Sózott makréla szárítása otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A makréla nemcsak nagyon ízletes, hanem hihetetlenül egészséges hal is. Nagy mennyiségben tartalmaz gyorsan emészthető fehérjéket és zsírsavakat. Ezért már régóta nagyon sikeresen használják a főzésben. Az ilyen halat sütve, pácolva és sütve szolgálják fel. De a szárított sózott makréla különösen finom. Az ilyen snack receptjét a mai cikkben tárgyaljuk.

Általános ajánlások

Meg kell jegyezni, hogy a kis halakat fokozott csontozat jellemzi. Ráadásul nem is olyan kövér. Ezért sózáshoz tanácsos közepes vagy nagy, legalább 300 grammos hasított testet vásárolni. A termék kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítania a megjelenésére. Könnyű halas aroma árad a friss makrélából. Érintésre egy ilyen hal enyhén nedves és nagyon rugalmas lesz. Általában világosszürke árnyalattal festik. A sárgás erek jelenléte gyakran azt jelzi, hogy a halat többször is lefagyasztották.

Ma a főzésben számos módszer létezik a rágcsálnivalók elkészítésére ebből a termékből. De a legnépszerűbb, viszonylag gyors és egyszerű a száraz makrélasó. Ebben az esetben nem kell sokáig állni a tűzhely mellett arra várva, hogy a pác felforrjon. Ez a módszer különféle aromás gyógynövények és fűszerek használatát foglalja magában. Leggyakrabban mustárt, fokhagymát, paprika és koriander keverékét használják erre a célra.

Klasszikus

Ez a technológia rendkívül egyszerű. Ezért fantasztikusan népszerű az elfogl alt háziasszonyok körében, akik nem tudnak sok időt főzni. Maga a folyamat nem tart tovább harminc percnél, és két nap múlva ízletes és egészséges hal fog pompázni az asztalon. Valódi sózott száraz-sózott makréla készítéséhez előre menjen a legközelebbi piacra, és vásároljon meg minden szükséges terméket és fűszert. Ebben az esetben a következő összetevőket kell kéznél tartania:

• Makréla hasított teste körülbelül 700 gramm.
• Egy evőkanál durva só.
• 3 babérlevél.
• ½ teáskanál borskeverék.

Ezenkívül szüksége lesz száraz illatos gyógynövényekre. A makréla otthoni száraz sózása leggyakrabban zsálya, bazsalikom és édeskömény felhasználását jelenti, egyenlő arányban kombinálva. Tehát a megfelelő időben tegyen egy teáskanálnyi gyógynövényt a konyhaszekrénybe.

Folyamat leírása

Az előolvasztott halat kibelezzük, a farkát, az uszonyokat és a fejet levágjuk. Az így elkészített hasított testet alaposan lemossuk hideg vízzel. Mivel a makréla száraz sózása teljesen kiküszöböli a folyadék felhasználását, papírtörlővel szárazra töröljük, és a munkafelületre terített ragasztófóliára terítjük.

Egy külön tányérban keverje össze a fűszernövényeket, a borsot és a sót. Mindent jól keverjen össze, és dörzsölje be a halat a kapott készítménnyel. És ezt nem csak kívülről, hanem belülről is teszik. A makrélát szórjuk meg apróra vágott babérlevéllel, és tekerjük szorosan fóliába, hogy a leve ne folyjon ki főzés közben. Ezt követően a hasított testet eltávolítják a hűtőszekrényben. Körülbelül két nap elteltével a halat az asztalnál lehet tálalni. Előtte eltávolítják róla a fóliát, majd letisztítják a só- és fűszermaradványokat. Egy ilyen előételhez a legjobb köret a főtt burgonya vagy a friss zöldségsaláta.

Koriander változat

E recept szerint viszonylag gyorsan elkészíthet egy sós falatot. Az alábbi technológiával készült halak méltó díszei lesznek minden ünnepi asztalnak. És a vendégei biztosan elkezdik kérni a receptet. A makréla száraz sózása azért is igényes, mert a folyamat során egyáltalán nem kell a tűzhelynél állni, várni, hogy felforrjon a pác. Annak érdekében, hogy családja értékelje erőfeszítéseit, előzetesen ellenőrizze, hogy kéznél van-e minden, amire szüksége van. Egy ízletes és illatos hal elkészítéséhez szüksége lesz:

• Egy teáskanál mustármag éskoriander.
• Makréla tetem.
• Teáskanál borskeverék.
• Pár csipet őrölt babérlevél.
• 1, 5 evőkanál só.
• ½ art. l. cukor.

Kapormagot általában arra használnak, hogy kellemes aromát adjon a kész falatnak. Ezért próbáljon meg előre fél teáskanálnyi ételízesítőt fogyasztani.

Műveletalgoritmus

Mivel a makréla száraz sózása a folyadék teljes hiányát jelenti, azonnal elkezdheti a fűszerek elkészítését. A kaprot, a koriandert és a mustármagot mozsárban egyesítjük. Öntsd oda a paprika keverékét, és vágd fel. Ebben az esetben fontos, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy púder kerüljön a kijáratnál. A kapott keveréket tiszta edénybe öntjük. A cukrot és a sót is oda küldik.

Itt a horgászat ideje. Az előolvasztott hasított testet hideg vízben mossuk, és megszabadítjuk a belsejétől. Ezután eltávolítják a fejét, a farkát és az uszonyait. Az így elkészített makrélát ismét megmossuk és papírszalvétával szárazra töröljük, nemcsak kívülről, hanem belülről is.

Ezt követően az asztalra terítik az ételneműt, és halat tesznek rá. A hasított testet minden oldalról alaposan megdörzsöljük őrölt fűszerkeverékkel, több réteg polietilénbe csomagolva, megpróbálva teljesen kizárni a levegő bejutását, és hűtőszekrénybe tesszük. Körülbelül egy nappal később házi készítésű szárazon sózott makréla, amelynek receptjét részletesen ismertetjükvalamivel magasabb, teljesen használatra kész.

Közvetlenül tálalás előtt hideg vízzel megmossuk, megszárítjuk, majd szeletekre vágjuk. Ez a hal jól passzol friss vagy sült zöldségekhez és fűszernövényekhez.

Dijon mustárváltozat

A recept szerint elkészített makréla sűrű szerkezetű és enyhe fűszeraromával rendelkezik. Különféle köretekhez illik, ezért gyakran szerepel majd az étlapon. Maga a technológia rendkívül egyszerű, így még egy tapasztalatlan hostess is minden különösebb probléma nélkül megbirkózik vele. Az is fontos, hogy a makréla száraz sózása magában foglalja a folyékony pác teljes kizárását. Ezért nem kell terjedelmes edényeket a saját hűtőszekrényébe zsúfolni. Egy ilyen snack elkészítéséhez nem túl kiterjedt összetevőkre lesz szüksége. A konyhában kell lennie:

• 2, 5 evőkanál só.
• Makréla hasított pár.
• Evőkanál cukor.
• Babérlevél.
• Fél teáskanál szárított koriander, dijoni mustár és fehér bors.

Lépésről lépésre technológia

Az előolvasztott halat megszabadítjuk a belsejétől, levágjuk róla az uszonyokat, a farkát és a fejet, majd hideg vízben alaposan megmossuk. Ezt követően a halat papírtörlővel szárazra töröljük, és műanyag fóliára terítjük.

Az így elkészített tetemeket só, cukor, mustár és fehérbors keverékével bedörzsöljük. Szórjuk meg őket a tetejéreapróra vágott babérlevelet és szorosan több réteg fóliába csomagolva. Ezután a jövőbeli snacket hűtőszekrénybe helyezzük. Körülbelül két nap múlva használatra kész lesz. Tálalás előtt a halat megszabadítjuk a polietiléntől, a felesleges fűszereket eltávolítjuk és részekre vágjuk. Zöldségekkel, burgonyapürével vagy sima barna kenyérrel fogyasztható.

Charlic variáns

Ez a recept hihetetlenül ízletes és mérsékelten fűszeres makrélát ad, házilag sózva. A száraz sózás bizonyos fűszerkészlet jelenlétét jelenti, amely nélkül teljesen más snack lesz. Ezért próbálja meg előre felkeresni a legközelebbi piacot vagy szupermarketet, és megvásárolni az összes hiányzó fűszert. A konyhaszekrénynek rendelkeznie kell a következőkkel:

• Makréla hasított pár.
• Egy csipetnyi szerecsendió, koriander és őrölt fekete bors.
• 4 gerezd fokhagyma.
• Pár evőkanál durva só.

Műveletek sorrendje

Mivel a hazai szupermarketek gyakorlatilag nem árulnak friss makrélát, a vásárolt tetemeket először fel kell olvasztani. Ezt követően eltávolítják róluk a belső részeket, az uszonyokat, a farkot és a fejet. Ezenkívül ezúttal a csigolyacsontot óvatosan eltávolítják a halról. Ennek eredményeként két filét kell összekapcsolnia egymással.

Az így vágott tetemeket megszórjuk sóval és fűszerekkel. Belül terítsd a vékony szeletekre vágott fokhagymát, kösd össze a filé részeket és szorosan tekerd bepolietilén fóliában. A leendő snacket több órára a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük, majd a fagyasztóba küldjük. Ezt célszerű este megtenni. Aztán reggel a hal tálalható lesz. Előtte kivesszük a fagyasztóból, és rövid ideig szobahőmérsékleten hagyjuk.