2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Sokan óvakodnak a báránytól, és nem főznek belőle ételeket. Mindez annak köszönhető, hogy az a vélemény, hogy ez a húskategória nagyon zsíros és rossz szagú. De a keleti konyha hagyományosan sok ételt tartalmaz belőle. A megfelelően főzött bárányhús finom és lédús ízű minden ínyenc örömére szolgál. Milyen ételeket készítenek hagyományosan, és milyen fűszereket használnak a bárányhoz?
A húsról
A bárány diétás terméknek számít. A sertéshúshoz képest gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. Ha az ilyen típusú húsokhoz gyakran társuló kellemetlen szagról beszélünk, akkor ez egy öreg állatra jellemző. Míg általában bárányhúst vagy egy éves állatot árulnak az üzletek polcain.
A húsban található hasznos elemek közül ki kell emelni a fluort, amely az egészséges fogazathoz szükséges. A lecitin serkenti a munkáthasnyálmirigy, amely a cukorbetegség megelőzése.
A bárányhús emellett aminosavakat, káliumot, magnéziumot, nátriumot és vasat is tartalmaz. Mindezek az összetevők szükségesek a szervezet egészséges állapotának fenntartásához. A bárányhús gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint. Azok, akik ezt kedvelik, ritkán szenvednek érelmeszesedésben.
De az előnyök ellenére a bárányhúsnak számos ellenjavallata van. A gyomor-bélrendszeri, vese- és májproblémákkal küzdőknek jobb nem fogyasztani. Az ízületi gyulladásban szenvedőknek ki kell zárni az étlapból. A túlzott fogyasztás pedig elhízáshoz vezethet. És ne egye kisgyermekek és idősek számára.
Egy finom étel titka
Annak érdekében, hogy a hús ne okozzon csalódást, fontos, hogy a bárányhoz megfelelő fűszerezést válasszunk. Az étel íze nagymértékben függ magától a hústól. Ahhoz, hogy minőségi darabot kapjon, alaposan meg kell vizsgálnia. A fiatal állat friss húsa fehér zsírt tartalmaz, tapintásra rugalmas. Maga a hús világos vörös árnyalatú és kellemes illatú.
Fűszerek
Maga a hús minőségén és a megfelelő hőkezelési módszeren túlmenően tudnia kell, hogy milyen fűszerek alkalmasak bárányhúshoz. Ők adják a húsnak különleges ízt, és segítik a szervezetet gyorsabban megemészteni, különösen, ha az étel kellően zsíros. Az arzenál nagymértékben függ a választott főzési recepttől. A főbbek a lávalevél, a bors, a fokhagyma, a kapor, a petrezselyem és a só. Egy ilyen fűszerkészlet általában mindenki számára kéznél van.szeretők.
Mivel a hús szokatlan ízű, annak elfojtásához illatos és fűszeres borsot kell használni. Vásárolhat egy zacskót vagy egy üveget kész paprikakeverékkel.
A bárányfűszerfajták itt nem érnek véget. Oregánó, sáfrány, mustár (mag), kakukkfű illik a húshoz. A lényeg az, hogy ne legyen túl sok fűszer, különben eltömítik magának a húsnak az ízét. Az étel érdekes íze citrom hozzáadásával érhető el.
Igény esetén ázsiai fűszerkeverékek széles választéka vásárolható meg a piacon. Az egyik leghíresebb a suneli komló.
Egy jó háziasszony trükkjei
Ismert, hogy ha két nő ugyanazt az ételt főzi, annak más az íze. Ez nem meglepő, hiszen mindegyik alkalmazza a saját apró trükkjeit. Például, ha egy darab húst a sütőben sütés után, közvetlenül tálalás előtt bekenjük bárányhús fűszerkeverékével, mustárral, fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel, ízlés szerint fűszeres ételt kapunk.
A varázslatos íz érdekében a húst a sütőbe helyezés előtt vágja fel több helyen, és tegyen fokhagymát ezekre a helyekre.
Tíz fűszeres hús recept
A hús elkészítésének számos módja van, és a felhasznált termékek készlete eltérő lehet. Milyen fűszereket lehet használni a bárányhúshoz? Az egyik recepthez tíz fűszerre lesz szüksége: egy teáskanál gyömbérre,curry, fekete bors, szegfűszeg, kardamom, babérlevél és koriander; fél teáskanál kurkuma; két ánizscsillag; hat gerezd fokhagyma. Ezeket mozsárban kell őrölni. Vegyünk két evőkanál olívaolajat és vajat, és helyezzük őket egy serpenyőbe. Amikor az olajkeverék felforr, tedd bele a pároláshoz való birkahús reszelt fűszereit, amelyet hét percig kell sütni. Egy kilogramm bárányhúst apró darabokra kell vágni, és meglehetősen magas lángon néhány percig sütni. Ezután öntsön fél pohár fehérbort, és kapcsolja be a maximális tüzet. Amint a nedvesség elpárolog, a húst fel kell önteni forró vízzel, és kis tűzre kell tenni. Egy órán belül meg kell párolni. Ez az étel párolt rizzsel és egy pohár vörösborral páros.
BBQ
A bárány egy hagyományos hús, amelyet finom kebabokhoz használnak.
Sok recept létezik, de egyik sem teljes a báránynyársakhoz fűszerek nélkül. Annak érdekében, hogy az étel finom legyen, a húst először pácolni kell. Fűszerekből szüksége lesz: egy teáskanál szárított kaporra, korianderre, őrölt köményre; egy evőkanál szárított borbolya. Rajtuk kívül a következő hozzávalókra lesz szüksége: öt darab paradicsom és hagyma, hat evőkanál Tkemali szósz (lehetőleg csípős), 50 g farokzsír. Ízlés szerint őrölt fekete borsot és szójaszószt is érdemes beletenni. Az arányok egy kilogrammon alapulnakhús.
Először is a hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni, össze kell keverni apróra vágott paradicsommal és Tkemali szósszal. Ezután adjuk hozzá az összes szükséges fűszert és az olvasztott farokzsírt. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, és a kapott pácba bárányhúsdarabokat helyezünk. Jól össze kell keverni a páccal. A húst három órán át szobahőmérsékleten kell infundálni, majd nyársra felfűzve puhára sütjük. Annak érdekében, hogy a kebab egyenletesen süljön, és ne égjen meg, időnként meg kell fordítani.
BBQ pácok
A hús minimális áztatási ideje két-három óra. De ajánlatos egy napig csinálni. Az egyik pác lehet citrom, só, bors, rozmaring, borbolya és kakukkfű kombinációja. Ásványvízzel kell összekeverni. Ezután a húst beletesszük a kapott keverékbe.
Pácot készíthet reszelt mandulából, citromléből és sóból. Adjon hozzá egy fej fokhagymát és egy kis rozmaringot is.
A fűszerek szerelmesei imádni fogják az adjika alapú pácot fahéjjal, pirospaprikával és chilivel.
A bárány nagyon puha lesz, ha joghurtban vagy kefirben pácoljuk. Az erjesztett tejtermékhez koriandert, zöldhagymát és petrezselymet adnak. Plusz kurkuma, só és bors keverék.
Shurpa
A keleti konyhában elterjedt étel, amely a levesek vagy a sűrű pörköltek közé sorolható. A klasszikus recept szerint a shurpa bárányhúsból készül. Ezen kívül az étel alapja a hagyma. Általánosan használt összetevőkéntválaszthat burgonyát és sárgarépát.
A fő feltétel az, hogy a bárány-shurpa fűszereket nagy mennyiségben kell használni. Beleértve, nem szabad megtakarítani a zölddel. Minél több tárkony, oregánó, bazsalikom, koriander, kapor, petrezselyem, kakukkfű, rukkola, annál jobb. Elég fűszeresnek és fűszeresnek kell lennie. A kapott sűrűségtől függően első vagy második fogásként szolgálhat.
A leggyakoribb főzési recept a shurpa burgonyával.
A hozzávalók közül: bárányhús (600 g), hagyma (4 db), burgonya (6 db), zsírfarokzsír (100 g), paradicsompüré (2 evőkanál L.), csípős chili pirospaprika (1 db), fűszernövények (100 g), őrölt bors, babérlevél, só.
Vágja fel a megmosott bárányhúst közepes méretű darabokra. Zsírfarokzsírt teszünk a bográcsba, amikor a zsír felolvadt, kihúzzuk a tepertőt és belerakjuk a húst, addig sütjük, amíg kéreg nem lesz.
A hagymát félkarikára, a burgonyát nagy darabokra vágjuk. A zöldségeket egy bográcsba tesszük a hússal, és szintén barnulásig sütjük. Ezután hozzá kell adni a fűszereket, a paradicsompürét és körülbelül két liter vizet. Amikor felforr, a tüzet minimálisra kell csökkenteni, és egy órán át kell főzni. A megmosott és apróra vágott zöldeket, a babérlevelet a főzés végén adjuk hozzá.
szószok
Sokféle szósz jó kiegészítője lesz egy húsételnek. A felhasznált termékektől függően a bárányhús íze nagyon eltérő lehet. Milyen fűszerezést adnak a bárányhoz? Jó öltözködési lehetőség a kurkuma kombinációja,fehér bors és apróra vágott zöld koriander. A szósz joghurt alapon készül.
Ha paradicsomszósz kell, akkor hámozott és kimagozott paradicsom, petrezselyem, medvehagyma, koriander.
A bárány kiválóan illik mustárhoz. Ezt a szószt nagyon egyszerű elkészíteni. A hagymát finomra kell vágni és egy kicsit megpirítani, hozzá kell adni a medvehagymát és a fehérbort. Amikor a bor részben elpárolgott, hozzá kell adni mustárt, tejszínt, fehér borsot és ízlés szerint sót. Lassú tűzön puhára főzzük.
Pilaf
A megfelelő és ízletes pilaf elkészítése művészet. Fő összetevői a rizs, a bárányhús és a zöldségek.
Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, a pilafot az összetevők hozzáadásának meghatározott sorrendjében készítik el. Először a növényi olajat felmelegítjük. Majd rásütjük a húst és a zöldségeket. Ezután rizst teszünk, vizet adunk hozzá. Amikor az edény felforr, nyitott fedéllel nagy lángon főzzük, egy idő után a tüzet kissé csökkenteni kell. A végén, hogy a pilaf elpárologjon, fedővel letakarjuk.
A báránypilaf fűszerezése nagyon változatos lehet. A választék a szakács ízlése szerint választható. Jól illik a pirospaprika, az azhgon és a borbolya. De lehet vásárolni kész fűszerkeveréket.
A bárányhús rendkívül ízletes lehet. Csak ki kell választania egy jót, és különféle fűszerek hozzáadásával megfelelően meg kell főznie.
Ajánlott:
Shambhala fűszer: hasznos tulajdonságok, alkalmazás, receptek és vélemények
Mi az a Shambhala? Fűszer? Fűszer? Tea? Ez az egynyári hüvelyes latinul úgy hangzik, mint a Trigonella foenum-graecum. Az utolsó két szó a Shambhala európai nevet adta - görögszéna
Sárga cseresznye: leírás, hasznos tulajdonságok és legjobb receptek. Mag nélküli sárga cseresznye lekvár - recept és főzési jellemzők
A sárga cseresznye ízletes és egészséges termék. Édes bogyókból finom lekvárt, finom desszertet vagy kellemes üdítőt készíthetsz. Ma szeretnénk közelebbről megvizsgálni a cseresznye jótékony tulajdonságait, valamint megosztani az otthoni elkészítésének titkait
Gyógyhal: hasznos tulajdonságok, főzési jellemzők, legjobb receptek és vélemények
A kifutóhal egy nagyon egészséges tenger gyümölcse, amely nem csak könnyen elkészíthető, de íze is kiváló. Sajnos az európai államokban egy ilyen halat sokkal jobban értékelnek, mint Oroszországban, de hiába
Hogyan hasznos a feijoa és milyen betegségek esetén? Feijoa gyümölcs: hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok, fotók és receptek. Feijoa lekvár: hasznos tulajdonságok
Amikor néhány éve az egreshez hasonló bogyók megjelentek a boltok polcain, az emberek sokáig haboztak megvenni őket. De miután rájöttek és egyszer kipróbálták, közönséges gyümölcsnek kezdték tekinteni, amelynek neve feijoa. Idővel ismertté vált, hogy a feijoa hasznos
Mi a hasznos hús: jellemzők, tulajdonságok, használat és ajánlások
A hús értékes termék, amely minden ember számára szükséges. Az orvosok régóta vitatják előnyeit és ártalmait. Jó táplálkozás mellett a húsételeknek jelen kell lenniük. Ezenkívül ez a termék sok hasznos anyaggal telíti a testet
