Mi a fagyl alt eltarthatósága a GOST szerint?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Szinte minden fagyl alt tartalmaz tejterméket. Emiatt különleges gyártási és tárolási feltételeket kell betartani. A fagyl alt eltarthatóságát a GOST határozza meg. Fontos odafigyelni rá, hogy ne vegyünk rossz minőségű terméket.

GOST szabványok

A fagyl alt eltarthatóságát a GOST 52175-2003 szabvány határozza meg. Ez a GOST az, amelyet a terméket gyártó gyártó vezérel. Javasoljuk, hogy a termékeket legfeljebb 6 hónapig tárolják, ha fagyasztóban, mínusz 18 foknál nem magasabb hőmérsékleten tárolják.

A fagyl alt eltarthatóságát az összetétel, a tárolási körülmények, a csomagolás és a gyártási technológia határozza meg. A termékek vásárlásakor fontos odafigyelni rá. A töltőanyag nélkül préselt fagyl alt fagyl alt eltarthatósága 3,5 hónap, töltőanyaggal - 3 hónap. Ebben az esetben a hőmérsékletnek -20 foknak kell lennie. A termék típusától függően eltérő tárolási feltételek lehetnek.

Gyártás

A fagyasztóval készített lágy fagyl altoknak nincs lejárati ideje. Azonnal meg kell enni. Gyári desszert beszerzéséhez használjakeményedés - gyorsfagyasztóba helyezés -25 és -35 fok közötti hőmérsékleten.

A nagy csomagolás 10-12 órán belül megszilárdul, a kicsi pedig 40-50 perc alatt. A megszilárdult termék megkeményedik, az állaga javul. Az ilyen típusú fagyl altok eltarthatósága megnő.

Oroszországban a kiscsomagolású és ömlesztett fagyl alt keresett. Az ömlesztett termékek, sütemények, tekercsek kevésbé népszerűek. Mivel hazánk lakosai előszeretettel vásárolnak egy-egy finomságot útközben valahova, ezért tobozban, brikettben, pohárban, üvegben gyártják.

Összetétel

Mi a fagyl alt eltarthatósága, azt a zsírtartalom és a töltőanyagok jelenléte határozza meg. Minél magasabb a zsírtartalom, annál tovább tárolható a termék, és a minősége nem romlik. Hosszú eltarthatóságú fagyl alt fagyl alt, zsírtartalma 15-20%. És a legrövidebb tárolási idő a 6% zsírtartalmú fajtáknál.

A töltőanyagok jelenléte a desszertben csökkenti az eltarthatósági időt, mivel ez az anyag gyorsan romlik a többi összetevőhöz képest. Fontos a tartósítószerek és adalékanyagok jelenléte. A GOST szerint tilos olyan összetevőket hozzáadni, amelyek gátolják a mikroorganizmusok növekedését, de egyes gyártók nem veszik figyelembe ezt a tilalmat. A tartósítószert tartalmazó termékek tovább tartanak, de nem egészségesek.

A klasszikus recept tartalma:

1. Legalább 10% zsírtartalmú tej. Egyes gyártók pálmaolajra cserélik. Számukra ez előnyös, hiszen olcsók az alapanyagok, miközben meghosszabbodik a szavatossági idő, és a fogyasztók "függőséget" alakítanak ki a terméktől.
2. Száraztej-maradékok (9-12%): laktóz és fehérjék.
3. Cukor (12-16%) – szirupok és szacharóz kombinációja.
4. Víz (55-64%).
5. Emulziók és stabilizátorok (0,2-0,5%).

Tara

Ártalmatlannak kell lennie, hogy káros mikroorganizmusok ne kerülhessenek a termékbe. A -40 fokig terjedő hőmérsékleti ellenállás is fontos. A súlytermékek tárolási ideje rövidebb, mint a kis kiszerelésű edényekben (csészék, brikett, tubus). Hogy mennyi a fagyl alt eltarthatósága, azt a csomagoláson láthatja.

Feltételek

Az orosz GOST szerint a tárolási feltételeket is meghatározzák. Ez vonatkozik a termelésben, az üzletekben és a vendéglátó egységekben lévő termékekre. A szabályok megsértése a megőrzési idő lerövidüléséhez vezet. A termék megromolhat.

A nagykereskedelmi üzletekben a termékeket legfeljebb 5 napig, a kiskereskedelmi egységekben pedig legfeljebb 48 óráig tárolják, mivel nehéz elérni a kívánt hőmérsékletet és páratartalmat. A kiskereskedelmi létesítményekben a tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a -12 fokot. A minőségi fagyasztószekrényekben az eltarthatósági idő megnő.

Fagyasztószekrény

A fagyl alt eltarthatósága a fagyasztóban a zsírtartalomtól függ. Egy -18 fokos háztartási kamrában a tartósítószer nélküli csomagolt termékek sokáig heverhetnek:

1. Tejtermék töltelékkel - 1 hónap, nélküle - 45 nap.
2. Krémes töltelékkel - 1,5 hónap, anélkül - 2 hónap.
3. Jégkrém - akár 2 hónapig töltelékkel és legfeljebb 3 hónapig - anélkül.
4. Otyacsészék, popsika – a zsírtartalomtól függ.
5. Fagyasztott desszert sorbet - akár 45 nap.
6. Gyümölcs és bogyó – 1,5 hónap.
7. Házi – nincs megőrzési időszak.
8. Jégkrémtorta - 1-3 hónap.

A Magnat fagyl alt eltarthatósága 18 hónap. Ezek a normák a GOST normáinak megfelelően érvényesek. Az Inmarko fagyl alt eltarthatósága 12 hónap. Manapság sokféle desszertet árulnak, köztük olyat is, amelyik 1-3 évig is eltartható. Ez a stabilizátorok és tartósítószerek hozzáadásának köszönhető. A hosszú távú tárolás befolyásolja a termékek fogyasztói tulajdonságait.

Rosulás jelei

Egy desszert vásárlásakor ügyeljen a megjelenésére, hiszen nem minden gyártó és eladó tartja be a tárolási feltételeket és az értékesítési szabályokat. A romlott termék ízében, állagában és megjelenésében észrevehető lesz. Nem tanácsos desszertet vásárolni, ha:

• idegen szagok és ízek vannak;
• nagy jégkristályokat figyeltek meg;
• konzisztencia egyenetlen és homokos;
• fehér bevonat van a csokoládémázon.

Fontos odafigyelni a csomagolásra, a termék formájára. Ha az eredeti megjelenés elveszett, akkor ennek oka a nem megfelelő tárolás vagy leolvasztás. Nem szabad ilyen desszertet vásárolni, mert bár nem árt, de nem lesz haszna és íze. Ha a csomagolás sérült, káros mikroorganizmusok kerülhetnek a termékbe, ami mérgezést okozhat.

Válassz jobb fagyl altot,GOST szerint készült. Minél kevesebb idő telt el a gyártás óta, annál jobb. A desszert házi fagyasztóban is tárolható, de csak a szabályok betartásával.

Hasznos?

Valószínűleg mindenki tudja, hogy a fagyl alt finom és egészséges desszert. A forró időszakban a finomság visszaadja az energiát és enyhíti a fáradtságot. Egyesek úgy vélik, hogy nincs hatékonyabb gyógyszer az álmatlanság és a stressz kezelésére. A termék összetétele tartalmazza a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyekre minden szervezetnek szüksége van.

De a modern gyártásban, amikor szintetikus összetevők helyettesítik a természeteseket, fennáll az értékes anyagok eltűnésének lehetősége. Ekkor kevesebb lesz az előállítási költség, de az eltarthatóság is nő.

A desszertnek természetes zsírtartalmú tejet kell tartalmaznia, amely jótékony hatással van az idegrendszerre. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően megszűnik a rossz alvás, az ingerlékenység és az idegi feszültség. És ezek nem csak sejtések, hanem tények, amelyeket brit és francia tudósok is bebizonyítottak. Az amerikai tudósok pedig úgy vélik, hogy azoknak a nőknek, akik alacsony zsírtartalmú tejtermékeket fogyasztanak, nehézséget okozhat a gyermekvállalás.

Mivel a desszert magas kalóriatartalmú, a túlsúlyos emberek még többet hízhatnak, ha gyakran eszik a finomságot. Cukorbetegség esetén nem kívánatos ezt az édességet enni. Fontos a torok monitorozása, mert túlzott használat esetén akut légúti fertőzések jelentkezhetnek. De egy természetes termék több hasznot hoz, mint kárt. Csak mértékkel kell használni.