Borjúmáj: receptek tejfölben

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A világ számos konyhájában a máj az ínyenc ételek fő összetevője. És ez nem hiábavaló, mert hasznos és tápláló. A termék fehérjetartalma megegyezik bármely húsféleséggel, és sokkal több a nyomelem, ráadásul könnyebben felszívódik a szervezetben. Ez az oka annak, hogy a májalapú ételek kulcsfontosságúak a diétás menüben, és különféle betegségek esetén javasoltak.

Előny vagy kár

A borjúmáj az egyik leghasznosabb belsőségnek számít. Hatalmas mennyiségű nyomelemet tartalmaz, amelyek növelhetik az immunitást. Ugyanakkor a termék fokozott fogyasztása a szervezet nehézfémekkel való telítettségéhez vezethet. Az orvosok javaslatára a máj olyan betegségekben szenvedők számára javasolt, mint a különböző súlyosságú vérszegénység, érelmeszesedés, cukorbetegség, fertőző betegségek, vesebetegség, központi idegrendszeri és szívbetegségek. A diétázók számára a májas ételek kiváló forrása az összes szükséges nyomelemnek, miközben alacsony a kalóriatartalma.

Kalóriatartalom és összetétel

A borjúmáj, amelynek receptjei nagyon gyakoriak, az egyik leginkább étkezési belsőség. 100 kalóriatartalma 124 kcalgramm. Ezenkívül a termékben magas a következő nyomelemek tartalma:

• A- és B-vitamin;
• heparin;
• chrome;
• foszfor;
• magnézium;
• cink;
• nátrium;
• kálium.

100 gramm termékben 19 gramm fehérje, 3,3 gramm zsír és 4,1 gramm szénhidrát.

A májfőzés titkai

Annak érdekében, hogy a májas étel finom legyen, be kell tartania néhány ajánlást a belsőségek elkészítésekor. Először is, a termék jó íze a helyes megválasztásától függ. A daraboknak közepesen fényesnek, puhának és rugalmasnak kell lenniük. Főzés előtt alaposan le kell öblíteni a pépet, eltávolítani a filmeket és az ereket, valamint a csatornákat és az epét, ha a májban megmarad. A belsőség különleges puhasága érdekében két-három órára tejben áztatható, vagy forrásban lévő vízben öt percig blansírozható. Nem ajánlott a májat hosszan tartó hőkezelésnek alávetni, kemény lehet. A 12 perces sütés és körülbelül egy órás forralás az optimális főzési idő egy olyan termék esetében, mint a borjúmáj. Különféle ételek receptjei vannak belőle, de egy külön figyelmet érdemel. Ez máj tejfölben.

Borjúmáj tejfölös szószban

A borjúmáj egészséges és tápláló ételként is elkészíthető. A tejfölös receptek a legjobb választás, mivel egyszerűek és finomak.

Azértszükséges főzési ételek:

• borjúmáj 0,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 200 ml;
• liszt - 2 evőkanál;
• sütőolaj - 2 evőkanál;
• só, kedvenc fűszerek, babérlevél.

Felmerül egy természetes kérdés: itt van a borjúmáj, hogyan kell tejfölben főzni? A recept nagyon egyszerű. Elő kell készítenie az íjat. Hámozzuk meg és vágjuk bármilyen formára. Valójában a hagyma mennyisége a személyes ízlési preferenciák szerint módosítható. A sárgarépát meg kell hámozni és csíkokra vagy szeletekre vágni. A serpenyőt felmelegítjük, és az előkészített zöldségeket növényi olajon puhára pároljuk.

Főzés előtt a májat fél órára tejbe kell áztatni, majd szeletekre kell vágni, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a három centimétert. A belsőségeket bekenjük, majd zöldségekkel megsütjük. Keverd össze. Lefedve, lassú tűzön, állandó keverés mellett három percig pároljuk.

Miután a máj megpuhult, adjunk hozzá körülbelül fél pohár vizet, sózzuk és borsozzuk a serpenyőbe. Pároljuk tizenöt percig, és hozzáadjuk a babérlevelet. Közben összekeverjük a tejfölt a liszttel, felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel, és egy lábasba öntjük, ahol a borjúmáj roskadozik. A tejföl alatti belsőségek elkészítésének receptjei ajánlásokat tartalmaznak a szósz érlelési idejére vagy állagára vonatkozóan. Ebben a változatban a szószt felforraljuk, és az edényt levesszük a tűzről.

Máj tejfölben lassú tűzhelyen

A borjúmáj egy finom étel tejfölös szósszal. A lassú tűzhelyben található receptek segítségével gyorsan és egyszerűen elkészíthet egy diétás terméket.

A fő alapanyag elkészített mennyiségéből három adag étel készíthető. Tehát szüksége van:

• máj - 600 gramm;
• hagyma - 2 db;
• közepes sárgarépa - 1 db;
• napraforgó- vagy olívaolaj - 3 evőkanál;
• liszt a panírozáshoz - szükség szerint;
• só, fekete bors.

Szószhoz: 50 ml közepes zsírtartalmú tejföl, 1 teáskanál mustár, egy gerezd fokhagyma ízesítéshez, 0,5 teáskanál kapor és petrezselyem, 250 ml tej vagy tejszín, só és bors ízlés szerint.

Fontolja meg a tejfölös étel elkészítésének módszerét olyan belsőségekből, mint a borjúmáj. A legjobb szakácsok receptjei a következő ajánlásokat tartalmazzák. Először be kell állítania a „Sütés” módot a multicookerben 1 órára. Ettől a termék puhává és gyengéd lesz.

Zöldségek, hagyma, hámozzuk meg és vágjuk tetszőleges vékony szeletekre. A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük. Tisztítsa meg a májat a filmektől, élteti és öblítse le. A fő hozzávalót közepes méretű darabokra vágjuk, és sóval és borssal előkevert lisztben panírozzuk.

Töltsön növényi olajat a multicooker tálba, és tegye bele a panírozott terméket. Főzzük tíz-tizenöt percig, időnként megkeverve. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és további tíz perc múlva öntsük fel tejfölös szósszal. Főzzük a program vége jelzéséigés még öt percig hagyjuk a kikapcsolt készülékben ácsorogni. Így az étel eléri, és egy nagyon finom borjúmáj jön ki. A tejfölös szószok készítésének receptjei meglehetősen egyszerűek, íme az egyik: keverje össze a tejfölt mustárral, apróra vágott fokhagymával, fűszernövényekkel, sóval és borssal. Az egészet alaposan összekeverjük és felöntjük tejjel vagy tejszínnel. A szósz kész.

Díszítéshez használhat tésztát, burgonyát, rizst vagy hajdinakását.

Máj gombával tejfölben

A következő étel elkészítéséhez sült borjúmájra lesz szüksége. A receptek kombinálhatók, és a közönséges sült belsőségekből kulináris remekmű készíthető.

Az ételhez a következőkre lesz szüksége:

• borjúmáj - 0,5 kg;
• gomba (sampinyon) - 0,3 kg;
• tejföl - 0,3 l;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj - 50 ml;
• só, szemes bors vagy őrölt.

Öblítse le és tisztítsa meg az összes terméket. A belsőség pépet apró darabokra, a hagymát félgyűrűkre, a csiperkegombát nagy tányérokra vágják. Melegítsük fel a serpenyőt, és pirítsuk aranybarnára a hagymát, majd adjuk hozzá a gombát és pirítsuk addig, amíg a víz teljesen el nem párolog. Félretesz, mellőz. Újra felmelegítjük a serpenyőt, és a májat minden oldalról félig sütjük rajta, hozzáadjuk a sült zöldségeket és a gombát, és lassú tűzön 15 percig pároljuk. Öntsük hozzá a tejfölt, és pároljuk további öt percig, majd a végén adjuk hozzá a fűszereket.

Recept edényben burgonyával és gombával

A finom belsőségeket sem kímélikcsak egy összetevőt tartalmaz, például borjúmájat. A receptek különféle kiegészítéseket tartalmazhatnak, például burgonyával és gombával. Annak érdekében, hogy egy ilyen étel illatos és ízletes legyen, használhat kerámia edényeket. Így nem csak adagokban készítheti el az ételt, hanem hatékonyan tálalhatja is.

Szükséges:

• máj - 300 gramm;
• sampinyon vagy más gomba - 20 gramm;
• közepes burgonya - 4 db;
• hagyma - 2 db;
• tejföl - 3 evőkanál;
• olaj - 2 evőkanál;
• só-bors keverék.

Alaposan öblítse le a pépdarabot, és távolítsa el az összes filmet és eret. Vágjuk apróra, és süssük meg olajon. A gombát két részre vágva puhára főzzük. Egy fazékba tesszük a májat, a gombát, a burgonyát, előre nagy darabokra vágjuk, az apróra vágott hagymát, a tejfölt és a fűszereket. Adjunk hozzá egy kevés vizet (legfeljebb 50 ml-t), és tegyük be a sütőbe 180 fokra 30 percre

Sült borjúmáj

Egy másik étel, amelyet értékelni kell, a sült borjúmáj. A fényképekkel ellátott receptek nagyon étvágygerjesztőek, és bármilyen alkalomra elkészítheti ezt az ételt.

Négy adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• borjúmáj - 800 gramm;
• liszt a panírozáshoz;
• só és bors ízlés szerint;
• növényi olaj - 3 evőkanálkanál.

Vágja vékony szeletekre a májat. A panír lisztet sóval, borssal elkeverjük, majd a kapott keverékbe forgatjuk. Melegítsük fel a serpenyőt nagy lángon, öntsük bele a növényi olajat, és süssük a májat mindkét oldalról két percig, amíg kérges nem lesz. Ha minden megsült, tedd egy meleg serpenyőbe, és fedd le. Tartsa így öt vagy hét percig. Minden készen áll, kezdődhet az étkezés.