Halas sütemények: receptek, főzési jellemzők és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A halszelet univerzális étel. Önmagában vagy köretként, főétkezésként vagy uzsonnaként is tálalható. Sok háziasszonynak nehéz halsüteményt főzni. De nem az. A cikk bemutatja a termék főzésének alapjait, bemutat néhány egyszerű halsütemény receptet, és tanácsokat ad kezdő szakácsoknak.

A miből kell szeleteket főzni

Könnyű kedveskedni családjának vagy barátainak egy egészséges halételekkel. Ehhez folyami és tengeri hal filéjét is beveheti. A legnépszerűbb fajok: szürke tőkehal, pollock, ezüstponty, tőkehal, ponty, csuka vagy süllő.

Vegyél darált húst a boltban, gyakran fagyasztva árulják, vagy saját kezűleg csavarhatod össze egy húsdarálóval.

1. A fagyasztott termék jelentősen csökkenti a főzési időt. De az olvadás során elveszíti a nedvesség egy részét, emiatt a szelet kevésbé ízletes és nem olyan lédús, mint a friss darált húsból.
2. Mikoraz önfeldolgozó hal fontos az összes csont eltávolításához.

A friss vagy fagyasztott hal/darált hús használata mellett népszerűek a halkonzerv-szelet receptek. Ez a megoldás egyszerű és kényelmesen megvalósítható. Ezenkívül minden üzletben beszerezhető konzerv, és költségkeret is lehet.

A halsütemények a hőkezelés ellenére sem veszítik el hasznos tulajdonságaikat. A friss halhoz hasonlóan kalciumot, foszfort, zsírsavakat, vitaminokat és egyéb hasznos összetevőket tartalmaznak.

Általános alapelvek

A szeletek elkészítéséhez a személy preferenciáitól függően folyami és tengeri halakat is kiválasztanak. Az étel elkészíthető serpenyőben, rántva, lassú tűzhelyen, sütőben vagy gőzben. Úgy gondolják, hogy a gőzszelet jobban felszívódik, és nem károsítja az emésztőrendszert. Ezt a főzési módot gyermekeknek és gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek ajánljuk.

Még egy kezdő is tud finom darált halkalácsot főzni az alábbi receptek alapján. A halfeldolgozás során azonban követnie kell néhány alapelvet:

• Darálja meg a halfilét egy húsdarálóban, nagy vagy közepes rácson. Durvább darálással a szeletek darabosak lesznek.
• A finomabb daráláshoz használhat turmixgépet vagy konyhai robotgépet.
• Használhat csatabárd késeket is.
• Ha gyerekeknek készítenek szeleteket, ajánlatos a darált húst kétszer húsdarálón átpasszírozni.
• Gyakran darált halat készítenekvizes. Hogy sűrűbb legyen, adhatunk hozzá lisztet vagy keményítőt. De érdemes megfontolni, hogy az ilyen összetevőkkel a késztermék lédússága elveszik.
• A gabonafélék, zöldségek, fűszernövények, disznózsír hozzáadása a halsütemények választott receptjétől függően növelheti a darált hús sűrűségét.
• Ahhoz, hogy a szelet ne essen szét, hozzá kell adni egy tojást.
• A kéreg elkészítéséhez a szeleteket sütés előtt lisztben, zsemlemorzsában, korpában vagy zsemlemorzsában megforgathatjuk.

Klasszikus h altorta recept, lépésről lépésre

Az alábbiakban egy nagyon ízletes, sokak által kedvelt étel receptjét mutatjuk be. A szelet lédúsak, illatosak és nagy mennyiségű halolajat tartalmaznak, ami pozitív hatással van az emberi közérzetre.

Egy egyszerű recepthez használhat pólóból, szürke tőkehalból vagy más fajokból származó, kis mennyiségű csontot tartalmazó halfilét.

A következő termékekre lesz szüksége:

• 1 kg halfilé;
• 50 g kapor;
• 40 g búzadara;
• 40 ml napraforgóolaj;
• 25g zsemlemorzsa;
• 5g cukor;
• 1 közepes hagyma;
• só és fűszerek, kapor zöldje nem kötelező.

Főzés:

1. Mossa meg a halat, távolítsa el a csontokat. Szárítsa meg a filét szalvétával.
2. Vágja fel a filét darált húsra egy húsdarálóval vagy kombinálja.
3. Hámozzuk meg a hagymát és passzírozzuk át egy húsdarálón, keverjük össze a darált hússal.
4. Adjunk hozzá búzadarát, sót, cukrot, borsot, apróra vágott fűszernövényeket.
5. Keverjük. Ha a töltelék folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá még búzadarát.
6. Vizes kézzel tekerje fel a szeleteket, és forgassa meg mindegyiket zsemlemorzsában.
7. Sütjük napraforgóolajban mindkét oldalát.

Ez a recept 4 adagra készült, és a legkönnyebben kivitelezhető. A főtt étel 100 grammonként 109 kcal-t tartalmaz.

Szeletek búzadarából és halkonzervből

A hal a tartósítás során alapos hőkezelésen esik át. Csontjai megpuhulnak, és nem kell eltávolítani a darált hús főzése előtt - ez azt jelenti, hogy minden előnyös tulajdonság, különösen a kalcium megmarad. A halkonzerv szelet receptjét alább mutatjuk be.

Szükséges összetevők:

• 1 doboz szardínia vagy más választott hal;
• 2 főtt tojás;
• 1 pohár búzadara;
• 2 evőkanál majonéz;
• hagyma, só, fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

1. Nyissa ki a konzervet, és töltse a tartalmát nem fém edénybe. Villával pépesítjük.
2. Töltsd le a búzadarát és keverd jól össze.
3. A tojást és a hagymát apró kockákra vágjuk. Keverjük össze hallal.
4. Adjon hozzá majonézt, sót, fűszereket. Használhat finomra vágott zöldeket is.
5. Hagyja a darált húst 15-20 percig.
6. Vizes kézzel formázzuk meg a szeleteket, forgatjuk zsemlemorzsában vagy búzadarában.
7. Mindkét oldalát ropogósra sütjük. Adjunk hozzá egy kevés vizet, zárjuk le a fedőt, és pároljuk további öt percig alacsony lángon.

Ebbe a h altorta-receptbe hozzáadhat zöldségeket, például burgonyát és rizst. A húsgombóc lédús, így tálalhatófüggetlen étel.

Kék puha tőkehal szelet hagymával

Sokan szeretik a szeletben sült hagymát. Eltünteti a hal kifejezett szagát és ízzel tölti meg. Hozzáadhat zsírt egy ilyen ételhez, ami növeli a jóllakottságot és a kalóriatartalmat.

Szükséges összetevők:

• 1,5 kg hal;
• 150 gramm fehér kenyérpép;
• 100g disznózsír;
• 3 hagyma (közepes);
• 1 nyers tojás;
• ½ pohár tej;
• 100 milliliter növényi olaj;
• sót, borsot ízlés szerint adunk hozzá.

Íme egy lépésről lépésre halásztorta recept:

1. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
2. Mossa meg és tisztítsa meg a halat, adjon hozzá szalonnát, kenyeret. Tegye át mindezt egy húsdarálón.
3. Keverjük össze hagymával, tojással, sóval és fűszerekkel. Jól keverjük össze.
4. Vizes kézzel formázz pogácsákat. Zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben kisütjük.

Hales sütemények fűszernövényekkel

Még a kezdő szakácsok is képesek lesznek finom halas süteményeket főzni a recept szerint. A titok a zöldek hozzáadásában rejlik. Jól illik a hal ízéhez. Használhat petrezselymet, bazsalikomot, kaprot, koriandert. Hosszú vekni helyett használhat normál fehér kenyeret vagy zsemlét.

Szükséges hozzávalók:

• ½ kg fehér hal (általában szürke tőkehalat, sarkot, süllőt vagy tőkehalat vesznek);
• 200 g cipó;
• 40g petrezselyem;
• 1 hagyma;
• 1 nyers tojás;
• sóés ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.

Főzés:

1. Áztasson cipót vagy kenyeret vízbe.
2. Mossa meg a halat, távolítsa el a csontokat. Húsdarálón passzírozzuk át a hagymával és egy cipóval együtt.
3. Törj fel egy tojást a darált húsra, adj hozzá gyógynövényeket, fűszereket.
4. Jól keverjük össze, használhatunk turmixgépet (használatával a darált hús pompásabb lesz).
5. Nedves kézzel formázz pogácsákat, és tedd egy serpenyőbe vagy párolóba.
6. Öt percig sütjük mindkét oldalát, majd pároljuk további 10 percig.

Kotlett kapelánból és gébből

Ha a költségvetés jelentősen korlátozott, de halszeletekkel szeretné megörvendeztetni magát, használhat olcsó fajtákat. Például kapelán és gébik. A finom halsütemények receptje segít ebben.

Hozzávalók:

• ½ kg kapelán;
• ½ kg tinók;
• 200 ml tej;
• 40 g napraforgóolaj;
• 20 g búzadara (a pompáért hozzáadva);
• 20g majonéz (puhaságot kölcsönöz a szeleteknek, nem kötelező);
• 3 hagyma;
• 1 zsemle;
• 1 tojás;
• sót és fűszereket ízlés szerint adunk hozzá.

Főzés:

1. Mossa meg és vágja fel a halat. A folyamat leegyszerűsítése érdekében 1 percre forrásban lévő vízbe helyezheti, majd lehűtheti. Ez megkönnyíti a csontok eltávolítását a halról.
2. A filét, a hagymát hagyd át a húsdarálón.
3. Áztasd be a kenyeret vagy tekercset tejbe (a tej használata különleges ízt ad a szeleteknek), gyúrd át ésadd hozzá a töltelékhez.
4. Tüss fel egy tojást, adj hozzá búzadarát, majonézt, fűszereket. Jól keverjük össze.
5. Hagyja állni a darált húst 15 percig, amíg a búzadara megduzzad.
6. Ha az idő letelte után folyadék jelent meg a darált húsos edény alján, akkor le kell engedni.
7. Kézzel pogácsákat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és mindkét oldalukat kb. 7 percig sütjük.

Recept finom süteményekhez a sütőben

A sütőben elkészített étel lédús, belül puha, kívül ropogós ízű lesz. Az ilyen szeletekhez különféle fűszereket és zöldségeket adhatunk.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 700 gramm halfilé (sovány);
• 100 milliliter tej vagy tejszín;
• 100 g állott kenyér (levágott kéreg);
• 1 hagyma;
• 1 tojás;
• 50 gramm vaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Sütőben sült halas sütemények receptje:

1. A filét darálja le húsdarálóval.
2. Áztasd be a kenyeret tejbe.
3. A hagymát meghámozzuk, feldaraboljuk, és turmixgéppel pépesítjük (pürésítjük).
4. Keverje össze a hagymát, a darált húst, a kenyeret. Hozzáadjuk a tojást, fűszereket. Keverje össze kanállal vagy turmixgéppel.
5. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal (vagy letakarhatjuk sütőpapírral).
6. Mártsa vízbe a kezét, és formázzon pogácsákat. Helyezze a sütőlapra.
7. Az összes szeletet leöntjük olvasztott vajjal.
8. 200 fokra előmelegített sütőben sütjükfok, körülbelül 40 perc.

Diétás halsütemények: főzési alapelvek

Súlyának és egészségi állapotának figyelemmel kísérése mindenki vágya. Ezért sok háziasszony szívesebben főzi a szeleteket a sütőben, ahelyett, hogy serpenyőben sütné. A táplálkozástudósok támogatják ezt a kezdeményezést, mert a hal számos jótékony tulajdonságot, vitamint és nyomelemet megőriz. A sütőben süthető és párolt halas sütemények receptjei változatosak, és minden háziasszony választhat ízlésének megfelelő ételt.

A diétás szelet elkészítéséhez figyelembe kell venni néhány árnyalatot:

1. Jobb, ha magad főzöd meg a darált húst, akkor biztos leszel abban, hogy nincs benne semmi felesleges.
2. Ha a hal csontos, akkor a darált húst kétszer kell darálni.
3. A vaj és a disznózsír növeli az étel kalóriatartalmát. Jobb, ha nem száraz halfajtákat választunk, és ezeket a termékeket ne vegyük bele a készítménybe.
4. A kenyeret legjobb vízben vagy alacsony zsírtartalmú tejben áztatni.
5. A tojás helyettesíthető keményítővel, burgonyával vagy búzadarával.
6. Annak érdekében, hogy a töltelék ne legyen folyékony, a hagymát késsel kell felvágni, és nem szabad húsdarálón átengedni.
7. Ha nincs speciális dupla bojler, akkor a szeleteket szűrőedénybe teheted, és egy fazék vízre teheted.
8. A vaj és a panírozás is kalóriát ad, jobb, ha elutasítjuk őket.

Alacsony kalóriatartalmú párolt h altorták

Ezzel a recepttel finom halsüteményeket készíthet, és nem kell aggódnia a kalóriák miatt.

Szükséged lesz:

• ½kg halfilé;
• 50 g kenyér 100 ml vízben áztatva;
• 100 g hagyma, késsel apróra vágva;
• 20 g keményítő (20 ml vízben kell hígítani);
• só és fűszerek, ha az étrend megengedi.

Főzés:

1. Mossa meg a filét és szárítsa meg szalvétával. Húzza át egy húsdarálón.
2. Vegyél össze darált húst, hagymát, kenyeret, fűszereket.
3. Verje fel a darált húst az asztalra, hogy sűrűbb legyen.
4. Pogácsákat formázunk, és 20-25 percig pároljuk.

Általában vaj vagy tej nélkül főtt burgonyával tálaljuk.

Jó tanács kezdőknek

A halas sütemények receptjeit meglehetősen egyszerű elkészíteni. De vannak olyan árnyalatok is a főzésben, amelyeket tapaszt alt szakácsok osztanak meg.

1. A szeletek jobban megtartják formájukat, ha a darált húst egy vágódeszkán leverik.
2. Az étel lédússágát húsdarálón átpasszírozott disznózsír hozzáadása adja.
3. A húsdarálón átpasszírozott hagyma egyenletessé teszi a darált húst, ugyanakkor folyékonyabbá is teszi.
4. Az ízesítés érdekében zöldeket (petrezselyem, kapor, zöldhagyma) adunk hozzá.
5. Az étel térfogatának növelése és költségcsökkentés érdekében burgonyát, sárgarépát, rizst, káposztát és gabonaféléket (búzadara, árpa) adnak hozzá.

Sokféleképpen készíthet halszeleteket. Minden hostess kiválasztja kedvenc variációit: sült vagy diétás, zöldségekkel vagy fűszernövényekkel. Kétségtelen, hogy egy ilyen termék bármely életkorú ember számára hasznos.