Töltött palacsinta: egyszerű és ünnepi receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A töltött palacsinta abszolút minden ember kedvenc étele. Az egyetlen különbség az étel íz-prioritásai között a töltelék tartalma. És nagyon eltérő lehet. Ezek hús és zöldség, sajt és gyümölcs, hal és lekvár. A sajtot sósan és édesen is lehet venni mazsolával és asz alt gyümölcsökkel. A hús külön is lehet palacsintában, gombával és hagymával kombinálható.

Tavaszi tekercseket készíthet családja számára reggelire vagy vacsorára, vagy gyönyörűen díszített ünnepi palacsintát készíthet a vendégeknek. Az étel elkészítésének művészetének elsajátításához nemcsak a palacsintakészítés technológiáját kell ismernie, hanem azt is, hogyan kell megfelelően elkészíteni a tölteléket, hogy az ízletes és lédús legyen.

Mielőtt elkezdené a tavaszi tekercs főzését, meg kell tanulnia, hogyan készítsen saját palacsintát – édeset a sajtos vagy gyümölcsös töltelékhez, sovány hús-, gomba- vagy h altöltelékhez. Fontolja meg a legegyszerűbb recepteket.

Hogyan készítsünk palacsintatésztát?

Húsos palacsintához készült tésztának soványnak és sósnak kell lennie. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• liter tej;
• tojás - 3 db;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• kősó - 1 teáskanál;
• annyi szódabikarbóna;
• szitált búzaliszt - 2,5 csésze;
• növényi olaj - 4-5 evőkanál. kanál.

A külön tálban lévő tojásokat habverővel habosra verjük. A tejet enyhén meleg állapotba melegítjük, és tojással összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a száraz hozzávalókat és összegyúrjuk. Ezt követően adjunk hozzá megfelelő mennyiségű olajat, verjük simára habverővel. A tészta oxigénnel való feltöltéséhez szakemberek által tesztelt eljárást kell végrehajtania. A tésztát egy merőkanálba gyűjtjük, és többször visszaöntjük a tálba. Ezt követően a tésztát negyed órára félretesszük. Ha jól befőtt, elkezdheti a tavaszi tekercs főzését.

Egy felforrósított serpenyőre öntünk egy kevés növényi olajat. Mivel a tészta része, valójában csak az eredeti serpenyőt keni. A második palacsintához már nem öntik. A tésztát egy merőkanállal beleöntjük a tepsibe, és az egész felületre ráöntjük. Ehhez a tartályt fel kell emelni és különböző irányokba csavarni. Ettől a folyamattól kezdve a tészta egyenletesen eloszlik a teljes felületen. Fordítsa meg a palacsintát egy széles spatulával, óvatosan, nehogy elszakadjon.

Ha különböző töltelékű palacsintához készít tésztát, akkor kettéoszthatja, ésédes palacsinta készítésére szolgál, adj hozzá még egy kis cukrot (ízlés szerint).

Hús töltelék készítése

A hústöltelékek többféleképpen használhatók. Lehet marha-, sertés-, bárány- vagy csirke. De a töltelék elkészítésének elve azonos. A filét húsdarálón átdaráljuk, és egy serpenyőben apróra vágott hagymával puhára sütjük. A darált húshoz tehetünk pár evőkanál tejfölt vagy paradicsomlevet. Ekkor szaftosabb lesz a töltelék.

Miután a hústöltelék elkészült és kihűlt, kezdje el tölteni a palacsintákat. Főtt húsból is készíthetünk tölteléket. Ehhez öblítse le, és egy serpenyőben forralja fel víz hozzáadásával. A hús kihűlése után a főzési folyamat megismétlődik, azaz a húst darált húsra őröljük és hagymával pároljuk.

Töltelék gombával

A hússal töltött vékony palacsintákat gombával párosíthatjuk. Ehhez friss csiperkegombát vagy szárított erdei gombát kell vásárolnia. Az első opcióval könnyebb dolgozni, csak meg kell mosni, vékony szeletekre vágni és egy serpenyőben hagymával megpirítani. Ezután a tartalmat hozzáadjuk a hústöltelékhez. Palacsintát csak gombával készíthet, például böjt közben. Csak ebben az esetben kell palacsintát készíteni vízen és tojás nélkül.

Ha egyszerű és ízletes tavaszi tekercseket szeretne készíteni erdei gombával, itt először be kell áztatnia a gombát, hogy megduzzadjon. Ezután egyszer 5 percig forralni kell, le kell csöpögtetni, új vízzel fel kell tölteni és újra felforralni. Csak ezután párolják hagymávalserpenyőben.

Édes feltétek

Könnyű és finom palacsinta készíthető lekvárból. Ezután egy kanál lekvárt bogyókkal vagy gyümölcsdarabokkal a palacsinta közepére teszünk, és mindent egy palacsintalapba csomagolunk. Az asztalra tehetünk egy tányér palacsintát, mellé pedig egy tál lekvárt. Minden családtag elkészítheti saját palacsintáját, és azonnal elfogyaszthatja.

Túrós-tejfölös palacsinta

A túrós édes palacsinta nagyon finom, felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik. A főzési lehetőségek eltérőek. A töltelék alapja a reszelt túró cukorral és egy csipet sóval, amelyhez egy tojássárgáját adunk a kötés érdekében. A többi komponens ízlés szerint másként is felhasználható. Lehet asz alt gyümölcsök és mazsola, fűszerek (vanília, fahéj), friss gyümölcsök, apró szeletekre vágva. Tálaláskor a palacsintát leönthetjük tejföllel, lekvárral vagy édes sziruppal.

Eperes palacsinta

Sokan szeretik a friss epret nyár elején. Nem csak finom befőtt és piték, hanem csodálatos palacsinták is készülnek belőle. A töltelékhez darabokra vágott bogyókat, porcukrot használunk. A tejszínt is kivesszük, és a porcukorral habosra keverjük. Tegye ezt nagy sebességgel, hogy gyorsan elérje a kívánt sűrűséget. Ezután keverje össze az egészet.

Mielőtt a tölteléket a palacsintára helyezzük, megkenjük egy darab vajjal. Ezután fektessük ki a tölteléket, és csavarjuk be egy csővel. A palacsintatál tetejére apróra vágott bogyókat szórhatunk. Ha úgy dönt, hogy ünnepi tavaszi tekercseket készít, akkorez a lehetőség bármilyen ünnepségen gyönyörűen fog kinézni.

Hallal és sajttal

Mindenki tudja, milyen finom a vörös kaviáros palacsinta. Ez a cári Oroszország arisztokratáinak étele. Most nem kevésbé finom palacsintákat készíthet, amelyek bármelyik legkifinomultabb ünnepi aszt alt díszítik.

Az ilyen palacsinták elkészítéséhez sózott vörös halat kell vásárolnia, vékony szeletekre vágva. Szükség lesz még ömlesztett sajtra és friss kaporra. Az asztalra egy palacsintát tesznek, amelyre vékony rétegben halat helyeznek, a tetejére egy réteg zöldet öntenek, és puha ömlesztett sajttal megkenik. Ezután a palacsintát egy csővel óvatosan becsomagoljuk. Tálalás előtt legalább fél órát hűtőszekrényben kell tartani. A palacsintát feldarabolva tálaljuk, hogy a töltelék látható legyen.

Hogyan csomagoljunk palacsintát?

A tölteléket többféleképpen lehet palacsintába csomagolni. Felsorolunk néhányat közülük:

• Cső - alapvetően ezt a módszert akkor alkalmazzák, ha a töltelék viszkózus és nem morzsolódik, például lekvár.
• Téglalapok – a töltet a kör közepére kerül. A palacsinta egyik szélét behajtjuk, és a töltelékre helyezzük. Aztán a másik három rész sorra fedi.

• Háromszög – a tölteléket a kör egynegyedére osztjuk, és a maradék 3 rész felváltva ráfér.
• Rozetta - először a palacsintát vékony csíkokra vágjuk, majd mindegyikre darált húst teszünk és feltekerjük. Egy tányérra fektetjük szeletekre. Kiderült, hogy kerek tekercsek, rózsa alakúak.
• A Torbochki palacsinta a fenti képen látható módon hajtogatott. A közepére kenjük a tölteléket, a széleit szedjük össze és kössük csomóba. Kötélként zöldhagymát vagy egy szál suluguni sajtot használhat.

Használja tippjeinket tavaszi tekercsek elkészítéséhez és gyönyörűen tálalásához. Jó étvágyat!