Mivel főzz palacsintát? Töltött palacsinta receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem tétlen kérdés, hogy mivel főzzön palacsintát, mert a modern főzés során számos recept létezik ehhez az ételhez, különféle töltelékekkel. Ezek puha gyümölcsök, túró és különféle húsok, valamint halak, gombák, zöldségek, rákrudak és sok más termék.

Ha azonban megadja az összes töltelékes palacsinta receptjét, a lista nagyon lenyűgöző lesz. Maradjunk a legérdekesebb és legfinomabb összetevőknél.

Klasszikus recept

Mielőtt eldönti, hogy mivel főzzön palacsintát, először is válassza ki, hogy milyen tésztát fogunk használni. Hiszen nagyon sok receptjét is kitalálták: élesztő, szóda és ásványvíz hozzáadásával, tejjel, kefirrel, vízzel, sok tojással vagy fordítva, minimummal, szóda és ásványvíz hozzáadásával vaj.

A klasszikus palacsintatészta tejjel könnyen elkészíthető. A következő termékekre lesz szükségünk:

• fél liter tej;
• 2-3 tojás;
• 250 g liszt;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 evőkanál cukor;
• só ízlés szerint.

TojásElőtte vegye ki őket a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek. Egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd jól elkeverjük. A szakértők azt javasolják, hogy mindig adjunk hozzá cukrot a tésztához, függetlenül attól, hogy mivel fogunk palacsintát főzni.

Ezután a tejet 30-35 fokra melegítjük és a tojásos masszához öntjük. Keverjük össze alaposan. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, és habverővel addig keverjük, amíg az összes csomó fel nem oldódik. A tészta állagának hasonlónak kell lennie a folyékony tejföléhez. Adjunk hozzá növényi olajat, keverjük újra, és már kezdhetjük is sütni. Egy ilyen tesztet nem kell beadni.

Luxus palacsinta

Sok háziasszony igyekszik minél vékonyabb és lyukas palacsintát készíteni. Ezeket a házi palacsintákat tekintik a kulináris kiválóság csúcsának. De az élesztőtésztát ne hagyd le. Ha még soha nem főzte ilyen módon ezt az ismerős ételt, akkor feltétlenül próbálja meg a tésztát élesztővel hígítani. Meglepően puha, zsenge, légies és szokatlanul bolyhos palacsintát kapunk. Igen, vastagabbak lesznek, de kívülről nagyon szépek. Tehát az élesztőtészta elkészítéséhez szükségünk van:

• 2 csésze tej;
• 1 pohár víz;
• 2 csésze liszt;
• 2 tojás;
• 1 púpozott teáskanál száraz élesztő;
• fél teáskanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• 4 evőkanál növényi olaj.

Keverje össze a tejet vízzel, és melegítse a tűzhelyen 35-38 °C-rafokon. Adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot, a sót és a tojást a folyadékhoz. A masszát habverővel jól felverjük, majd a lisztet beleszitáljuk. Csak növényi olajat kell hozzáadni. A tészta sűrűsége ugyanolyan legyen, mint a palacsintánál.

Hagyja melegen körülbelül fél óráig. Fedjük le a tálat egy törülközővel vagy papírtörlővel, hogy a kéreg ne száradjon ki. Tízpercenként alaposan keverjük össze a tésztát, hogy levegőhöz jusson, és a felesleges szén-dioxidot felszabadítsa. Ezt követően kiveheted a serpenyőt és elkezdheted sütni.

Hús töltelék

Mivel főzzön palacsintát, hogy kielégítő legyen? Természetesen hússal.

Töltelékhez használhatja:

• csirke;
• sertés;
• marhahús;
• sovány bárány.

Vegyük a hátszínt, csont nélkül, és sós vízben megfőzzük. A fenti tésztarecepthez 400 gramm nyers húsra lesz szüksége. Amíg a hús sül, növényi olajon megpirítunk egy kockára vágott hagymát. A megfőtt húst húsdarálóban megforgatjuk, pirított hagymával összekeverjük. Itt a kiadós töltelékünk és kész. Ízlés szerint fűszereket és fűszereket adhat hozzá.

Ha nincs hús, a kolbász is megteszi

Ha tényleg nem akarsz a töltelékkel bajlódni, és kész a palacsinta, akkor a hűtőben minden megfelel - sajt, kolbász, kolbász, paradicsom, zöldek. Amúgy a gyerekek imádják a kolbásszal készült palacsintát, miért ne bánná meg velük?

Szóval, nézzük meg, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt. A főtt kolbászt kis tányérokra vágjuk, kissémegsütjük, hozzáadjuk a karikákra vágott paradicsomot, reszelt sajtot. Ezt a masszát hagyjuk felmelegedni és felolvadni, majd forró keverékkel megtöltjük a palacsintákat. Amikor a töltelék kihűlt, gyönyörű egyenletes állagot kap.

Gazdag formák

Sok háziasszony nem kínlódja magát a dekorációs gyönyörökkel, és egyszerűen becsomagolja a tölteléket egy csővel ellátott palacsintába, majd félbevágja. De fontos, hogy ne csak finom legyen, hanem szép is!

Hogyan csomagoljunk palacsintát úgy, hogy a töltelék ne essen ki? A legjobb természetesen ezt egy boríték formájában megtenni. Ehhez először palacsintával bevonjuk a tetejére a tölteléket, majd az oldalát felhúzzuk, majd átfedjük az alsó résszel.

Gyönyörű lesz, ha a tölteléket egy tubusba csomagolod, majd átlósan felvágod. Ennek eredményeként aranyos palacsintatekercseket kapsz.

Ha a töltelék nem túl omlós, próbálja meg háromszög alakúra tekerni a palacsintát.

Az ünnepi asztalon

De ha el akarod nyűgözni a vendégeidet, tölts egy kis időt szép palacsintasakok készítésével. Ehhez zöldhagymára van szükség. A tölteléket a palacsinta közepére kenjük, majd szép zacskót formázunk, és zöldhagymával a tetejére kötjük. Nyakkendőként használhatod a kaprot. Természetesen ez a módszer nem alkalmas túrós, almás vagy édes töltelékes palacsintákhoz, de a hagymás hagymás palacsinta zacskó kiváló választás hús-, kolbász-, gombás-, sajtos töltelékhez.

Gombabarátoknak

A gombás palacsinta is nagyon finom. Recept abármilyen tésztát választhat, de azt tanácsoljuk, hogy a tölteléket az alábbiak szerint készítse el. Ami a gombát illeti, bármilyen formában felhasználható: frissen, sózva, áztatva vagy szárítva.

Természetesen a szárított gombát előzetesen be kell áztatni, a frisset pedig meg kell tisztítani. Körökre vágjuk és növényi olajon kisütjük. Hozzáadjuk a hagymát, a fűszereket, lassú tűzön pároljuk, és 10 perccel a készenlét előtt tejfölt teszünk a töltelékbe (egy-két evőkanál gombánként). Az így kapott tölteléket palacsintába csomagoljuk és tejföllel tálaljuk.

De a sózott és ecetes gombát nem kell sütni. Elég apróra vágni, hozzáadni a sült hagymát és kívánt esetben főtt burgonyát. Ennek eredményeként finom és kiadós palacsintákat kaphat gombával. A recept variálható savanyúság hozzáadásával, amit szintén finomra kell vágni. Ez az étel a legjobb hideg előételként.

Drága és szép

Természetesen nem hagyhatja figyelmen kívül a vörös és fekete kaviárral töltött palacsinta hagyományos receptjeit sem. Ez egy nagyon kifinomult és drága étel, amely bármilyen aszt alt díszít.

Fontos emlékezni arra, hogy a vörös és fekete kaviárt soha nem szabad palacsintába csomagolni. Először is, ha egy kicsit állnak, akkor a kaviár folyni kezd. Másodszor, ha ilyen szépséget rejt magában, akkor az ünnepi asztal többé nem fog olyan fényűzőnek tűnni. A klasszikus kaviáros palacsintákat általában külön tálalják, és már evés közben mindenki ráteszi a megfelelő mennyiségű tölteléket. Ehhez ajánlatos a palacsintát kétszer tekerni - félbe, majd ismét félbe. Szép háromszöget kapsz. A kaviárt külön serpenyőben szolgálják fel. Ne tegyen vaskannát az asztalra, amelyet most késsel nyitottak ki. Jobb, ha a tojásokat üvegvázába helyezzük. Kifinomultabbá teszi az étkezést.

Bogyók és gyümölcsök

Mivel főzzünk palacsintát nyáron? Mivel ebben az évszakban óriási a választék a friss gyümölcsökből és bogyókból a piacokon és az üzletekben, csak engedni kell a fantáziáját. Sokan hallottak például az eper-meggyes galuskáról, de nyáron is lehet palacsintát főzni ugyanígy. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy ezek a bogyók nagyon erősen áramlanak. Így a jövőre nézve természetesen nem készíthet palacsintát. De ha azonnal megeszi őket, akkor remek desszert lesz.

A klasszikus almás palacsinta is nagyon népszerű. A töltelék elkészítéséhez szükségünk lesz:

• három vagy négy nagy édes-savanyú alma;
• 4-5 evőkanál cukor;
• 50g vaj.

A gyümölcsöket meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, és pirítsuk meg az almát mindkét oldalukon (3-4 percenként). Ezután a forró tölteléket a palacsintára kenjük, és megszórjuk cukorral. Borítékba csomagoljuk, és a töltelékkel ellátott palacsintát vajban szó szerint egy percig sütjük az egyik és a másik oldalán is.

Nagyon szép lesz, ha ezeket a csodás palacsintákat tálalás előtt gyönyörű ribizli lekvárral vagy egy kör hideg fagyl alttal ízesítjük. Egy ilyen desszert biztosan tetszeni fog mind a háztartásodnak, mind a vendégeknek.

Túró

És természetesen nemelfelejthetett egy másik klasszikus receptet - túrós palacsintát. Finom, puhák, finomak, tökéletesek a gyerekasztalra és az idős ínyenceknek, és mindennapi ételnek is.

A töltelékhez használjon alacsony zsírtartalmú túrót – körülbelül 400 gramm tészta standard adagonként. A cukorral összegyúrjuk, hogy szaftosabb legyen. Elegendő egy ilyen mennyiségű 3-4 evőkanál kristálycukor, de mellesleg az ízlése vezérelje. Télen a túrós masszához adhatunk mazsolát vagy apróra vágott asz alt sárgabarackot. Nyáron a legjobb málnát vagy ribizlit tenni. Nem ajánlott ilyen palacsintákat főzni jövőbeli használatra, mivel eltarthatóságuk nem haladja meg a két napot. Még ha a túró nem is savanyodik meg, zsugorodik és kevésbé lesz lágy.

Rákrúd sajttal

A rákrudakkal ellátott palacsinta eredeti lesz. Vágja őket hosszában vékony csíkokra. Keverjük össze reszelt sajttal. A palacsintákat csővel becsomagoljuk, majd ferdén három-négy részre vágjuk. Ezeket a tekercseket majonézzel tálalhatod. Díszítésként tehetünk a tetejére pár főtt garnélarákot vagy kagylót.

Próbáld ki a sajtot vagy a fokhagymás és fűszeres sajtot palacsinta töltelékként. Ehhez durva reszelőn reszelje le a kemény sajtot, és egyszerűen törje össze a sajtot villával. Adjunk hozzá pár gerezd fokhagymanyomón kinyomott fokhagymát. A tölteléket finomra vágott fűszernövényekkel is fűszerezheti - koriander, petrezselyem, kapor. A bazsalikomleveleket óvatosan ráteríthetjük az egész palacsintára, majd becsomagoljuk a tölteléket. sikerülni fogdupla réteg: palacsinta tészta a tetején, belül - egy réteg zöld. Ezek a palacsinták jól passzolnak majonézhez vagy fűszeres szószokhoz.

Sűrített tej

Mindannyian emlékszünk a gyermekkor ízére – palacsinta sűrített tejjel. Tökéletesek teához és kávéhoz, kompóthoz vagy kakaóhoz. Elkészítésük egyszerű. A palacsintát vékonyan megkenjük sűrített tejjel. A tetejére reszelt diót szórhatunk. Csőbe csomagoljuk, tányérra tesszük és a palacsintákat megszórjuk reszelt csokoládéval vagy porcukorral.

Desszertként méz, lekvár, különféle lekvárok is megfelelnek tölteléknek.

Egzotikus íz

Az egzotikus gyümölcsöket tartalmazó palacsinta mostanában nagyon népszerűvé vált: banán, ananász, kivi, narancs. Egyszerre több gyümölcsöt is bevihet, vagy ha akarja, megállhat egy dolognál. Finomra vágott banán, kivi, ananász, összekeverjük és a tölteléket a palacsintára kenjük. Nem kell hozzá cukrot adni, mert ezek a gyümölcsök már nagyon lédúsak, és a cukor csak a felesleges lé felszabadulását váltja ki.

Ezek az egzotikus töltelékű palacsinták tejszínhabbal passzolnak, amit megfőzhetsz magadnak, vagy vásárolhatsz kész dobozt a boltban.

Néhány hasznos tipp

Hogy a palacsinta, ahogy mondani szokás, ne legyen csomós, minden háziasszonynak tudnia kell a következőket:

1. A tésztát mindig nem kanállal vagy villával gyúrjuk, hanem habverővel, mintha enyhén habvernénk. Ezzel garantáltan megszabadulunk a palacsinta keverékben lévő csomóktól.
2. Annak érdekében, hogy a palacsinta ne tapadjon a serpenyőhöz, adjon hozzá 2-3 evőkanálevőkanál növényi olaj. Akkor nem kell minden alkalommal kikenni a serpenyőt, elég lesz ezt csak a sütés legelején megtenni.
3. Ha alapvetően nem kíván növényi olajat használni a tésztához, akkor mielőtt a keveréket a serpenyőbe önti, kenje meg vajjal. Ehhez vegyünk egy nyers meghámozott burgonya felét, szurkáljuk meg egy villával, és kenjük ki a serpenyőt ezzel az eszközzel.
4. Ne próbálja meg azonnal forró palacsintába csomagolni a tölteléket. Pihenj neki egy kicsit, hűtsd le. Akkor puhább lesz. A palacsinta azonnal sütés után törékeny lehet.
5. Ha palacsintából borítékokat, háromszögeket, csöveket és zacskókat készít, és egymásra rakja őket, ne feledjen egy szabályt. Közvetlenül azután, hogy kivetted a palacsintát a serpenyőből, kend meg az egyik oldalát egy darab vajjal. Miután becsomagoltad a tölteléket és tányérra teszed, a palacsinták nem fognak egymáshoz tapadni.