Hogyan füstöljünk makrélát melegen füstölt füstölőben otthon: receptek és tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Miért kell tudni, hogyan kell forrón füstölt makrélát füstölni a füstölőben és a tűzön? Legalábbis ha ártalmatlan, adalékanyagok nélküli finomságokat szeretne megkóstolni. A forró füstölt termékek költségének pillanata is fontos, és a receptek hasznosak lesznek azok számára, akik szeretnének spórolni. Nem meglepő, hogy napról napra növekszik azoknak a száma, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell otthon melegen füstölt halat főzni. A házi készítésű termékek nem tartalmaznak káros adalékanyagokat, és ez egyes termékeknél nagyban növeli a dohányzási módok iránti érdeklődést.

Pihenésre és időre

Ma a forró füstölt makréla füstölőházban és tűzön történő füstölésének receptjeit nézzük meg. Hamarosan önállóan készíthet ízletes halat egy családi asztalra vagy egy baráti társaságra. Ha szeretné, kombinálhatja a kellemeset és a hasznosat: füstölhethorgászni közvetlenül egy baráti találkozó során, vidéken. Használja a tippet, hogyan kell füstölni a forró füstölt makrélát a füstölőben és a grillen, és egy idő után már megkóstolhatja a hal finomságot. A makréla tényleges elkészítése előtt azonban el kell végezni néhány előkészítő manipulációt egy friss (vagy fagyasztott) termékkel.

Mire kell figyelni a dohányzási mód és recept kiválasztásakor

Az ízárnyalat a nyersanyagok sózási módjától és a dohányzókészülék használatától függ. A forró füstölt makréla füstölőházban vagy tűzön való elszívása előtt tanulmányozza a hal feldolgozásához használt faanyag (fűrészpor) tulajdonságait. A cikkben minden bizonnyal figyelni fogunk erre a fontos pontra a finom falat elkészítésében. Fokozottan figyeljünk azokra a pontokra, amelyek a makréla beszerzése során fontosak. A grillezéshez is szükség lesz erre a tudásra, ezért ne hagyja figyelmen kívül.

Halvásárlás

Hogyan füstöljünk makrélát egy tűzön füstölt füstölőházban? A recepteket egy kicsit később tanulmányozzuk, és most a "nyersanyagok" - a makréla - kiválasztásával foglalkozunk. Ügyeljen a termék lejárati idejére. Olvassa el a csomagolást, ott kimerítő választ kap a kérdésekre: honnan származik ez a hal, mikor fogták.

Ez a szabály azért fontos, hogy a hal megkóstolása után ne forduljanak elő kellemetlen és esetenként veszélyes testreakciók. Ha lehetősége van hűtött termék vásárlására - ez csak egy nagyszerű lehetőség. De sajnos nem sokanmesés szerencse. Válassza ki a legjobbat. Egy sérülésmentes halra van szükségünk.

Faanyag

A fűrészpor kiválasztása is fontos. Mielőtt gondolkodna azon, hogyan lehet makrélát füstölni egy forró füstölőben vagy a grillen, előre meg kell vásárolnia a megfelelő faforgácsot. A legízletesebb az éger, boróka, alma chips lesz. Dohányozni tölgy- és nyárfaforgácson megengedett. Szilva, körte és nyír - halak füsttel történő feldolgozásakor is használhatók. A törzsvendégeknek azt tanácsoljuk, hogy egyszerre többféle fűrészport keverjenek össze, hogy a füstnek "finomabb" íze legyen.

Mennyit kell füstölni a forró füstölt makrélát egy füstölőben

A teljes füstelszívási idő legalább egy órát vesz igénybe. A folyamat során figyelnie kell a füstölő hőmérsékleti értékeit. A belsejében nem lehet több száz foknál.

Egy füstölt snack készenlétének ellenőrzése egyszerű. A fő kritérium a hal megjelenése: a bőr sima, fényes, jellegzetes füstölt árnyalattal. Annak érdekében, hogy a termék készen álljon, szúrja ki a halat egy szilánkkal vagy egy fogpiszkálóval. Ha a szúrás körül nem nyúlik ki folyadék, akkor megpróbálhatja.

Hogyan füstöljünk forrón füstölt makrélát tűzön és füstölőben

A csodálatos aranyhal fényképével ellátott receptek segítenek azoknak, akik még mindig kételkednek képességeikben, hogy döntsenek az otthoni halfüstölés mellett. Általános lépések a halfüstöléshez:

• A füstölés előtt feldolgozásra kész makrélát érdemes vékonyra kötnizsinór. Az eljárás biztosítja a hasított test megfelelő megjelenését a füstölési folyamat után. A bőr nem hullik le, és a hal nem töri meg az integritását.
• Tegyen egy talapzatot a rácsnak a kiégett tűz fölé. A 60 cm-es magasság hozzájárul az egyenletes szivattyúzáshoz és hőkezeléshez. Öntsön nedves faforgácsot a szénbe, nézze a füst megjelenését.
• Kenje meg a rácsot növényi olajjal, hogy elkerülje a halak károsodását. Felülről fedje le a halat egy fordított üsttel vagy bármilyen hasonló rögtönzött fedéllel. 30 perc elteltével fordítsa át a rácsot a másik oldalára, és várja meg ugyanannyit, amíg a hal teljesen megpuhul. Most már tudja, hogyan kell máglyán füstölni a forró füstölt makrélát. A legfontosabb dolog a halak füstölés előtti sózásának megfelelő recept kiválasztása.

Részletes útmutató a hal elkészítéséhez

Először is, a halat fel kell olvasztani. Hacsak nem fagyasztott terméket vásároltak. Ne hagyja hosszú ideig szobahőmérsékleten. Jobb, ha a halat egy nagy tálba tesszük, és hűtőbe tesszük, amíg teljesen fel nem olvad. 7-10 órát vesz igénybe. Általában éjszakára hagyják, és reggel folytassa az egyéb előkészítő eljárásokkal.

A leolvasztás befejeztével a halat megszabadítják a belsőségektől, és minden tetem belsejében megmossák. A belsejét bélelő sötét fóliát el kell távolítani, hogy a késztermék ne romoljon keserű utóízzel. Hagyja a fejét úgy, ahogy van. Sokan eltávolítják a kopoltyúkat, de nem mindenki fogja tudni helyesen megtenni. Ha a fejed kínos, vágd le.

Csatassza le a h altetemeket, és küldje elsóoldat. A hal megsózása után folytatjuk a füstölőház elkészítését (akinek van). Az aljára öntsünk faforgácsot, és szórjunk rá vizet. A rácsot halakkal egy sorban lefektetjük, és a készüléket mérsékelt tűzre helyezve várunk legalább fél órát. Itt a hal gyorsabban sül, ezt ne feledje. A füstölőt eltávolítjuk a tűzről, de ne nyissa ki, hanem ismét várja meg az időt (3 perc). Most beszerezhet egy finomságot, és megvendégelheti barátait és rokonait.

Eszköz hiányában a halat a fent leírt módon füstöljük. Használj improvizációt, szó szerint egyszerű dohányzógépet építhetsz rögtönzött eszközökből.

És most fontoljon meg néhány lehetőséget a sós lében készített halreceptekhez. Válaszd ki a számodra előnyösebbet, és használd saját és szeretteid örömére.

Száraz sózás

A szárított tetemeket medencébe kell helyezni. Sóval és őrölt borssal minden oldalról jól ízesítjük. Ne feledkezzünk meg a hasról: szórjunk rájuk sót is. Minden halba friss fűszernövények, például kakukkfű helyezhető. Hagyja a halat 30 percig. Ezalatt szükség szerint megsózzuk, és a tetejére szárítjuk. Ne takarja le az edényeket fedővel.

Száraz citrommal

A makréla citromos ízt kap, ha ennek a citrusféléknek a levét száraz sózással használja. A termékek kiszámítása: egy közepes méretű hasított testhez egy közepes méretű citrom és 100 g só szükséges. Dörzsölje be a hal minden oldalát sóval, és töltse meg citromszeletekkel. Pácolási idő 8-12 óra.

Fél óra elteltével minden tetemet zsineggel megkötözünk, és dohányozni kezdünk.

Bpác

A folyadék hozzájárul a termék alaposabb sózásához. 1 liter vízhez vegyünk 6 evőkanál (a teteje nélkül) sót és bármilyen megfelelő fűszert.

Töltsön vizet egy tálba. Adja hozzá a receptben feltüntetett összes sót és a fűszereket ízlés szerint. Forralja fel a folyadékot, keverje össze a sót és a fűszereket, hogy jobban eloszlassa a sós lében. Tartsa közepes lángon 3-5 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Feltétlenül várja meg a kapott sóoldat teljes lehűlését. Öntsük le a makrélát hideg páccal, és miután az edényt hallal lefedtük, 3 órára hideg helyre tesszük.

A füstölés előtt vegyük ki a pácból, és hűvös helyen, levegőn fél óráig szárítsuk. Most már köthetsz és dohányozhatsz.

Azok számára, akik nem akarnak sok sót enni, van egy egyszerű módja annak, hogy megszabaduljanak a felesleges sótól. Elég, ha a halat hideg vízben leöblítjük, papírtörlővel megszárítjuk, kissé megszárítjuk (fél óra vagy egy óra), és már lehet füstölni.