Alkoholos italok otthon: receptek bor, vodka, konyak, holdfény készítéséhez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi alkoholos italokat sokan szeretik és tisztelik. Ez nagyobb mértékben annak a ténynek köszönhető, hogy ízletesek, biztonságosak és olcsók. Ezenkívül sok otthoni alkoholos ital receptje meglehetősen egyszerű, és még egy kezdő is képes megbirkózni a főzéssel. Milyen alkoholt lehet otthon készíteni? A recepteket és a főzési árnyalatokat a cikk mutatja be.

Italok besorolása

Minden otthon elkészíthető alkohol három csoportra osztható:

Alacsony alkoholtartalmú italok. Ide tartozik a sör, valamint minden olyan ital, amelynek erőssége nem haladja meg a 10 fokot

• Közepes alkohol. Ide tartoznak a borok, valamint az alkoholos erjesztett italok.
• Az erős alkohol a vodka, a konyak, az alkohol. Ezeket az italokat lepárlással állítják elő. Erősségük 30 fok és afeletti.

Otthon szinte bármilyen it alt elkészíthetsz, aminek minősége semmivel sem lesz rosszabb, mint a gyárié.

Almacider

Az „almabor” nevű házi alkoholos ital receptje a következő összetevők felhasználásával készült:

• 8 kg friss alma;
• 2 citrom héja;
• 2 kg cukor;
• 10 liter szűrt víz.

Az almát ajánlatos előzetesen meghámozni és magházat venni. Ezután le kell fedni cukorral, hozzáadni a 2 citrom héját és felönteni vízzel. A kapott folyadékot 2 hétig meleg helyen ajánlott infundálni. Fontos, hogy a tartály nyakát gézzel zárja le, hogy kiengedje a felesleges levegőt. A palackot is csak 2/3-ig szabad megtölteni, hogy legyen helye a gáznak az erjedés során távozni. Ezt követően az it alt többször át kell szűrni, amíg átlátszó nem lesz.

Gyorskonyak

Ennek a receptnek a főzési sebessége nagy, mivel két nap alatt kipróbálhatod az eredményt. A következő összetevőkre lesz szükség:

• 0,5 liter vodka vagy házi készítésű holdfény;
• 30g friss asz alt szilva;
• 1 teáskanál cukor;
• 1 zacskó fekete teás;
• fahéj;
• vanília;
• 1 darab szegfű.

A recept egyszerű – öntsön vodkát egy kényelmes edénybe, és adjon hozzá egy zacskót, apróra vágott asz alt szilvát, fűszereket és cukrot. A tartályt addig kell rázni, amíg az édesítőszer teljesen fel nem oldódik. Az it alt 2 napig kell infundálnisötét helyen. Tálalás előtt szűrni kell. A könnyű elkészíthetőség ellenére az ital ízletes és illatos.

Klasszikus holdfény

A vodka otthoni elkészítése meglehetősen egyszerű, a lényeg az összetevők megfelelő arányának kiválasztása és a recept követése. Körülbelül 5 liter házi készítésű holdfény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 6 kg cukor;
• 24 liter víz;
• 120g száraz élesztő;
• 25 g citromsav.

A holdfény megszerzésének első lépése a cefre elkészítése. Hogyan lehet cefrét tenni otthon?

1. Cukorból, citromsavból és 3 liter vízből fel kell forralni a szirupot. Megjegyzendő, hogy ezzel az elkészítési módszerrel a végső ital íze jelentősen eltér a jobb oldalon.
2. A kész szirupot erjesztőedénybe kell önteni, hozzáadni a maradék vizet és alaposan össze kell keverni. Meg kell jegyezni, hogy minél jobb minőségű a felhasznált víz, annál jobb lesz a holdfény.
3. A száraz élesztőt az alkalmazás előtt aktiválni kell. Ehhez keverje össze őket kevés meleg vízzel, és várja meg az erjedést.
4. Ha erős a habzás a sörlé erjedése során, akkor néhány süteményt összetörhet egy edénybe.

Az erjesztésnek körülbelül 26 fokos hőmérsékleten kell történnie 7-10 napig. Ezt követően a sörlé készen áll a lepárlásra. Alacsony lángon alembic segítségével hajtják végre. A kapott holdfény "Pervak" használata nem ajánlott, mivel sok káros szennyeződést tartalmaz. Másodlagosnak van kitévedesztilláció.

A végeredmény egy házi vodka, amely sokkal jobb ízű, mint a gyári vodka.

"Alma" vodka

A házi készítésű almából készült holdfény receptje is egyszerű, de az italnak egyedi íze, színe és illata van. A cefre elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 30 kg alma;
• 20 liter víz;
• 4 kg cukor;
• 100g száraz élesztő.

A főzési algoritmus a következő:

1. Az almát meg kell hámozni, magházat és ha van, rothadni kell. Ezután össze kell törni őket, amíg homogén masszát nem kapunk.
2. Tegye az almaszószt egy fermentációs edénybe, adjon hozzá cukrot, vizet és előre feloldott és aktivált élesztőt.
3. Fontos, hogy vízzárat helyezzen el a palack nyakán, hogy a felesleges gáz el tudjon távozni.
4. Az erjesztéshez az optimális hőmérséklet 25 fok körül van. Az élesztőtől függően a cefre 5-30 napon belül készen áll a lepárlásra.

A holdfény lepárlása almából a házi vodkához hasonló séma szerint történik.

Bort főzni

A szőlő erjesztésével készült italok különösen finomak, ha kézzel készítik. Hogyan készítsünk bort otthon? Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 10 kg borszőlő;
• 50-100 g cukor literenkéntgyümölcslé.

A borkészítés a következő lépésekből áll:

1. Újra kell hasznosítani a szőlőbogyókat. Ezeket alaposan összegyúrni kell, míg a magokat és a szárat nem kell kihúzni a léből, az ízre is jótékony hatással vannak.
2. Nagyon fontos, hogy fa, illetve rozsdamentes vagy zománcozott acélból készült edényeket használjon. Más anyagok oxidálhatják a szőlőlevet, ami fogyasztásra alkalmatlanná teheti.
3. A pépet (törkölylé) 8-20 órán keresztül melegen kell tartani, hogy meginduljon az erjedés. Összességében a gyümölcslé erjesztése péppel körülbelül 4-5 napig tart. Ebben az időszakban nagyon fontos felkeverni a tartály tartalmát, nehogy savanyúvá váljon.
4. Ezt követően el kell választani a levet a süteménytől, és üvegbe kell önteni a későbbi erjesztéshez. Nagyon fontos, hogy a tartály nyakára vízzárat szereljen fel, és a töltés nem haladhatja meg a teljes térfogat 2/3-át.
5. Ekkor cukrot kell hozzáadni. Ezt úgy kell megtenni, hogy először fel kell oldani egy kis mennyiségű szőlőlében. Ezenkívül a cukor bevezetését töredékesen kell elvégezni, időnként megkóstolva a gyümölcslevet.
6. Amikor a vízzár abbahagyja a bugyborékolást, a bort egy másik edénybe kell önteni, hogy az üledék az elsőben maradjon. Ezt követően ízlés szerint adhatunk hozzá még cukrot.

A következő szakasz az érés, amely 40-380 napig tart. Ebben az időszakban alakul ki az ital végső íze.

Szőlő konyak

Nehéz elképzelni egy ünnepi lakomát erős nélkülitalokat. A házi alkohol ilyen helyzetekben jól jön. A szőlőből otthon elkészíteni a konyakot bonyolultnak tűnhet, de az elkészítése nem nehezebb, mint a szokásos holdfény. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 30 kg szőlő;
• 2, 5 kg cukor;
• 4 liter víz;
• tölgyfacsapok.

A főzési algoritmus a következő:

1. A szőlőt a szárral együtt össze kell törni.
2. 4 napos elsődleges erjedés és a sörlé időszakos keverése után szűrje le a levet, és öntse üvegekbe az erjesztéshez. Ebben a szakaszban ajánlatos vizet és cukrot is hozzáadni.
3. Az erjedés befejezése után a fiatal bort le kell desztillálni, hogy boralkoholt kapjunk.
4. Ezután fontos, hogy a kapott folyadékot tölgyfafülekre ragaszkodjuk 6-12 hónapig, sötét, hűvös helyen.

Az infúzió végén kis mennyiségű cukorkaramell hozzáadásával egyedi ízt kaphat.

Sörfőzés

Az alkoholos italok otthoni receptjei nagyon változatosak. Legtöbbjük meglehetősen egyszerű, előkészítésük még egy kezdő számára is szükséges. Hogyan főzz sört otthon? A koncentrátum receptje a legegyszerűbb és legolcsóbb. Ehhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 doboz sörkoncentrátum (1,8 kg);
• 22 liter víz;
• 1 kg cukor;
• sörélesztő.

A főzési technológia a következő:

1. Minden edényt, amely a sörrel érintkezik, alaposan fertőtleníteni kell.
2. A sörélesztőből először főzetet kell készíteni.
3. A sörcefrét is jól fel kell melegíteni használat előtt, hogy folyékony legyen.
4. Ezután öntsön vizet a fermentációs tartályba, és vékony sugárban öntse bele a kivonatot, időnként megkeverve.
5. Ezután fontos, hogy cukorból és vízből szirupot készítsünk, amit a sörléhez is adunk.
6. Ebben a szakaszban hozzá kell adni az élesztőt, és hagyni kell a keveréket erjedni 10-12 napig.

Ezt követően a sört palackozzuk, és sötét helyen 7-60 napig érleljük.

Következtetés

Az alkoholos italok otthoni receptjei nagyon változatosak. Ezeket pontosan betartva csodálatos erős, közepes vagy gyenge alkoholt készíthetsz, amely nem csak jobb ízű, de biztonságosabb is, mint bolti társai.