Tatár sütemények, főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tatár konyha – édességek, italok, levesek, péksütemények – évszázadok óta alakult ki. És anélkül, hogy elveszítette eredetiségét, fejlődött, új ismereteket, termékeket és készségeket sajátított el, amelyeket többek között a szomszédoktól vettek át. Úgy gondolják, hogy Oroszország a tatároktól tanulta meg a sült ételek főzését. Nekik, hozzánk hasonlóan, változatos ételeik vannak, túlsúlyban vannak a hús- és tej- és liszttermékek. De mindig a tatár péksütemény volt a fő. Elárulunk néhány gyakori receptet.

Tatar Gubadiya, összetevők és előkészítő munka

Ma a hagyományos ételek egyikét főzzük. A tatár péksütemény, a gubadiya, kerek, zárt többrétegű sütemény. Általában ez egy édes étel, és illatos teával tálaljuk, de vannak hústöltelékes lehetőségek, amelyekkel főzünk. A következő összetevőkre lesz szükségünk: élesztőtészta - 0,8 kg, főtt rizs - egy kilogramm, marha- vagy bárányfilé - 0,5 kg, hagyma- 150 gramm, tojás - nyolc darab, szárított gyümölcs (szilva, szárított sárgabarack vagy mazsola) - 200 gramm, ghí vagy vaj - 400 gramm, só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Először készítse el a hústölteléket. A húst megtisztítjuk az inaktól és a fóliától, majd a húsdarálóba küldjük. Ezután olajjal előmelegített serpenyőbe tesszük a darált húst, kevergetve megfőzzük, megszórjuk borssal és sóval. Adhatunk hozzá pár evőkanál húslevest vagy vizet, ha sűrűnek bizonyul. A legvégén adjuk hozzá az elősütött hagymát, és vegyük le a tűzhelyről.

Torta főzés

A tatár piték Oroszországban most élik a népszerűség csúcsát. Ha korábban az oroszok rendeltek pizzát az irodába vagy otthonra, most a mi sütésünk után ez háttérbe szorult. Tehát alaposan figyelje meg, hogyan készülnek a tatár péksütemények, írják le a recepteket, és ha szükséges, jelentkezzenek. És folytatjuk a Gubadia főzését.

Hagyjuk állni az élesztőtésztát, osszuk két egyenlőtlen részre, vagyis az egyik nagyobb, mint a másik. A nagyobb részből a tepsinél kicsit nagyobbra egy kört nyújtunk, és beletesszük, ne felejtsük el olajjal megkenni. A tésztára egy réteg előre lehűtött rizst kenünk, majd a darált húst és ismét rizst, majd meredekre vágott tojást. Mindezek tetejére asz alt gyümölcsöket szórunk, a magokat eltávolítva forrásban lévő és hideg vízben megmossuk. A töltelékhez adjuk a lehűtött vajat, mielőtt felolvasztjuk. A maradék tésztát kör alakúra kinyújtjuk, rátesszük és az alsó réteggel összekötjük, összecsípjük őket. Megterítjük az ételünketvajat, és előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

Kubete - Tatár sütemények, fotó a piteről és a kezdeti szakaszról

Ha valami kiadósat és finomat szeretne enni, menjen a konyhába, és főzzön egy pitét burgonyával és hússal. Ehhez a következő termékekre lesz szükség.

A pitéhez: egy kétszáz grammos csomag margarin, fél pohár tej és ugyanennyi tejföl, három pohár liszt, egy evőkanál ecet. Töltelékhez: fél kilogramm marhahús, három burgonya, két hagyma, 150 gramm húsleves, egy tojássárgája a kenéshez, bors, só. A hús főzése. Finomra vágjuk, borsozzuk, sózzuk, több órán át pácoljuk a hűtőben. Addig is csináljuk a tesztet, főleg, hogy állnia is kéne egy kicsit. Fogunk egy tálat, és beleöntünk lisztet, két pohár, reszelőn három margarint, amit előzőleg lefagyasztottunk. Használhat helyette olajat is, az semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.

A margarint liszttel morzsoljuk össze. Adjunk hozzá tejet és tejfölt a tésztához, öntsünk ecetet és kezdjük el dagasztani a tésztát. A folyamat során keverjünk hozzá körülbelül egy pohár lisztet. A kész tésztát feltekerjük, és ha heterogénnek tűnik is, hűtőbe tesszük.

A töltelék elkészítése és a kubete pite sütése

Töltelék készítése. A burgonyát vékony szeletekre vágjuk, és hogy később ne aggódjunk a készenlét miatt, körülbelül három percig a mikrohullámú sütőben melegítjük. A hagymát félkarikára vagy karikára vágjuk. Az előző recepthez hasonlóan a tésztát két különböző méretű részre osztjuk, és az egyikrenagy méretben kinyújtjuk a forma aljára, hogy az oldalára maradjon. Kenje meg a formát olajjal, tegye bele a tésztát, adja meg a kívánt konfigurációt és töltse meg. Először is - hús, majd burgonya, bors, só.

A hagymát, a vajat darabokra vágva és a húst újra megkenjük. A meghagyott tésztát rendeltetésszerűen felhasználjuk és pitét formázunk. Egy ujjal a közepén, hogy ne duzzadjon, lyukat készítünk. Rázzuk fel a tojást, kenjük ki a tésztát, a lyukat dugjuk be a hagymával. A formát 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. 20 perc múlva kivesszük, és a lyukba öntünk 50 gramm húslevest. Ezt a műveletet még kétszer megismételjük. Figyeljük a burgonya készenlétét. Teljesen készen kivesszük a sütőből és 20 percig állni hagyjuk az impregnáláshoz, majd már az asztalra is tálalhatjuk. Reméljük, hogy sikerült elsajátítani a tatár piték elkészítésének elvét.

Uralma recept, egy újabb tatár péksütemény

Ez az étel egy párolt fasírt, mint a manti. A tatár tészta elkészítéséhez szükséges hozzávalók: egy kilogramm darált hús, két hagyma, egy tojás, ha szükséges - egy kis liszt, három krumpli, só és tészta.

A töltelék elkészítése: az elkészített darált húshoz adjuk hozzá a hagymát, az apróra vágott, reszelt burgonyát, a fűszereket és a sót. A tésztát összegyúrjuk, mint a mantit, kinyújtjuk. A darált húst egyenletesen elosztjuk rajta, és tekercsbe csavarjuk. Tegye egy olajozott gőzfürdő állványra. Főzési idő - 60percek. Ha kész a tatár tészta, szeletekre vágjuk, leöntjük olajjal és tálaljuk. Jó étvágyat!