Puffadt palacsinta: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kezdő háziasszonyok néha panaszkodnak, hogy a palacsinta gyakran nem kel meg vagy „leereszti le” azonnal a tányéron sütés után. Ennek több oka is van. Az egyik az, hogy korábban rossz tésztát készítettek. Mint tudják, ebben a kérdésben fontosak a szigorú arányok. Érdemes például több lehetőséget is átgondolni a keverékeknél, amelyekből biztosan finom és dús palacsinta sül ki. Nem lesz nehéz elsajátítani az elkészítési technológiát.

Klasszikus palacsinta élesztővel

Hagyományosan, hogy a tészta jól megkeljen, élesztőt adnak a kezdeti keverékhez. Ma már minden pékáru gyártása ezen az elven alapul. Buja palacsinta készítéséhez használhatja a következő kiindulási termékeket:

• 0,5 kilogramm búzaliszt;
• 450 ml tej (meleg);
• 2 tojás;
• 5 gramm só;
• 21 sorozat frissen sajtolt élesztő;
• 100 gramm kristálycukor;
• növényi olaj (35 gramm tésztához);
• 1 csomag vaníliacukor.

Dús palacsinta elkészítése egyszerűen:

1. Először is fel kell hígítani az élesztőt tejben. Ugyanakkor ehhez az oldathoz cukrot és körülbelül 140 gramm lisztet kell hozzáadni. A tésztának legalább 0,5 órát kell állnia. Ezalatt az élesztő elkezd „dolgozni”, és a massza „sapkával” feltámad.
2. A tojásokat külön habverővel verjük fel.
3. Add hozzá őket a főzethez a többi hozzávalóval együtt.
4. Mindent jól összekeverünk, és még fél órát hagyjuk állni.
5. Jól hevítsük fel az olajat egy serpenyőben.
6. A kész tésztát egy kanál segítségével terítsd ki, és közepes lángon süsd meg mindkét oldalukat.

Az ilyen palacsinták jól megkelnek, és nem veszítik el formájukat.

Böjti palacsinta

A gyakorlat azt mutatja, hogy a puha palacsinta tej nélkül is elkészíthető. Mellesleg, a tojás sem szükséges az elkészítéshez. Ebben az esetben egy minimális összetevőkészlet szükséges:

• 160 gramm liszt;
• egy csipet só;
• 150 ml meleg víz;
• ½ teáskanál élesztő (gyors hatású);
• növényi olaj.

Egy ilyen receptnél fontos betartani az összetevők hozzáadásának szigorú sorrendjét:

1. Először is meg kell töltenie a tálat liszttel. Először át kell szitálni, hogy a termék lehetőleg oxigénnel dús legyen.
2. Habverővel folyamatosan keverve, lassan öntsön be meleg vizet.
3. Adjunk hozzá cukrot és sót.
4. Amint a massza igazán homogénné válik, adjuk hozzá az élesztőt.
5. Tedd a tésztát meleg helyre 90-repercig, szorosan letakarva a tartály felületét ragasztófóliával.
6. Érés után a kész masszát újra össze kell keverni.

Az ilyen termékeket is közepes lángon sütjük, forró olajba téve a tésztát. Az eredmény egy tökéletes palacsinta, amely akár a böjt bármely időszakában is fogyasztható. A hívőknek különösen érdemes ezt az ételt szeretni.

Kefir alapú palacsinta

Ma a legtöbb háziasszony leggyakrabban kefiren süt palacsintát. Buja és illatos, gyorsabban és könnyebben főznek. A munkához szüksége lesz:

• 250 milliliter friss kefir;
• 200 gramm liszt (búza);
• 6 gramm szóda;
• 1 tojás;
• 100 gramm cukor;
• egy kis só;
• napraforgóolaj.

Hogyan készítsünk palacsintát kefiren? Buja és rendkívül ízletes, kissé eltérő technológiával készülnek:

1. Tüss fel egy tojást egy mély tálba, és habverővel erőteljesen dolgozd fel a sóval és a cukorral.
2. Öntsön enyhén felmelegített kefirt, és jól keverje össze.
3. Szitáljuk át a lisztet, és keverjük össze szódával. A kapott keveréket kis részletekben adagoljuk a keverés megszakítása nélkül. Ennek eredményeként a kész tésztának sűrű tejfölre kell hasonlítania.
4. Sütjük meg a palacsintákat egy vastag falú serpenyőben, előmelegítünk rajta kb. 35-50 gramm olajat.

Zengéd és illatos kefires palacsintát kapunk. Azonnal dússá válnak, miután a háziasszony egy spatulával a másik oldalára fordítja a munkadarabot.

Fripperek nélkültojás kefiren

A kezdeti kompozíció ügyes kiválasztásával mindig elérheti a kívánt eredményt. Kiderült, hogy a kefires bolyhos palacsinta tojás használata nélkül is elkészíthető. Ez a lehetőség érdekelni fogja azokat, akik most kezdik megtanulni a főzést. A munkához mindössze hat fő összetevőre van szüksége:

• 300 milliliter kefir;
• 12 gramm szóda;
• 125 gramm cukor;
• 450 gramm liszt;
• bármilyen növényi olaj.

A puffadt kefires palacsintákat a következőképpen készítjük el:

1. Adjunk szódát a kefirhez, keverjük össze, és hagyjuk állni 5 percig.
2. Óvatosan hámozzuk meg a citromot, és nyomjuk ki a levét. Ezeket az összetevőket hozzá kell adni a kefirhez.
3. Csak a liszt fokozatos bevezetése van hátra. A kész masszában nem lehetnek csomók. Ez rossz hatással lehet a végeredményre.

A termékek sütése az előző opciókhoz hasonlóan történik. Kiderül, hogy egyszerűen csodálatos palacsinta kefiren. Buja és gyengéd, néhány óra múlva is egyenletesek lesznek. Ezt a receptet a kezdő szakácsoknak mindenképpen el kell fogadniuk.

Savanyú tejfülke

Néhány ember biztos abban, hogy savanyú ételeket nem szabad enni az esetleges mérgezés elkerülése érdekében. Természetesen, de ez nem vonatkozik a tésztatermékekre. A tapaszt alt háziasszonyok tudják, hogy például a savanyú tejből kiváló bolyhos palacsinta készíthető. Receptjük egyszerű, és a következő termékekre van szükség:

• 2 csésze liszt és savanyú tehéntej egyenként;
• 1 csipet só;
• 2 tojás;
• 1 kanálmenza sütőpor;
• 100 gramm cukor;
• (finomított) növényi olaj.

Főzési mód:

1. Tojás cukorral és sóval keverve. Nem kell őket sűrű habbá verni.
2. Adjon hozzá ¾-et a mért tejmennyiségből. A masszát alaposan össze kell keverni.
3. Fokozatosan vezesse be a lisztet.
4. Hozzáöntjük a többi savanyú tejet, és összekeverjük, hogy a massza homogénné váljon. Ha a csomók nem tűnnek el, a keveréket át lehet szűrni egy szitán.
5. Adjon hozzá sütőport. Nem szükséges sokáig keverni. Ellenkező esetben a buborékok eltűnnek, és a tészta értékes oxigént veszít.
6. Növényi olajban süssük meg a munkadarabokat, előtte jól felmelegítsük egy serpenyőben.

Az eredmény egy igazán puha palacsinta lesz. Ezt a receptet gyakran "nagymama receptjének" nevezik.

palacsinta almával

A desszertkészítés különleges tudomány. Háztartásuk örömére a háziasszonyok egy érdekes receptet használhatnak a buja palacsintához almával kefirre. De először össze kell gyűjtenie az összes fő terméket:

• 1 pohár meleg joghurt;
• 250 gramm búzaliszt;
• 40 milliliter víz;
• 2-3 gramm só;
• 1 tojás;
• 1 nagy alma;
• 6 gramm szóda;
• 75 gramm cukor;
• olaj.

A kefires buja palacsinta receptje a következő lépéseket tartalmazza:

1. Egy mély tányérba (vagy tálba)öntsük fel az összes joghurtot.
2. Hígítsa fel vízzel, és jól keverje össze. A szakértők azt tanácsolják, hogy a kapott masszát kissé melegítsék fel 35 fokra. Ehhez tegye a tálat egy időre a tűzhelyre.
3. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a sót, és addig keverjük, amíg a massza habos nem lesz.
4. Részben szórja meg a lisztet. A tésztának kissé ragacsosnak kell lennie.
5. Adjunk hozzá szódát, és jól keverjük össze.
6. Vágd fel külön (vagy reszeld le) az almát, és add a tésztához.
7. Sütjük palacsintát a szokásos módon.

Ennek a receptnek van egy különlegessége. A tapaszt alt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ne keverjék össze a maradék tésztát a következő palacsinta adag sütésekor. A gyakorlat azt mutatja, hogy a következő adag nem lesz olyan csodálatos.

Joghurtos palacsinta

Nagyon sokféle fermentált tejtermék található manapság az élelmiszerboltok polcain. És mindegyik használható sütéshez. A joghurtból például finom és puha palacsinta is készül. A fénykép segít ennek ellenőrzésében és a késztermékek megjelenésének értékelésében. Az ilyen szokatlan palacsintákhoz a következőkre lesz szüksége:

• 250 milliliter házi (vagy bolti) joghurt;
• 5-6 gramm szóda;
• 1 csirke tojás;
• egy csipet finom só;
• 100 gramm cukor;
• 330 gramm liszt;
• olaj (sütéshez).

Főzési folyamat:

1. Egy tálban keverjük össze a meleg joghurtot a tojással. Ezt a legjobb habverővel megtenni, nem keverőt vagy turmixgépet.
2. Adjunk hozzá cukrot sóval és szódával. A termékeket jól keverjük összekorbácsolás.
3. Fokozatosan, kis adagokban adjunk hozzá lisztet. Még csak kis csomók sem lehetnek a tésztában.
4. A viszkózus masszát egy kanál segítségével finoman eloszlatjuk a serpenyőben, és jól felforrósított olajban kisütjük. Mindkét oldalon elegendő 3 percig feldolgozni a munkadarabot.

A joghurton főtt puffasztott rántások kiváló választás egy finom reggelihez. A gyerekek örülni fognak nekik.

Tejfölös palacsinta

A közönséges tejföl alapján egészen bolyhos palacsintákat is kapunk. A fényképpel ellátott recept segít a kezdőknek a főzésben, hogy mindent jól csináljanak, és ne kövessenek el hibákat. Először elő kell készítenie az összes fő összetevőt:

• 135 gramm búzaliszt;
• 110 gramm zsíros tejföl;
• fél teáskanál só és szóda;
• 1 tojás;
• 25 gramm cukor;
• 50 milliliter napraforgóolaj.

Lépésről lépésre kell palacsintát főzni:

1. Tegye a tejfölt egy mély tányérba, adjon hozzá szódát, és hagyja békén az ételt 5 percig.
2. Helyezze be a cukrot, a tojást, a sót és a vajat. A hozzávalókat össze kell keverni, hogy a massza homogén legyen.
3. Szűrje le a lisztet, majd kis adagokban adja hozzá a tányérhoz. A tésztát elég sűrűre kell készíteni.
4. A szokásos módon mindkét oldalát sütjük, amíg a palacsinta felülete megpirul.

Annak érdekében, hogy a termékek jól süljenek, a legvégén lévő serpenyőt rövid időre lefedheti fedéllel. És hogy ne legyenek túl zsírosak, termik utána feldolgozó palacsintát először szalvétára kell fektetni.