A nyersdarabok titkai: szárított sütőtök. Szárított sütőtökös ételek: Receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sütőtök a diétás és bébiételek egyik legnépszerűbb zöldsége. Sötét, hűvös helyiségben a gyümölcsök tavaszig eltarthatók. De egy vágott sütőtök nem tartósítható sokáig. Ráadásul a megtermett gyümölcsök sokszor óriási méretűek, és ekkora tököt maximum két hétig nem tud megenni a család. Ezért ezt a zöldséget ajánlott szárítani. És hogyan kell helyesen csinálni, arról cikkünkben eláruljuk.

Szárított sütőtök: kalória és tápérték

A sütőtök, mint a legtöbb szárított zöldség és gyümölcs, ugyanazokat a tápanyagokat tartja meg, mint frissen. A szárított zöldség a szervezet normál működéséhez szükséges összes fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, élelmi rostot, mely jótékony hatással van az anyagcsere folyamatokra, segít a méreganyagok eltávolításában.

A szárított sütőtök erőt ad a fizikai megterhelés során, pozitív hatással van az emésztőrendszer minden szervére, erősítmemória. Ezenkívül a szárítás eredményeként kapott félkész termék nem igényel további hőkezelést. A szárított sütőtök 100 g zöldségenként 1,8 g fehérjét (a napi szükséglet 2%-a) és 8,4 g szénhidrátot tartalmaz. A kalóriatartalom a gyümölcs típusától függ, és körülbelül 41 kcal 100 grammonként. Ennek köszönhetően a sütőtök beilleszthető különféle diétákba, felhasználható kalóriaszegény diétás levesek, gabonafélék stb. elkészítéséhez.

A sütőtök szárításának három módja

Három fő módja van a sütőtök otthoni szárításának:

1. A sütőtök szárítása a szabadban a legjobb, de a konyha is működhet.
2. Szárított sütőtök elektromos szárítóban zöldségek és gyümölcsök számára - ezzel a gyümölcsfeldolgozási módszerrel a szükséges hőmérsékletet fenntartjuk, amivel maximálisan megtakaríthatjuk a hasznos anyagokat.
3. Tök szárítása sütőben – az elektromos szárító alternatívájaként is használható. A technológia betartása esetén ízletes és egészséges szárított zöldségeket és gyümölcsöket is készít.

Ezenkívül a szárított sütőtököt cukorral vagy cukrozatlanul is főzheti, miközben megőrzi a termék természetes ízét. Olvassa el alább a sütőtök különböző módokon történő szárításának módját.

Hogyan szárítsunk levegőn egy sütőtököt

Ezt a módszert nagyanyáink is alkalmazták, amikor alma, sárgabarack és egyéb aszalást végeztek télire. A recept szerint szeletelt tökdarabokat egy rétegben egy tepsire helyezzük, és lehetőleg egy szitán, amely jó szellőzést biztosít. Ezt követően a munkadarab zöldségdarabokkal kell lennievigyük ki a szabadba (a ház udvarára vagy az erkélyre) és helyezzük el a tepsit úgy, hogy a napsugarak ráesjenek. Jó idő esetén a szárított sütőtök 2-3 napon belül elkészül.

A sütőtököt a konyhában is száríthatod. Ehhez vékony szeletekre vágjuk, és varrótűvel nejlonszálra akasztjuk. Ebben az esetben a sütőtök körülbelül egy hétig szárad a motorháztető alatt vagy az ablak fölött.

A szárított sütőtöknek, amelynek receptjét fentebb javasoltuk, számos hátránya van. Először is, nehéz fenntartani a szükséges sterilitási feltételeket, mivel a legyek úgyis leszállnak a zöldségekre. Másodszor, az őszi időjárás nem mindig kedvez a szárításnak.

Hogyan szárítsunk tököt elektromos szárítóban?

A sütőtök szárításának legegyszerűbb és legkényelmesebb módja egy speciális elektromos szárítógép. És bár a benne lévő zöldségeket 12 és 24 óra között szárítják, ez egy személy közvetlen részvétele nélkül történik. Elég megtölteni a tálcákat apróra vágott darabokkal és bekapcsolni a készüléket. 12-20 óra elteltével készen áll a szárítóban a szárított sütőtök. A készülékben a hőmérsékletet folyamatosan 55 fokon tartják.

Vágja fel a szárítandó zöldséget legfeljebb 3 cm vastagságú darabokra. A tök szárítóban töltött ideje a vágás méretétől függ. Szárítás előtt a darabokat 5 percig főzhetjük édes vízben (1 liter vízben 100 g cukor). Ennek köszönhetően az elektromos szárítóban szárított sütőtök gazdagabb ízű és élénk színe lesz.

Tárolja be a kész sütőtökötegy ronggyal (pergamenpapírral) letakart és gumiszalaggal átkötött üvegedényt. Tároláshoz használhat speciális, természetes anyagból készült táskát is.

Tök szárítás a sütőben

A sütőtök szárítása sokkal gyorsabb, mint a levegőn, de nem olyan kényelmes, mint egy elektromos szárítóban. Ennek ellenére a háziasszonyok leggyakrabban ezt a szárítási módszert alkalmazzák.

Mielőtt a sütőtököt tartalmazó tepsit a sütőbe küldené, javasolt a felszeletelt zöldséget blansírozni úgy, hogy először 2 percre forrásban lévő, majd hideg vízbe mártjuk. Ez segít megőrizni a sütőtök élénk narancssárga színét. A víz édes vagy enyhén sós lehet.

Miután a víz lefolyik a szűrőedénybe dobott tökdarabokról, egy rétegben ki kell fektetni egy tepsibe, és 5 órára a sütőbe kell küldeni, ahol 60 fokon megszáradnak. fokon. 2 óra elteltével emelje fel a hőmérsékletet 80 fokra, és szárítsa tovább a zöldséget további 2 órán keresztül. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a tepsit, amíg teljesen kihűl.

A sütőben szárított sütőtök belül kissé puha. Hozzáadható édes péksüteményekhez, tejes zabkásához, vagy édesség helyett teával fogyasztható.

Édes szárított sütőtök

Ennek a receptnek az az előnye, hogy nem csak édes sütőtököt kaphat, amivel könnyen helyettesíthető az édesség, hanem egy ragyogó és illatos sütőtök szirupot is. A narancssárga zöldség e recept szerinti szárítása a következő sorrendben javasolt:

1. Kb 3 cm vastag sütőtökdarabokat (1 kg) tegyünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár cukrot, fedjük le egy lapos tányérral, és fedjük letegyen elnyomást, például egy háromliteres korsó vizet. Tegye a serpenyőt a hűtőbe egy éjszakára.
2. A megadott idő elteltével öntse le a levet egy külön tégelybe, és hagyja sziruphoz. Öntse vissza a sütőtök darabokat cukorral, és tegye a serpenyőt a hűtőbe további 10 órára.
3. Az idő letelte után vegyük ki a sütőtököt, és a tartósított levét öntsük a serpenyőbe és forraljuk fel, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Forraljuk a levet 10 percig, majd adjuk hozzá a sütőtök darabokat, és főzzük tovább további 10 percig anélkül, hogy a szirupot felforrnánk.
4. Tedd a sütőtököt szűrőedénybe vagy szitába, ami után a leve tartósítható.
5. Amikor az összes felesleges folyadék kiürül a sütőtökből, a darabokat a fent javasolt módszerek bármelyikével meg lehet szárítani.

Kandírozott sütőtök elektromos szárítóban

Elektromos szárítóban tökből készíthet egészséges kandírozott zöldségeket, amelyek ízükben semmivel sem maradnak el az ananászból, banánból és más gyümölcsökből készült természetes „édességeknél”. Ugyanakkor a kandírozott gyümölcsök ízének javítása érdekében javasolt a fűszerek (fahéj, szegfűszeg, gyömbér) kiegészítő használata. Ezenkívül a szárított sütőtök jól passzol citrusfélékhez (citrom, narancs).

A kandírozott gyümölcs elkészítéséhez e recept szerint 0,5 kg sütőtökre, egy pohár cukorra és 1 narancs héjára lesz szüksége. Először a zöldséget darabokra kell vágni, majd le kell borítani cukorral, és több órán át ebben a formában hagyni, hogy a sütőtök levet kezdjen. Egy idő után hozzá kell adni a kockára vágott kéregeket, és a serpenyőt a tűzre kell tenni. Forraljuk a sütőtököt 5 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzhelyrőlés hagyjuk állni a masszát 6 órán át. A megadott idő elteltével forralja újra a sütőtököt 5 percig, majd ismét hagyja főni 3 órán keresztül.

Ezután helyezze a zöldségdarabokat raklapokra, előzőleg pergamennel letakartva, és hagyja az elektromos szárítóban 6 órán át. A megadott idő után elkészülnek a kandírozott gyümölcsök.

Tök chips

Vékony száraz töklevelet készíthet sütőben és elektromos szárítóban is, de célszerű a második szárítási lehetőséget használni. A zöldség feldolgozásának folyamatát sütéssel kell kezdeni. Ehhez a sütőtököt több nagy darabra vágjuk, a mag részét eltávolítjuk, és magát a zöldséget a héjával együtt a sütőbe küldjük, 170 fokra melegítjük. A sütési idő a vágott darabok méretétől függ, és 20-40 perc.

Miután a zöldség elkészült, le kell hűteni, és egy kanál segítségével a héjáig eltávolítani a pépet. Egy 2 kg súlyú sütőtökből körülbelül 2 csésze pépet kapunk. Egy elektromos szárítógép raklapjára is ki kell rakni vékony rétegben, sütőlaponként körülbelül egy pohárral. A sütőtök 16 órán keresztül szárad 55 fokos hőmérsékleten. Ennek eredményeként vékony narancssárga lapok képződnek. A szárítóban szárított sütőtök nagyon törékenynek bizonyul, így jól darabokra törik. Így a chips jól tárolható egy üvegedényben.

Tökpor

A pép szárítása eredményeként kapott levelek ebben a formában közvetlenül felhasználhatók a főzéshez, vagy készíthetünk belőlük tökport. Ehhez a chipshezaz előző recept szerint szárítva kávédarálóban vagy elektromos húsdarálóban kell őrölni egy speciális fúvókával. Ha az őrlés túl durva, a port át kell szitálni egy finom szitán, majd újra őrölni.

A szárított sütőtökből tökpor készíthető, amelynek receptje inkább a darabok szárítását írja elő, mint a pépet. Csak előzetesen 4 órán keresztül elektromos szárítóban kell tartani, hogy a darabok belül kemények legyenek. A puha sütőtököt szinte lehetetlen porrá alakítani.

Milyen ételeket főzhetek szárított sütőtökből?

A szárított sütőtököt cukrozatlan darabok formájában leggyakrabban pürélevesek készítésére használják. Ehhez sós vízben felforraljuk, ahol többszörösére nő a térfogata. Ezt követően a leveshez adunk más zöldségeket, majd a főzés legvégén turmixgép segítségével pürét készítünk belőle. Az édes kandírozott gyümölcsöket általában más szárított gyümölcsökkel együtt adják a pékárukhoz.

A télre szánt szárított sütőtök még jobban használható tökpor formájában. Abszolút bármilyen étel elkészítéséhez használják. Ehhez a port először vízbe kell áztatni (1 csésze víz per ¼ csésze por), majd közvetlenül az edénybe adják. Használhatja a port közvetlenül száraz formában, felhasználhatja hús és hal panírozására, vagy hozzáadhatja liszthez, így fényesebb és ízletesebb lesz.

Étcsokoládé tökmaggal, kandírozott gyümölccsel és szárított sárgabarackkal

Ez egy nagyszerű módja a normál sötétítésneka csokoládé előnyösebb. Ennek érdekében ízét kandírozott sütőtök, szárított sárgabarack, mazsola és szárított magvak gazdagítják.

A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez a szárított sütőtök (édes) receptje lesz releváns. A szárított sárgabarackot és mazsolát (egyenként 50 g) néhány percig meleg vízben kell áztatni, majd papírtörlőn szárítani. A tökmagot 160 fokos sütőben 30 percig szárítjuk, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg. Egy pergamenlapra rajzoljon egy 20 cm-es oldalú négyzetet a leendő csokoládé tábla határainak megjelölésére.

Ezután fel kell olvasztani a csokoládét (200 g) vízfürdőben. Sütőpapírra öntjük, a tetejére cukrozott gyümölcsöket, szárított sárgabarackot és mazsolát, valamint tökmagot teszünk, akár meghámozva, akár nem. Hűtsük le a csokoládét 2 órán keresztül. Ezután vágja darabokra, és tárolja a hűtőszekrényben.

Egészséges banános és sütőtökös édességek

E édességek elkészítéséhez sütőben sült sütőtökpépre (0,5 kg) is szüksége lesz. Ezután egy kis banánt adunk hozzá, ízlés szerint cukrot és turmixgéppel pürésítjük. Az így kapott pürét elektromos szárítóban egy mályvacukros tálcára kanállal kenjük (kb. 6 evőkanál), vékony rétegben egyenletesen eloszlatjuk és 12 órán át szárítjuk. Ezalatt a lapok nem száradnak ki, mint a chips főzésekor. Puhák és hajlékonyak lesznek. Csőbe tekerjük, majd apró darabokra vágjuk.

A saját kezűleg készített szárított sütőtökös édességek mérsékelten édesek és nagyon egészségesek. Gyermekeknek adhatókegy éves kortól kezdve.

Pkhali szárított sütőtökből: grúz konyha

A Pkhali (mkhali) egy grúz étel, amely bármilyen zöldségből, húsból, halból vagy belsőségből elkészíthető, de az öntet mindig ugyanaz. A szárított tököt mindig a sütőtök pkhalihoz használják. Sós vízben megfőzzük, majd szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Ezt követően a sütőtököt apró darabokra vágjuk.

Az öntetet mindig ugyanazokból az összetevőkből készítjük. Ehhez használjon diót (2 csésze), koriandert, zellert és kaprot, ucho-sunelit (1 teáskanál), fokhagymát (3 gerezd), ecetet (3 evőkanál). Ezután a sütőtököt az öntettel összekeverjük, és körülbelül egy órán át hagyjuk főzni. Ezalatt a sütőtök minden folyadékot felszív a szószból, és túlságosan kiszáradhat. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis vizet az uzsonnához.