng a lazacok családjába tartozó csemege hal, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, többszörösen telítetlen zsírsavakban (Omega-3, Omega-6) és aminosavakban, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre. Húsa nátriumot, molibdént, kalciumot, vasat, foszfort, magnéziumot, szelént, valamint A-, D-, E- és B-vitamint tartalmaz. Ezen kívül ez a hal alacsony kalóriatartalmú, mindössze 88 kcal/100 g-ot tartalmaz, ami lehetővé teszi diétás ételekben való felhasználásra. A világ minden konyhájában nagyra értékelik, mivel kiváló íztulajdonságokkal rendelkezik.

Zanya húsának finom uborkaillata és kifogástalan íze van. Ezenkívül nem mindegy, hogy a pisztráng milyen feldolgozáson megy keresztül. Rendkívül finom és grillen sütve, meg főzve, sütve, és persze sózva is. A kézzel főzött halat különösen finomnak tartják. Ebben a cikkben megosztunk néhány nagyszerű receptet, és beszélünk arról, hogyan lehet gyorsan pácolni a pisztrángot, és ami a legfontosabb - hogyan kell megtenni, hogy finom legyen. És szívesen felfedjük a vörös kaviár sózásának titkát is.

Sózott pisztráng. Hogyan válasszunk jó halatbolt?

Ahhoz, hogy egy jó falatot készítsen a vörös halak ünnepi asztalára, friss pisztrángot kell beszereznie vagy vásárolnia. Kétségtelen, hogy ha saját kezűleg fogta ki a halat, annak minősége a csúcson lesz. De a szupermarketben belebotlhatsz egy elavult példányba.

A jó hasított test vásárlásához tehát tudnod kell, hogy a pisztráng milyen tulajdonságaira (szín, megjelenés, illat) kell elsősorban figyelni. Természetesen a hal kiválasztásakor feltétlenül vizsgáljuk meg a kopoltyúit: ne legyen barna vagy szürke. Steak vásárlásakor ügyeljen a hús színére. Ha szilárd élénkvörös árnyalatú, akkor ne vegyen ilyen halat. Ne feledje, hogy a pisztránghúsnak világos színű csíkokkal kell rendelkeznie. És természetesen a halak nem áraszthatnak kellemetlen szagot. Általánosságban elmondható, hogy a nagy szupermarketekben kiváló minőségű lazachalat vásárolhat, amelyből sózás után kiváló falat lesz.

Pisztrángkaviár főzés otthon

Ha vásárolt egy pisztrángot vagy horgásztúrán, és kiderült, hogy kaviár, akkor hihetetlenül szerencsés vagy. A vörös kaviár hasznos, mert E-, A-, D-vitamint, vasat, foszfort, káliumot, valamint jódot és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Nézzük meg, hogyan lehet saját kezűleg savanyítani a vörös pisztráng kaviárját. Ez az értékes termék só formájában nyűgöz le kiváló ízével.

Ahhoz, hogy a kaviár ízletes legyen, fontos betartani az elkészítési technológiát. Kezdésként határozzuk mega szükséges eszközökkel. Szüksége lesz egy késre, műanyag csipeszre, egy finom szűrőre (vagy gézzacskóra), lyukas kanálra, serpenyőre, üvegekre és egy rácsra (a dörzsöléshez). Készítsen még sót (1 kg 1 kg kaviárra), olívaolajat (helyettesíthető kukoricaolajjal) és vizet is.

A vörös pisztráng kaviár pácolása: leírás lépésről lépésre

Ahhoz, hogy egy jó kaviárt ép héjban készítsen, csak hideg csapvízben kell leöblítenie. Ezután távolítsa el a yasty filmet, amelyben a tojások találhatók. Óvatosan levághatja a héjat az egyik oldalán, és kifordíthatja.

Most elkezdheti törölni: erre a rácsot fogjuk használni. Óvatosan helyezzük rá a felszakadt petefészket úgy, hogy a tojások alul legyenek. Kezdje nagyon finom mozdulatokkal törölgetni, próbálva a nyomást minimálisra csökkenteni. Fontos: a rácsban lévő sejteknek háromszor nagyobbaknak kell lenniük, mint maguknak a tojásoknak, különben ez a finomság elromolhat. A spatulákat is el kell távolítani. Kényelmes ezt csipesszel megtenni. Voila, tiszta tojás van a tálban!

Kaviár feldolgozása otthon. Egy finomság elkészítése saját kezűleg

Most csináljuk a sóoldatot: öntsünk 3 liter vizet a serpenyőbe, és tegyük a tartályt a tűzre. Forralás előtt adjunk hozzá 1 kg sót, és várjuk meg, amíg az oldat felforr. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a folyadékot. A sóoldat elkészítése után kaviárt teszünk bele, és feljegyezzük az időt. Általában 10-20 perc elegendő a sózáshoz. A beállított idő után a kaviárt eltávolítjukoldatot, és fektessük bele egy műanyag szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék kifolyjon. Terítsen egy tiszta törülközőt az asztalra, és rakja rá a tojásokat 2 órára, hogy megszáradjon. Ezután a kaviárt óvatosan áthelyezzük egy üvegedénybe, és megkenjük olívaolajjal. Ez a művelet manuálisan is elvégezhető. A terméket sterilizált üvegedényekben tárolják. A kész kaviárt tartályokba rakják, és olajozott papírral borítják. A bankokat fedővel lezárják, és hűvös helyre - pincébe vagy hűtőszekrénybe - helyezik. Ennyi, kész a finomság!

Recept teljes pisztrángtetemhez

Ha megtanulja, hogyan kell saját maga sózni a kaviárt, nem fog sok nehézséget tapasztalni a szájban olvadó, enyhén sózott hal főzésekor. A pisztráng feldolgozásának számos módja van, ezek közül a legnépszerűbbet fogjuk figyelembe venni. Először is beszéljünk arról, hogyan kell megsózni egy egész pisztrángot. Friss, vágatlan pisztrángot kell vásárolnia. Először is foglalkozzunk a hasított test feldolgozásával. Távolítsa el a fejet, a farkot és az uszonyokat. Csinálunk egy bemetszést a hason, és húzzuk ki a belsejét. Mossa le a hasított testet hideg vízben. Ha a hal túl nagy, bemetszhet a gerinc mentén, és két részre oszthatja.

Ízletes pisztráng sózás otthon

A hal megtisztítása és kibelezése után elkészítjük a keveréket a sózáshoz. Vegyünk durva sót, cukrot és fűszereket, azokat, amelyeket szeret. Például lehet szegfűborsó borsó, mustár, babérlevél, koriander. Használhat bármilyen zöldet is. A sózott pisztráng azonban őrültnek bizonyulízletes, fűszerek és illatos gyógynövények hozzáadása nélkül. Egy kilogramm halhoz körülbelül 3 evőkanálra lesz szüksége. l. keverékek. Általában a sót és a cukrot 2:1 arányban veszik. A pisztráng tetemének elkészítéséhez elnyomást kell építeni. Szóval, hogyan sózzuk meg finoman a pisztrángot: keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá bármilyen fűszert, ha szükséges. Dörzsölje be a hasított testet a kapott keverékkel, és helyezze a halat egy zománcozott tálba. Ne felejtsd el az elnyomást a tetejére helyezni. Most néhány órán át szobahőmérsékleten kell hagynia a pisztrángot. 3-4 óra elteltével a halat meg kell tisztítani a felesleges sótól (mosás nélkül), és egy napra hűtőszekrénybe kell helyezni.

Hogyan sózzunk lazacot vagy pisztrángot nagy darabokra?

E recept szerint a halat két napig főzzük. De megéri a várakozás: finom, mérsékelten sós és illatos lesz. Kapunk egy jó szivárványos pisztrángot, megmossuk, feldolgozzuk és eltávolítjuk a felesleges részeket (farok, uszonyok, fej), ami tökéletes egy gazdag halászléhez. A hasított testet szalvétával szárazra töröljük. A gerinc mentén bemetszést készítenek, és a halat két részre osztják. A gerincet és a csontokat eltávolítják. Kívánt esetben a húst nagy darabokra vágjuk. A szivárványos pisztráng helyes pácolásáról tovább fogunk beszélni. Só, cukor, őrölt bors, tárkony és bors keveréket készítsünk. 1 kg pisztránghoz 3-4 ek. l. só. Ne félj túl sózni a halat, állítólag annyi sót "visz el", amennyi kell.

Recept vörös hal főzéséhez citrommal, tárkonnyal és illatos fűszernövényekkel

Töltsön a zománcozott edény aljáraa kapott keverék egy részét. Egy rétegben tedd rá a halat, bőrrel lefelé. Csavarjunk néhány csepp citromlevet a pisztráng húsára. Néhány babérlevelet és finomra vágott illatos fűszernövényeket is teszünk rá: kaprot, petrezselymet vagy bazsalikomot. Tedd rá a maradék pisztrángdarabokat, de bőrrel felfelé. Majd a maradék só, cukor és fűszerkeverékkel ízesítjük az előételt. Ez minden, most már tudja, hogyan kell friss pisztrángot savanyítani. A hal két nap alatt megsül, utána ki kell húzni a serpenyőből, és szalvétával le kell törölni. Az ilyen snacket sötét, hűvös helyen tárolhatja. A pisztrángot vékony szeletekre vágva tálaljuk. Díszítse az edényt citromszeletekkel és apróra vágott fűszernövényekkel: korianderrel, petrezselyemmel vagy kaporral. Jó étvágyat!

Gyors sózott pisztráng (kis darabokban) pácban

A vörös hal nagyon finom lehet pácban főzve. Mindössze nyolc óra alatt megsózzák. E recept szerint a pisztráng puha, lédús és ízletes. Tehát nézzük meg, hogyan lehet gyorsan pácolni a pisztrángot. 1 kg halhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• növényi olaj 100 ml;
• só 2 evőkanál. l.;
• cukor 1 teáskanál;
• szemes fekete bors;
• babérlevél;
• hagyma.

Készítsük elő a sóoldatot: vegyünk cukrot, sót és növényi olajat, és keverjük össze. Hozzáadunk még karikára vágott hagymát, néhány levél petrezselymet és 3-4 borsó borsot. A pisztrángról eltávolítjuk a fejet, a farkát és az uszonyokat, eltávolítjuk a belsejét. Mossa meg a hasított testet, és vágja apró darabokra.darabokra. Ezután tedd a halat egy sóoldattal ellátott edénybe, és jól keverd össze. Ezután a snacket tiszta üvegedényekbe bontjuk, és a hűtőszekrénybe küldjük. Nyolc óra elteltével kiváló enyhén sózott halat kap, amely elképesztően puha és illatos. Most már tudja, hogyan kell gyorsan pácolni a pisztrángot. Ez a recept lazac vagy rózsaszín lazac főzésére is használható.

Még egy recept a vörös hal leggyorsabb sózásához

Ha le szeretnéd csökkenteni a pisztráng főzési idejét, nézd meg ezt a nagyszerű receptet. Be kell vennie:

• piros hal;
• só 3 ek. l.;
• paprika 6 db;
• babérlevél 3db;
• ecet 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj 50 ml;
• hagyma 1db

Először is dolgozzuk fel a halat, vágjuk le a felesleges részeket, vágjuk le és válasszuk le a bőrt. Ezután a kapott filét apró szeletekre vágjuk, amelyeket egy sózásra szánt edénybe helyezünk. Most készítsük el a sóoldatot: öntsünk 500 ml vizet az edénybe, adjunk hozzá sót és keverjük össze. A kapott oldatot öntsük egy halat tartalmazó edénybe, fedjük le a filét egy tányérral, és állítsuk be a nyomást a tetejére. Hagyja a pisztrángot két órán át szobahőmérsékleten. Most helyezzük át a pisztrángdarabokat egy másik edénybe, és töltsük meg víz és ecet keverékével. Hagyja a halat öt percig az ecetben feküdni. Közben megtisztítjuk és karikákra vágjuk a hagymát, adunk hozzá növényi olajat, babérlevelet, borsot. Az ecetből kivesszük a halszeleteket és áttesszük egy hagymás edénybe. Óvatosan keverjük össze.

Még várni kell 20 percet, ésfinom halak lesznek!

Száraz sózott vörös hal módszer

A száraz sózási módszer lehetővé teszi a vörös halak, például a szivárványos pisztráng gyors és egyszerű elkészítését, minimális idő alatt. Sózhatja sóval, kristálycukorral, koriandermaggal, fekete borssal és babérlevéllel. Ezenkívül elő kell készítenie egy darab pamutszövetet. Először dolgozza fel a hasított testet: vágja le az uszonyokat, a fejet és a farkát. Távolítsa el a belső részeket. Nem kell vágni a halat. Dörzsölje be az egész hasított testet minden oldalról cukor, só és fűszerek keverékével. Helyezzen néhány babérlevelet a hal belsejébe.

Szórjon egy evőkanál sót a kendőre. Helyezze a halat az egyik oldalára. A hasított testet szorosan tekerje be ruhába. Tekerje be a hal tetejét papírtörlővel. Ennyi, három nap múlva már fogyasztható lesz a sózott pisztráng. Fontos: a törlőkendőket naponta kétszer kell cserélni, reggel és este, és a halat rendszeresen át kell fordítani egyik oldaláról a másikra.

Ínyenc recept: enyhén sózott pisztráng mézzel

És végül megosszuk veletek azt a technológiát, amellyel elképesztően ízletes, enyhén sózott pisztráng mézzel készíthető. Úgy tartják, hogy ez az összetevő különleges pikáns ízt ad a vörös halnak. A pisztráng főzéséhez tengeri sóra (3 evőkanál) és mézre (1 evőkanál) lesz szüksége. Levágjuk a halat, levágjuk az uszonyokat, a farkát és a fejét. Eltávolítjuk a belsejét, a gerincet, a csontokat és a bőrt. Egy külön tálban keverjük össze a mézet és a sót. A kapott keverékkel bedörzsöljük a pisztrángot és tekercsbe csavarjuk. A rágcsálnivalót egy pohárban eltávolítjukedénybe, fedővel letakarva egy napra hűtőbe tesszük. Egy nap múlva kivesszük a halat, és a másik oldalára tesszük a sós lében. Hagyja ázni még egy napig. Fordítsa újra a tekercset a másik oldalra. A negyedik napon ürítse ki a sóoldatot, és tálalja a halat az asztalra. Jó étvágyat!

Sózott pisztráng tálalása

Vörös halszeletekkel bármilyen ünnepi aszt alt díszíthetünk. A sózott pisztrángot általában fűszernövényekkel megszórva és citromkarikákkal díszítve tálaljuk. Azt javasoljuk, hogy ennek az előételnek a kialakítását tegye eredetivé és érdekessé. Hogyan? Formázzunk pisztrángszeleteket gyönyörű rózsákká. Ezeket a finom "virágokat" könnyű elkészíteni. Ehhez vágjuk a filét hosszú, 2 cm széles csíkokra, majd vegyünk egyet, és kezdjük el feltekerni, formázunk belőle bimbót. Miután megtettük az út nagy részét, hajtsa vissza a pép szélét, hogy a szirmok szétnyíljanak. Folytassa a halcsíkot a végéig, majd rögzítse a szélét fogpiszkálóval.

Készítsen hatot ezekből a rózsákból, és helyezze őket salátalevelek ágyára. Egy ilyen szép adag vörös hal örömet okoz és meglepi vendégeit. Mindenképpen próbáljon meg pisztrángot, lazacot, rózsaszín lazacot vagy lazacot főzni a cikkben bemutatott receptek szerint. Bármilyen sózási módot választ is, a vörös hal isteni finomnak bizonyul. Saját kezűleg, minimális alapanyag felhasználásával igazi finomságot készíthet, amely büszke helyet foglal el ünnepi asztalán. Sok sikert a kulináris kereséshez!