Töltött palacsinta: töltött palacsinta receptek ünnepekre és hétköznapokra

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Blini egy ősi nemzeti orosz étel, amelyet napi étkezésként is fogyaszthatunk, de nagyon gyakran az ünnepi asztalon is láthatók. Az ilyen ételeket univerzálisnak nevezhetjük, mivel íze közvetlenül függ a tölteléktől. Lehet édes és sós, savanyú és fűszeres is. A látszólagos egyszerűség ellenére minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell töltött palacsintát főzni, hogy igazán ízletes és szokatlan legyen.

Palacsinta főzése

Mielőtt folytatná a töltelékek áttekintését, érdemes tájékozódnia ennek az ételnek a megfelelő receptjéről és az elkészítési technológiai folyamatról. Valójában minden nagyon egyszerű, csak pontosan követni kell a receptet. A főzéshez a következőket kell venni:

• 200 g liszt (a tészta dagasztása előtt át kell szitálni);
• 350 ml tej és 150 ml víz (ha tejes töltelékes palacsintát szeretne készíteni, akkor ebben az esetben nem kell hozzá vizet adni);
• 3-4 tojás;
• egy csipet só és egy teáskanál cukor (édes töltelékű palacsintához használhatsz egy kicsit több cukrot);
• 40 mlnövényi olaj.

Ez egy klasszikus palacsinta recept, és ahhoz, hogy szép sárga színű legyen, házi tojást kell használni. Ha nem talál ilyen terméket, akkor öntsön körülbelül egy teáskanál kurkumát.

Tésztadagasztás és sütés

Most el kell kezdenünk a tészta dagasztását. Öntsön egy tálba a szükséges mennyiségű folyadékot, adjon hozzá növényi olajat, tojást, sót és cukrot, majd mindent alaposan keverjen össze. Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet. Jegyzet! A szitálást sokan elhanyagolják, de minden lisztkészítésnél rendkívül fontos. Ez utóbbi különféle zárványokat tartalmazhat, és ezen eljárás után a legjobb tulajdonságokkal rendelkezik.

Ha az összes hozzávaló a tálban van, nagyon jól keverjük össze, ezt kézi habverővel is megtehetjük, de a legjobb, ha mixert használunk. A lisztcsomók elkerülése érdekében ajánlatos a tésztát szitán átszűrni.

Vegyünk egy serpenyőt, és tegyük tűzre. Figyelem! Ha a sütés rossz serpenyőben történik, akkor akárhogyan is készíti a tésztát, bármilyen recept szerint a palacsinta továbbra is ragad és elszakad. Ezért csak kiváló minőségű konyhai eszközöket kell használnia. Amikor a serpenyő forró, öntsön rá kis mennyiségű tésztát, és fordítsa el a serpenyőt különböző irányokba, hogy a tészta egyenletesen oszlik el a felületén.

Sütjük meg a palacsintákat mindkét oldalukon, és helyezzük tányérra vagy bármilyen más tiszta felületre. Ezen a folyamatonaz alap előkészítése befejeződött. Elkezdheti áttekinteni a legérdekesebb palacsintákat különböző töltelékekkel.

Könnyű hústöltelék mindennapi használatra

A töltelék elkészítésének folyamata még a leggyakrabban jártas szakácsnak sem tart tovább 20 percnél. Ennek köszönhetően mindenki gyors és ízletes vacsorát főzhet darált hússal töltött palacsintából. 10 palacsinta töltelékének elkészítéséhez vegyen 350 g darált sertéshúst, 80 g hagymát és sárgarépát. Kb. 40 g petrezselyem vagy kapor és kevés paradicsompüré is kell hozzá. Fűszerek közül kakukkfű, só, fekete bors, őrölt koriander használata javasolt.

Főzési folyamat

A darált hússal töltött palacsinta főzését a fő összetevők elkészítésével kell kezdeni. A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni, majd jól meg kell mosni. A zöldeket finomra vágjuk, a zöldségeket apró kockákra vágjuk. Hogy ne veszítse az időt a sárgarépa szeletelésére, egyszerűen lereszelheti durva reszelőn.

Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele növényi olajat, és dobjuk bele a darált húst. Néhány perc múlva hozzáadjuk a zöldségeket. 8-10 percig sütjük, majdnem addig, amíg a hús majdnem készen nem lesz. Annak érdekében, hogy ne szárítsák túl az összetevőket, a hőkezelést közepes hőfokon kell elvégezni. A sütés végén adjuk hozzá a zöldeket és adjuk hozzá a szükséges fűszereket.

Amíg a fő termékek sülnek, egy serpenyőben felmelegítünk egy kis paradicsompürét cukorral és 30 ml vízzel. Csináld kis tűzön. Ez az eljárás azért szükséges, hogy a töltelék kellemes vöröses színű legyen. Öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe a fűszernövényekkel együtt. Mindenkeverjük össze és kóstoljuk meg. Csomagolja be a palacsintát egy borítékba, ha kívánja, süsse serpenyőben ropogósra.

étel az ünnepi asztalra

A bankett menü kiválasztásakor ügyeljen a sonkás-sajtos palacsinta töltelékére. Ha mindent helyesen csinálunk, az étel hihetetlenül ízletesnek és érdekesnek bizonyul. Ami a legmeglepőbb: a főzési folyamat nagyon gyors, így még sok idő van a többi étel elkészítésére.

A következő termékeket kell használni:

• 200g sonka és ugyanennyi kemény sajt;
• körülbelül 100 g brokkoli;
• 100 g tejföl;
• 100 g kaliforniai paprika.

Ezen összetevők mindegyike markáns ízű, ezért nem ajánlott sok fűszert használni. Csak egy kis szárított bazsalikomot vagy majoránnát vehetsz.

Töltelék létrehozása

Kövesse lépésről lépésre az igazán finom sonkás-sajtos palacsinta feltéthez:

1. Vegyünk egy kis serpenyőt, és töltsük fel vízzel. A káposztát kisebb darabokra osztjuk és a folyadékba dobjuk. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Amikor a brokkolit 5-7 percig forraljuk, ki kell szedni és egy jeges víztartályba kell tenni. Ez megakadályozza, hogy a termék túl puha legyen, és megőrzi az élénkzöld színt is.
2. Amíg a káposzta forr, vágjuk csíkokra a sonkát és a kaliforniai paprikát. Reszeljük le a sajtot durva reszelőn.
3. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, kenjük meg egy kicsit vajjal ésborsot és sonkát pirítunk benne, a sütés végén beledobjuk az apróra vágott brokkolit, leöntjük mindent tejföllel. Adj hozzá fűszereket.
4. Amikor a tejföl kezd besűrűsödni, adjuk hozzá a sajtot, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Várja meg, amíg a massza kihűl.
5. Tegyünk egy evőkanál tölteléket minden palacsinta közepére. Vegyük le a széleit, és gyűjtsük felülről egy csokorba. Kösd össze a palacsintát copfos sajttal vagy egy szál zöldhagymával vagy kaporral. Tányérokra rendezzük, és fűszernövényekkel díszítjük.

Egyszerű palacsinta káposztával

Ez a káposztával töltött finom palacsinta receptje tökéletes a mindennapi használatra. Itt nagy mennyiségű vitamin található, ezért ajánlatos hetente legalább egyszer enni egy ilyen ételt. Főzés előtt a következő összetevőket kell beszereznie:

• fehér káposzta - 500 g (ha nincs sok idő a pörkölthöz, vehetsz pekingi vagy savoyai káposztát);
• 100 g sárgarépa és hagyma egyenként;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál paradicsompüré.

Fűszerek közül javasolt használni: babérlevél, szegfűszeg, szegfűbors, só és cukor.

Főzési mód

Vágja fel a káposztát vékony csíkokra, ha nem rendelkezik bizonyos vágási képességekkel, használhat egy közönséges zöldséghámozót. Segítségével tökéletesen vékony és egyenletes vágásokat érhet el. A meghámozott és megmosott hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát pedig finom reszelőn lereszeljük.

Tegyél a tűzre egy vastag aljú serpenyőt, önts rá növényi olajat, adhatod hozzánagy mennyiségben, a káposzta szereti. A hagymát és a sárgarépát félig pirítjuk, majd beledobjuk a káposztát. Mindent pirítsunk még néhány percig, majd öntsük fel 50 ml vízzel, csökkentsük a hőt minimálisra. Fedjük le és pároljuk 40 percig. Ha lágyabb káposztafajtákat használ, a főzési idő pontosan a felére csökken.

10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a paradicsompürét és az összes fűszert. Alaposan összekeverjük, ízesítjük a tölteléket. Ha minden hozzávaló elkészült, szűrőedénybe vagy szitába tesszük a tölteléket, megvárjuk, míg kicsit kihűl. Tegyél párolt káposztát a palacsintára, és tekerd fel.

Egy mély tálban keverj fel két tojást kevés vízzel vagy tejjel, mártsd bele a félkész termékeket és süsd őket egy serpenyőben, amíg kellemes pirospozsgás nem lesz. Most már tudja, hogyan kell káposztával töltött palacsintát készíteni.

Édes receptek

Ezek a palacsinták tökéletes befejezése lehet egy ünneplésnek, vagy egyszerűen teával, mindennapi étkezésként fogyasztható. A töltelékkel ellátott vékony palacsinta elkészítésének folyamata pontosan ugyanaz, mint az előző esetekben. Az egyetlen különbség az, hogy több cukrot lehet hozzáadni a tésztához.

Az almatöltelékes palacsinta nagyon népszerű, nagyon könnyen elkészíthető, az alma pedig egy olcsó termék, amely szinte mindig hűtőszekrényben van. 10 palacsintához való édes töltelék elkészítéséhez vegye be:

• 400 g alma (kemény alma ajánlott);
• egy banán;
• 80g cukor és egy kis fahéj.
• ezt az ételt 10 darab tejföllel kell tálalni, ebből a termékből kb. 100 g kell.

Almás töltelék főzése

Annak érdekében, hogy ne bonyolítsa le az almás töltelékkel töltött palacsinta elkészítését, kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat:

1. Mosd meg és hámozd meg az almát, távolítsd el a magokat.
2. Vágja fel a gyümölcsöt apró kockákra.
3. Hámozzuk meg a banánt, és villával pürésítsük.
4. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, tegyünk rá almát, és fedjük le cukorral. Kapcsolja be a közepes lángot.
5. Amikor az alma egy kicsit meleg, adjuk hozzá a banánt és a fahéjat, és pároljuk pár percig. Ha a palacsinta tölteléke túl édes, adhatunk hozzá egy kis citromsavat vagy citromlevet.
6. Egy idő után tegye át a tölteléket egy tálba. Tedd palacsintára, és tekerd az Ön számára megfelelő formára.

Édes palacsinta a bankettasztalon

Nem mindenki tud tortát sütni vagy finom desszerteket készíteni, ilyenkor a bogyós gyümölcsökkel töltött vékony palacsinta lehet a legjobb megoldás az ünneplés teljessé tételére. 10 palacsintából 20 kis darabot kapunk, amelyek elég sok ember számára elegendőek. Meg kell érteni, hogy a desszert felszolgálása előtt a vendégek már sokat ettek, és nem fognak sokat enni.

Ennyi palacsintához 400 g bogyót vagy gyümölcsöt (cseresznye, ribizli, áfonya, eper) kell venni, minél több különböző termék van, annál gazdagabb lesz az íze. Szüksége van még körülbelül 200 g cukorra, vajra és egy evőkanál keményítőre.

Hogyan főzzek

Ez a finom tavaszi tekercs receptje szerint először elő kell venni egy serpenyőt, bele kell önteni a cukrot, beledobni a bogyókat, és mindent jól össze kell keverni. A melegítésnek az átlag alatt kell lennie, különben a termékeket nem pörkölt, hanem egyszerűen megsüti. Az összetevőknek fel kell engedniük a levet, lassú tűzön pároljuk körülbelül 7 percig. Ezután hígítson fel egy kanál keményítőt 50 ml hideg vízben, és öntse a serpenyőbe. Várja meg, amíg a massza sűrűsödni kezd, és vegye le a tűzről.

Kiterítsünk 10 palacsintát az asztalra, a szélére tegyünk ugyanannyi tölteléket. Tekerjük fel és tegyük egy tepsire. 15 perccel a töltelékes tejben tálalás előtt a palacsintákat meg kell kenni olvasztott vajjal, és be kell tenni a 200 fokra előmelegített sütőbe. Amikor az olaj kezd barnulni a palacsinták, kivehető. Minden palacsintát ferdén 2 részre kell vágni, szépen kirakva a tányérokra. Tálalás előtt leönthetjük tejföllel és megszórhatjuk dióval.

Túrós töltelék

Ennek az összetevőnek az elkészítése napi vagy ünnepi étkezésként is használható. A túróval töltött palacsinta receptjének elkészítéséhez vegye be:

• 400g zsírszegény túró;
• 50g mazsola;
• 100 g tejföl (attól lágyabb és ízletesebb lesz a töltelék);
• fahéj;
• cukor 150-200g;
• egy tojás.

A főzési folyamat nagyon egyszerű. Először is vegyen mazsolát, és öntsön rá forrásban lévő vizet, és tegye félre egy ideig, hogy váljonlágyabb. A túrót egy mély tányérba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a tojást és a tejfölt, villával alaposan összekeverjük. Ha van botmixer, akkor jobb, ha a segítségét veszi igénybe. Most már elkészített mazsolát tehet a töltelékbe, és újra keverheti. Csakúgy, mint az előző esetben, tekerje a palacsintákat csövekbe, és süsse a sütőben vaj hozzáadásával.

A túróval töltött palacsinta receptje szerint az ételt egy kicsit tovább kell sütni, hogy a tojásnak legyen ideje megsülni. Rugalmasabbá és ízletesebbé teszi a tölteléket.

böjti étel

A nagyböjti tavaszi tekercsek abban különböznek, hogy egy bizonyos terméklista itt nem használható. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy az ételnek kevésbé ízletesnek kell lennie. Palacsinta sütéséhez 150 g lisztet, 300 g vizet, ¼ teáskanál szódát, 50 ml növényi olajat, sót és cukrot kell venni. Ebben az esetben a tésztának vastagabbnak kell lennie, mivel ez a finom tavaszi tekercs receptje nem tartalmaz tojást, amely rugalmassá és épé teszi a palacsintát.

Töltsön vizet, növényi olajat egy tálba, és adjon hozzá szódát, sót és cukrot. Most adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze alaposan egy mixerrel, és szűrjük át egy finom szitán, hogy ne maradjanak lisztcsomók. Palacsintát sütünk egy serpenyőben.

Többféle sovány töltelék létezik:

1. Vegyünk 100 g hajdinát és 200 g csiperkegombát. A zabkását puhára főzzük, a felszeletelt gombát növényi olajon megpirítjuk, mindent összekeverünk, ízlés szerint palacsintába csomagoljuk. Opcionálisan egy hagymát is megpiríthatunk, fűszerezhetjükkülönféle fűszernövényeket, és adjuk a töltelékhez.
2. 300 g káposztához vegyünk 150 g padlizsánt, cukkinit és kaliforniai paprikát. Egy serpenyőben fűszerekkel pároljuk készre az egészet. Palacsintát formázunk.
3. Főzz meg néhány burgonyát, majd készíts sűrű pürét. Egy kis hagymát megpirítunk gombával. A termékeket összekeverjük, palacsintába csomagoljuk és már tálalhatjuk is. Készítsen burgonyapürét arra a vízre, amelyben a zöldséget főzte, böjt alatt állati eredetű termékek fogyasztása tilos.
4. A kölest megfőzzük, adjunk hozzá egy kis savanyú káposztát. Kis mennyiségű gombát (lehetőleg erdei gombát) is kell venni, kicsit forralni, majd serpenyőben megpirítani, az összes hozzávalót össze kell keverni, és ízlés szerint meg kell adni. Ezután tekerje a palacsintákat háromszögekre vagy borítékba.

Húshagyó

Ezt az orosz anyanyelvű ünnepet sok család ünnepli évtizedek óta. A húshagyóval töltött palacsinta tápláló, és sok vajat használ.

A palacsinta sütése a recept szerint történik tojás hozzáadásával, ajánlatos néhány olyan házi tojást találni, ahol a sárgája markáns színű. Csak tejben kell főzni, víz hozzáadása nélkül. A töltelékek nagyon különbözőek lehetnek, a szokásos tölteléktől kezdve a sűrített tejig. Íme a két „legfinomabb” példa a Maslenitsa palacsinta töltelékére:

1. Vegyünk 300 g csirkefilét és ugyanennyi gombát. Egy serpenyőben vaj hozzáadásával félig sütjük őket. Tegyél egyet a serpenyőbehagyma, apró kockákra vágva. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet vagy zöldhagymát. Öntsünk 100-150 g tejfölt a töltelékbe, ízesítsük kurkumával, curryvel, kakukkfűvel, sóval, borssal.
2. Vásároljon egy üveg dióvajat. Vegyünk két banánt, és vágjuk kis karikákra. Minden palacsintát kenjünk meg pasztával, és tegyünk rá 3-4 szelet banánt, tekerjük fel. Kenjük meg olvasztott vajjal, és tegyük forró sütőbe néhány percre.

A tavaszi tekercs becsomagolása

Ez a kérdés sok embert érdekel, mert gyakran előfordul, hogy főzés után egyszerűen kiesik a töltelék, és az étel megromlott. Ebben a folyamatban nincs semmi bonyolult, a lényeg a pontosság.

1. Boríték. A tölteléket ráterítjük a palacsinta ¼-ére, majd meg kell venni az oldalsó széleit, és a palacsinta közepe felé tekerni. Ezt követően a hozzád közelebb eső részt rárakjuk a töltelékre, így még párszor be kell tekerni. Így sűrű palacsinta lesz, amiből biztosan nem esik ki a tartalma.
2. Cső. Ebben az esetben egy kis töltelékréteget helyeznek el az egyik oldalon. Ezt követően le kell fednie a termékekhez közelebb eső old alt, és továbbra is el kell fordítania őket magától, és így tovább a végéig.
3. Háromszögek. A palacsintára teszünk egy kis réteg tölteléket. Ezután hajtsa félbe, majd tekerje be az egyik oldalát közelebb a közepéhez, és folytassa a legvégéig. Most már tudja, hogyan kell becsomagolni a tavaszi tekercseket a leggyakoribb módokon.

Snack az ünnepi asztalon

A különféle ünnepségek nagyona palacsintát gyakran sajttal, vajjal és kaviárral tálalják. Főzésük meglehetősen egyszerű, és megjelenésük minden vendéget kellemesen meglep. Az ünnepi asztalon lévő palacsinta töltelék elkészítéséhez 300 g kemény sajtot, 50 g vajat és 150 g kaviárt kell vennie.

Tegyen két palacsintát úgy, hogy az egyik kicsit ráérjen a másikra, kenje meg a teljes felületét meleg vajjal, és szórja meg bőségesen reszelt kemény sajttal. Tekerjük csővel. Egy meglehetősen vastag tekercset kapunk, amelyet ferdén 4 részre kell vágni, óvatosan tegyük a darabokat egy tányérra, és tegyünk a tetejére egy teáskanál kaviárt. Díszítse az ételt salátával vagy más fűszernövényekkel.

Már tudja, hogyan kell különböző töltelékkel palacsintákat főzni ünnepekre és hétköznapokra. Minden recept időt tesztelt. A töltelék minden esetben nagyon ízletes és lédús, ezért próbálja meg főzni és próbálja ki ezeket az ételeket, amikor csak lehetséges.