2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Minden modern család és egyetlen orosz ember jól ismeri az "Olivier" és a "Winter" salátákat. Miben különböznek? Melyek a klasszikus receptek ezekhez az ételekhez? Ez és még sok más ebben a cikkben.
Leírás
Az újévi lakoma alapsalátája mindenki kedvenc "Olivier". A téli saláta receptje kicsit hasonló. Egészen egyszerű összetevők, amelyek egymással kombinálva különleges ízszimfóniát hoznak létre, és minden asztalon nagyon festői megjelenésűek: újévkor vagy vacsorán.
Az Olivier receptjét a bölcs háziasszony és a tinédzser iskolás fiú is jól ismeri. Bár minden családnak megvan a maga különleges íze, amely lehetővé teszi kedvenc ételének egyedi változatának elkészítését.
De kevesen tudják, hogy az igazi Olivier-saláta receptje, amelyet először Lucien Olivier francia kulináris specialista készített Moszkvában, az Ermitázs étteremben (19. század 60-as évei), egyáltalán nem ugyanaz, mint a szlávok. ismerjék meg most az emberek.
Előzmények
Olivier séf nagyonszeretett improvizálni a kulináris területen: új ételeket alkotni, kísérletezni az alapanyagokkal. Így született meg a hihetetlenül finom saláta-koktél, az "Olivier".
Ebben az edényben a fő összetevők rétegesen voltak kirakva. A legfelső közepén pedig egy kis lyukat alakítottak ki, amelybe apróra vágott savanyúság, főtt tojás és burgonya, kapribogyó csúszdája került. Monsieur Olivier kifejezetten a salátához rukkolt elő egy öntettel, amely kiegészítette ezt az - isteni finom - összeállítást.
De fokozatosan az étel fő összetevői nehezen kerültek az orosz boltok polcaira. Így lecserélték az akciós termékekre. Az oroszok még több borsót, főtt sárgarépát, almát stb. És a játékot felváltotta a kolbász.
Így megszületett az Olivier saláta új változata - a "Winter". Mi a különbség, és a receptekről a következőkben lesz szó.
Olivier eredeti
1 kilogramm salátához, közel ahhoz, amit a híres francia séf készített, a következőkre lesz szüksége:
- Pácolt uborka - 1 db.
- Hús mogyorófajd - 0,5 db.
- Olívabogyó - 4 db.
- Krumpli - 3 db.
- Méhnyakrák - 3 db.
- saláta - 4 db.
- Majonézes szósz - 1,5 evőkanál.
Főzés
Vágja egyenletes csíkokra a sült mogyorófajd, a főtt burgonya és az uborka húsát. Keverje össze az összetevőket.
Adjon hozzá olajbogyót (vagy kapribogyót). Majonézes mártással ízesítjük. Hűtőben hűtjük és kristály salátástálba tesszük. Díszítráknyak (főtt), gyógynövények. Hidegen tálaljuk.
A mogyorófajd húsa helyettesíthető csirkehússal, borjúhússal, fogolyhússal. A savanyúság pedig uborka.
Orosz Olivier recept
A modern saláta a következő összetevőkből készül:
- Krumpli - 4 db.
- Tojás - 5 db.
- Savanyúság - 3 darab.
- Főtt kolbász – 0,400 kg.
- Borsókonzerv – 1 doboz.
- hagyma - 1 db.
- Zöldek - 20 g.
- Majonéz – 0,200 kg.
Főzés
Az ízletes és sokak által kedvelt saláta elkészítése meglehetősen egyszerű: a főtt burgonyát és a tojást, az uborkát és a kolbászt vágd kisebb vagy nagyobb kockákra. A tetejére borsókonzerv (folyadék nélkül).
Az íz javítása érdekében ajánlatos apróra vágott hagymát és fűszernövényeket hozzáadni az ételhez. Öntetként használjon majonézt vagy majonézes szószt.
Olivier saláta recept
Enyhén sózott lazac (vagy lazac) hozzáadásával eredeti és lágy ételt kapunk.
Hozzávalók
- Krumpli - 2 db.
- Tojás - 3 darab.
- Savanyúság - 2 db.
- Enyhén sózott lazac – 0,200 kg.
- Borsókonzerv – 0,100 kg.
- hagyma - 1 db.
- Zöldek - 20 g.
- Majonéz – 0,150 kg.
- Vörös kaviár – 20g
Főzés
Vágja egyforma kockákra: főtt burgonya és tojás, lazac, uborka. kiöntenihozzávalók borsó (folyadék nélkül).
A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Hozzáadjuk a salátához. Majonézzel ízesítjük, lehűtjük.
Salátástálban tálaljuk, a tetejét vörös kaviárral díszítjük (lásd a fenti képet).
Téli saláta
Miben különbözik Oliviertől? Egyes összetevőket másokkal helyettesítenek, vagy új összetevőket adnak hozzá, hogy kissé módosítsák az ismerős ételt.
Létezik például a salátának egy olyan változata, ahol főtt húst vagy nyelvet adnak a kolbászhoz, és speciális mártással ízesítik.
Létezik egy recept a csirkehússal, gombával vagy zöldségekkel (az úgynevezett "téli vitamin") és másokkal készült "Téli" salátához is.
Vegyünk több lehetőséget.
Téli saláta. Klasszikus recept
Egyes összetevők cseréjével vagy újak hozzáadásával egy másik salátát is készíthet - "Tél". Miben más, mint Olivier? A "Winter" klasszikus saláta a következő összetevőkből készül:
- Krumpli - 8 db.
- Sárgarépa - 4 db.
- Tojás - 6 darab.
- Pácolt uborka - 5 db.
- Főtt nyelv – 0,300 kg.
- Főtt kolbász - 0,200 kg.
- Borsókonzerv – 0,200 kg.
- hagyma - 1 db.
- saláta - 5 db.
- Zöldek - 20 g.
Tankoláshoz szükséges:
- Majonéz - 0,300 kg (helyettesíthető joghurttal vagy tejföllel).
- Citromlé - 2 evőkanál.
- Francia mustár - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 3 gerezd.
- Só, fekete bors.
Főzés
Tedd egy salátástálba finomra vagy durvára vágva: főtt nyelv, burgonya, tojás és sárgarépa, kolbász, uborka.
Hozzáadjuk a borsót (folyadék nélkül) és az apróra vágott hagymát fűszernövényekkel.
Készítsük elő az öntetet (ehhez az összes hozzávalót keverjük össze, a fokhagymát passzírozzuk át a fokhagymán és adjuk az öntethez). Öltöztes saláta öntettel.
Szép tálakba tálaljuk, vagy kerek (négyzet alakú) alakban tegyük az adagokat egy lapos tányérra.
A téli saláta másik változata
Hogy miben különbözik Oliviertől, arról már fentebb volt szó – új összetevők hozzáadása. Például csirke, gomba és sajt. És a tálalás módja is.
Ehhez a koktélsaláta (vagyis puff) változathoz a következő összetevőkre van szükség:
- Csirkefilé - 0,300 kg.
- Sós uborka - 6 db.
- Csirke tojás - 5 db.
- Gomba (sampinyon vagy egyéb) - 0,200 kg.
- hagyma - 1 db.
- Kemény sajt – 0,100 kg.
- Majonéz – 0,200 kg.
Főzés
Az első szint főtt csirkefilé kockákat formázunk, megkenjük majonézzel. Az uborkát durva reszelőn lereszeljük, kialakítjuk a második szintet, szintén bevonjuk majonézzel.
A főtt hámozott tojást durva reszelőn lereszeljük - ez lesz a harmadik szint, a majonéz. Negyedik szintnek enyhén pirított gombát és hagymát teszünk, majonézt.
És az utolsó, ötödik szint, durva reszelőn reszelt sajtból. Hűtőbe tesszük 2 órára.
Ez persze nem egy klasszikus téli saláta recept (miben különbözik Olivier-től, az a termékkészletből derül ki), de egyben nagyon finom és kívánatos étel minden asztalon.
CV
Így számtalan lehetőség kínálkozik az Olivier saláta elkészítésére. És ezt az ételt minden háziasszony, szakács a maga módján eredetivé és ízletessé tudja tenni.
Ajánlott:
Légi édességek: mi a különbség a mályvacukor és a mályvacukor között?
A mályvacukor és mályvacukor a legkedveltebb édesség, amelyet nem csak minden élelmiszerboltban megvásárolhatsz, hanem otthon is elkészítheted magad. Mi a különbség, mi az egyes édességek összetétele, és mi a hasznosabb - megtudjuk a cikkből
Mi a különbség a keserű csokoládé és az étcsokoládé között: összetétel, hasonlóságok és különbségek, hasznos tulajdonságok
A csokoládé finomságok sok szerelmese nem is gondol arra, hogy mi a különbség a keserű csokoládé és az étcsokoládé között. Hiszen mindkettő rendkívül népszerű a különböző korú fogyasztók körében. De a különbség e kétféle édesség között meglehetősen jelentős
Mi a különbség a forró csokoládé és a kakaó között: a termékek összetétele, főzési jellemzők, hasonlóságok és különbségek
A "kakaó" és a "forró csokoládé" kifejezéseket olyan gyakran használják felváltva, hogy sokan ugyanannak az italnak tekintik őket. Igen, mindkettő a legjobb menekülés a hideg téli napok elől, de az elkészítési módjuk és az összetevőik teljesen mások. Tehát mi a különbség a kakaó és a forró csokoládé között?
A legnépszerűbb ital finomságai: mi a különbség a granulált kávé és a fagyasztva szárított kávé között
Cikk az instant kávégyártási technológia bonyolultságáról. A szövegben számos olyan kérdésre talál választ, amelyek a fagyasztva szárított és a granulált kávé közötti különbségekre vonatkoznak. Milyen kávét válasszunk, miben térnek el ennek az italnak a fajtái, és mire kell figyelni vásárláskor
Mi a különbség az eszpresszó és az americano között: melyik az erősebb, főzési receptek
A kávéfőzés egy külön művészeti forma, megvannak a maga finomságai és árnyalatai. Minden kávéfajta valamilyen módon rokonságban áll egymással, és ízükben hasonlóak. Mi a különbség az espresso és az americano között? Az italok között sok különbség van: elkészítési technika, tálalás ideje, adalékanyagok
