Hogyan főzzünk sózott makrélát otthon. Sózott makréla: a legjobb receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az enyhén sózott hal ízletes, egészséges étel, amely a legtöbb körethez illik. Nagyon sok ember nagyon kedvezően bánik vele. A boltban vásárolt hasított testek azonban gyakran nem különböznek frissességtől és kiváló minőségtől, vonzó megjelenésük ellenére. És az is jó, ha az ügy csak csalódásra és pénzkidobásra korlátozódik - és komolyan megmérgezheti magát. Piros hal nem kapható minden nap, de a makréla nem rosszabb és enyhén sózott. Otthon is könnyen elkészíthető, sőt sózási módok is – kellő szám, van miből válogatni. És ha a fantáziáját is bekapcsolja, elkészítheti saját kulináris remekművét.

Sós lében tett hal

Vizsgáljuk meg először a legtöbbetegy triviális recept a makréla otthoni sózásához. Két hasított testet kibeleznek és megtisztítanak (ha frissen kerülnek a kezedbe). A vágásban nincs újdonság: levágják a fejet, kiszedik a belsejét, eltávolítják a pikkelyeket. Fel lehet-e hívni egy tapasztalatlan szakács figyelmét egy fekete filmre a hal gyomrában: kellemetlen éles keserűséget ad a kész ételnek, ezért nagyon óvatosan kell lemosni. A makrélát kényelmes darabokra vágják, egy nagy hagymát - nem túl vastag félgyűrűket. A halszeleteket hagymával felváltva, borssal, törött babérral, szegfűszeggel megszórva üvegbe tesszük. Fél liter vizet felforralunk, feloldunk benne két púpozott evőkanál sót és másfél cukrot, hozzáadunk pár evőkanál növényi olajat. Amikor a sóoldat kihűlt, halat öntünk rá, fedővel lezárjuk, és a hűtőszekrénybe helyezzük. Az otthoni sózott makréla egy nap alatt elkészül. Jobb, ha lent a hűtőben tárolod.

Száraz sózás

A halhoz nem szükséges pácot készíteni. Van egy nagyon egyszerű recept a makréla sózására otthon, folyadék nélkül. A sót (nagy kanál) és a cukrot (másfél kis kanál) összekeverjük. A fűszerezéshez a lavrushkát beletörhetjük a keverékbe, de a leveleket is egyszerűen a darabok közé fektethetjük. A felvágott halat szeletekre vágjuk, mindegyiket bedörzsöljük az elkészített készítménnyel, és a makrélát serpenyőbe (nem alumíniumba!) Vagy edénybe hajtjuk. Az edényt megvilágítatlan és hűvös helyen kell eltávolítani. Három óra elteltével le kell engednie a hallét, és vissza kell adnia a tartályta helyén. És ez az otthoni sózott makréla még fél nap múlva használatra kész lesz.

Fűszeres hal mustárral

Ez a recept az előző kiterjesztett és érdekesebb változata. Sózás előtt jobb, ha a makrélát filére vágja - nemcsak a belsejét, a pikkelyeket és a fejet, hanem a csontokat is távolítsa el, hogy tiszta hús maradjon. Így a makrélát otthon enyhén sózzuk, és gyorsabban bepácolódik, és kellemesebb lesz enni. Egy tálban összekeverünk másfél ek. evőkanál só, fél teáskanál - cukor, egy teljes kiőrlésű mustár, szárított kapor (nagyvonalúan - nem lesz felesleges semmilyen mennyiségben), koriander, szegfűbors és két reszelt babérlevél. Ezután mindent a fent leírtak szerint csinálunk: bedörzsöljük, összehajtogatjuk és hidegre tesszük. Csak a levet nem kell lecsepegtetni: a fűszereknek köszönhetően kiváló sólé alakul ki, amibe a makrélát sózzák.

Egész makréla hagymával

Ha szereti az egész hasított testtel sózott halat, mindenekelőtt gondoskodjon megfelelő edényről. Például egy műanyag vödör vagy egy nagy zománcozott edény megteszi. Kibelezett makréla, de hagyja meg a farkát és a fejét – csak ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat. Minden hasított hal esetében 1 közepes hagymát meghámozunk és karikákra vágunk. A termékeket egy tálba tesszük, és sóoldattal leöntjük egy liter vízből, sóval, őrölt borssal, növényi olajjal és gyenge ecettel (egyenként 50 ml). Ilyen pácban makrélaotthon sózva tíz óra múlva elkészül.

Sugudai

Ha kíváncsi arra, hogy milyen ízletesen és gyorsan pácolható a makréla otthon, keressen friss medvehagymát a piacon. Meglehetősen nagy mennyiségben kell bevenni, és a lehető legfinomabbra vágni. A kibelezett hasított testek filékre vághatók, vagy kényelmes darabokra vághatók. A szeleteket mindenesetre egy rétegben kirakjuk, bőségesen megszórjuk medvehagymával, a tetejére pedig finom sóval, borssal. Minden ilyen réteget meglocsolunk ecettel (almával vagy borral lágyabbnak bizonyul). A hajtogatott rétegeket negyven percig hűtőszekrénybe helyezzük; tízpercenként keverjük meg. De kevesebb, mint egy óra múlva az otthoni, lédús és illatos sózott makréla kerül az asztalára.

Makréla citrommal

Jó néhány lehetőség van a halak sózására. És bármelyikük használatával csodálatos sózott makrélát kapunk. Meglehetősen nehéz kiválasztani a legjobb recepteket, mivel mindegyik kiváló eredményt ad. De a citromost külön kiemelném. Először is, ha este, lefekvés előtt készített rá egy ételt, másnap reggel már finom halat ehet. Másodszor, különösen finom, kifinomult íze van. Harmadszor pedig nincs egzotikus komponens. Tehát néhány hasított testet megfelelő darabokra vágnak. Az átlagos citromot meghámozzuk - a leve éppen elég a halakhoz, a héját pedig durvára vágva a lével meglocsolt makrélába öntjük. A citromon kívül egy hagyma karikájával, néhány kanállal egészítik kiapróra vágott kapor, egy hiányos kanál cukor, szegfűszeg (pár dolog) és egy kanál sóhegy nélkül. A tartályt szerényen öntjük szagtalan növényi olajjal, tartalmát összekeverjük - és hűtőszekrényben. Az ilyen sózott makréla örökre meghódít. Egyszerű és ízletes (a recept lehetővé teszi, hogy legalább minden nap elkészítse), a snack lehetőség minden helyzetben segít.