Vaníliás keksz: recept leírással, hozzávalókkal, főzési jellemzőkkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A gazdag cukrászvilágban több tucat különféle keksz létezik. Sütemények, zsemlék, sütemények és sokféle desszert készítésére szolgálnak. De sok cukrásznak a vaníliás keksz az egyik kedvence: könnyű, légies, sifonos, szinte súlytalan. Legfőbb jellemzője talán az, hogy nedves, így nem igényel további impregnálást. Nos, kivéve, hogy valami különleges ízt adjunk a süteményeknek. Cikkünk lépésről lépésre bemutatja a receptet a vaníliás keksz fényképével. A gyakorlatban többféle elkészítési módot alkalmaznak.

Vaníliás sifonkeksz: Hozzávalók

Nedves, nehéz, ugyanakkor szokatlanul bolyhos keksz a következő recept szerint elkészítve. Olcsó, egészen egyszerű, de meglepően finom. A keksznek jó illata vanvanília, és az impregnálás segítségével különleges ízt lehet adni neki.

A vaníliás sifonkeksz receptje (a képen) a következő összetevőket használja:

• liszt - 130 g;
• cukor - 105 g;
• tojás - 4 db;
• vaníliás cukor - 10 g;
• növényi olaj - 55g;
• tej - 85g;
• sütőpor - 1,5 tk;
• só - 0,25 tk.

Főzéshez ideális egy 18 cm átmérőjű levehető fémforma.

Keksztészta elkészítése

Csak akkor készíthet igazán finom kekszet, ha pontosan követi a következő receptet lépésről lépésre:

1. A vaníliás kekszhez válassza el a fehérjét a sárgájától. Fontos, hogy az edények szárazak és tiszták legyenek, egy csepp víz és zsír nélkül. Összesen a keksztésztához 4 tojás fehérjére és 2 sárgájára lesz szükség.
2. Egy külön tálban szitáljuk a lisztet, a sütőport, a sót, a vaníliás cukrot és a 80 g normál cukrot. A száraz masszát habverővel keverjük össze.
3. Töltsön növényi olajat és meleg tejet egy tálba sárgájával. Keverje össze az összes hozzávalót alacsony sebességű keverővel.
4. Fokozatosan keverje hozzá a száraz keveréket a tojásos masszához. Spatulával simára keverjük.
5. A fehérjét mixerrel verjük habosra. Adjunk hozzá 25 g cukrot, és folytassuk a keverőgép nagy sebességével a munkát, amíg a fehérjemassza sűrű és bolyhos nem lesz. Miután szilárdan a tálban tartja, a keverő kikapcsolható.
6. 4 adagban a felvert tojásfehérjét beleforgatjukalaptészta. Óvatosan keverjük össze egy spatulával. A tésztának homogénnek és közepesen sűrűnek kell lennie.

Kekszsütés

Ez a főzési lépés a következő kötelező lépésekből áll:

1. Melegítse elő a sütőt 160°C-ra. A vaníliás kekszet alacsony hőmérsékleten sütjük. Aztán szép és egyenletes lesz, repedések és középen elcsúszások nélkül.
2. Egy fém levehető forma alját kibéleljük sütőpapírral. Nem javasolt az oldalak további kenése. Így a tészta jobban megkel a tepsi oldalai mentén.
3. A tésztát öntsük az előkészített tepsibe, és lehetőleg egy spatulával simítsuk el.
4. Sütd meg a kekszet legalább 50 percig. A sütőben eltöltött idő a készülék típusától és egyéb jellemzőitől függően változhat.
5. A kekszet addig főzzük, amíg egy száraz fapálcikát bele nem szúrunk a pihe-puha torta közepébe. A szilánknak szárazon kell kijönnie, tésztanyomok nélkül.

Hogyan hűtsünk le egy kekszet?

Ahhoz, hogy a torta ne csak ízletes legyen, hanem szép is, nem elég csak egy kekszet sütni. Még mindig tudnia kell megfelelően lehűteni. A tapaszt alt cukrászok a következő szabályok betartását javasolják:

1. Ellenőrizze a keksz készenlétét egy fa nyárssal. Ha megszáradt, vegyük ki a sütőből és hagyjuk a pulton állni pár percig. Ezalatt a torta a falak mögé esik, és könnyebb lesz eltávolítani a formából.
2. A fenti recept szerint a tortához való vaníliás piskóta (a képen) buja, magas, a közepén enyhén domború. De ettől a csúszdától nagyon könnyű megszabadulni. Ehhez fordítsa meg a kekszet fejjel lefelé egy rácson. Ezután el kell távolítania a hasított formát, és el kell távolítania a sütőpapírt.
3. 5 perc elteltével fordítsa újra a kekszet a másik oldalára. Teljesen hűtsük le.
4. Csomagolja be a kekszet műanyag fóliába, és tegye hűtőszekrénybe legalább 2 órára. Ezalatt a nedvesség egyenletesen oszlik el a tortán belül, és lédúsabb lesz. Egy éjszakára a hűtőben hagyott keksznek sokkal jobb íze lesz, mint annak, amelyet azonnal a torta díszítésére használtunk.
5. A fóliába csomagolt keksztorta lefagyasztható. Ebben a formában a fagyasztóban legfeljebb 1 hónapig tárolható.

Főzési jellemzők és javaslatok

A tapaszt alt cukrászok minden kekszet tökéletessé varázsolnak. De nagyon meg lehet sütni otthon, ha betartja a következő ajánlásokat a főzés során:

1. Egy tepsi elkészítésekor az alját sütőpapírral borítjuk. A falakat nem lehet lezárni vagy bekenni semmivel, mivel a zsír ebben az esetben megakadályozza, hogy a tészta megkeljen. Csak most nem minden keksz eltávolítható könnyen. Éppen ezért a profi cukrászok a „francia ing” módszert alkalmazzák a forma elkészítésekor. Lényege, hogy az oldalát belülről hideg vajjal megkenjük, majd a tetejét megszórjuk liszttel. Rázza le a felesleget. Emiatt vékony, alig észrevehető lisztréteg képződik a forma falán, és a kész sütemény sütés után könnyen kipattan a formából.
2. Mindena termékeket le kell mérni vagy gondosan meg kell mérni. Ez a megközelítés sok időt és erőfeszítést takarít meg. Ha több süteményt kell sütni a tészta egy részéből, akkor a mérlegelésnek köszönhetően egyforma vastagságúak lesznek.
3. Soha ne tegye a tésztát hideg sütőbe.
4. Ha a keksz égni kezd, és a közepébe szúrt nyárs még nedves, a tortát le kell fedni fóliával úgy, hogy a tükrös fele legyen a tetején. Visszaveri a hőt, megóvva a kekszet az égéstől.

Vaníliás keksz keményítővel

A vanília legfinomabb állaga, kellemes íze és isteni illata – pontosan ilyen lesz a desszert, ha a hozzá való sütemények a következő recept szerint készülnek.

A tortához való vaníliás kekszet a következő sorrendben javasoljuk elkészíteni:

1. Előzetesen vegyen ki minden élelmiszert a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek.
2. Válassza ki a legmagasabb kategóriájú tojást (4 db), fehérjére és sárgájára osztva.
3. Olvasd fel a vajat (30 g) és hűtsd le szobahőmérsékletre.
4. A sárgáját a cukorral (55 g) és a vaníliával (5 g) verjük fehéredésig. Adjunk hozzá lisztet (110 g) átszitált kukoricakeményítővel (25 g). Adjunk hozzá 45 g tejet és olvasztott vajat.
5. A tojásfehérjét először felverjük egy csipet sóval, majd a cukorral (további 55 g).
6. Gyúrja meg a tésztát egy spatulával, és változtassa meg az alakját.
7. 170 °C-ra előmelegített sütőben süssünk kekszet 40 percig.
8. A süteményt fejjel lefelé ajánlott hűteni. Ehhez szükség van egy űrlapramegfordítjuk és 5-10 cm magasságban vízszintes felület fölé helyezzük, például üvegekre. 5 perc múlva vegyük ki a formát, és tegyük rácsra a kekszet, hogy teljesen kihűljön. A torta alja legyen alul.

Finom sifonkeksz mókusokkal

Ezt a "levegő csodát" a következő recept szerint készítheted el:

1. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.
2. A búzalisztet (130 g) szitáljuk át cukorral (180 g) és vaníliával (3 g).
3. 8 tojás fehérjét a mixer nagy sebességén verje fel citromsavval egy kés hegyén és egy csipet sóval. Amikor hab jelenik meg a massza felületén, óvatosan tegyük bele a porcukrot (80 g). 5-7 perc elteltével a fehérjék dúsak, sűrűek, levegősek lesznek.
4. Tegye a száraz keveréket a fehérjemasszával együtt tálba. Keverje össze kézi habverővel.
5. Tegye a tésztát egy cupcake-sütőtálba (bemélyedéssel). Simítsd el egy kanállal.
6. A recept szerint a vaníliás kekszet 40 percig kell sütni. Miután ellenőriztük, hogy készen van-e, kapcsoljuk ki a sütőt, és fordítsuk meg a formát. Hagyja így a tortát 10 percig. Ezután hűtsük le rácson.

Főtt vaníliás keksz receptje

A következő keksz tökéletes egy sok bogyót vagy gyümölcsöt tartalmazó tortához. 24 cm átmérőjű formában süthető, magas, puha és finom lesz a torta.

A főtt vaníliás keksz receptje nagyon egyszerű:

1. A tojásokat (4 db) mixerrel habosra verjük. Adjunk hozzá egy csomag vanillint és 180 g cukrot. Folytassa a munkát a keverővel további 5 percig.
2. Szitáljunk a tojásos masszába 170 g lisztet és 6 g sütőport.
3. Töltsünk bele 3 evőkanál forrásban lévő vizet és növényi olajat.
4. Egy spatulával gyúrja össze a tésztát. Formába öntjük, és 40 percre 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk.

Vaníliás keksz receptje lassú tűzhelyhez

A következő recept szerint a keksz magas és porózus. Tálalhatjuk teával, meleg tejjel vagy sütemény készítéséhez is felhasználhatjuk.

Egy lépésről lépésre elkészített vaníliás keksz recept a következő lépésekből áll:

1. Tojásfehérje (4 db) Verjük fel egy pohár cukorral és 20 g vaníliás cukorral. Amikor sűrűvé válik a massza, egyenként adjunk hozzá 4 sárgáját, minden alkalommal mixerrel simára dagasztjuk.
2. A tojásos masszába öntjük az átszitált lisztet (1 evőkanál). Egy kanállal vagy spatulával keverjük össze.
3. Kenje ki vajjal a multicooker formát. Öntsd bele a tésztát.
4. Sütési mód beállítása. Pontosan 50 perc múlva a keksz kész lesz.