Kínai tea: fajták, leírás és tulajdonságok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Cikkünkben a kínai teáról szeretnénk beszélni. Ennek az italnak a tapasztalatlan szerelmesei mindenekelőtt megijednek a változatosságától. Valahogy nem nagyon világos, hol kezdjem, és mit érdemes választani. Ezért szeretném egy kicsit tisztázni ezt a kérdést. Megértjük, mi az a kínai tea. Típusait és főbb megkülönböztető jellemzőit is tárgyaljuk, mégpedig a lehető legrészletesebben. Természetesen sokféle ital létezik, de megpróbáljuk megérteni ennek a kérdésnek a fő álláspontját anélkül, hogy a dzsungelbe kerülnénk.

Kínai teák leírása és típusai

A kínai teának számos fajtája létezik, valamint ennek az italnak a besorolása is. Azonban a teafajták megkülönböztetésének legegyszerűbb és legelfogadhatóbb módja, ha az erjesztés vagy a szín szempontjából vizsgáljuk őket.

Egyértelmű, hogy a kínai teát Kínában termesztik és szüretelik. Általánosságban elmondható, hogy a "Kínai tea: fajták, fajták" téma rendkívül érdekes, ha belemélyedünk a kérdés lényegébe. Sok fajtának nagy múltja és hagyománya van.

Tehát a kínai tea a következő fajtákban kapható:

1. Zöld.
2. Fehér.
3. Sárga.
4. Oolong (világos és sötét fajták).
5. Piros (mi feketének hívjuk, de a kínaiak -piros)
6. Fekete – pu-erh (fekete és zöld megjelenés keveréke)
7. virágos.

Nézzük meg közelebbről az egyes italfajtákat, mivel ezek alaposabb figyelmet érdemelnek. Ha megérted az árnyalatokat, hidd el, többé nem fognak összezavarni a nevek hieroglifái. A kínai tea, a teák fajtái és tulajdonságai egyértelműek lesznek, és az üzletben könnyedén választ majd.

Zöld tea

Sok fajta zöld tea létezik. Képzelje el, hogy Kína tizennyolc tartománya foglalkozik ennek a fajnak a termelésével. A zöld fajta előállításának fő jellemzője az a feldolgozási technológia, amelyben a levél fermentációja megtörténik. A frissen szedett teát a szabad ég alatt szárítják. Ezt a folyamatot "zöld ölésnek" nevezik. Minél rövidebb ideig szárítják a lapot, annál közelebb állnak a fehér megjelenéshez. Amikor a tea megpuhul, és lomha kinézetet kölcsönöz, hőkezelésnek vetik alá. Ez lehetővé teszi a levél zöld színének megőrzését és a friss fűszernövények aromáját. Ugyanakkor a teában megőrződnek a természetes gyógyító tulajdonságok és hatóanyagok. A hőkezelés eltérő lehet, ami sokféle ízt és árnyalatot ad a zöld fajtáknak.

Kínai zöld teafajták:

1. Sült. A leghíresebb ebből a típusból: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Speciális sütőszerű berendezésben szárított teák. Típusok: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Gőzölt. Őkmegpároljuk, majd feltekerjük. Az ilyen típusú teák finom illatúak, virágos-gyümölcsös jegyekkel, enyhe ízzel rendelkeznek.

Hőkezelés után a levelek formálódnak. Ez többféleképpen történik, ezért egyes teafajták egyedi formát öltenek. A tealevelek csavarása nem egyszerű folyamat. Jelentősen megnöveli a tealevelek eltarthatóságát, ami lehetővé teszi a tea tulajdonságainak megmentését és javítását. Az enyhén csavart levélnek a legenyhébb íze van. A termelés során a magashegyi fajtákat kézzel csavarják. Egy adag feldolgozása körülbelül egy órát vesz igénybe!

Tekergetés után a teát megszárítják. Ha elkészült, valódi zöld színűnek, világosnak és telítettnek kell lennie.

Zöld tea főzés

Tudnod kell, hogyan kell megfelelően főzni a kínai teát. Különböző fajtái vannak, ami azt jelenti, hogy másképp főzik. Ennek tudatában kell lennie annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet hozhassa ki jótékony tulajdonságaiból. A zöld fajtákat ajánlott vízzel feltölteni, amelynek hőmérséklete hatvan és nyolcvan fok között van. És semmiképpen sem forrásban lévő víz. A főzési folyamat egy-három percig tart. Meg kell jegyezni, hogy a különböző típusú zöld fajták két-hat főzést képesek ellenállni. A kész ital színe a világoszöldtől az arany, sárgászöldig terjed.

A minőségi zöld kínai tea (a korábban említett fajták) élénk illatú, gyümölcsök, virágok és gyógynövények árnyalatai dominálnak. Hosszan tartó vagy nem megfelelő tárolás esetén az ital elveszíti tulajdonságait és aromáját is.

Ezt ne felejtsd ela zöld fajták sok koffeint tartalmaznak, a hosszú főzési folyamat keserűséget adhat. A megfelelően főzött tea, más fajtákkal ellentétben, rekord mennyiségű vitamint, tápanyagot és nyomelemet tartalmaz. Ezért jogosan mondják, hogy a kínai tea fajtái és tulajdonságaik összefüggenek.

Fehér tea

Tekintettel a kínai tea fajtáira (a termékfotók a cikkben találhatók), nem lehet csak figyelni az ital egyedülálló fehér változatára. Csak Fujian tartományban gyártják. A fehér tea betakarítása során csak a legfiatalabb rügyeket és félig kinyílt leveleket választják ki, amelyeket még fehér bolyhok borítanak. Ezeket fehér szempilláknak hívják.

A fehér teának megvan a maga különleges feldolgozása. Csak megszárad a napon és megszárad. A levelek nem göndörödnek, természetes formájukban maradnak. A feldolgozáshoz fontos a megfelelő hőmérséklet fenntartása. A túl magas mennyiség megölheti a legfinomabb ízt, az alacsony pedig ízetlenné teheti az it alt. Általánosságban elmondható, hogy a kínaiak úgy vélik, hogy mivel minden feldolgozási folyamatot manuálisan hajtanak végre, mindenekelőtt a teával dolgozó személy mentális hozzáállása fontos.

Ha elkészült, a fehér fajtának nincs csavart tealevele, csak a levelek szétszóródása. Szürkészöldnek vagy csak zöldnek kell lenniük. Ne feledje, hogy a fehér tea minőségének nélkülözhetetlen mutatója a fehér pihe a felületén.

A fehér tea tulajdonságai

Milyen tulajdonságai vannak a fehér kínai teának (a fajtáit, fajtáit, leírását alább adjuk meg)?A fehér fajták hűsítő hatással bírnak az emberi szervezetre, ezért az ínyencek meleg időben használják. Az ital nagyon könnyű, így főzéskor egy kicsit több tealevelet rakhatunk bele, mint más fajták használatakor. A túl erős tea azonban nem hagyja érezni az íz és az aroma teljességét. A legélénkebb és legtelítettebb ízminőségek az ital gyenge lefőzésekor derülnek ki.

Főzött fehér tea rózsasárga vagy halványsárga színű, jellegzetes, nagyon élénk gyógynövényes aromával.

Az ital megfelelő elkészítéséhez meg kell tölteni vízzel, amelynek hőmérséklete körülbelül hetvenöt fok. A tea meghatározott koncentrációjú illóolajokat tartalmaz, amelyek nagyon finom aromát adnak neki. A túl forró víz elronthatja a fehér tea csodálatos tulajdonságait.

Sokan kérdezik vásárláskor: "Hogyan válasszunk kínai teát?" Típusok, nevek, feldolgozás - itt minden fontos. És sok árnyalattal kell tisztában lenni.

A fehér tea szállítása és tárolása meglehetősen gyengén történik, az igen csekély fermentáció miatt igényes a tárolási körülményekre. A Bai Mu Dan tea ("Bai Mu Dan"), ami fehér bazsarózsát jelent, óriási népszerűségre tett szert. A kínai Fujian tartományban gyártják. A leveleket kora tavasszal betakarítják, mielőtt teljesen kinyílnának.

Sörfőzéshez vegyen be két teáskanálnyit, és hagyja állni két-négy percig. Az italnak mandulasárga színűnek kell lennie, rózsaszínes árnyalat lehetséges. A fehér tea friss, élénk illatú gyógynövényes jegyekkel. Korszakunk elején Kínában a fehér teaa halhatatlanság elixírjének tartják. Azt kell mondanunk, hogy a császár halhatatlanságára gondoltak, az egyszerű halandók nem engedhették meg maguknak az ilyen teát.

A kínaiak szerint a fehér tea a leghasznosabb, mert nagyon kevés feldolgozáson esik át, vagyis szinte minden vitamin és mikroelem megmarad benne.

Az amerikai Oregoni Egyetem tudósai megerősítették ennek az italnak a rákellenes tulajdonságait. Emellett a fehér tea jótékony hatással van a szívre és az erekre, erősíti az immunrendszert, sőt még a baktériumok és vírusok ellen is képes védekezni.

Sárga tea

Sárga típusú teát csak a kínai Huan tartományban állítanak elő. Az európai országokban keveset tudnak a sárga teákról. Évszázadokon át tilos volt a sárga kínai tea exportálása az országból. Ennek az italnak a fajtáit korábban csak a császári udvarban használták, majd később vallási szertartásokon iszogatták a főméltóságok. A teakereskedelemmel kapcsolatos jogsértésekért akkoriban nagyon szigorúan büntették őket, annak ellenére, hogy egy személy a társadalomban elfogl alt.

És csak a tizenkilencedik században volt szabad sárga teával kereskedni, vagy inkább sableprémre cserélni Oroszországban. Később Kína ismét korlátozta az exportált fajták számát és körét. Általában a kínaiak nagyon érzékenyek nemzeti termékükre. A sárga tea pedig az első volt az exportra tiltott áruk listáján.

A sárga teafajták jellemzői

Más országokban nem lehetett ugyanilyen típusú it alt előállítani. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egyszerűen nincs szükségnyersanyagok. Ráadásul a sárga tea előállítása nagyon munkaigényes folyamat. Csak kézi munka alkalmazását igényli. A kapitalizmusban a vállalkozók nem mernek ilyen termelésbe belefogni.

A sárga tea enyhén fermentált fajta. Tulajdonságait és megjelenését tekintve a sárga teák összetéveszthetők a zöldekkel. Gyártási technológiájuk azonban teljesen más.

A sárga teához a leveleket egy speciális bokrokról szedik le. Csak lédús, erős veséket gyűjtenek. Képzelje el, hogy 50 000 rügy szükséges egy kilogramm előállításához! A sárga teák hetvenkét órát termelnek. Ez egy speciális folyamat: a leveleket egy ideig forró parázson hevítik, majd pergamenbe csomagolják, ami a sárgulást okozza. Mindezek az eljárások elindítják a fermentációs mechanizmust. Amíg a tealevelek roskadoznak, a felületükön lévő összes fehér halom kiég. Ez egy másik megkülönböztető jellemzője ennek a fajnak. Ha egy fehér fajta esetében a fehér szálak a jó minőség mutatói, akkor a sárga fajtáknál egyáltalán nem szabad ilyenek lenni.

A sárga teát ugyanúgy főzik, mint a zöld teát. Az infúziót legfeljebb három percig kell beadni. De ami az ízét illeti, a sárga fajtát nem lehet összetéveszteni mással. Kellemes, lágy, simogató ízű, enyhe fanyar jegyekkel. Az illata igazán finom és kifinomult. Az ínyencek magabiztosan állítják, hogy ennek a fajtának nincs párja a bársonyosság és a lágyság tekintetében. Érdekesség, hogy például a piros fajták erős aromájúak, amelyek könnyen felismerhetők. És ez azAmi a sárga fajtát illeti, az aromája megfoghatatlan. Csak teaivás közben érezhető. Aztán gyorsan eltűnik, és úgy tűnik, hogy egyáltalán nem létezett. Nagyon érdekes funkció.

A sárga tea nagyon erős, ezért izgalmas tulajdonságokkal rendelkezik. Borostyánsárga színe egy zöld ital árnyalatához hasonló. De van egy jellemző, amely alapján a fajták megkülönböztethetők. A zöld tea általában zöldes színben tükröződik a csésze porcelán falán, de a sárga szín rózsaszín perem formájában.

Türkiz tea - Oolong tea

Oolong jelentése "fekete sárkány", türkiznek is nevezik. Az Oolong (tea) nevét az Ulunjian folyóról kapta, amely Fujian tartományon, e fajta szülőhelyén folyik keresztül.

Az oolongok a félig fermentált fajták közé tartoznak. Ez egy különleges fajta, tea tökéletesnek is számít. Ez a fajta nagyon magasan nő a hegyekben. Olyan emberek gyűjtik, akik ismerik a teaüzletet, és generációról generációra adják tovább tudásukat és készségeiket. Az oolongokat leggyakrabban meglehetősen érett levelekből állítják elő. Összeszerelés után árnyékba helyezzük, hogy elszáradjanak. A folyamat legfeljebb egy órát vesz igénybe. Ezután bambusztálcákra helyezzük, és időnként megkeverjük és összegyúrjuk. Ezt a folyamatot többször megismételjük, amíg a levelek széle megpirul és megbarnul. Ezután tizenöt percig kalcinálják a napon. Az oolongok csoportosan csavartak.

E tea főzése a fajtától függ. Ha enyhén erjesztett oolongról van szó (Tie Guanyin fajta), akkor úgy főzik, mint a zöldet. Általában főzés utánAz oolong tea olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek miatt lehetetlen összetéveszteni más fajtákkal. A minőségi ital erős virágillatú. De a színséma világoszöldtől arany és pirosig változhat. Az oolongot a teaszertartáshoz használják. Csak ilyen körülmények között lehetséges az ital összes tulajdonságának teljes körű feltárása.

Az oolongok sokfélesége elképesztő. Vannak szárazföldi és szigeti fajták.

Fekete tea

Mi feketének hívjuk a teát, de Kínában piros. Ez a típus hosszú technológiai láncon megy keresztül. Más fajtákkal ellentétben a fekete tea teljesen fermentált. Először a leveleket szárítják, majd csavarják, majd nedves, sötét helyiségekbe helyezik fűtésre. Ott erjed, és elnyeri sötét színét. Ezután a leveleket szárító kemencében szárítják száraz levegőáramlás mellett.

A fekete teát szinte forrásban lévő vízzel főzik, majd legfeljebb öt percig infundálják. A kész ital széles színválasztékkal és változatos ízzel rendelkezik. A fekete fajta gyantásabb illatú.

A leghíresebb kínai fekete tea (fajták, elnevezések):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

A kínaiak maguk nem isszák a vörös (fekete) teát, de széles körben elérhető a világpiacokon.

Pu-erh

A kínaiak évekig érlelt fekete teának nevezik. A leghíresebb a pu-erh. Nevét arról a városról kapta, ahol volteredetileg eladva. Különleges gyártási technológiával rendelkezik, és erősen fermentált.

A leveleket először összegyűjtik, majd szárítják, csavarják és préselik. Az erjedés már a tárolás során megtörténik. Pár év tárolás után a keserűség eltűnik, az ital fogyasztható. Az igazi íz és aroma elérése érdekében azonban az ilyen teát tizenöt-húsz évig kell tárolni. Természetesen senki sem vár annyit.

A fekete teát csak forrásban lévő vízzel főzik.

Kötött tea

Van egy nagyon különleges kínai tea virág formájában is. Összekapcsoltnak is nevezik. Az a tény, hogy kézzel kötik össze drága zöld fajtákból. Néha sárga, piros és fehér változatot adnak hozzá.

A tea fő jellemzője azonban egy nagyon illatos virág, amelyet az italhoz adnak. A megkötött tea cérnával átkötött száraz bimbónak tűnik. A virág a rügy belsejében rejtőzik. Az ilyen teát csak kézzel készítik, ezért minden alkalommal valami érdekeset és újat kapnak. Ezért sokféle rokon tea létezik.

Utószó helyett

Cikkünkben kitaláltuk, mi lehet a kínai tea. Típusai (a dobozokon lévő hieroglifák nem adnak okot a pánikra) olyan sokfélék és változatosak, hogy néha nem tudja, melyiket válassza. Reméljük, hogy cikkünk elolvasása után is sikerül eldöntenie és megvásárolnia a megfelelő terméket. És még jobb: próbáljon ki különböző lehetőségeket, mert mindegyiknek megvan a maga íze és egyedi íze!