Sütőben sült ponty: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A ponty folyami hal, enyhén sajátos iszapillatú, ami az üde tavak és a lassú folyású folyók lakóira jellemző. Ezért sokan nem szeretik főzni, rossz utóízzel motiválják, annak ellenére, hogy a filé nagyon lágy és édes ízű. Ráadásul a ponty energiaértéke mindössze 97 kalória, így a diétás menü kívánatos vendége, a magas vastartalma pedig lehetővé teszi, hogy vérszegénységben szenvedőknek is ajánljuk ezt a halat. Ez a cikk számos receptet mutat be kemencében sült pontyról készült fényképekkel, valamint jó tanácsokat ad a halak kellemetlen szagától való megszabadulásához.

Hogyan lehet eltüntetni a halak sárszagát?

Rögtön meg kell jegyezni, hogy a fagyasztott ponty egyáltalán nem alkalmas főzésre, kivéve a szeleteket vagy egyéb darált halételeket. A kemencében sült ponty recept szerinti elkészítéséhez csak friss halat szabad venni, ha ellátogat a legközelebbi piacra, és saját bőrén láthatja annak frissességét: tiszta szemek, vörös kopoltyúk ésa kellemetlen szag hiánya a fő mérföldkő. Miután megtisztította a pikkelyeket, a belsőségeket és alaposan megmosta, folytathatja a főzés első szakaszát: tompítsa el a különleges szagokat, vagy távolítsa el teljesen.

Ezt többféleképpen is megteheti:

1. Áztassa a halat tejben egy órára. Nem a legolcsóbb lehetőség, de ha a megfelelő ételeket választod, akkor a költségek minimalizálhatók. Ehhez vegyen egy halnál kicsit nagyobb formát: széles, de kis magasságú, hogy a tejjel töltött halat teljesen ellepje a folyadék.
2. Csajtsa ki egy citrom levét egy liter tisztított vízbe, és áztassa a ponty tetemét ebben az oldatban negyven percre. A kész hal kellemes citromíze egyértelművé teszi, hogy a sárszag többé nem lesz ok arra, hogy visszautasítsuk egy ilyen finom ételt.
3. Két evőkanál. Oldjunk fel egy evőkanál ecetet egy liter vízben, adjunk hozzá egy babérlevelet, és áztassuk a pontyot ebbe a pácba egy vagy másfél órára. Hatás - mint az előző verzióban.

Egészben főtt hal

A sütőben sütött egész ponty receptje a legjobb megoldás, mert alapvetően ennek a halnak a súlykategóriája 800 grammtól két kilogrammig terjed. A nagyobb lehetőségek alkalmasak az ünnepi asztalra, a kisebbek pedig egy családi vacsorára vagy ebédre. A főzéshez készítse elő a következőket:

• egy hasított test mérete 1-1, 2 kg;
• két sárgarépa és két hagyma;
• 120 gramm kemény sajt;
• 100 gramm majonéz vagy sűrű tejföl;
• 1/4tk szegfűbors;
• só ízlés szerint.

Hol kezdjük a főzést?

A sütőben sütött ponty recept szerinti elkészítése a hal elkészítésével kezdődik: a fenti lehetőségek bármelyikébe kell áztatni. Ezután öblítse le a halat folyó víz alatt, és tegye papírtörlőre, hogy kicsit megszáradjon.

Eközben a hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel és enyhén sózzuk. A sárgarépát lereszeljük, fél adag majonézzel és borssal összekeverjük. Majd összedolgozzuk a hagymával, jól összekeverjük és a kapott masszával megtöltjük a ponty hasát, kivajazott tepsibe vagy tepsibe helyezve. Jobb, ha a vágást fa fogpiszkálóval rögzítjük, hogy a varrás ne nyíljon ki sütés közben, különben a töltelék kiesik. A halat 190 fokra melegített sütőbe küldjük, és aranybarnára sütjük, a teljes felületet megkenve a majonézmaradványokkal. Ezután szórja meg a halat reszelt sajttal, és tegye vissza további 5-8 percre a sütőbe, hogy finom sajthéjat kapjon.

Kettő az egyben: hal körettel

A sütőben sült hal és majonézes burgonya már-már klasszikus, de nem mindenki ismeri az étel elkészítésének néhány árnyalatát, így néha az íze némileg kiábrándító.

Próbáljunk meg részletesen átgondolni egy másik receptet a sütőben sült ponty főzésére lépésről lépésre:

1. A megtisztított és kibelezett halat alaposan öblítse lefolyó víz alatt egy órára tejbe áztatjuk, és addig a szükséges mennyiségben meghámozzuk a burgonyát. Általában, ha egy kilogramm súlyú halat használunk, akkor ugyanannyi burgonyát kell venni. Vágja fel legfeljebb 5 mm vastag körökre, és szórja meg sóval és fekete borssal (mindegyikből egy-egy csipetnyit). Kívánság szerint hozzáadhat friss hagymakarikákat, csak nagyon vékonyra vágja.
2. Kenjünk ki egy tepsit bőségesen növényi olajjal, és tegyük rá egyenletes rétegben a burgonyát, középre helyezve a hasított pontyot. Ugyanakkor tegyünk néhány kaprot ágat a hal belsejébe: a fűszeres fűszernövény illatát adja a halnak, így ízletesebb lesz.
3. Helyezze a tepsit a sütőbe, kapcsolja be a hőmérsékletet 220 fokra, és várjon 15-20 percet. Ezalatt a halnak és a burgonyának kissé megpirulnia kell.
4. Egy csészében keverjünk össze három gerezd fokhagymát, egy kevés fekete borsot és 120 gramm majonézt, amit igény szerint jó minőségű tejföllel is helyettesíthetünk. A masszát alaposan összekeverjük, és a halat minden oldalról bekenjük a kapott szósszal, óvatosan átfordítva a másik oldalára. A tepsiben lévő burgonyát falapáttal keverjük meg úgy, hogy minden oldala egyenletesen süljön. Ha maradt fokhagymás szósz, akkor a burgonyára kenheted, hogy csodálatos rusztikus hangulatot kapj.

Tegye vissza a tepsit a halakkal a sütőbe, és süsse tovább további 15 percig. Ezt az ételt a legjobban melegen vagy melegen, szeletelt friss zöldségekkel együtt tálaljuk.

Recept pontyszeletekhez

A sütőben sült hal nagyon lehetszokatlan ízű egy speciális pác miatt, amelyben a pontyot előzetesen beáztatják. Használhat például fehérbort, ami tökéletesen passzol édesvízi halakhoz.

A szükséges összetevők listája így néz ki:

• 1,5 kg hal;
• 1/2 csésze jó minőségű fehérbor;
• 4-5 evőkanál. kanál szójaszósz;
• két csipet provence-i gyógynövény, ha nem, helyettesítheti a rozmaringot;
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• egy kis fekete bors.

Hogyan készítsünk pácot?

A sütőben sült pontyhoz a pác receptje meglehetősen egyszerű: egy tálban össze kell keverni a sót, a fűszereket és az őrölt borsot, hozzáadni kell a szójaszószt és a növényi olajat (lehet olíva vagy szezámmag, ők adják a hal az ázsiai konyha íze). Habverővel enyhén felverjük, amíg a termékek egyenletesen el nem keverednek, majd felöntjük a borral. Néhány percig állni hagyjuk a pácot, majd beletesszük a halat. Ha nem használ alkoholt a főzés során, akkor a bor helyettesíthető frissen facsart citromlével (1/2 gyümölcsből) 80 gramm vízzel elkeverve.

Hogyan süssünk halat darabokra vágva?

Ezután a sütőben sült ponty receptjét követve lépésről lépésre vágja fel a halat részekre. Ehhez a hasított testet ketté kell osztani a gerinc mentén (teljesen eltávolítható a bordacsontokkal együtt, csak a filé marad meg). Ezután 3-4 cm vastag szeletekre vágjuk, olyan formába tesszük, amiben sütni fogjuk, és közvetlenül beleöntjük.pác.

Ezután alaposan keverje össze az összes darabot a kezével, hogy a folyadék minden oldalról egyenletesen ellepje. Hagyjuk békén, hogy a hal bepácolódjon, ugyanakkor 10-15 percenként újra át kell keverni. Ezután ugyanabban a tálban tegyük be a pontyot közvetlenül a sütőbe a pácmaradványokkal együtt, és süssük puhára. Ez átlagosan fél órát vesz igénybe 200-210 fokos sütő hőmérsékleten.

Fóliában

Ha még illatosabb halat szeretne kapni, süthet pontyot fóliában a sütőben. A recept is halpác alapú, amihez a következőket érdemes venni:

• 2 evőkanál. kanál szójaszósz és növényi olaj;
• egy citrom leve;
• 1 púpozott teáskanál reszelt friss gyömbér;
• egy csipet só és fekete bors.

Keverje össze a kapott hozzávalókat egy tálban. Az elkészített halat lereszeljük a kapott keverékkel, és fél órát állni hagyjuk, hogy a ponty jól telítődjön levekkel és aromákkal. Időnként meg kell fordítani, és újra dörzsölni kell a keverékkel, hogy a hal minden oldalról a lehető legegyenletesebben telítődjön. Érdemes megjegyezni, hogy a pác összetevőit 800-1000 grammos hasított testre számítjuk, ha nagyobb halat veszünk, akkor ennek megfelelően növelni kell a pác mennyiségét.

Főzés

A recept szerint, fóliában sütőben sült pontyhoz is szükség lesz:

• egy sárgarépa: 0,5 vastag szeletekre vágjuklásd;
• 1-2 hagyma negyedekre vágva, majd apróra vágva;
• egy citrom vékonyra szeletelve;
• vágj két paradicsomot félkarikára;
• halfűszerkészlet: lehetnek Provence-i gyógynövények vagy rozmaring szerecsendióval és fehér szegfűborssal keveréke.
• 2 evőkanál növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Ha a hal bepácolt, tedd egy tepsibe, amelyre először rá kell teríteni a fóliát (a nagyobb sűrűség érdekében félbehajtható).

Tegye a pontytetembe a felaprított zöldségek felét és egy pár szelet citromot, rétegesen elhelyezve, a második részt pedig zöldségpárna formájában terítse a hal köré, a tetejére pedig citromszeleteket. abból. Fedje le a halat egy második fóliával, óvatosan csavarja be a széleit a kerület mentén, hogy a tartalom jól be legyen csomagolva. Küldje el a tepsit a sütőbe, és süsse fél órán keresztül a halat 200-210 fokos hőmérsékleten. Ezután távolítsuk el a felső fóliát, és tegyük vissza a pontyot zöldségekkel a sütőbe további 15 percre, hogy a hal egy kicsit megpiruljon. A halat apróra vágva, zöldségpárnára téve tálaljuk. Köretként burgonyát vagy rizst is jó használni.

Mit válassz köretnek?

Ha a halat köret nélkül sütjük a sütőben, akkor természetes lesz, ha főzünk valamit ehhez, mert a sütőben sült ponty receptjein gyakran nincs feltüntetve, hogy mit tálaljunk a főételhez. A leggyakrabbana kombináció hal és burgonya bármilyen formában, de a monotonitás gyakran zavar. A sült pontyhoz is jól passzol a kevés vajjal ízesített főtt rizs, a vízen omlós hajdina zabkása, valamint a grillezett zöldségek tejszínes szószban, ami a halakkal is harmonizál.