Hogyan használja fel a szervezet a tápanyagokat?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem titok, hogy az élelmiszer-tápanyagokat a szervezet felhasználja, ráadásul folyamatosan pótolnunk kell. De milyen szerepet játszanak, és pontosan miben találhatók?

Hatféle tápanyagot használ fel az emberi szervezet: víz, ásványi anyagok, vitaminok, fehérjék, zsírok, szénhidrátok. Ezek a főbb élelmiszerből nyert jótékony anyagok, amelyek a szövetek életképességének megőrzésére, megújítására, fiziológiai tevékenységhez szükséges energia előállítására és az anyagcsere szabályozására szolgálnak. Szükségük van rájuk az élet során, és mindegyik anyag bizonyos funkciókat lát el.

A tápanyagok szervezet általi felszívódásának mechanizmusa

A tápanyagok felszívódása csak szétválásuk után következik be, tiszta formában nem szívódnak fel. hasítottaz enzimek átszivárognak az emésztőrendszer falain, bejutva a véráramba. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok táplálják a szervezetet kalória formájában. A víz, ásványi anyagok, vitaminok építő- és fogyóanyag funkciót töltenek be, ami nem kevésbé fontos.

Víz

Ez az univerzális oldószer a szervezet szinte minden létfontosságú folyamatában részt vesz:

• a víz táplálja a sejteket, megakadályozva a kiszáradásukat;
• anyagokat és hormonokat szállít minden szervbe;
• a víz segít a zsírégetésben azáltal, hogy ezeket a sejteket energiává alakítja; elegendő mennyiségben történő fogyasztása csökkenti az étvágyat;
• aktiválja a veseműködést;
• az emésztés és a salakanyagok eltávolítása a szervezetből folyékony közegben történik.

A vízhiány elkerülhetetlenül a belső szervek működésének megzavarásához, a zsírszövet növekedéséhez vezet. Az agysejtek az elsők, amelyek vízhiányt tapasztalnak.

Ásványok

Az ásványi anyagok két csoportra oszthatók: makro- és mikroelemekre. Elegendő mennyiségük a szervezetben felelős a mozgásszervi rendszer erősségéért, a víz és sav-bázis egyensúlyért, elősegíti a fehérjék és a lipidek kombinációját, erősíti az idegrendszert stb. A mikroelemek általában szükségesek a normál működéshez. élet kis mennyiségben, és makroelemek - nagy. Az ásványi anyagok hiánya a szervezetben gátolja más ásványi anyagok aktivitását.

Vitaminok használata

Az olyan sejttápanyagok, mint a vitaminok, nagyon fontos szerepet játszanak az emberi egészségben, mivel hiányuk a szervezet anyagcsere-folyamatainak megzavarásához és az immunitás csökkenéséhez vezet. Ez a szempont annyira fontos, hogy az aktív életmódot folytató embereknek további vitaminkomplexek szedése javasolt. A természetben nincsenek vitaminok tiszta formájukban: mindegyik komplex biológiai komplexben létezik, ami valójában segíti a szervezetet a felhasználásukban.

Fehérjehasználat

A fehérje elengedhetetlen a szövetek növekedéséhez és helyreállításához. Ezenkívül a tápanyagokat a szervezet hormonok, enzimek és antitestek termeléséhez, valamint a kémiai reakciók normális lefolytatásához használja fel.

Húsból, baromfihúsból, halból, gabonából és hüvelyesekből, tejből, diófélékből és tojásból származó fehérjéket fogyasztunk. Aminosavakat tartalmaznak, visszaállítják az elhasznált energiát és plasztikus folyamatokat biztosítanak a szövetekben. Gyerekeknek és terhes nőknek fokozott mennyiségű fehérjetartalmú táplálék javasolt.

Hogyan használja fel a szervezet a zsírokat

A kulcsfontosságú tápanyagokat, a zsírokat az emberi szervezet a vitaminok felszívódásának maximalizálására, az energiatermelésre és a megfázás elleni védelemre használja fel. Háromféle zsír létezik: telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen.

A tejtermékek, a vörös húsok, a kókuszolaj és néhány más élelmiszer magas telített zsírtartalmú; a földimogyoró és az olajbogyó egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag; szója ésa növényi olajok (szezám, kukorica stb.) a többszörösen telítetlen zsírok bajnokai.

Az ebbe a kategóriába tartozó tápanyagellátás biztosítja a sejtek plaszticitását, helyreállítja az energiatermeléshez és a szervezet egészének megújulásához szükséges vegyületeket.

A szénhidrátok részvétele a szervezet életfenntartásában

Egyszerű és összetett szénhidrátok (monoszacharidok és poliszacharidok) – nagy mennyiségben megtalálhatók zöldségekben, gyümölcsökben, teljes kiőrlésű gabonákban, diófélékben stb. Ezeket a tápanyagokat a szervezet elsősorban létfontosságú energia előállítására használja fel. Részt vesznek a sejtek szintézisében, szoros kapcsolatban állnak a zsírokkal, ami lehetővé teszi számukra, hogy felcseréljék egymást. Erőteljes szénhidrátforrás a keményítő.

Az emészthetetlen rostok, amelyek hasznosak a bél mikroflórája számára, „pánik” szerepét töltik be, amely megtisztítja a méreganyagoktól és méreganyagoktól. Ez egy durva növényi rostok, amelyek összetett szénhidrátok. A rostban gazdag élelmiszerek javítják a gyomor-bélrendszer és a szív- és érrendszer működését, növelik a különböző betegségekkel szembeni ellenálló képességet.

A szervezet által felhasznált tápanyagok funkciói

Minden tápanyagot a szervezet meghatározott módon használ fel, bár a fő funkciók három típusra oszthatók.

1. Építő funkció, a sejtek és szövetek szerkezetének helyreállítása. A hasznos anyagok részt vesznek a belső és külső szervek regenerációjában. Leginkább fehérjék ésnéhány ásványi anyag, például kalcium, kálium, foszfor stb.;
2. Energiafunkció: A tápanyagokat, például a zsírokat és szénhidrátokat, másodsorban pedig a fehérjéket a szervezet az anyagcseréhez szükséges energia biztosítására használja fel. Segítenek fenntartani egy bizonyos testhőmérsékletet, izommozgásokat hajtanak végre stb.;
3. Szabályozó funkció, amelyhez különféle vitaminokat és ásványi anyagokat használnak. Segítségükkel szabályozzák az anyagcsere kémiai reakcióit és a belső szervek tevékenységét.

Az egészséges táplálkozás érdekében fontos az összes tápanyag arányának fenntartása, és ne feledkezzünk meg a különböző termékek megfelelő kombinációjáról.

Élelmiszercsoportok és energiaértékek

Az élelmiszerekben lévő tápanyagok különböző mennyiségben találhatók meg, ezért az étrendben szereplő ételeknek változatosnak kell lenniük.

Tehát a gyümölcsök cukrokban, vitaminokban és vízben gazdagok; az édes desszertek gyorsan emészthetők, és mértékkel fogyasztva jó energiaforrást jelentenek. A zöldségeket érdemes rendszeresen enni, mert minimális energia komponens mellett meglehetősen magas az anyagcseréért felelős vitamin- és ásványianyag-tartalom.

A gyökérzöldségeket és a gabonaféléket a szervezet erőteljes energiaforrásként használja fel, nagy mennyiségű összetett szénhidráttal.

A hús, a hal és a tojás a fehérjesejtek „építőanyagának” tárháza, a tej és tejtermékek pedig gazdagok zsírokban, fehérjékben, valamint kalciumban és más értékes nyomelemekben.

Számításbanaz élelmiszerek energiaértéke, a hőátadás mértékegysége - kilokalória (kcal), amely megfelel 1 liter desztillált víz hőmérsékletének 14,5 ° C-ról 15 ° C-ra történő emelésére fordított hőenergiának. Az anyagcsere biokémiai reakcióihoz, az izmok motoros funkcióinak megvalósításához és a normál testhőmérséklet fenntartásához szükséges hőenergia előállításában szinte minden szükséges tápanyag részt vesz. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok feldolgozása (emésztése) bizonyos mennyiségű energia szabadul fel.

Tápanyagok az emésztésben

A sejtek tápanyagtartalma szükséges az anyagcsere lebonyolításához. A fehérjéket az emésztőrendszer folyamatosan lebontja és szintetizálja. De hogyan változnak a tápanyagok a feldolgozás során?

Az állati és növényi táplálékban megtalálható a szervezet számára szükséges összes elem. De önmagában a húst, a tejet vagy például a kenyeret nem szívják fel a sejtek. Csak az előzetes előkészítés garantálja a tápanyagok felszívódását. A fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat az emésztőszervek bontják le egyszerűbb részecskékre, amelyekből állnak, és amelyeket azután felhasználnak az anyagcsere folyamatokban.

A fehérjék aminosavakból állnak, amelyek az emésztőrendszerben bomlanak le. A zsírok zsírsavak összetett kombinációja glicerinnel, 3:1 arányban egy molekulában. A savak különbözőek, ezért különböző összetételű zsírokat készítenek.

A rostok, a keményítő és más összetett szénhidrátok monoszacharidokból állnak, amelyeket mindenki ismerglükóz képviseli. Ezek az anyagok úgy néznek ki, mint egy 6 szénatomos lánc, ahol az oxigén- és hidrogénatomok „old alt” kapcsolódnak a séma szerint: 2 hidrogén és 1 oxigén 1 szénatomonként. Mintha a H₂O vízmolekula ráragadt volna, innen ered a vegyületcsoport neve - szénhidrátok.

Így, ha a vizet, a vitaminokat és ásványi anyagokat a szervezet a megszokott formájukban tudja hasznosítani, ahogyan az élelmiszerekben megtalálható, akkor az emésztés során a fehérjék először aminosavakra, a zsírok glicerinre és zsírsavakra, valamint szénhidrátokra bomlanak le. monoszacharidokká.

Az emésztés ciklusa az élelmiszerek mechanikai (aprítás, keverés stb.) és kémiai feldolgozásából (egyszerűbb komponensekre való felosztásból) áll. Ezeket a folyamatokat az emésztőnedvek enzimjei hatására hajtják végre. Így ezekben a szervekben is az izomszövet és a belső elválasztású mirigyek végzik a munkát, amelyek működéséhez ugyanazok a tápanyagok szükségesek, amelyekről beszéltünk.