Pulykamáj tejfölben: receptek és főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Egy olyan termékből, mint a pulykamáj, sok finom és ami fontos, egészséges étel készíthető. A főzési receptek egyszerűek, megfizethetőek, és gyorsan elérik a kívánt eredményt.

Általános információ

A belsőségek párolhatók, pite töltelékként, sütve, salátákba, pástétomokba, főzve készíthetők vele. De a máj főzésének egyik legnépszerűbb módja a pörkölt. Ebben az esetben a májban található összes vitamin és ásványi anyag (B, PP, C, mangán, vas, szelén, kálium, cink, kalcium stb.) megmarad.

Lehet, hogy bármilyen főzési eljárást választ is, a pulyka belsősége lédús, puha és finom ízű. Ma elmondjuk, hogyan kell finoman főzni a pulykamájat, milyen tippeket adnak a tapaszt alt háziasszonyok ezeknek a recepteknek megfelelően, milyen szószt kell hozzáadni és hogyan kell megfelelően tálalni az asztalra. Különösen a májételek ajánlottak terhes nőknek és gyermekeknek, akik gyakranalacsony hemoglobinszinttől szenved. De a szokásos családi menü változatosabbá tételére is a máj isteni ajándék a háziasszony számára.

Sült pulykamáj tejfölben hagymával

Ez az egyik egyszerűen és gyorsan elkészíthető belsőség étel. A főzéshez egyszerű, olcsó és nagyon egyszerű hozzávalókra van szüksége:

• 620g máj;
• izzó;
• egy csipet só;
• vaj;
• 6 kanál tejföl;
• babérlevél;
• 4 gerezd fokhagyma;
• néhány zöldhagyma;
• nagy csokor bazsalikom vagy petrezselyem;
• őrölt fekete bors.

A főzési folyamat leírása

A pulykamáj nagyon kényelmes termék, még az összetevők elkészítésének szakaszában is. A sertés- vagy marhahússal ellentétben a pulykamáj kis méretű. Nagyon kényelmes mosni, szárítani és részekre vágni. Töltsük meg tejjel, és hagyjuk „pihenni” 40 percig.

Mindezen tevékenységek után süsse meg a belsőséget napraforgóolajban. A májat megsózhatja, mielőtt a serpenyőbe küldi, vagy egy csipet sót tehet bele közvetlenül a sütés közben. Ugyanezt tesszük őrölt fekete borssal.

Sütés közben a máj elég sok folyadékot bocsát ki. Amint nagyon kevés a nedvesség, a belsőségekhez hozzáadható a félkarikára vágott hagyma. A főzés ugyanabban a szakaszában fokhagymát is adnak hozzá, amelyet először nagyon apró kockákra kell vágni. Hozzáadás160-180 ml forrásban lévő víz és a fenti mennyiségű tejföl.

A pulykamáj receptjei hasonlóak lehetnek a főzési folyamat során, de ha csak egy hozzávalót cserélünk, teljesen más ételt kapunk. Például, ha nincs kéznél tejföl, helyettesítheti majonézzel vagy zsíros joghurttal. Az íz végül más lesz, mint ha az étel összetétele tejfölt tartalmazna. Így egyes termékek cseréjével új ételhez juthat.

A tejföl és a víz felöntése után a májat további 7 percig forraljuk, ekkor adjunk hozzá babérlevelet, zöldeket, hagyma tollat. Még pár perc, és lekapcsolhatod a tüzet. Önálló ételként fogyaszthatjuk a tejfölben sült pulykamájat, de leggyakrabban köretet adunk hozzá. Lehet rizs vagy hajdina zabkása, burgonyapüré és így tovább.

Vajas párolt máj

Újabb bevált recept, amely nem igényel sok pénzt és időt.

Hozzávalók:

• 550g máj;
• 260 g tejföl;
• izzó;
• 280 ml víz;
• egy csipet só;
• 60g vaj;
• egy evőkanál liszt;
• fűszerek és gyógynövények – nem kötelező.

Hogyan készítsük el az ételt

A tejfölben pörkölt finom pulykamáj csak akkor lesz eredményes, ha minden hozzávalót megfelelően elkészítettek. Ne hagyja figyelmen kívül az olyan folyamatot, mint a termék mosása és tisztítása a vénáktól és a filmektől. Csak ezután vágjuk kockákra a májat.

Mertpároljuk, és nem sütjük, mint az előző receptben, akkor a tej öntésének folyamata kihagyható. A hagymát apróra vágjuk, aranybarnára pirítjuk. Add hozzá a májat. 5-10 percig pirítjuk. Tettem bele egy darab vajat. A májat fehér szín megjelenéséig pirítjuk (a termék félkész állapotáról "beszél").

Adjunk hozzá vizet, keverjük össze. Pár perc múlva megkenjük a tejföllel. Pároljuk az edényt zárt fedél alatt 20-25 percig. Fontos, hogy minden májdarabot folyadék fedjön be. A levegőben maradó darabok mállottá válhatnak, csúnyák és kemények lesznek. Ahhoz, hogy a tejfölös szósz kicsit sűrűbb legyen, használhatunk lisztet. Egyes receptek liszt helyett keményítőt használnak. Mindkét lehetőség használható, és nem károsítja a tejfölben lévő pulykamájt.

Néhány perccel a tűz lekapcsolása előtt adjon hozzá babérlevelet, fűszereket és gyógynövényeket. Zárja le ismét a fedőt, párolja 2 percig, zárja el a gázt, hagyja "pihenni" az edényt 5 percig.

Főzési tippek

• Ahhoz, hogy a pulyka belsősége gyorsabban megsüljön, kis kockákra kell vágni, nem pedig nagy darabokra.
• A finom tejfölös pulykamáj kulcsa a második fő összetevő. A tejfölnek jó minőségűnek kell lennie, megbízható szállítótól kell vásárolnia. Ha joghurtot vagy majonézt cserélünk, akkor azok minősége is jó legyen. Ideális esetben, ha a terméket saját kezűleg készítik.
• A sült hagyma az étel elengedhetetlen kelléke. Mi van, ha Ön vagy egy családtagja nem rajong a sült zöldségért? A hagymát még meg kell pirítani, csak turmixgépben aprítsuk fel, és tésztaként adjuk hozzá az edényhez.
• Hogy a szósz ne fehér, hanem aranyszínű legyen, ne a főzés végén, hanem a legelején adjunk hozzá lisztet. Száraz serpenyőben kell megsütni.

• A háziasszonyok nagyon gyakran panaszkodnak, hogy a pulykamáj tejfölben való főzése során a szósz csomós lesz. Mi a teendő ebben az esetben? Számos módja van. Először is, folyamatosan kevergetve, részletekben adhatjuk hozzá a lisztet a szószhoz. Másodszor, először feloldhatja a lisztet vízben, majd a kapott keveréket a szószba öntheti.
• Ha nagyon kevés idő áll rendelkezésre az étel elkészítésére, akkor a hagyma sütési folyamata kihagyható. Adjuk hozzá a sült májhoz, és azonnal öntsük fel tejföllel és vízzel.
• Milyen finom pulykamájat főzni, ha mindig gond van a sóval? Nagyon gyakran a tapasztalatlan és fiatal háziasszonyok nem adnak hozzá elég sót (ami nem olyan ijesztő) vagy túlsózzák (ami már rosszabb). Annak érdekében, hogy a máj ne sérüljön meg, csak a főzés végén ajánlatos megsózni. Ezenkívül a sót a receptben jelzettnél valamivel kevesebbel kell hozzáadni.