Klasszikus orosz savanyúság recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nyáron a legtöbben a könnyű zöldségleveseket részesítik előnyben, de amikor kint hideg és nyirkos idő van, és a testnek melegre és energiára van szüksége, a kiadós első fogások tökéletesen melegek. Ezek a borscs, a savanyú káposztaleves és a gazdag kharcho. Nem kevésbé népszerű a savanyúság. De sok recept létezik ehhez az ételhez. Aki finom levest főz rizs hozzáadásával, valaki kölest dob. De mi is a klasszikus savanyúság receptje? Azt a levest, amelyet Oroszországban a 15. században kezdtek főzni, és amelyet akkoriban Kalja-nak hívtak? Próbáljuk meg kitalálni.

Az árpás pác receptje (a fotó itt található) három fő összetevőből áll. Először is ezek a házi savanyúságok, a gyöngy árpa és természetesen a hús. De van egy kivétel, ami jóval később jelent meg: az árpa helyettesíthető rizzsel, a hús helyett a vese is használható.

Rassolnik, klasszikus recept

Hozzávalók

• 600g marhahús, lehetőleg csonttal;
• savanyúság - 300 g;
• 100 g árpagyöngy;
• burgonya;
• sárgarépa és hagyma;
• friss gyógynövények és fűszerek.

Klasszikus savanyúság recept, főzési lépések:

1. Tegye a húst a tűzhelyre főni. A húsleves ízletesebbé tételéhez ajánlatos egy egész hagymát hozzáadni.
2. Eközben dörzsölje át az uborkát. A burgonyát apró kockákra vágjuk, a hagymát és a sárgarépát felaprítjuk. Forró olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát.
3. Amint a hús megfőtt, és a húsleves gazdag ízűvé válik, a húst ki kell szedni és darabokra kell szedni. Csak ezután lehet visszahelyezni a serpenyőbe, és hozzáadni a burgonyát. Viszont a húst azonnal apróra vághatod, akkor gyorsabban megfő a húsleves, és nem kell a forró marhahúsra égetni, szétszedni az ujjaidat.
4. Ne feledd! Semmi esetre sem szabad azonnal hozzáadni az uborkát, különben a burgonya kemény lesz és teljesen íztelen lesz. Ezért a klasszikus savanyúság receptje kategorikusan elutasítja a lassú tűzhely használatát, mivel az összes zöldséget ott rakják össze.
5. Amint a burgonya megfőtt, adjunk hozzá apróra vágott vagy reszelt savanyúságot, sült hagymát és sárgarépát.
6. Most ami az árpát illeti: külön edényben előre fel kell főzni, amíg majdnem megfő, és főzés közben jól megsózni.



Ha nyers grízt adsz a leveshez, a húsleves zavaros lesz és nem lesz vonzó.

7. Miután az összes hozzávalót hozzáadta a már majdnem kész savanyúsághoz, csökkentse a tűzhely tüzet amennyire csak lehetséges, és sötétítse az edényt legalább fél órára. Sózzuk a levestmegéri, és az íz fokozása érdekében tehetünk bele savanyúságot uborkából.
8. Pár perccel a főzés előtt adj hozzá lavrushkát és friss fűszernövényeket, célszerűbb friss és száraz petrezselymet is használni.
9. A klasszikus savanyúság receptje azt javasolja, hogy a forró levest tejföllel és puha illatos kenyérrel tálaljuk. De itt minden ízléstől függ, például tejföl helyett használhatsz majonézt, vagy egyáltalán ne adj hozzá tejterméket.

Jó étvágyat!