Garázsbor: összetétel, íz, vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

„Garázsbor” – szinte ugyanúgy hangzik, mint a házi bor. De ezek alapvetően különböző fogalmak. Hiszen bármennyire is ízletes egy önmagában készült ital, az előállítási technológiája nagyon távol áll a pincészetekben használttól. Érdekesebb körülmények között eredetileg megszerezték a titokzatos márka első példányát. Gyártási technológiája nem tér el az ipari termeléstől, ráadásul speciális berendezések és profi borászok nélkül nem is készíthető.

Akkor minek garázs? Mi a különleges abban, ha néhány bor ebben a kategóriában már ezer dollárba kerül? Egyébként a hazai termelőknek is vannak ilyen italai. Ezek fekete-tengeri garázsborok. Valószínűleg érdekelni fogja ezen italok történetét, amelyet alább vázolunk.

Történelmi tények

A garázsborászatot okkal hívják így. Végül is ott készült az első palack. Az egész 1991-ben kezdődött. A francia Jean-Luc Theveninnek volt egy kis szőlője, és nagyon szeretett volna saját bort termelni. De ennek a vállalkozó szellemű borásznak volt pénzenagyon kevés. Így hát megvásárolta a minimális felszerelést, és beszerelte a garázsába.

Az első tétele másfél ezer palack volt. A bor a "Chateau Valandro" nevet kapta. Csoda történt - az ital nem csak méltó lett, hanem nagyon jó minőségű is. Az ismert kritikus, Robert Parker pozitívan beszélt róla. Ez az értékelés felkeltette az érdeklődést az ital iránt a gyűjtők és az ínyencek körében. A garázsbor néhány nap alatt nagyon népszerűvé vált.

Hol készül?

A kis pincészet sikere más termelőket is megihletett. Sok szőlőtulajdonos kis tételekben kezdett már jellegzetes borokat előállítani. Természetesen a garázsborászat népszerűsége eleinte csak Franciaországban kezdett lendületet venni. De aztán eljutott Németországba, Olaszországba stb. És végül elérkezett hatalmas Szülőföldünkhöz. A garázsborokat most Krasznodar Területen állítják elő.

Általánosságban elmondható, hogy jelenleg a világ minden országában gyártanak ebbe a kategóriába tartozó italokat, ez alól csak a „száraztörvényű” hatalmak kivételek.

Egy szabványos garázspincészet évente körülbelül húszezer palack előállítására képes, de a cégek szándékosan csökkentik a kibocsátást. Némelyikük egyáltalán nem termel száz liternél többet, de az ital valóban exkluzívnak bizonyul. Egyébként az ilyen pincészeteket "mikro-cuvee"-nak hívják. A francia nyelvből a "cuvee" szót "erjesztőkádnak" fordítják.

Miért készítenek szerzői borokat

Sok garázsa pincészetek kizárólag haszonszerzés céljából működnek. Valójában az ilyen alkoholos italok bizonyos pozícióit, valamint a dizájner cikkeket kis mennyiségben gyártják, és az ára nagyon magas.

Néhány borász egyszerűen imádja mesterségét, számukra minden sikeres kísérlet olyan, mint egy leheletnyi friss levegő. Ezek közé az emberek közé tartozik Jacques Tienpont is. Őt, akárcsak Thevenint, az ilyen típusú borászat egyik alapítójának tartják. Fő gyöngyszeme egy egyedi szerzői másolat, a Chateau Le Pin. Nem garázsban készítette, de minimális felszerelést használt. A cél nem a haszon volt, az it alt szeretettel készítették, ezért lett hihetetlenül ízletes és illatos. Ennek megfelelően az ára meglehetősen magas.

Érvek és hátrányok

A garázsszőlősök nincsenek megbéklyózva a kísérletezésben. Éppen ezért az ilyen gazdaságokban leggyakrabban egyedi, felülmúlhatatlan példányok születnek. Egyes hozzáértők azzal érvelnek, hogy az ilyen pincészetekben készülnek olyan italok, amelyek messze hagyják maguk mögött a nagy és világhírű gazdaságok termékeit.

Még egy dolog: egy kis garázsgyártást sokkal könnyebb irányítani, mint egy nagy gyárat.

Természetesen a nagy pincészetek teljes mértékben figyelemmel kísérik a gyártási folyamatot, és nem engedik be az alacsony minőségű alapanyagokat. De lehet a szőlőt a lehető leggondosabban ápolni, nyomdába küldés előtt csak kis gazdaságokban lehet bogyónként megtekinteni a teljes termést. Itt minden részletre a legnagyobb figyelmet fordítják. a tömegtermelésre összpontosító gyárak,egyszerűen nem engedhetik meg maguknak.

Egyes szkeptikusok azzal érvelnek, hogy a garázsbor nem ragadja meg a szőlő termőhelyének ízét. Valaki még az erős tölgyes utóízre is panaszkodik, ami abból adódik, hogy az it alt új hordókban érlelik. De nem mindenki tekinti mindkét tényezőt hátránynak, sokak szerint ez az ital varázsa. De az ízlésről nincs vita. Tehát jobb, ha megpróbálja eldönteni, hogy ezek pluszok vagy mínuszok.

Kisgazdaságok hátrányai

A fő hátrány az, hogy szinte lehetetlen megismételni egy jó eredményt. Ha a bor eredetinek és keresettnek bizonyult, ez nem jelenti azt, hogy a következő tétel is ugyanolyan lesz.

A nagy pincészetekben a gyártási folyamat egységesebb, így sokkal könnyebb megismételni az eredményt.

A legtöbb garázsbor rövid eltarthatóságú. Igen, és ritkán van lehetőségük a kitettségre. Leggyakrabban ezeket az italokat fiatalon isszák. Így nem valószínű, hogy az ilyen típusú borok bármelyik palackja díszíteni fog egy drága kollekciót. Végül is az ilyen helyeken az italok sok évig hazudnak. Ez az oka annak, hogy a gyűjtőket nem érdekli a garázsborászat.

A hátrányok közé tartozik az ár. Fővárosunk éttermeiben legalább ötszáz dollárba kerülnek a garázsborok. Bár az ára gyakrabban meghaladja az ezret.

Semigorye borfarm

A szőlőültetvényekkel rendelkező birtok Anapa és Novorosszijszk között található. Ezcsodálatos hely a családi nyaraláshoz. Van itt egy kastélyszerűen berendezett, remek étterem. Nagyon kellemes az asztalnál vacsorázni, gyönyörködve a panorámaablakokon keresztül a rendkívüli kilátásban. A hangulatos kóstolóterem mindig nyitva áll a látogatók előtt. A gyönyörű tájakkal körülvett hinta formájú padon ülve mindig megkóstolhatja a Semigorye garázsbort.

Azok, akik szeretik az ökoturizmust és az agroturizmust, hihetetlenül örülnek ennek a helynek. A birtok területén egy kis festői tó található. Közvetlenül a fák zöldjében van eltemetve, amely alatt kényelmes pavilonok rejtőznek.

A második emeleten két ökoszoba található. Különlegességük, hogy valódi nádtetőjük van. Jó szellőzést biztosít - a friss levegő tökéletesen áthalad rajta. Ráadásul a tető jól véd az éjszakai hidegtől, és nem engedi be a nappali meleget. A "Semigorye" birtok garázsborait az épület alatt található két pincében tárolják. Az egyfajta italok kínálatából kipróbálhatja a Cabernet Sauvignon vagy a Sauvignon Blanc, a kevert italok közül - Merlot, Cabernet Sauvignon, a tripla keverékből - Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon.

Amellett, hogy exkluzív italokat kóstolhat, a birtokon eltöltött idő felejthetetlen nyaralási élményben lesz része. Ez egy hihetetlen hely, ahol nem csak igazi szerzői borokat kóstolhatsz, hanem az egész családdal kirándulhatsz.