Melyik orosz pezsgőt válasszam? Vélemények az orosz pezsgőgyártókról

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan tudják, hogy az azonos nevű francia tartományban különleges technológiával bizonyos szőlőfajtákból állítanak elő valódi bort, az úgynevezett pezsgőt. A több évtizede, először a Szovjetunióban, majd Oroszországban gyártott pezsgő azonban semmivel sem rosszabb, mint az eredeti minták. Ezt számos nemzetközi díj igazolja. Próbáljuk meg kitalálni, hogyan válasszuk ki a legjobb orosz pezsgőt egy ünnepi banketthez, amelynek íze és minősége a lehető legközelebb áll az eredetihez.

Eredeti francia technológia

Ha elvetjük azokat a nagyon specifikus szőlőfajtákat - Chardonnay-t, Pinot Noir-t és Pinot Meunier-t, és csak a termelési folyamatot vesszük figyelembe, akkor azt látjuk, hogy az eredeti pezsgő előállítása nagyon munkaigényes folyamat, amelynél a másodlagos erjesztés palackok alkalmazhatók. Az egész folyamat a palackozott pezsgő kell tartania legalábbhárom év. A francia borászok exkluzív technológiája garantálja a pezsgő kiváló minőségét és páratlan ízét.

Gyártás nagy tartályokban

Abszurd volna azt képzelni, hogy egy akkora országban, mint a miénk, a közvetlenül palackozott pezsgőt nem helyettesítené a fejlett technológia. A Szovjetunió fényes elméi a múlt század közepén fedezték fel és szabadalmaztatták először a nagytartályos pezsgőkészítés technológiáját, majd a pezsgő folyamatos tartályos módszerrel történő előállítását. Az így előállított szovjet (orosz) pezsgő a legjobb minta volt, nem rosszabb, mint a klasszikus megfelelője. Ráadásul sok külföldi gyártó átvette a szovjet know-how tapasztalatait.

Rengeteg modern gyártó

A szovjet időkben nem volt probléma a habzóbor kiválasztásával, mert nagyon szűkös volt a választék. Nem alternatíva volt az ünnepekre bolti polcokat szállító üzem-monopolisz. És most, tekintve, hogy a szeszfőzdék úgy nőnek, mint a gomba az eső után, nem meglepő, hogy összezavarodunk, még akkor sem, ha már van néhány legkedveltebb márka. Hogyan válasszunk orosz pezsgőt a polcokon található rengeteg márka közül, és mit kell tudni, mielőtt elmennénk a szupermarketbe?

Menjünk vásárolni

A polcokon bemutatott rengeteg palackból azonnal elutasítjuk a könnyű konténerekbe öntött lehetőségeket. Miért? A palack sötét üvege nem enged be fényt és nem ad pezsgőtmegöregszik, megsárgul és keserű ízű lesz. Például orosz félédes pezsgő kell. Gondosan tanulmányozzuk a címkézést. Tudjuk, hogy a borban kell lennie némi cukornak. A citromsav, az alkohol, a színezékek és az aromák jelenléte azonban gyorsan kifogy az italból. Hát persze, habzásról ebben az esetben szó sem lehet. Ezenkívül, ha nem akarunk reggel fejfájást, elutasítjuk ezt a lehetőséget.

Orosz pezsgő: eredeti minták

A valódi hazai pezsgőmintáknak természetes erjedési cikluson kell keresztülmenniük. Az olcsóbb italok csak speciális eszközök segítségével mennek keresztül a szénsavasodási folyamaton. A címkén lévő jelölések elolvasása is segít ennek meghatározásában. Elutasítjuk az opciót, ha a "Szánsav" vagy "Habzó" feliratot látjuk.

Ezután ügyeljen az üveg dugójára. Sok gyártó műanyag dugóval zárja le a tartályt. Például a hasonló dugóval ellátott orosz brut pezsgő íze jelentősen gyengébb lesz, mint egy hasonló, parafadugó alatt lévő ital íze. Ebben az esetben szinte nem jut levegő az üvegbe, és a jellegzetes savanyú íz soha nem jelenik meg. Ugyanez nem mondható el a habzóbor műanyag parafával történő parafázásáról.

További kiválasztási kritériumok

A pezsgő rosé értelemszerűen nem tekinthető pezsgőnek. Kivételesen az eredeti ital készítéséhez használt összes fent említett szőlőfajta fehér. Ennek eredményeként az olyan ital, mint az orosz fehér, félédes pezsgő kapta a legnagyobb népszerűséget az orosz fogyasztók körében.

Mit kell még megjegyeznünk? Kerüljük a tágas „Aromák hozzáadásával” feliratot. A címkén természetesen minden önmagát tisztelő termelő feltünteti a lakcímét, és feltünteti a pezsgőkészítés módját is.

Az árkategóriák közötti különbségek nem zavarhatják meg a vásárlót. Ha bankettet rendel, és nem áll készen arra, hogy pusztán pezsgőért lenyűgöző összeget kifizetjen, csak az ital kiadási dátumára kell nagyon odafigyelnie. A költségvetési opciók esetében az eltarthatóság nem haladhatja meg a gyártás időpontjától számított 1 évet. A drága italok idővel csak jobbak lesznek, de jobb, ha nem kockáztatsz közepes árú opciókkal.

És utolsó. A túl alacsony ár elriasztja a vásárlót. Itt fejben kell megbecsülnie az önköltségi árat, és azonnal le kell vonnia a megfelelő következtetéseket. Határozott nemet mondunk az üledéket és az alján gyanús anyagokat tartalmazó palackokra is.

Champagne Russian: gyártói vélemények

Valójában a pezsgőfogyasztók preferenciái teljes mértékben egybeesnek a szakmai szakértők elismerésével. Tehát a szentpétervári gyártó - a "Sparkling Wines" cég - a "Lev Golitsyn mester öröksége" márkát gyártja, amelyet számos nemzetközi versenyen többször is megjegyeztek.és arany- és ezüstérmet vihettek haza. Érdemes megjegyezni, hogy a céget még 1945-ben alapították.

A Nagy Honvédő Háború idején alapított moszkvai Kornet vállalat is lenyűgöző múlttal rendelkezik. A termékeket arany- és ezüstéremmel is díjazzák, és nagy tiszteletnek örvendenek és keresettek a fogyasztói piacon. Ha a pezsgők minden kategóriáját figyelembe vesszük, a fogyasztói vélemények szerint az orosz brut pezsgő, a hagyományosan a legkevesebb cukrot tartalmazó fehér pezsgő számít a legnépszerűbbnek. Az ital számos szakértője és ismerője úgy véli, hogy a cukor képes tompítani a pezsgő valódi ízét. A moszkvai cég az eredeti íz szerelmeseinek kínálja a "Cornet" brut.

Pezsgőkategória "gazdaság"

"Hogyan? - kérdezed. - Vannak jó olcsó pezsgőgyártók?" Kiderült, hogy vannak. A beszlani Istok cég jól mutatta magát, a nemzetközi szakértők körében is. Jól jöttek a bortermelés déli hagyományai. Az olcsó és jó minőségű alapanyagok szegmensük egyik legnépszerűbb termékévé teszik a termékeket. A viszonylag alacsony árak és a kiváló déli minőség aránya nagyon kedveli a vásárlókat. Az Istok termékek is magas díjakat kaptak.

Függetlenül ellenőrzött bélyegek

Egyes habzóbormárkák független szakértői értékelésen estek át. A fent említett népszerű és jól bevált gyártók mellettsikeres vizsga:

• Krími orosz pezsgő.
• Félszáraz "Russian Gold" pezsgő, a Togliatti "Rosinka" cégtől.
• Vladikavkaz félédes Wintrest-7.
• Pétervár "Észak-Velence".

Válassz a legjobbak közül

Most sokat megtudtunk arról, hogyan készül a valódi pezsgő, és mely ország vezető cégei szállítanak kiváló minőségű termékeket a piacra. Hamis és rossz minőségű árut fogunk látni szabad szemmel. De hogyan választja ki az italát az ismert minőségi termékek közül?

Szóval, nézd meg a cukortartalmat. Ehhez nem kell megjegyeznie a pontozókártyákat, és nem kell megnéznie a címkén lévő ismerős betűket. Csak meg kell értenünk, hogy az orosz fehér brut pezsgőben minimális cukor van, és minden édes vagy félédes pezsgőben maximum cukor van. Emellett a félszáraz és száraz pezsgő kizárólag a klasszikus technológiával készül, de a megnövekedett cukortartalom felgyorsított gyártási módot jelez.

A tökéletes ital kiválasztásának végső tényezője a sűrű dugó lesz. Álmaink pezsgője nem engedi magát műanyagnak a tetejére.

Hazai pezsgő ínyenceknek és ínyenceknek

Hazánkban is gyártanak érlelt habzóborokat, amelyek érlelési ideje a pezsgős eljárás befejezése után legalább 6 hónap. Az igazi esztéták és ínyencek számára a gyűjthető bélyegeket a pezsgőkészítés végétől számított legalább három éves érlelési időszakkal állítják elő.

Az alkáli a buborékok ellensége

Azok az emberek, akik minőségi pezsgőt vásároltak, néha meglepődnek azon, hogy nincsenek jellegzetes buborékok a pohárban. Felháborodnak: hamisítványt rejtenek egy ismert márka alatt? Valójában fel kell tennie egy kérdést a háziasszonyoknak, akik megmossák a poharakat, mielőtt felszolgálják az ünnepi aszt alt. Milyen eszközökkel mossák ki a szemüvegüket? Ha az edények öblítésekor lúgos oldatot használtak, azt sima vízzel nem lehet teljesen lemosni. Az üvegben lévő lúgmaradványok kémiai reakciót válthatnak ki, és a buborékok egyszerűen eltűnnek.

Annak érdekében, hogy az ünnepi este vidám hangulatát játékos buborékok tovább erősítsék, a poharakat kizárólag vízzel kell mosni, majd természetesen szárítani, szalvéta és törölköző használata nélkül. A jó borok ínyencei sietnek még egy finomságot megosztani. A pezsgőspoharak nem véletlenül vékony szárúak. A lábánál kell tartani a poharat, hogy érezze az érzékelés integritását, és ne hagyja ki az illékony vegyületeket.