2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A szárított hal sózott hal, amelyet szabad levegőn, húsz Celsius fokon szárítanak. El kell mondani, hogy erre a célra ajánlott zsíros vagy közepes zsírtartalmú terméket választani, például kos, makréla, márna, vobla és mások.
A termék fő jellemzője, hogy további főzés nélkül is fogyasztható. Tehát a napsütésnek, melegnek kitéve a hal kiszárad, fizikai és kémiai folyamatok indulnak el benne, aminek hatására a hús sajátos ízt kap. A szárított halat hosszú ideig tárolják.
Vizsgáljuk meg, hogyan lehet szárított kost, csótát vagy például márnát szerezni.
Tehát szárítás előtt a halat fel kell dolgozni és meg kell sózni. Ha kicsi, akkor sózás előtt nem vágjuk fel, ha pedig nagy, akkor hosszanti bemetszésen kibelezzük, miközben a kaviár és a tej marad.
Ezután tíz kicsi vagy négy nagy halat nagy tűvel zsinegre fűznek a szemen keresztül, miközben a hátukat egy irányba irányítják, és a végeit csomóba kötik. További kötegekmegmossuk, és a tetemeket sóval bedörzsöljük (ezt is a kopoltyúba töltjük, és a bemetszésen keresztül elalszik benne).
Ezután vesznek egy kádat vagy hordót, víz-sóoldatot (4:1) öntenek az aljára, és úgy fektetik a kötegeket, hogy a hal hasa legyen. És csak ezután fedik le a tartályt egy fa körrel, amelyre elnyomás kerül. A sózási idő két naptól egy hétig terjed, majd a kötegeket hideg vízben mossák.
Nézzük meg, hogyan készül a szárított hal. Tehát a kötegeket a szabadba akasztjuk ki a napos oldalon (árnyékban), szellőző helyen. Ezt a legjobb késő tavasszal vagy nyár elején megtenni, amikor az időjárás hűvös és száraz.
A fontos pont itt az, hogy megvédjük a halakat a rovaroktól. Ebből a célból növényi olajjal megkenjük és gézzel lefedjük. És amikor megszárad, a gézt eltávolítják.
Mennyi ideig tart a halak szárítása? Azt kell mondani, hogy a hal méretétől és az időjárási viszonyoktól függően akár öt hétig is kiszárad. A termék készenléte a színe és rugalmassága alapján határozható meg. Tehát a halnak sárgás-rózsaszín egyenletes színűnek kell lennie.
A szárított halat hűvös helyen tárolja. Ehhez előzetesen papírba vagy újságba csomagolják. Vagy üvegedénybe teszik, ahová égő gyertyát tesznek, és eltömítik. A gyertya elalszik, ha elfogy az oxigén. Így a termék több hónapig is eltartható. Tárolhatod fagyasztóban vagy jól lezárt dobozban is.
Az olyan olajos halakból készült szárított balyki, mint a tokhal, a lazac, a harcsa és mások, finomságnak számít. Hátulról levágják, a belsejét eltávolítják. Sót öntünk a hasba, és a halat néhány napra egy tálba tesszük. Ezután megmossák, és három napig a levegőben lógnak.
Végezetül szeretném elmondani, hogy maga a szárítás is sok időt vesz igénybe, nem meglepő, hogy állandóan ezen gondolva a halak álmodozhatnak is. És hogy miért álmodik a szárított hal, tudjuk - a könnyű és kellemes munkához. Ezért kell egy kis türelem, és akkor ízletes és jó minőségű terméket kaphat.
Ajánlott:
A nyersdarabok titkai: szárított sütőtök. Szárított sütőtökös ételek: Receptek
A szárított sütőtök télen értékes vitaminforrás, és a friss zöldségek tárolásának egyik módja. A sütőtököt mindenki tud otthon szárítani, pláne, hogy ehhez használhatja a napsugarakat, sütőt, elektromos szárítót. Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan szárítsa meg a sütőtököt és mit főzzön belőle, olvassa el cikkünket
Szárított körte: kalória, előnyök és ártalmak. Körte szárított recept
A szárított körte nagyszerű választás különféle diétás és gyermekmenükhöz. Oroszországban ez a termék már régóta tiszteletreméltó helyet foglal el az asztalon a többi szárított finomság között. De nem hiába szerették dédapáink annyira a fenti gyümölcsöt! A szárított körte a szárítás során egyáltalán nem veszíti el tulajdonságait, és hihetetlenül ízletes és egészséges marad az emberi szervezet számára
A hal tulajdonságai, legjobb receptjei, káros hatásai és előnyei. A vörös hal előnyei
Mi a jobb – folyami vagy tengeri hal? A termék használatának előnyei és ártalmai – mik ezek? Milyen ételeket lehet készíteni halból?
Szárított sózott hal: a legjobb receptek
Száraz sózással a hal meglehetősen sűrű szerkezetet kap, amely ideális szendvicsekhez, szendvicsekhez és sushihoz. Ezt a főzési módot tapaszt alt szakácsok és kezdők egyaránt használhatják. A szárazsózáshoz ideális hal a süllő, csuka, lazac, csótány, kos, spratt, szardínia, keszeg és ponty
Hal paradicsomban. Töltött hal paradicsomban. Receptek, fotók
A paradicsomos hal egy nagyon ízletes és szokatlan étel, amelyet nyugodtan fel lehet mutatni egy ünnepi lakomára. Azt is meg kell jegyezni, hogy egy ilyen vacsora bármilyen körettel használható. Sőt, ha lehűtjük, kiváló uzsonnaétel lesz belőle
