2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A méz glikémiás indexe a méhészeti termék típusától, valamint a szacharóz és fruktóz százalékos arányától függ. Az élelmiszerek glikémiás indexének (GI) ismerete minden cukorbeteg vagy erre a betegségre hajlamos ember számára ajánlott. Az egészséges életmód kedvelői közül sokan azonban ezt a feltételes mutatót figyelembe veszik az étlap összeállításánál, fokozott testsúllyal rendelkezőknek is ajánlott ezt figyelembe venni.
Mi a glikémiás index?
Ez egy olyan mutató, amely meghatározza a vércukorszint emelkedését egy adott szénhidráttartalmú termék bevétele után. A standard a glükóz glikémiás indexe, amely 100 egység. Minden zöldség, gyümölcs, hüvelyesek, gabonafélék, liszttermékek saját GI-vel rendelkeznek. Az mit jelent? Például egy 40 egység glikémiás indexű étel elfogyasztása után a szervezet a szénhidrátok 40%-át glükóz formájában szívja fel.
Vannak olyan élelmiszerek, amelyeknek magas a glikémiás indexe – több mint 50 egység. Ezek édességek, gazdag sütemények, rizs, kenyér, főtt és sültburgonya, mazsola, banán. Szedésük után gyors telítettség lép fel, de hamarosan a személy ismét éhségérzetet tapasztal. A tény az, hogy az inzulin részt vesz a munkában - egy hormon, amelynek fő funkciója a glükóz csökkentése a vérben és annak bejutása a test sejtjeibe. A felesleges glükózt az inzulin testzsírrá alakítja.
A cukorbetegek általában tisztában vannak a szénhidráttartalmú élelmiszerek glikémiás indexével, és ennek a mutatónak a figyelembevételével próbálják elkészíteni az étlapokat. Sokan azonban elutasítják a mézet, provokátornak tekintve. Tényleg így van?
A méz glikémiás indexe
A méz két szénhidrátkomponenst tartalmaz – glükózt és fruktózt. A fruktóz index csak 19, a glükóz pedig, amint azt korábban megjegyeztük, 100 egység. Ezért minél több fruktóz van a termékben, annál alacsonyabb a méz glikémiás indexe. Ezzel szemben a glükóz mennyiségének növelése magas GI-t garantál.
A méz magas GI-vel rendelkezik. A méznövénytől függően 30-90 között változik. A méz glikémiás indexe átlagosan 50-70 egység. A GI számos tényezőtől függően változik:
- pontok gyűjtése;
- maga a termék természetessége;
- tárolási feltételek;
- mézes növény típusa;
- a terület földrajza.
Természetes méz
Sok méhész ravasz, és cukorsziruppal, lekvárral vagy más édességgel eteti a méheket. Ebben az esetben a GI-je nő, és elérheti a 100 egységet. A méz glikémiás indexea természetes mindig alacsonyabb, mint a hamisított. Fontos szerepet játszanak a mézelő növények, amelyekből gyógyító nektárt gyűjtenek.
Az alábbi táblázat a különböző méznövényekből gyűjtött méz glikémiás indexét mutatja.
| Nektárforrás | Glikémiás index, mértékegységek |
| Fenyő | 20-30 |
| Akác | 32-35 |
| Eukaliptusz | 50 |
| Hársfa | 55 |
| Virágméz | 65 |
| Gesztenye | 70 |
| hajdina | 73 |
| napraforgó | 85 |
Ahogy a táblázatból is látszik, van alacsony glikémiás indexű méz – ez a fenyő, akác, eukaliptusz nektárja. Az olyan fajták, mint a hárs, hanga, gesztenye, átlagos GI-vel rendelkeznek.
Hamis méz
Augusztus végén és szeptemberben vásárokat tartanak, ahol különböző fajtájú mézet árulnak. Ha törődik az egészségével, tudnia kell, hogyan juthat természetes, adalékanyagok nélküli termékhez.
Minden fajtának megvan a maga színe, jellegzetes illata, kristályosodási ideje. Természetesen egy tapasztalatlan embernek nehéz megérteni ezeket a finomságokat, de a fő különbségeket mégis érdemes tudni. Például az akácméz szinte átlátszó, és mikora kristályosodás fehér lesz. A hárs fajta sokáig folyékony marad, a hajdina fajta jellegzetes illatú és barnás színű.
A termék lejárata számít. A méhek méztermelés után megvárják, amíg a felesleges nedvesség elpárolog, és olyan anyagokkal látják el a terméket, amelyek nem engedik meg erjedni. Egyes gátlástalan méhészek a lehető leggyorsabban hasznot húznak, ezért idő előtt kiszívják a mézet. Az ilyen termék nedvességfelesleggel rendelkezik, gyorsan romlik, és gyógyászati tulajdonságai csökkennek. Az érett méz sűrű, lassan folyik le az edény oldalain, nem nyúl a kanálhoz.
Ne feledje: egy gyenge minőségű termék glikémiás indexe megemelkedik, és megközelíti a 100-at!
GI cukor
A méz és a cukor glikémiás indexe megközelítőleg azonos - 70 egység, de a cukor nem tartalmaz biológiailag aktív anyagokat, nyomelemeket és vitaminokat a mézben. Ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy előnyben részesítsék a méhészeti terméket. Ha édes vágyunk van, együnk 1-2 teáskanál mézet. Egy ilyen étkezéstől nem gyarapodik a súlyfelesleg, az édességigény kielégíthető.
Ha hozzászokott, hogy egy kis cukrot tesz a teájába, és nem tud leszokni a szokásától, akkor a legjobb, ha barna nádterméket választ. Glikémiás indexe alacsonyabb, 55 egység.
Méz és cukorbetegség
A betegség súlyos formája esetén az egészséges nektárt el kell dobni, amikor a hasnyálmirigygyakorlatilag nem képes inzulint termelni. De miért tárgyalja a média továbbra is a méz előnyeit a cukorbetegségben? Sok "gyógyító" még azt is tanácsolja korlátlan mennyiségben. A méz ugyanis jótékony hatással van az idegrendszerre, ami a cukorbetegek számára fontos, pozitívan hat a szívizom munkájára, enyhíti az álmatlanságot.
Az endokrinológusok legfeljebb 1-2 teáskanál mézet fogyaszthatnak naponta, és az első részt reggel éhgyomorra, a másodikat pedig a nap folyamán kell bevenni. Kompenzált cukorbetegség esetén ez az adag nem károsítja az egészséget. Javasoljuk, hogy az alacsony GI-vel rendelkező fajtákat válasszuk – fenyő vagy akác.
A méz és a cukor megközelítőleg azonos glikémiás indexe ellenére hasznossági mutatóik jelentősen eltérnek egymástól. Vásároljon minőségi méhészeti terméket, és mértékkel segítsen megelőzni a magas vércukorszintet.
Ajánlott:
Kenyerek és kenyértermékek glikémiás indexe: meghatározás és összehasonlítás
A sportolók és táplálkozási szakértők nap mint nap egyre több új fogyókúrás módszert fejlesztenek ki, a haladó hirdetők pedig igazi kultuszt csinálnak ebből. Manapság a táplálkozási szakértők bármely szakszerűen összeállított menüje nem nélkülözi a glikémiás indexet, bár sok fiatal nem is tud a létezéséről. Ebben a cikkben megtudhatja a GI fogalmát, és azt, hogy milyen magas lehet a kenyér glikémiás indexe, mivel Oroszországban az egyik legtöbbet fogyasztott élelmiszer
A dátumok glikémiás indexe. Lehet-e datolyát adni cukorbetegeknek? A datolya tápértéke
A datolya az egyik legédesebb és legtáplálóbb gyümölcs. Ez a keleti finomság hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, de nem mindenki számára alkalmas. Mi ezeknek a gyümölcsöknek a glikémiás indexe? A cukorbetegek és a túlsúlyos emberek egyenek datolyát?
A hajdina glikémiás indexe: táblázat
Az egészséges életmód hihetetlenül népszerűvé válik. Több száz fotót tesznek közzé a közösségi oldalakon, ahol a lányok megfelelő ételeket esznek és sportolnak. És honnan tudod, hogy melyik termék a megfelelő, és melyik rontja el az alakot? Leggyakrabban erre a célra egy étel kalóriatartalmát számítják ki, de mint kiderült, ezek az adatok nem elegendőek a napi menü helyes összeállításához. Az utóbbi időben általánossá vált az élelmiszerek glikémiás indexének kiszámítása
Jobb a folyékony méz, mint a sűrű méz? Miért marad a méz folyékony és nem sűrűsödik
Milyen állagú és milyen színű legyen egy természetes termék, miért folyékony vagy túl sűrű a méz, és hogyan lehet megkülönböztetni a valódi terméket a hamistól? A kezdőknek és a méhészettel nem foglalkozó embereknek nem olyan könnyű megérteni ezeket a kérdéseket. Ráadásul egyre gyakrabban lehet találkozni olyan csalókkal, akik ezen értékes termék helyett hamisított termékeket kínálnak. Próbáljuk meg kideríteni, melyik méz folyékony és az marad sokáig
Mi a glikémiás index? A gabonafélék glikémiás indexe
A cukorbetegek kénytelenek betartani az alacsony szénhidráttartalmú ételek fogyasztásán alapuló napi étrendet, számolni a kalóriákat és figyelemmel kísérni az étrendjükben szereplő élelmiszerek glikémiás indexét. Csak ebben az esetben lehet élelmiszereiket biztonságosnak nevezni. A menü összeállítása előtt azonban érdemes részletesen tanulmányoznia a különféle gabonafélékből készült gabonafélék glikémiás indexét
