Pilaf tarjával (sertéshús): recept és főzés részletei

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ki nem szereti a pilafot? Talán csak azok, akik még soha nem próbálták. Valóban, az étel az egyik legfinomabb azok közül, amelyek Közép-Ázsiából kerültek asztalunkra. A legtöbb honfitársunk pedig leginkább a bordás piláfot (sertéshúst) szereti. Az étel remekül sikerül, de csak akkor, ha a séf tudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni.

Az étel története

Ma nehéz megmondani, hogy pontosan hol és mikor főzték meg először a pilafot. Közép-Ázsia szinte minden népe azt állítja, hogy honfitársaik birtokában van ez a nagyszerű felfedezés. És sok országban főznek: Üzbegisztánban, Azerbajdzsánban, Tádzsikisztánban, valamint Iránban és számos más országban.

Sőt, ez az étel nem egyszerű, hanem rituális. Vagyis szükségszerűen különféle fontos eseményekre készül, legyen szó esküvőről, gyermek születéséről, temetésről vagy bármi másról.

Bár hétköznapokon általában nők készítik a pilafot, az ínyencek pontosan tudják, hogy igazi konyhaművészeti alkotást csak férfiak tudnak készíteni. Ezért, ha a pilafot ünnepre vagy csak a vendégek érkezésére készítik, akkor azt a fejnek kell elkészíteniecsaládok. Különleges alkalmakkor pedig egy igazi szakértőt hívnak meg, aki gyakran más városból érkezik.

És mivel ekkora figyelmet fordítanak rá, teljesen várható, hogy egy megfelelően főzött pilaf íze nagyszerű lesz.

A megfelelő összetevők kiválasztása

Természetesen az igazi plovot mindig bárányhússal főzik. Azonban nem minden honfitársunk szereti ezt a húst - gyakran nagyon sajátos illata van, amit az ázsiaiak különösen nagyra értékelnek, de elriasztja a hozzá nem szokott embereket.

Emellett a bárányhúst mindig zsíros farokzsírban sütik. Megtalálása nehéz lehet, nem beszélve arról, hogy tovább fokozza a szokatlan aromát. Ezért a legtöbb honfitársunk a bárányhús elhagyását javasolja a szokásos sertéshús helyett. És a sertésbordával általában összehasonlíthatatlan a pilaf, amelynek receptje a fotóval együtt lent látható.

Először is meg kell találnia a megfelelő termékeket:

• Sertésborda - 1 kilogramm.
• Hosszú szemű rizs – 1 kilogramm.
• Sárgarépa - 1 kiló.
• Hagyma - 4-5 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Növényi olaj - 0,5 csésze.
• Só, borbolya, kurkuma, zira – ízlés szerint.

Általában véve nem okoz gondot az összetevők megtalálása – a legtöbbet szabadon árusítják bármelyik élelmiszerboltban.

A rizzsel azonban nem minden olyan egyszerű. Egyes ínyencek inkább a párolt rizst kedvelik – hozzáa pilaf omlósabb. Mások az Akmarzhan fajtát részesítik előnyben - szemcséi könnyen felszívják a hús és a zöldség illatát és ízét, élénkebbé téve az étel ízét. Döntse el maga, hogy melyik lehetőség a legjobb az Ön számára.

Büstben főzés

Természetesen a bordás pilaf (esetünkben sertéshús) igazi receptjéhez hozzátartozik az üst használata. Ezért mindenekelőtt fontolja meg ezt a lehetőséget.

A vajat egy üstbe öntik, és jól felmelegítik. Ide adjuk a finomra vágott hagymát is, és félig sütjük. Ide kerül a megmosott, papírtörlővel szárított és külön részekre osztott sertésborda.

Amikor étvágygerjesztő kéreg jelenik meg a húson, adjon hozzá hámozott és vágott sárgarépát az üstbe. Most fél liter vizet öntünk ide, és körülbelül 30 percig pároljuk - az eredmény "zirvak" vagy a pilaf alapja.

Amíg a zirvak fő, alaposan öblítse le a rizst, és áztassa 20-25 percig hideg vízben.

A megadott idő elteltével adjon hozzá minden fűszert a zirvakhoz, valamint a héj felső rétegéből hámozott fokhagymafejet - nem kell meghámoznia vagy gerezdekre osztania. Öntsön rizst a tetejére, majd öntsön hideg vizet - körülbelül 3-4 centiméterrel fedje el a szemeket.

Lassú tűzön főzzük 20-30 percig, amíg a pilaf magába szívja a víz egy részét – a többinek el kell párolognia. 30-50 percig fedő alatt hagyjuk, és a bográcsot egy nagy edényre borítjuk úgy, hogy a hús és a zöldségek rákerüljenek. Élvezdétvágy!

Lassú tűzhely használata

Főzhet pilafot tarjával (sertéshússal) és lassú tűzhelyen is. Igen, nem lesz pontosan olyan az íze, de időt takarít meg.

Készítse elő a bordákat (mossa meg, szárítsa, vágja) és süsse növényi olajban egy multicooker tálban "Sütés" módban - 15 percig mindkét oldalon. Húzza ki a húst.

Sütjön apróra vágott sárgarépát hagymával ugyanabban a módban – körülbelül 10 percig.

Tegye vissza a bordákat a tálba, öntsön fel három pohár vizet, és 30 percig "sütje" - ügyeljen arra, hogy a víz ne párologjon el, különben a hús és a zöldségek megégnek. Ide adjuk az összes fűszert, kiöntjük a megmosott rizst, felülről fokhagymát szúrunk bele és felöntjük vízzel. Elindítjuk a "Rice" programot, és várjuk a hangjelzést.

Az eredmény minden bizonnyal kellemesen meg fogja lepni, bizonyítva, hogy lassú tűzhelyen is lehet finom pilafot főzni.

Következtetés

Ezzel zárjuk cikkünket. Most már tudja, hogyan kell főzni a sertésborda pilafot. A recept, bár bonyolultnak tűnik, valójában minden kezdő szakács el tudja sajátítani.