Recept savanyúság rizzsel főzéséhez (fotó)

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok különböző első fogás létezik. Az egyik legelterjedtebb leves a savanyúság. Az alapja ecetes uborka. Használhat sóoldatot is, hogy kifejezőbb ízt adjon. Ilyen ételt először a 15. században említenek. Akkoriban "kalya"-nak hívták. Minden zöldséget és gabonafélét tartalmazott.

Most már jó néhány recept létezik ehhez az ételhez. Vannak, akik savanyúságot árpával, mások rizzsel főznek, megint mások egyáltalán használnak kölest. Ennek az összetevőnek a megválasztása az egyes személyek személyes preferenciáitól függ. Ezt a levest általában hús- vagy hallével készítik.

Természetesen a savanyúság elkészítése nagyon nehéz feladat. Elég sok hozzávalót és időt igényel az elkészítése. A kezdőknek a konyhában, akik először készítenek levest, ez meglehetősen nehéz lesz, de tapasztalattal a főzés sokkal könnyebb lesz. A savanyúság előnye, hogy gyorsan teltségérzetet ad, és nem okoz elnehezüléstgyomor.

A recept általános információi

A legnépszerűbb első fogások apropóján a híres borscs az első helyen áll. Shchi ezüstöt kap, de a pácnak bronzot kell adni. A kalyát régebben különféle receptek szerint készítették. A sós lén kívül kaviárt, csirkét vagy más húst adtak az ételhez. Akkoriban az uborka savanyúságát citromlével lehetett helyettesíteni.

Most sok recept vegetáriánusok számára készült. A savanyúság sem volt kivétel. Ebben az esetben a húslevest gombával helyettesítjük. A sózott uborka az étel állandó összetevője.

Sokan az árpa savanyúság receptjét tartják a legnépszerűbbnek. Különféle húsokat adhat hozzá az ételhez - csirke, sertés, marha. A levesbe gyakran tesznek belsőséget – szívet, vesét vagy májat.

A savanyúsághoz hozzáadott gabonafélék kiválasztása a hústól függ. Leggyakrabban gyöngy árpát adnak hozzá. Jól illik vese alapú ételhez. A rizst a csirke- vagy pulyka belsőségleveshez adják. Az árpa dara leginkább kacsához vagy libához illik. A hajdinát leggyakrabban vegetáriánus ételekhez adják.

Főzési árnyalatok

A savanyúság főzésének minden jellemzőjét ismernie kell, hogy az étel a lehető legízletesebb legyen. Például egyensúlyt kell tartani az összes összetevő között. Tehát a gabonafélék és a burgonya felszívja a só jelentős részét, ezért legfeljebb 100 g-ot kell hozzáadni a leveshez. Sós vizet nagyon ritkán adnak az edényhez. Ezt csak akkor kell megtenni, ha az uborka nem túl sós. Ha még kelladjunk hozzá sós vizet, majd csak a húsleves felforralása után adjuk hozzá.

Az uborka az ízletes és jó minőségű étel kulcsa. Sűrűnek, kellemes aromájúnak és ropogós kéregnek kell lenniük. A levesben lévő burgonyát apró kockákra kell vágni.

A klasszikus savanyúság egyik jellemzője a finomra vágott hagyma. A többi zöldségtől külön kell párolni, mindig alacsony lángon, zárt fedő alatt. A savanyúság elkészítésének technológiája elvileg nem túl bonyolult, és szinte minden szakács megérti.

A felhasznált levesszeletek speciális előkészítést igényelnek. Sokuknak kellemetlen szaga van. Megfelelő előkészítéssel azonban ez elkerülhető. Ehhez érdemes eltávolítani a különféle edényeket, zsírt és filmet. A beleket hideg vízzel kell leönteni, és 5 órán át áztatni. Cserélje ki a vizet másfél-két óránként. Az idő letelte után a belsőségeket megtöltjük vízzel, és tűzre tesszük. Amikor felforrnak, az első húslevest le kell engedni, majd öntsünk egy új adag vizet, és főzzük puhára. Ha ebben az esetben a szag továbbra is megmarad, engedje le újra a vizet.

Néhány titok

Amint látja, a savanyúság elkészítése meglehetősen bonyolult folyamat. Néhány tapaszt alt szakács megosztotta főzési tippjeit:

1. Az ecetes uborkát enyhén pároljuk. Utoljára kell őket tenni a savanyúság öntetben. Ha korán teszik be, a levesben lévő burgonya kemény lesz ésíztelen.
2. Uborka hiányában ecetes gombával helyettesíthető. Bármilyen sólevet használhatsz az ételhez, még a káposzta is megteszi.
3. A leves vastagságát a felhasznált gabonapelyhek segítségével állíthatja be. Vékonyabb ételekhez használjon kevesebb gabonapelyhet, sűrűbb levesekhez pedig többet.
4. Az árpa savanyúság elkészítéséhez több órán át áztatni kell.
5. A kész savanyúság hűtőszekrényben tárolva van, de a legfinomabb a frissen elkészített étel.
6. Ahhoz, hogy az étel szokatlan ízt adjon, olívabogyót vagy fekete olajbogyót adhat hozzá.
7. Főzés közben nem ajánlott sót tenni a levesbe. Ilyenkor túlsózhatjuk. A leveshez a főzés végén lehet sózni, amikor minden hozzávaló kész.

Ha betartja a fenti tippeket és szabályokat, sokkal könnyebbé teheti a savanyúság elkészítését. Egy finom étel elkészítéséhez csak a legjobb recepteket használja. Az alábbiakban felsorolunk néhányat.

Rendszeres savanyúság rizzsel

A savanyúság elkészítése rizzsel nagyon egyszerű. A rizs a gyöngyárpával ellentétben egy finomabb gabonaféle, így nem kell vele sokáig vacakolni. Tehát a savanyúság rizzsel főzéséhez a következő termékekre van szükség:

• fél kiló bármilyen hús;
• rizs;
• egy pár krumpli;
• egy pár ecetes uborka;
• sárgarépa;
• íj;
• sólé - üveg;
• fűszerek, só és fűszernövények ízlés szerint.

A rizs és a burgonya mennyisége tetszőleges lehet. Sűrűbb leveshez 150 g rizsre és három-négy burgonyára lesz szükségünk. Folyékony leveshez ezeket az összetevőket minimálisra kell csökkenteni. Ahhoz, hogy a savanyúság gazdagabb legyen és gazdag ízű legyen, többféle húst is vehetsz, és mindig a csontokon.

Kezdj el főzni

A rizzsel készült savanyúság elkészítésének lépésről lépésre történő receptje a következő:

1. Az első lépés a húsleves elkészítése. Ehhez forraljuk fel a húst. Ezenkívül vágott sárgarépát, hagymát, néhány levél lavrushkát kell hozzáadni a serpenyőbe. Ezeket az összetevőket azért adják hozzá, hogy a húsleves erős ízt kapjon.
2. Ha kész a hús, vegyük ki a serpenyőből, hűtsük le és vágjuk fel. Szűrje le magát a húslevest, hogy ne legyen benne zöldség.
3. Ezután el kell készíteni a sütést a savanyúsághoz. A többi zöldséget apróra vágjuk. A pácolt uborkát le kell reszelni.
4. A következő lépés a zöldségek megsütése egy serpenyőben. Először a hagymát megpirítjuk, majd sárgarépát adunk hozzá. Amikor aranyszínűek, a húst hozzáadjuk a serpenyőbe. Mindezt körülbelül 7 percig kell párolni, majd hozzáadjuk a sóoldatot és a savanyúságot a serpenyőbe.
5. Most elkezdheti főzni a rizst. Először is jól le kell öblíteni. Ezután a gabonát hozzáadjuk a húsleveshez, és körülbelül 8 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a burgonyát és a főtt sült húslevest.
6. Míg a leves fő, elkészítjük a fokhagymás öntetet. Először a fokhagymát présen kell átmenni, majd a zöldeket felaprítani. A keverékhez olajat és borsot adunk. Az így kapott öntetet a kész levesbe kell tenni.

A kész ételt kb. 30-40 percig hagyni kell főzni.

Gyöngyárpával készült étel

A finom savanyúság elkészítéséhez húsra van szükség. Hogy melyik húst részesítse előnyben, minden háziasszony egyénileg választja ki. Tehát a savanyúság elkészítésének második módja egy árpa étel. Ez a recept a következő összetevőket igényli:

• fél kiló bármilyen hús;
• árpa;
• egy pár krumpli;
• egy pár ecetes uborka;
• egy sárgarépa;
• egy izzó;
• egy paradicsom;
• sólé - üveg;
• fűszer ízlés szerint;
• só és gyógynövények.

Az árpa mennyisége attól függ, hogy sűrű levest akarunk-e vagy sem.

Egy főzés

Lépésről lépésre savanyúság főzése:

1. Az első lépés a húsleves elkészítése. Ehhez a húst meg kell mosni a csap alatt, és fel kell forralni. Miután megsült, a húst ki kell venni a serpenyőből és ki kell hűteni.
2. Igény esetén egy kis borsot és egyéb fűszereket is adhatunk a húsleveshez.
3. A következő lépés az árpa előkészítése. Javasoljuk, hogy alaposan öblítse ki a gabonát, és teljesen töltse fel vízzel. Legalább két órán át kell áztatni. A darát a húslevestől külön kell főzni. 200 g árpához körülbelül fél liter vízre lesz szüksége. Főzési ideje egy óra.
4. A negyedik lépés a savanyúság öntet elkészítésének megkezdése. Ehhez először fel kell vágni a hagymát és a sárgarépát. Persze, sárgarépadurva reszelőn is lereszelhető, de a tapaszt alt szakácsok azt javasolják, hogy csíkokra vágják. Ezután vágja fel az uborkát és a paradicsomot.
5. A következő lépés az összes zöldség kisütése. Először a hagymát adjuk a serpenyőbe. Pár perc főzés után adjuk hozzá a többi zöldséget is. A töltelék elkészítése néhány percet vesz igénybe.
6. A kész húslevesbe apróra vágott burgonyát kell tenni, és a lében forralni kb. 10 percig.
7. Ezután hozzáadjuk az árpát a húsleveshez, és további 10 percig a tűzön hagyjuk.
8. Amikor a burgonya teljesen megfőtt, az elkészített öntetet hozzáadjuk a leveshez, és még pár percig forraljuk. Ebben a szakaszban egy pohár elkészített sóoldatot adunk hozzá. Ezután az apróra vágott húst a serpenyőbe helyezzük.
9. A fűszerek minden étel alapját képezik. Lehetetlen finom savanyúságot készíteni fűszerek és egyéb fűszerek használata nélkül. Egy ilyen ételhez használhat fokhagymát, hagymát és hagyományos zöldeket.

A kész ételt be kell tölteni. Elkészítés után fél órán belül tálalható. Ahogy a fenti receptekből is látszik, a savanyúság elkészítése nem túl nehéz, de sok időt vesz igénybe.

étel lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely feltalálásával egyes ételek elkészítése sokkal könnyebbé vált. Most egy ilyen konyhai készülék segítségével főzhet első fogásokat, második fogásokat és még desszerteket is. Rassolnik sem volt kivétel. A savanyúság lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez ugyanazokra a termékekre van szükség, mint egy hagyományos ételhez:

• fél kiló bármilyen hús;
• rizs;
• egy pár krumpli;
• egy pár ecetes uborka;
• egy sárgarépa;
• egy izzó;
• egy paradicsom;
• sólé - üveg;
• fűszer ízlés szerint;
• só és gyógynövények.

Lépésről lépésre főzés:

1. Első lépésként a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, a multicooker edénybe tesszük, és „Sütés” módban megsütjük.
2. Ezután paradicsompürét adunk az előkészített zöldségekhez.
3. A következő lépés a burgonya feldarabolása, a hús előkészítése és a rizs megmosása. Az uborkát finomra kell vágni. Mindez hozzáadódik a multicookerhez.
4. A kapott keveréket fel kell tölteni vízzel, és egy órára be kell kapcsolni az „Oltás” üzemmódot.
5. A főzés vége előtt pár perccel ajánlatos a zöldeket hozzáadni.

Szóval kész az étel.

Kilépés a lustákért

Vannak esetek, amikor nincs kedve vagy kedve sokáig a savanyúság elkészítésével foglalkozni. Ilyen helyzetekben egy kész öntet a savanyúsághoz nagyszerű segítség lesz. Most már nem csak savanyúságnak, hanem borscsnak, sőt kharcho-nak is vannak benzinkutak. Bármely élelmiszerboltban megvásárolhatja őket. Az ilyen eszközök nagyban megkönnyítik sok háziasszony életét, mivel csak a húslevest kell elkészíteniük, meg kell forralniuk a burgonyát és hozzáadniuk a rizst. A savanyúság elkészítése nagyon egyszerű. A csomag hátulján található fotó és recept segít a tapasztalatlan szakácsoknak.

Pácolás télre

Ha valaki nem szeretne bolti kötszert használni, akkor elkészítheti saját maga. Az étel elkészítéséhez csak fel kell nyitnia az öntetet, és hozzáadnia kell a burgonyával készült húsleveshez. Ahhoz, hogy a hideg évszakban savanyúsággal kedveskedjen szeretteinek, a következő összetevőkre van szüksége:

• sárgarépa;
• íj;
• ecetes uborka;
• előfőzött árpa;
• paradicsompüré.

A kötszer előkészítése lépésről lépésre:

1. Az első lépés a zöldségek feldarabolása.
2. Ezután összekeverjük paradicsompürével. Hozzáadunk egy kis vajat és cukrot.
3. A kapott keveréket körülbelül 40 percig forraljuk.
4. A következő lépés az árpa hozzáadása a kapott keverékhez, forraljuk néhány percig, és öntsük fel ecettel.
5. A kész levesöntetet ajánlatos üvegekbe tölteni és feltekerni.

Ahogyan sok szakértő mondja, az így elkészített savanyúság ízében nem rosszabb, mint a klasszikus receptek.

Összegzés

Amint látja, a savanyúság elkészítésekor az a legnehezebb, hogy sok időt vesz igénybe. Általában szinte minden háziasszony tud savanyúságot főzni. És ha valaki nem akar sokat zavarni, használhatja a vásárolt benzinkutakat. A cikkünkben található fényképpel ellátott, lépésről lépésre elkészített savanyúság nagy segítség lesz a tapasztalatlan szakácsoknak.