Hogyan kell főzni a vörös borscsot céklával: lépésről lépésre recept leírással és fotóval, főzési jellemzőkkel

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A vörös borscsnál hagyományosabb ételt nem találni az orosz-ukrán konyhában. A volt FÁK sok más országában is nagyon népszerű. Mi az oka ennek a csodálatosnak tűnő szerelemnek e látszólag hétköznapi leves iránt? Próbáljuk meg együtt kitalálni, ha megválaszoljuk azt a kérdést, hogyan kell főzni a vörös borscsot céklával. Ebben segít nekünk egy lépésről lépésre elkészített recept az eredmény fényképével.

A klasszikus borscs receptje

Ahhoz, hogy az étel ízletes és gazdag legyen, keményen kell dolgoznia. De minden erőfeszítés nagyon gyorsan megtérül. Végül is a borscs fő varázsa, az első fogások más fajtáitól eltérően, az a lehetőség, hogy elkészítése után még néhány napig illatos, kiadós vacsorát élvezhet. Igazi lelet minden háziasszony számára.

Sőt, a tegnapi, sőt a tegnapelőtti borscs íze gyakran felülmúlja a frissen készített ételttelítettség és fényerő alapján.

Nézzük meg, hogyan főzzünk vörös borscsot céklával ecet nélkül a recept szerint, lépésről lépésre fotóval.

Ehhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 g sertés- vagy marhahús (a dússág érdekében marhacsontot is hozzáadhat);
• 300g cékla;
• 500 g káposzta és burgonya egyenként;
• 2 egyenként hagyma és sárgarépa;
• néhány evőkanál paradicsompüré;
• növényi olaj sütéshez;
• só és bármilyen fűszer ízlés szerint.

1. szakasz. Húsleves

Tegye alacsony lángra a vizet és a húst tartalmazó edényt. Forrás után azonnal adjunk hozzá sót az összes fűszerrel együtt. Annak érdekében, hogy a húsleves elnyerje híres jellegzetes ízét, nem szabad felforralni, megvárva, amíg csak kis buborékok jelennek meg. Ebben az üzemmódban a húslevest körülbelül 2 órán át forraljuk, majd az összes csontot el kell távolítani belőle.

2. lépés: Zöldségek előkészítése

Hámozza meg a burgonyát, és vágja apró kockákra, és hagyjon meg egy egész gumót. Különleges szerepét fogja játszani a kész borscsban.

Szabítsa meg a céklát a héjától, és vágja finomra, vagy használjon reszelőt. Vágja fel a káposztát a szokásos módon.

Hámozza meg és vágja apróra a hagymát és a sárgarépát.

3. szakasz. Pörkölés

A párolt zöldségöntet szinte minden leves nélkülözhetetlen része. A céklás vörös borscsban pedig egyszerűen pótolhatatlan.

Az apróra vágott zöldségeket világos aranybarnára kell sütni: a sárgarépát és a hagymát paradicsomöntet hozzáadásávalés enyhén eloltva a kapott keveréket.

4. szakasz. Hozzávalók kombinálása

Nyugodtan küldhet sült és más elkészített zöldségeket a húsleveshez. Az egészet jól összekeverjük, ha szükséges fűszereket is adunk hozzá. A forrási idő e lépés után körülbelül 25 perc lesz.

5. szakasz. Titkos átjáró

Mielőtt a borscsot adagolt tányérokba öntjük, vegyük ki az egész burgonyagumót, törjük össze villával, majd küldjük vissza a serpenyőbe. Ez a kis titok adja meg az étel gyermekkora óta megszokott, igazi orosz borscs ízét.

6. szakasz. Beküldés

Az ételt forrón tálaljuk, kívánság szerint tejföllel ízesíthetjük. Ízét tökéletesen kiegészíti a friss fűszernövények és fokhagymás krutonok vagy a hagyományos rozskenyér.

Sok recept van fotókkal. A vörösborscsot céklával főzni az egyik felhasználásával meglehetősen egyszerű lesz, a legfontosabb, hogy emlékezzen néhány fontos pontra.

A szakma trükkjei

Minden jó háziasszony mindig tartogat néhány titkos trükköt, hogy kulináris remeke ne hagyja közömbösen a vacsoraasztalnál ülőket. Lássuk, milyen titkokat tartogatnak ötletes szakácsaink a céklás vörös borscs számára.

A húslevest csak a csonton lévő hússal szabad főzni. Így különösen telített lesz, a csontvelőből származó fehérjékkel és zsírokkal dúsítva. A húst hideg vízbe tesszük. Ez kapcsolódikaz a tény, hogy forró vízbe kerülve a húspép azonnal „benőtt egy denaturált állapotban lévő fehérje kéregével”. Ennek eredményeként minden lé bent marad, és a húsleves folyékony és friss lesz. A hideg víz ellentétes hatást fejt ki: a fokozatos melegítésnek köszönhetően a pép és a csont íztulajdonságai teljesen átkerülnek a kész ételbe.

A húsnak nyersnek vagy sültnek kell lennie.

Hagyományosan nyers húskészítményeket használnak. De a sütés titka nem mindenki számára ismert. Eközben az előzetes hőkezelés hozzájárul ahhoz, hogy nagy mennyiségű könnyen oldódó anyag képződjön a húsban, ami végül természetes húsleves-koncentrátumot eredményez.

Az ízek változatosságának kiegyenlítése érdekében ajánlatos édes-savanyú kombinációhoz folyamodni. A savanyúságért az ecet vagy a savanyú paradicsom speciális fajtája a felelős. Az édességet a szokásos cukor adja, kis mennyiségben hozzáadva.

Különös figyelmet kell fordítani a felhasznált répa minőségére. Hiszen ettől fog függni a kész leves színe és íze.

De térjünk vissza e hagyományos orosz étel elkészítésének kulináris változatosságához. Hogyan főzzünk vörös borscsot céklával ecet nélkül az orosz konyha legjobb hagyományai szerint?

Vörös borscs céklával

Hozzávalók:

• fél kiló bármilyen hús;
• 3-5 közepes burgonya;
• 2 sárgarépa;
• 3 cékla (a hosszú változat remek a különleges édessége miatt);
• közepes izzó;
• 1kaliforniai paprika;
• egy evőkanál paradicsompüré vagy néhány friss paradicsom;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• ¼ káposztafej;
• só, bors, növényi olaj ízlés szerint.

Utasítás:

1. A húst közepes darabokra kell vágni, fel kell önteni hideg vízzel és kevés sóval. A főzés során a keletkező habot folyamatosan el kell távolítani.
2. Minden növényi összetevőt meg kell hámozni és alaposan meg kell mosni. A burgonya a háziasszony kérésére bármilyen formát adhat: kockák, szívószálak, rudak. Ezután a zöldséget a forrásban lévő húslevesbe küldjük (egy órával a forralás után).
3. Fokhagyma és hagyma nagyon apróra vágva a további sütéshez kevés olajon.
4. A vékonyra szeletelt vagy reszelt sárgarépát és a céklát ugyanabba a serpenyőbe küldik. Az összes hozzávalót összekeverjük és körülbelül 10 percig pároljuk nagyon alacsony lángon.
5. Jelenleg a paradicsomon dolgozhat. Feldolgozásukra sok lehetőség van: dörzsölje át egy szitán, reszelő vagy csak finomra vágja. A lényeg az, hogy a végén finom paradicsomlé képződik pépdarabokkal. Friss zöldség hiányában egy kanál hagyományos paradicsompürét érdemes a sültbe dobni.
6. Marad a finomra vágott kaliforniai paprika hozzáadása a zöldségkeverékhez, és további 5-7 percig pároljuk.
7. Következő a káposzta sora. Ezt a zöldséget egy serpenyőbe küldjük forrásban lévő burgonyával és apróra vágott hússal.
8. Még csak hozzá kell adni a zöldséges pitét, pár percig forralni mindent, és frissen beleönteni a kész ételbezöld.
9. Tálalás előtt a borscsnak meg kell főznie egy kicsit.

Hozzáadhat tejfölt, fokhagymás fánkot főzhet, és elkezdheti enni.

Íme egy ilyen egyszerű recept, hogyan kell főzni a vörösborscsot céklával ecet nélkül. Jó szórakozást!

A borscs hús nélkül is ugyanolyan finom lesz? Nézzük meg a következő recept példáján.

Böjti lehetőség gombával

Szóval, hogyan kell főzni a vörösborscsot céklával hús nélkül? Igen, hogy ne legyen rosszabb, mint a klasszikus? A feladat nem könnyű. De megpróbáljuk.

Az étel elkészítése:

• burgonya és cékla - egyenként 200 g;
• friss gomba - 250 g;
• káposzta - 200 g;
• közepes sárgarépa;
• közepes izzó;
• pár kanál paradicsompüré;
• néhány evőkanál citromlé;
• 2 evőkanál cukor;
• fűszeres só ízlés szerint.

Kezdje gombával. Alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani és fel kell főzni.

Hagyományos vöröshagyma és sárgarépa tandem, kis tésztával megsütjük, amit friss paradicsommal is helyettesíthetünk.

A burgonya és a cékla feldolgozása: az elsőt közepes kockákra kell vágni, a másodikat vékony szívószálak formájában, enyhén pároljuk.

Káposztát burgonyával és sütve forrásban lévő gombalevesre küldjük.

Utolsó lépésként adjunk hozzá citromlevet és céklát cukorral. Itt van egy ilyen édes-savanyú ízű kompót. De ebben rejlik ennek az ételnek a varázsa.

Most már tudja, hogyan kell főzni a vörösborscsot céklávalecet nélkül, de a szükséges savtartalommal.

Böjti változat babbal

A hozzávalók mennyiségét és összetételét vegyük az előző receptből, de a gombát cseréljük ki főtt babra, vagy jöhet a konzerv változat is. És most van egy teljesen új ételünk, más ízekkel.

Hogyan főzzünk vörös borscsot répával és babbal? Lássuk csak.

Főzési folyamat:

1. A meghámozott sárgarépát és céklát közepes reszelőn megdörzsöljük.
2. A hagymát a szokásos módon aprítsuk fel.
3. Vágja a burgonyát apró darabokra.
4. Forgasd a káposztát vékony szívószálakká.
5. Forralj fel 3 liter vizet, sózd meg és dobd bele a burgonyakockákat.
6. Ezután káposztát küldünk a húsleveshez.
7. A maradék zöldségeket lassú tűzön 10 percig sütjük.
8. Ezután adjunk hozzá tésztát, és pároljuk együtt még néhány percig.
9. Küldje el a kész zöldségkeveréket a húsleveshez.
10. Oda teszünk babkonzervet lével vagy friss főtt babot is.
11. Forraljuk fel a kompozíciót, és forraljuk 7 percig.
12. Ha szükséges, sózzuk és hígítsuk vízzel, ha túl sűrű az állaga.
13. Adjunk hozzá 3 evőkanál. evőkanál citromlé a savanyú ízért.
14. Töltsd a legfinomabb és legegészségesebb borscsot tálalócsészékbe, ízlés szerint ízesítsd tejföllel vagy majonézzel.

Céklaleves

A céklát általában vörösborscsnak nevezik, káposzta hozzáadása nélkül. Egy ilyen étel bármilyen formában az étkezőasztalhoz kerül. Hideg és meleg állapotban egyaránt jó, és valószínűleg ez az oka ennek a kulináris remekműnek olyan elképesztő népszerűségének. A leves összetétele kissé változhat, de az egyik összetevő ugyanaz marad. Ahogy a neve is sugallja, ez egy cékla.

Szóval, hogyan kell főzni a vörösborscsot céklával és káposzta nélkül?

Hozzávalók:

• sertésborda - 700 g;
• 1 nagy cékla;
• hagyma és sárgarépa - 1-1;
• burgonya - 3 db;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál;
• szárított zellergyökér - fél teáskanál;
• néhány borsó szegfűbors;
• ecet - 1 evőkanál. kanál;
• 2 babérlevél;
• fokhagyma, bors és só ízlés szerint;
• zöldek a kész étel díszítésére.

Főzési folyamat:

1. Ossza szét a sertésbordákat, és töltse fel hideg vízzel.
2. Dobja bele a zellert, a hámozott hagymát, a babérlevél fűszereket és a szemes borsot.
3. Forraljuk fel a húslevest.
4. Ekkor hámozd meg a sárgarépát és a burgonyát, vágd fel, és küldd egy közös edénybe.
5. Tartsa a reszelt répát alacsony lángon körülbelül 15 percig. ecettel és vízzel.
6. Küldje a répamasszát, a fokhagymát és a fűszereket a húsleveshez.
7. A kész borscsot pár percig pároljuk, majd le kell venni a tűzről, tányérokba önteni, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítve tálalni.

Hideg cékla

A forró nyár kellős közepénnapos hideg cékla különleges kereslet.

Vegyük fontolóra, hogyan kell főzni a vörösborscsot céklával - egy recept az eredmény fényképével. Klasszikus lesz kenyérkvasszal és céklalevessel.

Hozzávalók:

• 2 nagy sárgarépa;
• 3 közepes cékla;
• 2 friss uborka;
• 2 főtt tojás;
• 650 g kenyérkvasz;
• 650 g céklavíz;
• ch. kanál cukor + evőkanál. kanál ecet;
• egy kis tejföl;
• ízlés szerint só és citromsav;
• zöldek.

Recept:

1. A répát répával meg kell főzni, majd vékony csíkokra vágni.
2. Az uborkát ugyanúgy kell vágni.
3. A zöldségkeveréket öntsük fel céklalevessel és kvasszal.
4. Akkor a borscsot ecettel és citromsavval kell ízesíteni.
5. Még csak saját belátása szerint adhat hozzá cukrot, sót és fűszernövényeket.

Céklát tálalva az asztalra, díszíthetjük tejföllel és vágott főtt tojással.

Borsch savanyú káposztával

Egy másik lehetőség a vörösborscs főzésére céklával ecet nélkül. Lépésről lépésre recept az eredmény fényképével.

Termékek:

• 500g marhaborda;
• 250g burgonya;
• 200 g savanyú káposzta;
• 300g cékla;
• 1 db. sárgarépa és hagyma;
• 1, 5 evőkanál. kanál paradicsompüré;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál kanál cukor;
• zöldek;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Elkészített bordáköntsön hideg vizet közepes lángra.

Óvatosan nyomja ki és vágja fel a káposztát.

A hagymát és a sárgarépát jól megpirítjuk, hozzáadjuk a pépet, és két percig pároljuk.

Az apróra vágott céklát is enyhén párold meg vízzel és cukorral.

Küldje el az összes előzőleg elkészített zöldségkeveréket, valamint az apróra vágott burgonyát és fokhagymát a húslevesbe.

Keverje meg, és vegyen mintát a sótartalom és a savasság megállapításához. Ha kevés a savanyúság, akkor pár kanál káposzta lével pótolhatod.

Utoljára tedd rá a répapörköltet.

Ezután tartsa a levest alacsony lángon körülbelül 20 percig, majd hagyja jól felfőni.

Vörös borscs lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely használata nagyszerű módja annak, hogy leegyszerűsítse bármely étel elkészítését. Ez a szabály a borscsra is vonatkozik.

Hogyan főzzünk vörösborscsot céklával lassú tűzhelyen?

Az étel összetétele a szokásos:

• káposzta, burgonya, cékla, fokhagyma, hagyma és sárgarépa zöldségkeveréke;
• fűszerek babérlevél, bors és só formájában;
• öntet paradicsompürével vagy apróra vágott friss paradicsommal.

Főzési folyamat:

1. A húst 5-7 percig főzzük, hogy a húsleves másodlagos legyen, mivel egészségesebb.
2. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, de egészségügyi okokból ne főzzük túl.
3. Vágja fel a káposztát és a burgonyát a szokásos módon.
4. Tedd az összes hozzávalót a cékla kivételével egy tálba, és szórd meg sóval és fűszerekkelés opcionális zöldek.
5. Állítsa be az időzítőt a kívánt időre az utasítások szerint.
6. A céklát bármilyen módszerrel feldaraboljuk (ez nem fontos), és egy normál serpenyőben pároljuk egy kicsit a puhaság és egy kevés vízzel telített szín megőrzése érdekében.
7. Tegye a céklaöntetet a borscsba, és tartsa rajta további 5 percig.

Íme ilyen egyszerű és megfizethető receptek egy hagyományos orosz ételhez. Mindegyiket kipróbálhatja úgy, hogy választ magának valamit. Vagy váltogassa az összes lehetőséget, és változatossá tegye napi menüjét. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy minden tapasztalattal jön. Ezért főzz gyakrabban vörös borscsot céklával, ezzel az ízletes és egészséges étellel örvendezve meg szeretteidet.