Hogyan főzzünk kvaszt otthon? Legjobb receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi kvass nem csupán egy szomjoltó ital, hanem kitűnő íze van, vitaminokkal gazdagítja a szervezetet és helyreállítja az erőt. Feladata nem csak a szomjúság megküzdése, hanem az élénkítés és a kellemes, hosszan tartó utóíz hagyása, mellyel kiváló munkát végez.

Az ókorban, ha valakinek kenyérkvaszt főztek a házában, az anyagi jólétet, esetleg egy megtisztelő lakomára való felkészülést jelentett. Ezért a kvass ószláv fordításban „sétát” vagy „lakomát” jelent. De most, jelenleg minden nyáron házi kvast készítenek, és nem mindegy, milyen az anyagi helyzete.

Majdnem minden harmadik ember tudja, hogyan kell otthon kvasst készíteni. És ez nem meglepő, mivel az ókori Oroszországban minden háziasszonynak saját egyedi receptje volt. És szerencsére sok közülük a mi időnkhöz ért, sőt még fejlődött is egy kicsit.

Ez a cikk segít nekünk megtanulni, hogyan készítsünk kvast otthonezek különböző összetevők. Megbeszéljük a 9 legnépszerűbb receptet, és megtudjuk, milyen előnyökkel jár ez az ital.

Répakvasz

Amint a közvélemény-kutatások azt mutatják, nem sokan tudják, hogyan kell otthon céklakvaszt főzni. Gyakran az orvosok ismerkednek meg a felírásával, majd tanácsot adnak magas vérnyomásban, érelmeszesedésben, gyomor-bélrendszeri és húgyúti betegségekben szenvedő betegeknek.

A cukorrépa-kvasz számos hasznos elemet tartalmaz, amelyek a szervezet erősítéséhez szükségesek: B-, C-, PP-vitamin, kalcium, foszfor, antioxidánsok és kálium. Ezenkívül az ital rubídiumot és céziumot is tartalmaz, amelyek növelik a vérnyomást.

Még mindig találjuk meg, hogyan főzzünk céklakvaszt otthon mézzel. Ehhez szükségünk van:

• 0,5 kg cékla;
• 10 gramm élesztő;
• 3 evőkanál méz;
• 2 szelet rozskenyér;
• 3 liter ivóvíz.

A főzési mód meglehetősen egyszerű:

• Először is megmossuk a céklát, meghámozzuk és felkockázzuk.
• Ezután tedd egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel és tedd tűzre.
• A puha céklát gézzel átszűrjük egy háromliteres üvegbe, és megtöltjük tisztított vízzel.
• Adjunk hozzá élesztőt, rozskenyeret és mézet, zárjuk le az üveget gézzel, és tegyük meleg helyre, amíg az erjedés megindul.

Az élesztőnek köszönhetően a kvas legfeljebb 2 napig erjed. Ezen idő után az italle kell szűrni, hideg helyre kell tenni és legfeljebb egy hétig fogyasztani.

Zabpehely kvassz

A zabszem alapú kvasz élénkítő és frissítő ízű. A termék energiaforrás a forró évszakban, és nagy adag vitaminnal tölt fel. A zabkvasz nemcsak a szomjat oltja, hanem öregedésgátló tulajdonságainak köszönhetően a ráncok ellen is küzd.

Hogyan főzzünk zabkvaszt otthon? Nagyon egyszerű. Ehhez szükségünk van:

• 3 liter víz;
• 300 gramm zab;
• 6 evőkanál cukor.

Most vessünk egy pillantást az előkészületekre:

• Először is elő kell készítenie egy háromliteres üveget, és meg kell tisztítania a zabot a szennyeződésektől.
• Töltsön tisztított vizet egy üvegbe, öntsön cukrot és tiszta zabot.
• Fedje le az üveget többrétegű gézzel, és hagyja az ablakpárkányon 3-4 napig.

Később az it alt palackozzák és lehűtik. A maradék zabpehely keveréket nem lehet kidobni, hanem felhasználni a következő alkalommal.

Házi készítésű kvas sörcérből

Talán azok közé tartozol, akik csak ugyanazon recept szerint főzik a kvaszt. Nyilván vagy így tanítottak (tanultak), vagy úgy gondolod, hogy a recepted tökéletes, és ezen nem szabad változtatni. De ez nem teljesen igaz.

A sörcefréből készült kvasz nem a legnépszerűbb és legkeresettebb, de nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, és jobban erősíti a szervezetet, mint mások. Nem mindenki tudja, hogyan kell otthon főzni a kvaszt sörcérrel,ezért egyedinek számít.

Amire szükségünk van:

• Rozskenyér (legjobb kéreg) - 2-3 szelet.
• Granulált élesztő - 2 tk.
• Kvasz cefre – 2 nagy kanál.
• Cukor – 170 gramm.

Most maga a recept:

• Töltsön 2,5 liter lehűtött forrásban lévő vizet egy tiszta háromliteres üvegbe.
• Töltsön bele cukrot és keverje össze alaposan.
• Adjunk hozzá 4 evőkanál kvassört, szárított rozskenyeret és élesztőt.

Végül keverje össze az összes hozzávalót, és fedje le fedővel vagy gézzel. A kvász legfeljebb két napig lehet meleg helyen (napos helyen). Ezt követően a szokásos módon sajtruhán átszűrjük, műanyag palackokba töltjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Bármely kvass eltarthatósága nem haladja meg az egyhetet. Igen, az íze alig változik, ha hosszabb ideig tároljuk, de minden jótékony tulajdonsága eltűnik.

Száraz kvassz

Hogyan főzzünk száraz kvaszt otthon? Ez az ital nagyon népszerű, ezért mindenki elkészítheti. Íz tulajdonságai szerint semmiben sem különbözik a boltitól. A receptje nagyon egyszerű, csak ennyi kell:

• Cukor – 8 nagy kanál.
• Tisztított víz - 3 liter.
• Száraz élesztő – egy tasak.
• Száraz kvass - 3 nagy kanál.

Mielőtt elkezdené főzni, vásároljon őrölt kekszet bármely kenyérboltban. Ez a termék lehet világos vagy sötét, de bekapcsolvaaz ízét a szín nem befolyásolja. Azt is érdemes megjegyezni, hogy minél több cukrot adsz hozzá, annál ízletesebb és édesebb lesz az ital.

Mindössze annyit kell tennie, hogy az összes fenti hozzávalót egy háromliteres edénybe töltse, és felöntse tisztított vízzel. Ezután egy nagy kanállal alaposan keverjük össze az egészet, és tegyük meleg helyre két napra. Az alján maradt kovász felhasználható az újrafőzéshez.

Kovász

A házi kvasshoz szánt rozskovász kenyérsütéshez is hasznos lehet. De hogyan kell főzni a kovászos kvaszt otthon? Érdekes módon ez a termék hosszú ideig eltartható hűtőszekrényben, mivel természetes összetevőkből készül, mint például:

• Rozsliszt – 8 nagy kanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Víz – 1 pohár.

A főzési mód nem túl nehéz:

• Töltsön fél pohár vizet egy tiszta üvegedénybe, adjon hozzá 3-4 evőkanál lisztet és egy teáskanál cukrot. Keverjük simára, takarjuk le egy törülközővel, és tegyük az ablakpárkányra egy napra.
• A nap folyamán a kovász szobahőmérsékleten erjedni kezd, és meg kell ismételnie az egész folyamatot. Ezután mindent újra simára keverünk, és az üveget meleg helyre tesszük, ismét egy napra.
• Másnap teljesen kiöntjük a többi hozzávalót, és addig keverjük, amíg az előétel tejfölösre hasonlít.

A negyedik nap az utolsó. A kovász teljesen készen van, kellemes legyena rozskenyér aromája és a buborékok felszabadulása. Az egész tésztát be lehet tenni a hűtőszekrénybe, és hetente két teáskanál liszttel etetheti.

Kenyérkvasz

A kvas elkészítéséhez bármilyen kenyeret használhatunk, de az egyik legfinomabb a rozscipóból készült ital. Ezenkívül ne használjon különböző fűszereket és olajokat, ezek csak az ízét rontják.

Most egy klasszikus receptet elemezünk a kenyérkvasz otthoni elkészítéséhez, ehhez szükségünk van:

1. Rozskenyér - 3-4 szelet.
2. Tisztított víz - 5 liter.
3. Cukor – 300 gramm.
4. élesztő – 20 gramm.

Az édes kvassz szerelmesei megduplázhatják vagy akár megháromszorozhatják a cukor adagját. Mit kell tenni:

• Először is a rozskenyeret apró darabokra kell vágni és sütőben megsütni. Állítsa be tetszés szerint a hőmérsékletet és az időt, de a lényeg az, hogy a kenyér arany árnyalatot kapjon.
• A felforr alt vizet 15-20 fokra lehűtjük és egy edénybe öntjük, ahol a kvasunk megerjed.
• Adjunk hozzá sült kenyeret, és fedjük le gézzel. A tartályt két napig szobahőmérsékleten kell hagyni.
• Szűrjük le a kvasscefrét, hígítsuk fel az élesztőt, és öntsünk mindent egy üvegbe kvasszal.
• Adjon hozzá cukrot, szorosan zárja le a fedelet, és hagyja állni egy napig, amíg elkészül.

Ezt követően a kvast műanyag palackokba töltik, és legfeljebb egy hétig tárolható hideg helyen. Ez a recept a kvass otthoni elkészítésének módjafeltételek, egyszerű és minden hostess megbirkózik vele.

Rozskvasz

A rozskenyérből készült kvasz az egyik legfinomabb italnak számít, és megtisztelő helyet érdemel az egészséges ivás besorolásában. Nézzük meg, hogyan kell főzni a rozskvaszt otthon. Szükségünk lesz:

1. Egy vekni rozskenyér.
2. Ivóvíz - 8 liter.
3. élesztő – 40-60 gramm.
4. Cukor – 200-240 gramm.
5. Masola (ízlés szerint).

Most maga a folyamat:

• Először is kekszet készítünk úgy, hogy sütőben sütjük a kenyeret. Mint már emlékszünk, a kenyérnek arany kéregűnek kell lennie.
• Ezután öntse a cukrot és a kapott kekszet forr alt vízbe. Keverje meg, és hagyja felfőni.
• Miután a víz kissé lehűlt, hozzáadjuk a préselt élesztőt, és simára keverjük.
• Köss meg egy edényt vagy más edényt egy törülközővel, és tedd az ablakpárkányra 24 órára.

Elkészült a rozskvasz. Nincs más hátra, mint átszűrni a ruhadarabon, és lehűteni.

Hogyan készítsünk kvaszt élesztő nélkül?

Amint látja, mindig minden recepthez adunk élesztőt. Szükségesek a kvas erjedéséhez, ezért nélkülük lehetetlen it alt készíteni. De nem az. Most megtanuljuk, hogyan készítsünk otthon élesztő nélkül kvast.

Az élesztőt nem használó kvasz ugyanolyan ízű, mint a fenti analógok. Egy ilyen it alt néhány napig infúzióban adnak, és képesoltja a szomját, megadja a szükséges vitaminokat és felvidít egész napra.

Csak a következőkre van szükségünk:

1. élesztőmentes kenyér - 0,5 kg.
2. Forr alt víz - 2,5 liter.
3. Masola – nem kötelező.
4. Cukor – két nagy kanál.

Annak érdekében, hogy a kvas a lehető legízletesebb legyen, csak rozskenyérből kell kovászt készíteni. Ha nincs sütő, akkor a kenyeret apró darabokra vágva hagyhatja az ablakpárkányon 6-8 órán keresztül.

Ezt követően öntsük a kapott kekszet egy háromliteres üvegbe, és töltsük fel forr alt, hűtött vízzel. Hozzáadjuk a cukrot és a mazsolát is, nagykanállal összekeverjük, vastag gézzel letakarjuk és két napig meleg helyen állni hagyjuk.

Érdemes megjegyezni, hogy az üveget nem ajánlatos vasfedéllel lezárni, a legjobb, ha törülközőt vagy többrétegű gézt használunk.

Fehér kvassz

Az utolsó recept, amelyet megvitatunk, a fehér kvas. Ez az eredetileg szláv ital nem csak tonizál és frissít, de képes javítani a belek mikroflóráját is, hiszen nagyon gazdag vitaminokban, aminosavakban és nyomelemekben.

Egy évszázaddal ezelőtt ezt az it alt egy orosz tűzhelyen készítették: a rozsot liszttel összegyúrták, felöntötték vízzel és hosszú ideig főzték. És hogyan kell otthon fehér kvaszt főzni orosz sütő nélkül?

Először is nézzük az összetevőket:

1. Kész kovász. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor 2-3 szelet rozskenyér is használható.
2. Mazsola vagy szőlőbogyó – 100gramm.
3. Liszt – 300 gramm.
4. Víz - 3 liter.

Az összes szükséges hozzávaló összegyűjtése után elkezdheti a főzést:

• Töltsön forr alt vizet egy háromliteres üvegbe, és keverjen benne lisztet. Mérsékelt víz hozzáadása a legjobb megoldás, hogy ne képződjenek csomók.
• Miután homogén masszát kaptunk, adjunk hozzá cukrot, mazsolát, zúzott rozskenyeret és keverjük össze.
• Most letakarhatja az üveget egy ronggyal, törülközővel vagy vastag gézzel, és 35-40 órán át állni hagyhatja.

A kvasz akkor lesz kész, ha egy kis hab jelenik meg az üvegben. Ezt követően szűrheti le és tárolhatja a hűtőszekrényben.

Következtetés

Hogyan főzzünk kvaszt otthon? Kiderül, hogy minden nagyon egyszerű. Csak annyit kell tennie, hogy kiválasztja az Önnek megfelelő receptet, összegyűjti a megfelelő hozzávalókat, és már indulhat is.

A kvaszt gyakran legfeljebb két napig főzik szobahőmérsékleten, és legfeljebb egy hétig tárolják. Ha az ital 7-8 napnál tovább marad a hűtőben, akkor az íze változatlan marad, de semmi haszna nem lesz. Ezért nem szabad túl sok kvaszt készíteni, a legjobb megoldás a 3-4 literes, kivéve a nagy családot.

Valójában nagyon fontos tudni, hogyan kell otthon elkészíteni a kvaszt. Egy igazi házi készítésű italnak számos hasznos tulajdonsága van: erősíti a szervezetet, fokozza a potenciát, elősegíti a gyomor-bélrendszeri betegségek és a láb artériáinak érelmeszesedésének gyors felépülését, valamint gazdag vitaminokban, például C, PP, E, B1 és B2. Ráadásul egyszerűen pótolhatatlan benneforró nyári napok.

Emellett a kvass is, mint minden más termék, ellenjavallt lehet. Egy igazi friss ital mindig csak hasznos anyagokat tartalmaz, de mivel élesztőt használ, bizonyos idő után megsavanyodhat. Nem szabad pasztőrözni, tartósítani, ilyenkor a kvas nemcsak vitaminokat és egyéb hasznos anyagokat veszít, hanem káros is lesz, nem fogyasztható.

A kvassz ellenjavallt gyomorhurutban, magas vérnyomásban és májcirrhosisban szenvedőknek is. Mivel a kenyérkvasz kis adag alkoholt tartalmaz, terhes nők és kisgyermekek (főleg nagy mennyiségben) nem fogyaszthatják.