Piros sózott hal: főzési receptek. Hogyan pácoljuk a vörös halat otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vörös halat hihetetlenül egészséges és ízletes finomságnak tartják. Rózsaszín lazac, lazac, pisztráng - hihetetlenül sok étel készül belőlük, emellett sushit és zsemlét is készítenek, sóznak. Arról, hogyan lehet gyorsan és ízletesen sózni a vörös halat, cikkünkben szeretnénk beszélni. Saját kezűleg elkészíteni nem olyan nehéz, és az eredmény sokkal jobb, mint egy hasonló termék a boltban.

Főzzek saját halat?

Hogyan készül otthon a vörös sózott hal? Sok recept létezik a főzéshez, mindegyiknek megvan a maga sajátossága. A sózott hal lehet fűszeres, illatos, zsenge, és kiváló falatként vagy önálló ételként szolgálhat. Bármilyen célra is készíti, érdemes tudni néhány árnyalatot, hogy mindent jól csináljon. Az otthon elkészített terméknek számos előnye van. A lényeg, hogy késza boltban lévő hal biztosan tartalmaz színezéket és tartósítószert, és általában nagyon sós. De a termék otthoni elkészítésekor ízlés szerint lehet sót tenni, és mindig biztos lehet a hal frissességében és minőségében, mert a gátlástalan gyártók nagyon gyakran próbálják sózással elfedni az elhasználódott alapanyagokat.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a vörös halat

A háziasszonyoknak gyakran felmerül a kérdésük, hogy milyen gyorsan készül el a sózott vörös hal (recepteket adunk a cikkben)? Valamiért mindenki biztos abban, hogy az otthoni sózás hihetetlenül összetett és hosszadalmas folyamat. Valójában ez egyáltalán nem így van. Csak ismernie kell a jó recepteket és a főzés árnyalatait, és akkor a késztermék minden bizonnyal elnyeri majd az ízét. Ha van kész filé, akkor maga a folyamat legfeljebb tíz-tizenöt percet vehet igénybe. Sózáshoz vágatlan halat is vásárolhat, majd otthon elkészítheti. Ezzel némi pénzt takaríthat meg. Ennek ellenére a vörös hal messze nem a legolcsóbb termék.

Szóval hogyan lehet a vörös halat házilag ízletesen és gyorsan savanyítani? Sózáshoz chum lazacot, rózsaszín lazacot, sockeye lazacot, pisztrángot, lazacot vagy coho lazacot kell vásárolni. A hal felvágása után papírtörlővel le kell törölni, hogy a hús száraz legyen. Ezután részletekben egy mély tálba rakjuk, és durva sóval megszórjuk. Azon kell alapulnia, hogy fél kilogramm termékhez egy teáskanál só szükséges. Adjunk hozzá cukrot is a halhoz. Főzéshez használhatja az öblötlevél, szójaszósz, szegfűbors, őrölt koriander, gyógynövények és egyéb fűszerek és fűszerek. Ezután a halat nyomás alá helyezik, fóliával letakarják, és néhány órán át szobahőmérsékleten állni hagyják. Ezután távolítsa el a felesleges sót, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra. Az elnyomást nem lehet alkalmazni, de a halat a hűtőszekrényben legfeljebb két napig kell tartani.

Ha nem akarsz várni, készíthetsz pácot sóból, növényi olajból, hagymából, cukorból, fűszerekből, és töltheted meg üvegbe hajtogatott hallal. Nyolc óra elteltével használatra kész. A termék nagyon gyengéd, és szó szerint elolvad a szájban.

Az úrnőknek egy dolgot tudniuk kell. Ha abba akarja hagyni a sózást, csak engedje le a halból kibocsátott folyadékot, távolítsa el a maradék sót és szárítsa meg a filét. Ezt követően kipróbálhatja a kapott terméket.

A sikeres sózás titkai

Mielőtt elkezdené a főzést, tanulja meg az alapvető szabályokat, amelyeket betartva biztos lehet benne, hogy finom házi sózott vörös halat kap. A receptek nem mindig tartalmaznak teljes információt, ezért érdemes észben tartani, hogy:

1. Chum lazac és rózsaszín lazac enyhén kiszárad, ha sózzuk, hogy a filé lédús és puha legyen, ajánlatos egy kevés olívaolajat hozzáadni a sóhoz.
2. Soha ne használjon fém edényt a sózáshoz, mert a halnak fémes íze lehet.
3. Ne félj túlzásba vinni a sóval. A hal éppen eleget szív fel belőle,amennyire szüksége van.
4. A pikáns, szárazon sózott hal elkészítéséhez a fűszerekkel és sóval megszórt filét néha törülközőbe tekerjük.
5. A főzés során fokhagymát és kaprot adhatunk a fűszerekhez, fűszeres és illatos ízt adnak.
6. A szeletelt vörös halat fűszernövényekkel, citrommal, friss zöldségekkel, olajbogyóval és fehérborral tálaljuk.

Jó halak választéka

Nem titok, hogy egy finom sózott vörös halhoz először minőségi terméket kell vásárolnia. Ellenkező esetben egyetlen recept sem mentheti meg a helyzetet, még a legjobb sem.

A főzéshez fagyasztott vagy hűtött halat kell választania. Érdemes egy egész hasított testet vásárolni uszonyokkal és fejjel. Mindenképpen ellenőrizze, hogy a terméken nincsenek-e idegen foltok, és nincs-e idegen szag. A minőségi hal rugalmas felülettel rendelkezik. Ha mégis kap egy vágott filét, akkor ügyeljen a színére. Lágy rózsaszínnek kell lennie. Semmi esetre se vegyen be élénkvörös vagy sárga árnyalatú halat.

A fagyasztott terméket természetes körülmények között, mikrohullámú sütő használata nélkül kell felolvasztani, mivel ez befolyásolja a késztermék ízét.

Hogyan vágjunk halat?

Ha egy egész hasított testet vásárolt főzéshez, akkor felmerülhet a kérdés, hogyan kell felvágni egy pisztrángot sózáshoz? Minden nagyon egyszerű. Először a fejet levágják, majd az uszonyokat konyhai ollóval eltávolítják. Ezután a hasat a hasított test mentén gőzöljük és eltávolítjukzsigerek. A gerinctől balra és jobbra a halat úgy kell vágni, hogy a hús elválik a csontoktól. A nagy darabok részekre oszthatók. Ha a hasított test kicsi volt, akkor nem lehet darabokra osztani.

Sós lazacos rózsaszín lazac receptje

A sózott rózsaszín lazac egy nagyon gyakori, egészséges és viszonylag olcsó termék. Szinte minden hasznos elemet és vitamint tartalmaz. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy rendszeresen együnk rózsaszín lazachúst. A sózott hal különösen jó, mivel a termék szinte minden hasznos tulajdonságát megőrzi, de a hőkezelés során részben elveszik.

A sózott rózsaszín lazac receptje "lazachoz" meglehetősen egyszerű. A főzéshez szükségünk van:

1. Nagy hasított rózsaszín lazac.
2. Liter víz.
3. Öt evőkanál só.
4. Száz gramm növényi olaj.

Ha fagyasztott tetemet vásárolt, akkor ne olvassa le teljesen, könnyebben vághatja. A húst apró darabokra kell vágni. A sót hideg vízbe öntjük, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ilyen telített oldatba engedjük le a halat tíz percre. Ha sok darabja van, merítse őket külön tételekbe. Ezután kivesszük a halat, szalvétával megszárítjuk és egy fedős tálba tesszük. Felöntjük a hússal szagtalan olajjal, lezárjuk a serpenyőt, és negyven percre a hűtőbe tesszük. A kész halat hagymával, fűszernövényekkel és citrommal tálaljuk. Általában a rózsaszín lazac nem túl zsíros, de ennek megfelelően főzverecept szerint a hal lédús és puha lesz.

Száraz sózott lazac

A sózott lazac kiváló dísze az ünnepi asztalnak. Még a legtapasztalatlanabb háziasszony is megbirkózik a sózással. Természetesen a legjobb friss halat venni a főzéshez, de általában csak fagyl alt található az üzletekben. Pácoláshoz is használható. Kész formában biztosan szeretni fogja az ilyen sózott vörös halat. Rengeteg recept létezik a chum lazac sózására, ezek közül adunk néhányat.

A száraz sózáshoz szükségünk van:

1. Egy kilogramm lazac.
2. Cukor – 20 gramm.
3. Só - 50 gramm.

A félig felolvasztott hasított testet filére kell vágni. Az eredmény két réteg. Meg kell mosni, majd törölközővel szárítani. Keverjük össze a sót a cukorral, és dörzsöljük be a halat a kapott masszával. Ezután mindkét filét a péppel egymáshoz hajtjuk, és pamutszövetbe csomagoljuk. Gézt pedig használhatsz, ha több rétegben hajtogatod. Ebben a formában tegye a halat egy tálba, és küldje be három napra a hűtőszekrénybe.

Chum lazac sós lében: hozzávalók

Ízletes, sózott szelet sós lében készül. Elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:

1. Kilós lazac.
2. Só - 50 gramm.
3. Liter víz.
4. Cukor – 30 gramm.
5. szegfűbors – 5 db
6. Petrezselyem.
7. Kapor zöldje.
8. Babérlevél - 2 db
9. Fél citrom.
10. Szárított kakukkfű.

Halfőzés

Azérta sóoldat elkészítéséhez vizet forralunk, és feloldjuk benne a cukrot és a sót, adjunk hozzá kakukkfüvet, borsot, babérlevelet. Ezután az oldatnak harminc fokra kell hűlnie. A feldarabolt halat egy tálba tesszük és beborítjuk apróra vágott fűszernövényekkel. És a tetejére tehet egy citromot, vékony körökre vágva. Mindezt leöntjük sóoldattal, fedővel lefedjük és hűtőbe tesszük. Körülbelül egy óra elteltével a citrom kihalászható és kivehető a serpenyőből. És a halnak még körülbelül tizenkét órát kell állnia a hűtőszekrényben, ezután már tálalható.

Pisztráng sózás

Hogyan pácoljunk pisztrángot otthon? Egyszerűen elkészíthető egy finom csemege ünnepi asztalra vagy minden napra. Főzéshez durva sót veszünk, mivel tökéletesen felszívja a felesleges folyadékot. Keverje össze a sót és a cukrot 3:1 arányban. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy legalább négy evőkanál keveréket kell venni egy kilogramm halra. A szegfűbors, babérlevél és halfűszerek természetes ízesítőként használhatók.

Tegye a keverék egy részét egy mély tálba, és tegyen rá egy darab pisztrángot bőrrel lefelé, és szórja meg sóval és fűszerekkel. Ezután meglocsoljuk a halat citromlével. A második haldarabot rátesszük, meglocsoljuk a savanyú keverékkel. Ezután nyomja meg a pisztrángot, és tegye az edényeket meleg helyre néhány órára. Elnyomásként használhat két literes üveg vizet. Két óra elteltével vegye ki a töltetet, zárja le a serpenyőt fedővel és tegye be a hűtőszekrénybe. Meddig kell sóznivörös hal (pisztráng)? A sózás a filé vastagságától függően egy-két napig tart. Ez idő alatt a sóoldat megjelenik az edényekben, amíg le nem kell engedni. De amint a hal készen áll, el kell távolítania mind a folyadékot, mind a pácoló keveréket. És törölje le magát a filét egy szalvétával. A pisztráng fogyasztásra kész.

Néhány gyors recept

Hogyan lehet házilag ízletesen és gyorsan savanyítani a pisztrángot? Számos gyors főzési recept létezik.

Dörzsölje be a filédarabokat sóval és cukorral, adjon hozzá száraz kaprot és egy kevés vodkát. Minden összetevőt kis mennyiségben kell bevenni. A halat egy edénybe tesszük, és több órán keresztül nyomkodjuk. Majd két óra múlva a serpenyőt a hűtőbe küldjük. A pisztráng hat óra alatt elkészül.

Van még egy gyors sózási recept. A pisztrángot vékony szeletekre kell vágni, majd rétegenként haldarabokat, borsot, sót, babérlevelet és olívaolajat rakni egy üvegbe. Minden fűszert és azok mennyiségét ízlés szerint kell kiválasztani. Kísérletezhet az alkatrészekkel. Így például hozzáadhat egy citromot vagy narancsot egy üvegbe. Az edényeket lezárjuk, többször felrázzuk és hat órára hideg helyre tesszük. A hal kész.

A pisztrángot tíz óra alatt meg lehet sózni. Egy kilogramm halhoz három teáskanál sót és fél pohár finomított olajat kell venni. A felvágott halat szalvétával letöröljük és darabokra vágjuk. A szeleteket egy tálba tesszük, sózzuk, felöntjük olajjal, az összes összetevőt jól összekeverjük. Ezután tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe. Tíz óra múlva kész a pisztráng.

Utószó helyett

Cikkünkben megadtuk a vörös hal sózásának főbb receptjeit. Amint látja, nincs semmi bonyolult egy finomság önálló elkészítésében. A lényeg az, hogy minőségi terméket tudjunk választani. És akkor a sózott vörös hal nagyon puha és ízletes lesz.