Hogyan sül el a húsvét: titkok és finomságok. Mikor süthetek húsvétot

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A húsvét az egyik legfényesebb és legörömtelibb keresztény ünnep, amelyet az ateista időkben sikerült "túlélni", még az Unió alatt is ünnepelték, és még az egyháztól és vallástól távoli emberek is elismerik. A tojásfestés szokása nagyon eredeti - és az emberek ebben a tekintetben sokrétű tehetséget mutatnak. A leglustábbak legalább hagymahéjban megfőzik. De ha nem veszed figyelembe a tisztán egyházi szabályokat, szokásokat és hagyományokat, akkor a húsvétban a húsvéti sütemények a legfontosabbak (ezek paskak, vagy ahogy sokan tévesen mondják, húsvét).

Mikor és hogyan kell csinálni

Ha finom péksüteményeket szeretnél kapni, nem pedig a nyomorult bolti megjelenést, akkor nézd meg, hogyan sütik a húsvétot azok, akik már évek óta ezt csinálják, és ezért minden titkot ismernek. Közülük egyébként semmiképpen nem a tészta összetétele, nem a sütő hőmérséklete, és nem a főzés rejtélyes rejtelmei a legfontosabbak. A lényeg a helyes hozzáállás. telegyen világosság a lélekben, és csak a könnyű gondolatok maradjanak. A konyha rendbetétele bizonyos tekintetben sokat segít - hagyományosan a húsvéti sütemények főzése előtt megtisztítják, hogy a húsvéti sütés szellemiségét ne árnyékolja be sem a testi szennyeződés, sem a múltbéli konfliktusok lelki maradványai. Ugyanez vonatkozik az edényekre is – tisztának, száraznak és kellően terjedelmesnek kell lenniük. Ugyanilyen fontos a megfelelő pillanat kiválasztása, amikor húsvétot süthet. A legjobb idő a csütörtöktől péntekig tartó este Krisztus vasárnapja előtt.

Természetesen a termékeket előre kell elkészíteni, és mindig nagyon jó minőségben. Szükséged lesz tejre, tojásra, cukorra, élesztőre (és egyáltalán nem szárazra), lisztre, vajra és töltőanyagokra - legalább mazsolára, egy húsvéti sütemény sem nélkülözheti. Nézze csak meg, milyen különböző emberek sütik a húsvétot! Természetesen minden kézművesnek megvan a maga receptje, de egy dologban egyetértenek a háziasszonyok: a „tölteléknek” jelen kell lennie a paskaban. És amit csak nem adnak hozzá: dióféléket, meg különféle asz alt gyümölcsöket, meg kandírozott gyümölcsöket, és a vaníliáról nem is kell beszélni! Általánosságban elmondható, hogy a húsvéti sütemények kényes dolog, és a sokféle recept közül meg kell találni a hozzád illőt.

Hozzávalók elkészítése

Mielőtt húsvétot sütnek, mindenkinek ki kell vennie az összes hozzávalót a hűtőszekrényből. A lisztet szitálni kell, és jobb ezt kétszer megtenni. A tejet fel kell melegíteni - de az emberi test hőmérsékletére, és nem forrásig! A megduzzadt élesztőt felengedjük benne, hozzáadjuk a liszt felét és a cukrot. Beavatkoznia kapott kompozíciónak erőteljesnek, de fanatizmustól mentesnek kell lennie. Az edényt letakarjuk tiszta törülközővel, és melegen (huzat nélkül!) eltesszük. A vajat megolvasztják, de melegen használják a tésztához, így kell hagyni, hogy kihűljön. Egyes háziasszonyok egy tál forró vízbe teszik a tésztát, de ez ésszerűtlen: jobban felmelegszik alulról és oldalról, mint felülről, ennek eredményeként a tészta heterogén lesz, csomók képződhetnek.

Húsvét sütés: titkok

A tészta dagasztása előtt a tojásokat szobahőmérsékletűre kell melegíteni. De akkor kezdődnek a finomságok! Képzett szakácsok húsvét előtt megsütik, megmossák a tojásokat, és szorgalmasan szétválasztják a fehérjét és a sárgáját. Semmi esetre sem szabad keverni őket. A fehérjéket egy teljesen zsírmentes edénybe öntjük – persze hacsak nem akarjuk utána jó minőségben megverni őket. Garancia kedvéért néhány szem sót vagy annyi csepp citromlevet adhatunk hozzájuk. Egy tál mókust hidegbe teszünk - majd sűrű habbá csapódnak. A sárgáját ebben az időben felverjük a cukorral.

A mazsola finomságai: a legtöbb háziasszony egyszerűen megpárolja. És ez tönkreteheti a tortát! És hogyan sütik az emberek a húsvétot, amelyen aztán az összes szomszéd imádkozik? A mazsolát jól megmossuk, 5 percig meleg, nem forró vízben, lehetőleg erős aromás italban (rum, likőr, konyak) áztatjuk. Ezután a bogyókat törölközővel megszárítjuk, és liszttel összekeverjük, hogy egyenletesen oszlajanak el a torta testén.

Ha dióval sütjük a pászkát, akkor azt is meg kell mosni, negyed órára forró vízbe áztatni, összetörni, majdszárítsd meg vagy pirítsd meg, és csak ezután add a tésztához.

A legfontosabb rész

Amikor a tészta közeledik, térfogata kétszeresére nő, majd lassan kezd leülepedni. Ez annak a jele, hogy ideje elkezdeni sütni. Az elkészített adalékanyagokat hozzáadjuk a tésztához, a kezeket megkenjük növényi olajjal (így a muffin nem ragad rájuk), és a masszát alaposan összegyúrjuk. Készülnek a sütéshez szükséges formák. Legkényelmesebb vajjal kikent sütőpapírral kibélelni őket. Töltse meg a tartályokat harmadával vagy felére - a tészta mennyiségét a tömeg sűrűsége határozza meg. A tetejét - a torta formájának megőrzése érdekében - jobb, ha felvert sárgájával kenjük meg. És akkor marad a figyelés. Jobb, ha egy edényt vizet teszünk a sütő aljára, így lágyabb lesz a hő. Ha már pirospozsgás a korona, és a „test” még nem sült meg, a tetejét lefedhetjük fóliával vagy pergamennel. Ha pedig otthon fogod sütni a húsvétot, tudd, hogy a legnehezebb a helyes elővétel! A pontosság mellett türelemre van szükség. A húsvéti süteményeket az oldalukra kell helyezni anélkül, hogy kihúznánk őket a formából, és néha meg kell fordítani őket, hogy egyenletesen hűljenek és ne veszítsék el formájukat. És csak ezután kerül sor a termékek eltávolítására a tartályokból, és különféle módon díszítve.

A legszebb a kalap

Ezt eszik meg először, különösen egy gyerekes otthonban. Ehhez a finomsághoz szirupot kell készítenie. A cukor valahol háromszor több lesz, mint a víz. Ne felejtse el eltávolítani a habot - a cukor most nem túl jó minőségű. A szirup készen áll, ha egy csepp beleesikhideg víz, golyóvá tekered. Amikor a massza 40 fokra hűlt, habosra kell verni, és a kapott cukormázzal megkenni a tortát. Kellemes húsvéti ünnepeket!