Kínai tea "Longjing": leírás, tulajdonságok, történelem és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez a zöld levél valószínűleg az első számú Kínában. És az egyik termék, amelyet Cha Chin említ, egy ősi könyv a teáról (Kr. u. első évezred). A "Longjing" tea - "Sárkány kútja" (ahogy ezt a nevet kínaiból fordítják) - híres és népszerű Kínában és a világ más országaiban. És megvan a maga évszázados történelme, sőt saját filozófiája. És a hagyomány szerint, amikor a Kínai Köztársaságba látogatnak, a hírességeket ezzel a bizonyos itallal kedveskednek.

Egy kis történelem

Az első kínai "talmud" a teáról így szól: "Longjing" teát először két templom lábánál termesztettek: Tian Hu és Lin Yuyin. "Dragon Si Hu Well"-nek (azonos nevű tó) hívták. A Longjing tea sokéves termesztése során varázslatos ízének és aromájának köszönhetően magabiztosan elterjed Kína legtöbb területén, hírnevet és tiszteletet érdemel a császári udvarokban. A Ming-dinasztia eléri "sorscsúcsát" a Qing-dinasztiában. A longjing tea azokban az ókorban szerepelt a kötelező adóbeszedés listáján. Volt egy szertartás is, ahol itallal kínálták a császárt. Több mint egy évezreden keresztül terjedt el világszerte. De még ma is Kína az egyetlen állam a világon, amely nemzeti büszkeségét – ezt a teát – exportálja. Ez növeli mind az anyagi értéket, mind a kulturális egyediséget.

Gong

Kínában ennek a teaterméknek számos fajtája létezik, de 4 kategória áll az élen a rangsorban. És köztük - "Gong" (Tribute), és becsülettel tartja a bajnokságot mind minőségben, mind költségben. A legértékesebb fajtát ugyanis egyetlen jól védett területen termesztik, a nyugati tó Xi Hu ültetvényein. A teljes szántóterület 163 kilométer (Hangzhou település, Zheqiang tartomány). A máshol termesztett "gong" nem tekinthető hitelesnek.

Mao kedvenc teája

A Gong Mao elnök egyik kedvenc itala volt. A Xi Hu-tónál tett látogatásai során saját kezűleg gyűjtött be néhány tearügyet, majd azokat a Futótigris patakjából származó legjobb vízzel főzték ki. A tea aromája és íze lenyűgözte Maót. Azt mondta, hogy nincs szebb a Longjing Gong teánál, amelyet ebből a forrásból származó vízzel készítenek. Aztán a Nagy Elnök halála után a teafát, amelyről a bimbókat gyűjtötte, elültették a Hangzhou Tea Company udvarába, ahol még mindig terem.

Milk Oolong

Ezt a "Gongot" a dombok nyugati lejtőin, a Xi Hu-tó közelében termesztik. Ezek a helyek termékeny talajukról, párás klímájukról, bőséges csapadékukról, ködükről és alacsony felhőzetükről híresek, amelyek szinte egész évben sűrűn borítják a nyugati dombokat. A Gong tea tulajdonságait befolyásolja a bokrok kiválasztása és az időben történő begyűjtés is, melynek 10.03-05.04 között kell megtörténnie, valamint a kézi pörkölés módja, amely akár 10 óráig is tart. Egy kiló tea-alapanyaghoz hozzávetőleg 26 000 bimbó jut. A Gong márka kínai Longjing teája a leghíresebb márka címet viseli Kínában és külföldön egyaránt. 1991-ben megkapta a nemzetközi fesztivál megfelelő díját, 1992-ben aranyéremmel és "A turisták leggyakrabban vásárolt áruja" címmel, 1994-ben Kína leghíresebb élelmiszertermékének, a mezőgazdaság színvonalának nevezték. termékek.

Longjing zöld tea. Egyéb fajták

A levélpárok, valamint a rügyek minőségétől függően a gyűjtés időpontja szerint a "Longjing" kínai termelői több alfajt is megkülönböztetnek. A "Gongról" már volt szó egy kicsit fent. Ez egy drága minőségi lap. A teacserje felső bimbóiból áll. Gyűjtését a betakarítási időszak legelejétől számított első 2 hétben végzik. A "Gong" erős, friss, finom virágaromával rendelkezik, amely másodszori főzéskor intenzívebb. A kész ital színvilága sötétzöld.

• Következő: A fokozat. Díjait tartják3. és 4. héttel a betakarítási időszak kezdete után. Ez a teaalapanyag a veséből származik, plusz egy levél, amely elkezd kibontakozni. Ebben az esetben a vese nagyobb, mint maguk a levelek. Az "A" osztály is a minőségi kategóriákba tartozik, finom és kifinomult ízű, kesernyés utóíze betölti a kóstoló száját. Sőt, ami jellemző: az "A" osztály tíz főzet ízén és aromáján sem változtat! A tea színe sötétzöld.
• "AAA" osztály. Ugyancsak a magas osztályú teakategóriák közé tartozik, és egy héttel később szüretelik, mint "A". Az alapanyag bontatlan rügyeket és pár alig kibontott levelet tartalmaz. Illata finom, réti fűszernövények édes utóízével. Öt főzés után a keserű íz még hangsúlyosabb. Az ital színvilága sárga-zöld, jade.
• Jing Pin. Ezt a tea-alapanyagot a betakarítási időszak végén – 7 nappal az utolsó előtt – szüreteljük.

Hamisítások

Az exkluzív és kiváló minőségű termék nem lehet olcsó: termesztéséhez elég komoly és átmeneti, valamint pénzügyi költségeket kell vállalnia. Ez nem mindig párosul a tisztességtelen gyártók kívánságaival. A "Longjing" tea szintén nem kerüli meg a hamisítások sorsát - közvetlenül a régión kívül hamisítják. Az olcsó fajták pörkölését úgy alkalmazzák, hogy elérjék az autentikus longjin jellegzetes árnyalatát, kis mennyiségű autentikus fajtát másokkal keverve, valódi alapanyagok olcsóbb feldolgozását.

"Longjing" (tea): tulajdonságai és felhasználása. Vélemények

A teaivás egy egész rituálé, amely magában foglalja az évek során kialakult hagyományokat. Sokukat pedig még az ország teatörvényei is védik. A vélemények szerint a Longjing tea megfelelő hozzáállást igényel a folyamat során. Nem tudja elpusztítani a "tea szellemét", ezért az előöblítést 70 fokot meg nem haladó hőmérsékleten végezzük. A főzés 85 °C-on történik. A termék mennyisége nem haladhatja meg az 5 grammot a szabványos teáskannák térfogatánként. Az it alt körülbelül tíz percig infundáljuk, majd a teát lecsepegtetjük, és megismételjük a főzést. Az edényeknek, amelyekkel a tea érintkezésbe kerül, üvegből, porcelánból, jade-ből kell készülniük, ekkor kizárt az eredeti íz és aroma megváltozásának veszélye. A vélemények azt tanácsolják, hogy kis csészékből jobb isteni it alt inni. Ezt a teát nem ajánlatos semmihez keverni és semmivel sem lekvározni. Kellemes teapartit!