Sütemények és sütemények eltarthatósága: tárolási jellemzők és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Különleges alkalomra vagy évfordulóra mindenképpen kapunk tortát. Ez minden esemény fő szimbóluma, felemelő és ünnepi hangulatot teremt. Manapság a gyártók sokféle értelmezésben kínálják őket - csokoládéval, dióval, gyümölcsökkel, túróval, az összes változatot nem lehet megszámolni. Ezek az összetevők felelősek a sütemény eltarthatóságáért, és számos feltételnek kell megfelelni.

Kiválasztott funkciók

A torta vagy péksütemény vásárlásakor az első dolog, amire figyelünk, az az íze. Egy cukrászati termék vonzzon bennünket, és keltse fel bennünk a kedvet a mielőbbi elfogyasztásához. De vannak pillanatok, amelyek jelzik a torta lejárati idejét, amit sokan nem vesznek észre.

1. Az első az a hely, ahol az édességeket tárolják. Ezeket kifejezetten erre a célra kialakított vitrinekben kell elhelyezni.
2. Minden felszerelésnek tisztának, szépen megtervezettnek és széles látószöggel kell rendelkeznie. Nos, ha a vitrin minden oldala üvegezett, akkor minden részletében láthatja a vásárolt édesipari terméket.
3. Fontos szempont itt a lejárati idő, amelyet minden gyártóegy doboz tortára mutat.
4. A krém és az ékszerek természetellenesen élénk színei nagy mennyiségű mesterséges színezéket és egyéb káros adalékanyagot jeleznek.
5. A legjobb, ha megkéred őket, hogy tartsák a dobozt a kezükben, és olvassák el az összetevőket. Egy jó minőségű édesipari termékben, amely jót tesz az egészségnek, csak természetes termékeket használnak - túrót, tejfölt, tejszínt, tojást.

Házi sütemény

A bolti édesség mellett könnyebben lehet dönteni, de a házi sütemények nagy odafigyelést igényelnek. Egy ilyen sütemény elkészítéséhez minden háziasszony csak a legjobb minőségű és természetes termékeket próbálja kiválasztani, amelyeket általában nagyon rövid ideig tárolnak. Itt a tejszín a legízletesebb alapanyag, és egyben a legveszélyesebb is, mert legtöbbször nyers fehérjékből vagy tejszínből áll. Egy házi sütemény eltarthatósága attól függ. Tapaszt alt cukrászok a következőket ajánlják:

- ezt a terméket kizárólag hűtőszekrényben tárolja;

- közvetlenül felhasználás előtt főzzük;

- csak friss, minőségi termékeket használjon;

- az elkészítést és az impregnálást követően a sütemény eltarthatósága a hűtőszekrényben elérheti a tizennyolc órát is, minden kizárólag a felhasznált hozzávalóktól függ.

Ipari méretekben ez a kérdés nem vetődik fel, és egyes termékeket akár egy hónapig vagy tovább is tárolnak az összetételükben található tartósítószerek stb. miatt. Az ilyen sütemények használata nem ajánlott, nem is beszélve adják oda a gyerekeknek. De van ebben a listában éskivételek.

Leghosszabb eltarthatósági idő

A felhasznált összetevőktől függően a sütemény eltarthatósága jelentősen változhat.

1. A legkevesebbet tárolják a természetes házi cukrásztermékek friss fehérjéből vagy tejfölből készült tejszínnel, az ilyen terméket mielőbb el kell fogyasztani, nehogy káros baktériumok fejlődjenek ki benne.
2. A kandírozott gyümölccsel, joghurttal vagy édes krémsajttal készült sütemények +3 és +6 fok közötti hőmérsékleten a hűtőszekrényben harminchat óráig eltarthatók.
3. A bogyókból, gyümölcsökből készült, zselé és gyümölcslé hozzáadásával készült édességek akár három napig is nyugodtan fekszenek, természetesen feltéve, hogy nem tartalmaznak tejszínt. Kis mennyiségben is jelentősen csökkenti a sütemény eltarthatóságát.
4. Vannak más típusú krémek is - olaj, gyakrabban növényi alapon (zsíros margarinból) készülnek, ami sokáig nem romlik. Egy ilyen sütemény öt teljes napig nem változtatja meg tulajdonságait. De a felhasznált összetevők minőségét és hasznosságát tekintve jelentősen veszít a természetestől.
5. Itt a vezető pozíciót a diós vagy más tartósítószert tartalmazó gofritorta foglalja el, eltarthatósági ideje a leghosszabb, két héttől egy hónapig változhat.

Ezeket a pontokat figyelembe véve nagyjából kiszámolhatja a sütemények, sütemények és egyéb édességek eltarthatóságát.

Hogyanmegfelelően tárolja

Tortavásárlás vagy saját készítésű sütemény vásárlása után fontos, hogy a lehető legoptimálisabb körülményeket biztosítsuk a jobb tartósítás érdekében.

• A tejszín és gyümölcs alapú termékeket azonnal a hűtőszekrény polcára kell küldeni.
• Ne feledje, hogy minden sütemény nagyon jól elnyeli a szagokat, különösen a hús és a kolbász. Az üzletekben speciális csomagolást biztosítanak, amely jól védi a terméket a külső hatásoktól. A házi készítésű süteményt kartondobozba kell csomagolni, vagy speciális edénybe kell helyezni, szorosan záródó fedéllel.
• A torta terjedelmes termék, és nem mindig van neki hely a hűtőszekrényben, ezért sokan a hideg évszakban az erkélyre teszik. Ne feledje, hogy itt nincs állandó hőmérséklet, és ennek változása és a magas páratartalom jelentősen csökkentheti a krémes sütemények eltarthatóságát.

Tárolás hűtés nélkül

Bármilyen élelmiszer sokkal jobban érzi magát a hűtőszekrényben, de vannak olyan édességek, amelyek enélkül is tökéletesen megőrződnek. Általában az üzletben is csak vitrineken hevernek, és a címkéjük legfeljebb harminc nap eltarthatóságot jelez +18 fokos hőmérsékleten és 75% relatív páratartalom mellett. Ezek száraz ostyás sütemények és pralinéval díszített sütemények.

A keksz és csokoládé alapú édességek szobahőmérsékleten is jól elállnak, de figyelembe kell venni a máz zsírtartalmát. NÁL NÉLmelegebbnél kifolyhat, és a sütemény elveszti esztétikailag vonzó eredeti megjelenését.

Új tárolási mód – fagyasztás

A tapaszt alt háziasszonyok tudják, hogy egy túrós sütemény vagy egy fehérjekrémes termék eltarthatósága jelentősen meghosszabbítható, ha a terméket lefagyasztjuk. Ezt a módszert régóta alkalmazzák főleg kávézókban, éttermekben, gyorsfagyasztást alkalmaznak, ami otthon nem kivitelezhető. De ha vége az ünnepnek, és a torta egy része megmarad, ez a módszer segít frissen tartani a következő otthoni teázásig.

• Még ha vannak formátlan tortadarabok is, lefagyaszthatod, és később új desszertet készíthetsz ezek alapján.
• Ha sok a termék, érdemesebb adagokra osztani és külön csomagokba rendezni, így később kényelmesebb lesz a felhasználásuk.
• A kekszeket vagy más süteményeket külön is elmentheti, és később egy tortába gyűjtheti.
• A fondantot és zselét tartalmazó termékeket nem szabad lefagyasztani, mert elvesztik formájukat és egyszerűen megolvadnak.

Hasznos tippek tortaválasztáshoz

A bolti torta kiválasztásakor fokozottan ügyeljen a megjelenés dátumát jelző címkékre. A szupermarketekben gyakran egy ilyen címkét egy újra cserélnek.

Maradjon távol a már felvágott és újracsomagolt édességektől, mivel a gyártó gyakran elrejti a lejárt eltarthatósági idejüket.

Ne vásárolja meg ezt a terméket az utcáról, házi készítésűként van elhelyezve, de a pudingos sütemények eltarthatósága rövid(maximum 18 óra), nyílt napfényben pedig többszörösére csökken.