Élesztőtésztából készült fahéjas zsemle: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fahéjas tekercs sok ember egyik kedvenc csemege szerte a világon. Először is annak köszönhető, hogy meglehetősen egyszerű az elkészítése, ugyanakkor az íze kiváló. Sőt, a fahéj ritkán okoz allergiát, ami azt jelenti, hogy a legtöbb gyereket meg lehet kezelni egy ilyen finomsággal. Az illatos és friss fahéjas zsemle méltó dísze lesz minden ünnepi asztalnak vagy egy egyszerű reggelinek.

Levelezett tészta

Tehát a főzés megkezdése előtt el kell döntenie, hogy milyen tésztát fog használni. A legtöbb recepthez a házi és a bolti tészta is beválik. Ma több receptet is megvizsgálunk a fahéjas zsemléhez, ezért először kétféle élesztőtészta – normál és puffadásos – elkészítésére adunk módot.

A leveles tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 250 gramm margarin;
• 3 csésze liszt;
• 1 tojás;
• hideg víz (lehetőleg forr alt);
• 1/4 teáskanál citromlé;
• egy kis sót.

A leveles tészta elkészítéséhez használjon szabványos 250 ml-es poharat. Maga a folyamat sok időt vesz igénybe, de semmi bonyolult. Jót teremtenizsemle tésztája, a következőképpen járjon el:

1. Szórj 2/3 csésze lisztet egy tálba.
2. A margarint kis kockákra vágjuk, és a liszthez adjuk.
3. Keverje össze a keveréket. Használjon kést, hogy megszabaduljon a csomóktól. Minél egyenletesebben oszlik el a tészta, annál jobb lesz a kész keverék.
4. Forgass golyót a kapott tésztából. Nem gyúrjuk, hanem hagyjuk így.
5. Vegye a második tálat, és adjon hozzá 1 pohár lisztet. Adjunk hozzá citromlevet és sót.
6. Törje fel a tojást egy külön pohárba, és rázza fel. Adjon folyadékot a felső szint 2/3-ához.
7. A tojást a lisztbe öntjük. Kezdje el a dagasztást, fokozatosan adjon hozzá további 1 csésze lisztet. A tésztának lágynak és nem keménynek kell lennie.
8. A kész golyót nyújtsa ki téglalappá, de ne túl vékonyra, hogy ne szakadjon el a tészta.
9. Most rá kell tenni az első üres részt a tetejére. Helyezze közelebb az egyik élhez, a többi közepére.
10. Csomagolja be egy borítékba. Először egy rövid élt, majd két oldalsót, majd fedje le mindent a maradék hosszú résszel.
11. Szórja meg a tányért liszttel, és tegye le a borítékot szélével lefelé. Hagyd a hűtőszekrényben 30 percig, anélkül, hogy bármit is bezárnál.
12. Vedd ki a tésztát a hűtőből, tekerd téglalappá, és hajtsd vissza egy borítékba. Hagyja hűlni további 30 percig.
13. Ismételje meg még egyszer az előző lépést.

A tészta készen áll a receptekben való felhasználásra. Ha előre elkészítette, lefagyaszthatja. 1,5-2 órát vesz igénybe a helyreállítás.

Vajélesztő tészta

Ha nem rajongsz a leveles tésztaért, akkor nyugodtan boldogulsz a megszokottal. Ebből a fahéjas tekercs csak profitál. Szükséged lesz:

• friss élesztő - 70 g;
• pohár víz;
• kanál cukor (tésztához);
• 2 csésze liszt (tésztához);
• 2 csésze tej;
• 175 gramm margarin;
• 2 csésze cukor;
• 3 kiválasztott tojás (vagy 4 db 1. kategória);
• egy zacskó vaníliás cukor (25 gramm);
• egy teáskanál só;
• liszt - 10 csésze;
• 4 evőkanál növényi olaj.

A kovász elkészítéséhez tegye a következőket:

1. Foldja fel az élesztőt meleg vízben.
2. Tegyünk bele cukrot.
3. Szitáld át a lisztet.
4. A tésztát egy irányba gyúrjuk.
5. Hagyja a keveréket 40 percig meleg helyen, és takarja le egy törülközővel.

Az összes termék és a tészta elkészítése után elkezdheti magának a tésztának az elkészítését:

1. Vegyünk egy nagyobb serpenyőt, és öntsünk bele tejet és cukrot. Adjuk hozzá a margarint, a vaníliás cukrot és a sót. Ezt a keveréket öntsük a tésztába.
2. Lassan kevergetve hozzáadjuk az átszitált lisztet. Keverjük alaposan egy irányban, amíg homogén, rugalmas, sűrű masszát nem kapunk.
3. Tedd le az asztalra, és végül gyúrd össze.
4. Váltson egy nagy serpenyőre, fedje le egy törülközővel, és tegye meleg helyre két órára.
5. Várja meg, amíg a tészta megkel, és kezdje el főzni.

Ezzel befejeződött az összetevők előkészítése. Akkor minden kizárólag a tiéden múlikfantázia. Az így elkészített élesztőtésztából készült fahéjas tekercs buja és édes lesz. Ha szükséges, csökkentheti a cukor mennyiségét a receptben.

Sütőtrükk

Mielőtt fahéjas tekercseket készítene, feltétlenül melegítse elő a sütőt 200 fokra. Ha a sütőd fala átlátszó, és kinyitás nélkül is meg tudod határozni a készenlétet, akkor a zsemlék behelyezése után csökkentsd a hőmérsékletet 180 fokra és süsd a receptben jelzett ideig.

Ha a sütője túl piszkos, vagy csak túl sötét az üvege, és ki kell nyitnia a finomság készenlétének ellenőrzéséhez, akkor minden ajtónyitás után adjon hozzá körülbelül 2 percet a teljes sütési időhöz. Erre azért van szükség, mert a belső hőmérséklet túl gyorsan csökken, és időre van szüksége ahhoz, hogy helyreálljon.

Első recept

Ennél a receptnél a legjobb a második típusú tészta használata. Ennek eredményeként tipikus "bolti" fahéjas tekercseket kell kapnia:

1. A kapott tésztadarabot nyújtsa ki egy nagy "kolbásznak".
2. Vágja 2x4x8 cm-es darabokra (hozzávetőleges méret).
3. Mindegyiküket "kolbászba" is kell forgatni, majd ellapítani.
4. Szórja meg a kapott hosszú tortákat fahéjjal, és forgassa vissza "kolbászba".
5. Most hajtsa össze ezeket a csöveket spirálisan "csigákká".
6. Tegye az összes üres darabot egy sütőlapra vagy formára, hagyjon köztük némi helyet.
7. Sütjük a sütőben 15 percig 180 fokon.

Ha bolti tésztát használ, ez a valaha volt legegyszerűbb fahéjas zsemle recept. Ezután megvizsgálunk néhány további lehetőséget ennek a finomságnak az elkészítéséhez.

Második lehetőség

Következő egy újabb recept az élesztőtésztából (nem puffadásból) készült fahéjas zsemléhez. Ebben az esetben a töltelékhez nem csak a megadott komponensből készítünk finomságot. Mire lesz szükség?

• 20 gramm fahéj;
• 30 gramm kakaópor;
• 50 gramm cukor;
• 15 gramm vanília;
• 20 gramm vaj.

Készítse elő a keveréket az összes összetevő összekeverésével, kivéve az olajat és az ízt. Ha valami hiányzik, add hozzá. Ezután kezdheti a főzést.

1. A tésztát 1-1,5 centiméter vastag téglalap alakúra nyújtjuk. Próbáljon meg olyan figurát készíteni, amelynek képaránya körülbelül 1-10.
2. Olvasd fel a vajat, hűtsd le és kend meg a tésztát.
3. Sodorja a tésztát tekercsbe. Vágja 2-3 centiméter vastag darabokra.
4. Tegye a "nyers" zsemléket egy tepsire, és hagyja formát ölteni 20 percig.
5. Kb. 190 fokos sütőben fél órán keresztül sütjük. De ne felejtse el ellenőrizni a felkészültségüket.

Így készíthetsz finom zsemlét különféle ízekkel, nem csak fahéjjal.

Szirup

Főzöttfahéjas és cukortekercs, nem kell itt megállni. Az alapkomponenseken kívül még sok másra is képes. Például öntse le őket cukorsziruppal. Ehhez a következőket kell tennie:

1. Vegyünk egy kis tálat, és öntsünk bele 100 gramm cukrot.
2. Csepegtessen le egy teáskanál vizet, és keverje simára. Adjon hozzá több folyadékot, ha szükséges.
3. A keverék elkészítése után karamellizálódásig melegítjük.
4. Töltsön bele további 200 milliliter meleg vizet.
5. Keverjük.

Ennyi. A szirup készen áll. Most már mindkét fenti receptből beáztathatod a kész zsemlét.

Krém és dekoráció

De ez még nem minden. Ha olyan fahéjas zsemlét szeretnél beszerezni, amit nem kínos magazinban publikálni, készíthetsz hozzá krémet is. Neki szüksége van:

• 100 gramm tejföl és túró egyenként;
• 50 gramm porcukor.

Csak össze kell keverni ezeket az összetevőket, és a kapott keverékkel a tekercsekre kell önteni. Hozzáadhat még egy kis tejfölt, hogy a krém folyékonyabb legyen.

A zsemle kiöntése után az utolsó simítás marad. Szórja meg őket a következők egyikével:

• csokoládé;
• dió;
• színes permetek.

Ezután már felszolgálhatók.

Zsemle 20 perc alatt

Nincs több időd és energiád? Gyerekek kérdezikfőzök valami finomat? A következő recept egy professzionális szakácstól lehetővé teszi, hogy szinte erőfeszítés nélkül készítsen egy finomságot az egész család számára. Szükséged lesz:

• tapadásmentes fém muffin és pudingtepsi (de rendes szilikonnal is meg lehet állni);
• 1 citrom/narancs/grapefruit (vagy ízesítő);
• 100 ml tej (lehetőleg 35%-os tejszínhab);
• cukor ízlés szerint;
• 1 tojás;
• 20 gramm fahéj;
• leveles tészta.

Ha van időd, használhatod a fenti leveles tészta receptet. Ellenkező esetben vásároljon fagyasztott élesztőt. A hajszárító segít gyorsan leolvasztani. Kapcsolja be maximális teljesítményre, és hosszában melegítse fel a tésztát, fokozatosan hajtsa ki a deszkán. Most már elkezdheti főzni:

1. Vegyünk egy tálat, és keverjük el benne a tojást, a tejet (tejszínt), a héjat és a cukrot. Krém lesz belőle. Tedd be a hűtőbe.
2. Tegye a tésztát a deszkára, és nyújtsa téglalappá. Fagyasztva csak a kezdeti formáját lehet egy kicsit vékonyabbá tenni. A rövid oldal hossza kb. 15 cm legyen.
3. Szórjuk meg a tészta mindkét oldalát fahéjjal.
4. Vágja le a tésztát a hosszú oldalon.
5. A kapott vékony téglalapokat tekercsekre tekerjük.
6. Vágja a tekercseket körülbelül 5 centiméter hosszú darabokra. 500 gramm tésztából átlagosan 12 zsemle készül, de lehet, hogy kevesebb is.
7. "Keg" tészta tedd a végére éstenyerével összetörni. A fahéj spirálmintájának egyenesen rád kell mutatnia.
8. Sodrótűvel kinyújtjuk a süteményeket.
9. Tegye a tésztaköröket egy tepsibe. Egy teáskanál segítségével nyomja őket a sarkokhoz és a falakhoz.
10. Tegye be a lapot 5 percre a sütőbe 180 fokos hőmérsékleten.
11. Amikor a zsemle kicsit "megmarkolt" és megdagadt, vegye ki a formát a sütőből.
12. Egy kanál segítségével finoman simítsa el a tésztát.
13. A kialakult "lyukakba" töltse színültig a tejszínt.
14. Betesszük a sütőbe, és készre sütjük a zsemléket. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.

Annak ellenére, hogy ebben a receptben sokkal több pont van, mint az előzőekben, minden művelet szinte azonnal megtörténik. A kész zsemlét is díszíthetjük sziruppal vagy csokoládéval.

Következtetés

Ma recepteket néztünk meg fahéjas zsemlék fotóival. Amint látja, nincs semmi bonyolult az elkészítésükben, főleg ha bolti tésztát használunk. A megbeszélt tippeket felhasználva még a legtapasztalatlanabb háziasszonyok is képesek lesznek olyan finomságokkal kedveskedni szeretteiknek, amelyek méltóak arra, hogy a város legjobb kávézóiban szolgálják fel őket.