2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A boltok polcain élénkzöld és sárga sajtok találhatók fűszeres magvak hozzáadásával. Ez a görögszéna, amely kellemes diós ízt ad a terméknek.
Mi az a görögszéna?
A görögszéna egynyári növény, melynek magjai fűszeres-aromás tulajdonságokkal rendelkeznek. Más néven is megtalálható: görög széna, shambhala, görögszéna, helba, chaman. Kelet-Európában, Közép-Ázsia hegyvidékein, Törökországban, Irakban és Iránban nő. A 4 mm-nél nem nagyobb magok hüvelyben érnek. Édes utóízük van, ami pörköléskor különösen erősödik. Magának a növénynek a frissen vágott széna markáns keserű aromája van.
A görögszéna tulajdonságai afrodiziákumra emlékeztetnek. A növény magjában lévő anyagok hozzájárulnak a férfi nemi hormonok termelődéséhez és növelik a tesztoszteron szintjét a vérben.
A görögszéna vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik széles körű felhasználását a gyógyszeriparban, a hagyományos gyógyászatban és a főzésben.
A görögszéna főzési felhasználása
Magoka görögszéna aromás fűszerként önmagában és speciális keverékekben (chutney, chaman, suneli komló, curry) is használatos. A kereskedelemben a görögszéna (fűszer) gyakran kész porként kínálják.
A növény fiatal hajtásait, leveleit és magjait számos ételben használják, különösen a keleti konyhában. Kellemes, diós ízt adnak az ételnek. A leveleket megszárítják, és ebben a formában "zöld sajt" készítésére használják, amely évek óta oroszok millióinak kedvenc csemege.
Zöld sajt görögszénával
Sok európai ország, Franciaország, Olaszország, Németország és Hollandia sajtkészítésre szakosodott. Még bizonyos sajtfajtákkal is kapcsolatba kerültek. Svájc nem marad el ezen országok mögött. Itt készül az igazi zöld Schabziger sajt.
A gyártás technológiája kissé eltér a hagyományos módszertől. Főzéshez csak fölözött tejet használnak, amelyhez száraz füvet adnak - kék görögszéna. Ezután a masszát egy bizonyos hőmérsékletre (90 fok) melegítjük, és citromsavat vagy ecetsavat adunk hozzá. A tej alvasztása következtében savó képződik, amely a sajtkészítés alapja. Különleges formákba öntik, amelyekben körülbelül egy hétig tárolják. Ezután felakasztják, és ebben a helyzetben hagyják 2-6 hónapig érni.
Görögszéna sajt A Shabziger szokatlan zöld színét, diós ízét és erős aromáját a fűnek köszönheti. Ősavanyú-tej szilárd fajtákra utal. A hagyományos sajtokhoz képest alacsony kalóriatartalmú (137 kcal), minimális zsírtartalma (1 g) és nagy mennyiségű fehérje (33 g). Nem tartalmaz szénhidrátot és laktózt, így ez az erjesztett tejtermék nem csak ízletes, de nagyon egészséges is. A gyártási technológia megváltoztatásával a sajt zsír- és kalóriatartalma jelentősen növelhető.
Görögszéna sajt: egészségügyi előnyök
A görögszéna hozzáadásával készült kemény sajtot hagyományos kerek fejben, reszelve és porítva árulják. Így omlettekhez és tésztákhoz adják, szószok készítéséhez és kenyérsütéshez használják. Ez az erjesztett tejtermék tökéletesen ötvözi a sajt és a görögszéna előnyös tulajdonságait. A-, C-, E-, PP- és B-vitamint, ásványi anyagokat (cink, vas, kalcium, magnézium, réz, kálium, foszfor, nátrium) tartalmaz.
A görögszéna sajt magas tápértékkel rendelkezik. Fehérjében gazdag, ezért hasznos az izomtömeg-gyarapodó sportolóknak, valamint a gyerekeknek a növekedés és a csontok egészsége, az idősek pedig a jó közérzet érdekében.
Fehérorosz sajtok görögszénával: típusok
A görögszéna hozzáadásával készült sajtot nemcsak hazájában, Svájcban, hanem más országokban is készítik. Ízében a fehérorosz "Armel" görögszéna sajt semmiben sem rosszabb, mint az eredeti.
Nem túl erős, de mértékkel fűszeres, enyhe, nem feltűnő diós árnyalattal. Normalizált tejből készül, így ennek zsírtartalma és kalóriatartalmaa sajt sokkal magasabb, mint az igazi zöld sajt. Ez egy klasszikus sárga erjesztett tejtermék, fűszeres görögszéna mag hozzáadásával. Jó ízű fehérborral.
Egy másik fehérorosz sajt görögszénával, az "Alpental" a szeretett "Armel" minőségére emlékeztet. Illatos, mérsékelten savanykás, kellemes krémes utóízzel. "Alpental" sajt sárga, fényes görögszéna-foltokkal.
Hogyan készítsünk görögszénamagos sajtot otthon
A saját fűszeres diós sajt elkészítéséhez 1 kg túróra (9-18%), egy liter pasztőrözött tejre, 3 tojásra, vajra, sóra, szódára lesz szüksége, és a fő összetevő a görögszéna mag.
Először is a túrót össze kell keverni a tejjel, jól össze kell keverni, és lassú tűzön fel kell melegíteni. Ügyeljen arra, hogy a massza ne forrjon fel. Egy idő után a tej elkezd aludni. A kapott masszát öntsük gézre, hagyjuk kifolyni a savót. Körülbelül egy óra múlva kész lesz a száraz túró.
Most tedd át egy tapadásmentes serpenyőbe, adj hozzá tojást, 2 teáskanál sót, egy kés hegyén lévő szódabikarbónát, görögszéna magokat és vajat (100 g). Alaposan keverjük össze és tegyük lassú tűzre. Hamarosan a massza olvadni kezd, és konzisztenciájában a forró ömlesztett sajthoz fog hasonlítani. Ne felejtse el folyamatosan keverni a serpenyő tartalmát. Amikor a massza homogénné válik, formába önthetjük hűtésre. 12 óra elteltével a sajt megkóstolható. Nem lesz olyan sűrű, mint a bolti kemény sajt, de nem kevésbéízletes és egészséges.
Ajánlott:
Jó gyümölcslé: összetétel, gyümölcslé fajták, hasznos tulajdonságok, tápérték és kalóriatartalom
A Dobry márkát 1998-ban alapították. Ezután a gyümölcslé italok gyártására szakosodott "Multon" cég elindította első üzemét a Moszkva melletti Shchelkovóban. Mára nemcsak Oroszországban, hanem Európában is az egyik legmodernebb gyümölcslégyártó cég. Juice "Dobry" - a hazai piac vezetője
Chechil (sajt). Füstölt sajt "pigtail". Kaukázusi diétás sajt
Elasztikus sajtmasszából szőtt szoros fonatok joggal hevernek a boltok polcain más sajtok mellett. Chechil - pácolt sajt, Suluguni testvére, de saját, finom íze van
Mi a hasznos csiperkegomba: összetétel, tápérték, hasznos tulajdonságok, kalóriatartalom, vélemények
Sok gombáról ismert, hogy nemcsak nagyon ízletes, hanem az emberi szervezet számára is előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. És mi a hasznos gomba? Hogyan válasszuk ki a megfelelő csiperkegombát, hogy csak hasznot húzzanak belőle? És milyen veszélyt rejt magában ezeknek a gombáknak az elfogyasztása?
Hogyan hasznos a feijoa és milyen betegségek esetén? Feijoa gyümölcs: hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok, fotók és receptek. Feijoa lekvár: hasznos tulajdonságok
Amikor néhány éve az egreshez hasonló bogyók megjelentek a boltok polcain, az emberek sokáig haboztak megvenni őket. De miután rájöttek és egyszer kipróbálták, közönséges gyümölcsnek kezdték tekinteni, amelynek neve feijoa. Idővel ismertté vált, hogy a feijoa hasznos
Poshekhonsky sajt: kalória, hasznos tulajdonságok, leírás
Gyártott termékeinkre ritkán van tömeges kereslet, de ez nem jelenti azt, hogy minőségük rosszabb, mint a népszerű termékeké. A Jaroszlavl régióban van egy Poshekhonye nevű város. Története több évszázadra nyúlik vissza. Poshekhonye városa ősi templomairól, valamint kiváló minőségű termékéről, a városról elnevezett Poshekhonsky sajtról ismert
