2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A sütemények története több mint kétezer évvel ezelőtt kezdődött, és ma már egyetlen ünnepség sem megy e finomság nélkül. Esküvői torták, torták évfordulókra, de ami a legfontosabb - gyerekpartikra. Egyetlen gyermek sem tudja elképzelni születésnapját torta nélkül, gyertyák fújása nélkül, amelyek szükségszerűen ebben a finomságban találhatók. A történészek még mindig vitatkoznak az első sütemények eredetéről. Ma ajánljuk, hogy megismerkedjünk a tudósok feltételezéseivel, a díszítés típusaival és a legnépszerűbb desszertek történetével.
A sütemények keletkezésének története
Ma már senki sem tudja határozottan megnevezni azt az országot, ahol először jelent meg ez a finomság. A világ minden része híres kulináris remekműveiről, és az emberek mindig is különös izgalommal bántak az édességekkel. Feltételezések szerint az első sütemények a keleti ínyenceknek köszönhetően jelentek meg, és ezek a jól ismert keleti édességek voltak, melyeket mézből, tejből és szezámmagból készítenek. Sok évszázaddal ezelőtt alakjuk pontosan a ma ismert süteményekhez és péksüteményekhez hasonlított. Ízük és illatuk képes volt rámég a legszeszélyesebb ínyenceket is megőrjítsd.
Mások vitatják ezt a véleményt, és az ő szemszögükből mutatják be a sütemények keletkezésének történetét. Azt mondják, magának a szónak olasz gyökerei vannak, és fordításban valami rafinált, díszes, szépet jelent. A nyelvészek a szónak ezt a jelentését pontosan a tortadíszekhez hozzák összefüggésbe számos virág, dísz és felirat formájában.
Azonban nem lehet egyet érteni azzal a véleménnyel, hogy Franciaország a desszertek irányadója. Ennek az országnak a területén rengeteg kávéház található, ahol megkóstolhat egy finom desszertet. Talán a francia szakácsok és cukrászok készítették el az első tortát. Franciaországból sok recept érkezett a legtöbb országba, amelyek ma is népszerűek. Oroszországban sok olyan étel van, amelyet orosz anyanyelvűnek tekintenek, de egykor francia szakácsok készítették őket, akik gazdag orosz családoknak dolgoztak.
orosz desszertek
Ha megnézi a több évszázaddal ezelőtti oroszországi konyhát, meglepődve veszi észre, hogy nálunk nem volt olyan sokféle étel, mint most. Külföldi szakácsok tapasztalataira támaszkodtunk, korszerűsítettük, a megszerzett ismeretek alapján saját recepteket állítottunk össze. Ugyanez vonatkozik az édes desszertekre is. A torták története Oroszországban az esküvői kenyerek elkészítésével kezdődött. Ezek nem teljes értékű sütemények, de mégis erre az alkalomra sütöttek, és mindenféle pite közül a legfinomabbak és legelegánsabbak voltak. A menyasszonynak szánt cipó mindig is kerek formájú volt, amia napot szimbolizálta, ami termékenységet, jó közérzetet és egészséget jelent. A tortát fürtökkel, mintákkal díszítették, középre a "menyasszony és a vőlegény" figuráit helyezték el.
Rekordtörők
A sütemények történetét mesélve nem szeretném kihagyni azokat a pillanatokat, amikor az édesipari remekművek felkerültek a Guinness Rekordok Könyvére.
A legnehezebb tortát amerikai szakácsok sütötték Alabamában. Az óriás több mint ötven tonnát nyomott, sok rétegű volt, az egyik fő alapanyag a fagyl alt volt. A kulináris csoda formája szokatlan volt – az állapotot úgy ábrázolták, ahogy a térképen.
Az Egyesült Államok a növekedés rekorderjét is felkészítette. Ezt a tortát michigani szakácsok készítették. A torta harminc méterrel az asztal fölött tornyosult, száz rétegből állt.
Peruban sikerült egy 246 méter hosszú desszertet készíteniük. És ez a remekmű lett a történelem leghosszabb tortája. Miután nyilvános kiállításra került, apró darabokra vágták, és megajándékozták a perui gyerekekkel, akik ebben a hónapban ünnepelték születésnapjukat.
Oroszországnak is sikerült megmutatnia tehetségét, és a szakácsok elkészíthették Moszkva leghíresebb áruházának, a GUM-nak a legnagyobb születésnapi tortát. Az óriás három méter magas volt és három tonnát nyomott.
Részes torták
De vajon lehetne ekkora desszerteket készíteni, ha nem a sok réteg? A többszintes sütemények története Londonban kezdődött, onnan került a recept Amerikába, az USA-ból pedig Oroszországba. A történészek azt állítják, hogy a sok réteg lehetővé tette hatalmas desszertek készítését olyan ünnepekre, ahol rengeteg ember gyűlt össze. Speciális kocsikon hozták be a terembe, ami tovább hangsúlyozta az ünnepélyesség pillanatát. Hamarosan ezek a kulináris élvezetek nagyon népszerűvé váltak. A több rétegből álló finomságokat különféle ünnepekre készítik, és különböző módon díszítik. Milyen tortadíszek váltak a legnépszerűbbekké?
Krém
A krémből igazi remekműveket készíthet. A krémes sütemények egyébként Franciaországban készültek először, mert ennek az országnak a cukrászai habcsókot, fehérjekrémet, creme brulee-t, karamellát és más finom töltelékeket tudtak készíteni. Először kezdtek el krémet használni mindenféle sütemény díszítésére. Ma Franciaország diktálja a divatot a torták tervezésében, és nagyobb testvéreik.
Csokoládé szirmok
A krémes tortákat díszíthetjük pusztán reszelt csokoládéval, de egyedi részleteket is készíthetünk. Egyre több háziasszony például, aki egyedül süt süteményt, díszíti őket csokoládészirmokkal. Nem kell mesternek lenni ahhoz, hogy elkészítsd őket. Csak fel kell olvasztani egy tábla csokoládét vízfürdőben, belemártani valódi rózsaszirmot vagy más, amit szeretsz. A megszilárdulás után a csokoládé jól eltávolodik a laptól, ideális esetben megismétli a formáját, és minden erezetben van.
Máz
Pontosan ez az az összetevő, amelyet a legtöbb esetben a torták díszítésére használtak a krémek megjelenése előtt. Hagyhatod fehérena desszert nagyon gyengéd lesz, ideális esküvőre. De ha úgy döntesz, hogy tortát készítesz egy gyereknek, akkor legyen ünnepi, színes. Használhat ételfestéket, vagy elkészítheti saját magát. A narancslé átszínezi a jegesedést sárgára, a cékla pedig rózsaszínre. Ugyanakkor a máz íze megváltozik, még ízletesebb és egészségesebb lesz. És hogy könnyebb legyen a mázzal dolgozni, és egyenletesebben feküdjön a süteményeken, lágy vajat kell hozzá adni.
Egy kis trükk
Ha azt szeretné, hogy a torta vágás után is megőrizze szépségét, mindenféle rózsa és szirom nem törik el, a minta nem reped ki, először felvághatja a tortát, majd díszítheti. Mielőtt bevinné a csemegét a terembe, rakja össze a darabokat, és teljes étkezést kap.
Ha nincs speciális kulináris fecskendőd, és krémrózsát vagy csokoládéfodrot szeretnél készíteni, akkor vegyél elő egy normál nejlonzacskót, tedd bele tejszínt vagy olvasztott csokoládét. Díszítés előtt vágjon le egy sarkot, és dolgozzon.
Most hátra van a recept kiválasztása. Felajánljuk azoknak a süteményeknek a történetét, amelyek ízükkel az egész világot meghódították. Talán pontosan egyet választ közülük.
A piskóta története
Ma már biztosan nem maradt senki, aki ne próbálta volna ki legalább egyszer a kekszet. Készítsen belőle süteményeket, péksüteményeket, zsemlét, sütiket. A keksz minden ismert krémhez tökéletesen illeszkedik, kedvenc csemegegyermekek. Az este ötkor felszolgált csésze tea keksztortával az angol teadélután jelképe. A keksz Angliából került Franciaországba, Franciaországból pedig az egész világon elterjedt. De hol kezdődött az egész?
A "keksz" szó francia, jelentése "kétszer sütve". De Angliában megjelent, és ez senkit nem zavarhat, mert a középkorban az angolok jobban beszéltek franciául, mint anyanyelvük, és ez a divatnak volt köszönhető. Szóval, vissza a kekszhez. Nagyon-nagyon régen jelent meg, senki sem tudja pontosan megnevezni a keletkezésének dátumát, mert ez a finomság eredetileg a távolsági hajókon volt a fő étel, és csak a tengerészek ettek kekszet. Miért keksz? Igen, mert ehhez nem adnak hozzá vajat a tésztához, és ez védelmet jelent a penész megjelenése ellen a terméken, ami szinte a fő hibája volt a tengerészek ételromlásának. A középkorban gyakran megtörtént hosszú tengeri vagy világkörüli utazás során a csapat minden tagja sokáig tudta, mit kell ennie. Ez addig történt, amíg Erzsébet királynő udvara úgy döntött, hogy megkóstolja a tengerészek ételeit. Lenyűgözött a keksz íze, ettől kezdve kezdett a nemesség asztalaira hullani a finomság. A keksz hamarosan megszűnt a hétköznapi emberek étele lenni, és elkészítésének receptje gyorsan elterjedt az egész világon.
A tizenhetedik században a recept Franciaországba került, és onnan más országokba is. A kekszből az angliai gyarmatok terjeszkedése után azonnal elkezdtek süteményeket és péksüteményeket készíteni.
Franz Sacher és az osztrák király
Ezek az emberek lettek az alapítói a mára már szinte mindenki számára ismert Sacher csokitorta történetének. A receptje annyira egyszerű, és a finomság olyan lenyűgöző ízű, hogy ez a desszert olyan népszerű, mint az új típusú sütemények.
A "Sacher"-t először az osztrák király asztalánál szolgálták fel. És ez így történt: a hercegnek vendégeket kellett fogadnia, és azt mondta a szakácsainak, hogy ezen az estén olyan egyedi ételt kell felszolgálni, amelyet még soha senki nem kóstolt. A szakácsok megijedtek, mert a palota főpékje aznap nagyon rosszul volt, nem tudott segíteni. Csak a fiatal Franz Sacher döntött úgy, hogy szerencsét próbál, és nem félt a király esetleges haragjától. A süteményeket megsütötte, csokoládéval, és elkészítette a mázat - szintén csokoládé alapon. A torta teljesen csokis, illatos lett, a narancslekvár pedig a remekmű különleges színfoltja lett.
A torta a séf miatt lett híres, vagy a séf a csokoládé kreációja miatt lett híres? Nem számít, mert azóta a "Sacher" nemcsak az osztrák király, hanem sok ember kedvenc csemegéjévé vált szerte a világon. Ma még a legkifinomultabb édesszájúak is előnyben részesítik a "Sacher"-t, sokféle édes desszert közül válogatva.
Napoleon
E csemege eredetével kapcsolatban több feltételezés is létezik. A Napóleon torta első története azt állítja, hogy azNápolyban készült, ezért is viseli ezt a nevet. De hajlamosak vagyunk megbízni a második verzióban, aminek köszönhetően a tortát az orosz csapatok hatalmas Napóleon felett aratott győzelmének szimbólumának tekintik.
A „Napóleon” torta története a következő: közeledik a napóleoni hadsereg Moszkva melletti vereségének századik évfordulójának megünneplése. A menü összeállítására a legjobb szakácsokat kérték fel. A sütemény receptjén a leghíresebb cukrászok dolgoztak, akik előkelő emberek otthonában dolgoztak. Ennek eredményeként "Napóleont" sütöttek, amely sok, a legfinomabb krémbe áztatott süteményből állt. A forma háromszögletűt kapott, így a híres napóleoni kakaskalap asszociációi jelentek meg. A forradalom után azonban a remekműből egy könnyen elkészíthető harapnivaló lett, amelyet olcsó kocsmákban szolgálnak fel. Megjelenése hanyag lett, és sok háziasszony sütemény sütés közben igyekezett a vendégek szeme elől feldarabolni azt.
Most a Napóleon egy közönséges süteménynek számít, amelyet könnyű elkészíteni az otthoni teázáshoz. Minden családnak megvan a saját receptje, hogyan kell elkészíteni egy finom, gyengéd "Napóleont".
Ez egy olyan bonyolult tortatörténet. Ma úgy tűnik számunkra, hogy könnyű megsütni őket, de valamikor a legjobb elmék dolgoztak a recepteken!
Ajánlott:
Krémes sütemények: főzési receptek
Ha úgy gondolja, hogy miután elkészítette a tésztát a süteményekhez, és papírkosárba öntötte, süteményt kap, akkor nagyon téved. Az eredményt egy kis tortának hívják. És olyan távol lesz a helyes elképzeléstől, mint a Föld a Naptól
Süteményfajták, tésztafajták és az ezek alapján készült receptek
A sült finomságok mindig valami ízletesek és illatosak, ami fokozza az étvágyat. Minden tészta elkészítésének legfontosabb eleme a liszt. Nincs liszt - nincs sütés. Különféle zsírokat (növényi olaj, vaj, margarin) már adott típusú és típusú liszthez adnak. Szintén gyakori összetevők a péksütemények gyártásában: a tojás és az élesztő
Pierre Erme: sütemények és sütemények receptjei
Pierre Herme egy tehetséges francia cukrász, akinek munkáját dicsérik és másolják, könyveit pedig milliós példányszámban adják el. Ételei túlléptek a "csemege" definícióján, és nyugodtan nevezhetők műalkotásoknak
Édes sütemények: receptek tekercsek és sütemények készítéséhez
Az édes péksütemények, amelyek receptjeit az alábbiakban részletesen tárgyaljuk, mindig kíméli azokat az eseteket, amikor gyermekeit és férjét szeretné valamilyen finom és finom desszerttel kényeztetni. Érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb ilyen étel nem igényel túl sok pénzt élelmiszerre. Végül is vannak különféle receptek az édes süteményekhez, amelyekhez csak egyszerű és megfizethető összetevők szükségesek
Sütemények és sütemények eltarthatósága: tárolási jellemzők és ajánlások
A legjobb, ha közvetlenül az esemény előtt vásárol vagy készít egy tortát, és a legjobb megőrzés érdekében kövesse számos kötelező ajánlást
