Pácolt sütőtök: receptek fotókkal. Finom észt ecetes sütőtök

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az otthoni konzerv zöldségek közül a paradicsom és az uborka, a cukkini, a padlizsán, a paprika és a káposzta áll az első helyen. A sütőtök - sózott vagy pácolt - sokkal ritkábban fog találkozni az asztalon a rágcsálnivalók között. De hiába! Elvégre nagyon finom, főleg, ha megfelelően tárolják, és hasznos is. Ezért lássunk pár receptet – hirtelen jól jön?

Általános ajánlások

A savanyú sütőtököt nagyjából ennek a töknek a szinte összes fajtájából készítik. Bár a tapaszt alt szakácsok a squash-t ajánlják. Könnyen megkülönböztethetők a többi tökfajtától. A patissonok hullámos szélű tányér alakúak. Színük a fehértől és a pasztellzöldtől a gazdag sárgáig változik. A pácolt sütőtök a nyári fajták közül különösen sikeres: „korai fehér”, „fehér”, „sárga lapos”, „pettyes zöld”. De a közönséges, őszi, narancssárga, későn érő gyümölcsök nem lesznek rosszabbak, ha megpróbálod. Ha már a tökről beszélünk, akkor elsősorban a fiatal, 5 napos érésű példányok alkalmasak a tartósításra. Kemény bőrük van ésa magvak fejletlenek. De a pép már elég sűrű. A 7 cm átmérőjű méretig az egész pácolt sütőtök tartósítható. A nagyobb zöldségeket szeletekre vagy kockákra vágjuk. Mindenesetre a gyümölcsöket üvegekbe helyezés előtt blansírozni kell - fél percig aprítva, 1 percig egész fejjel. Ezután azonnal lehűtjük a nyersdarabokat hideg víz alatt. Az üvegekbe csomagolt pácolt sütőtököt körülbelül ugyanolyan töltelékkel töltik fel, mint a cukkini vagy uborka esetében.

Tök pác

Patissont és más tökfajtákat általában üvegekben tárolják – fél literes, literes stb. A töltet általában 5% só arányban történik 1 liter folyadékban. A pácolt sütőtök étvágygerjesztővé tételéhez a receptek fűszerek használatát javasolják: torma és feketeribizli levelek, fokhagyma, szegfűbors és csípős paprika. A fűszeres pácokban a szegfűszeget és a fahéjat üvegekbe teszik. A töltelékhez a só mellett ecetet adnak. A klasszikus savanyú tök, amely az elmúlt évtizedek szakácskönyveiben található, 6%-os asztali ecettel tartósítva. Egy 0,5 literes edényhez 40 g, egy literhez - 80 és így tovább. Az előkészítés utolsó szakasza a sterilizálás. És itt is vannak szabályok. A félliteres üvegeket 5 percig forraljuk, a litereseket 8, a 3 litereseket pedig 20 percig.

tök fűszeres pácban

Az egyik legérdekesebb lehetőség a téli megjelenésre pácolt sütőtök tartósításáraígy. Kell hozzá másfél kg zöldség, 300 g almaecet, 250 g víz és 250 g cukor, apróra vágott fahéjrúd. Valamint szemes fekete bors, 15 gerezd fokhagyma, egy darab gyömbérgyökér, szeletekre vágva (tégyenként 1-2 darabot). Hogyan készül egy ilyen pácolt sütőtök télre? Először forraljuk fel a pácot. Vizet felforrósítunk, ráöntjük a cukrot, sózzuk, borsozzuk, felöntjük ecettel, és kevergetve felforraljuk, leszűrjük. Ezután a nagy kockákra vágott sütőtököt egy serpenyőbe tesszük, és addig főzzük, amíg áttetsző és puha nem lesz (közepes lángon kb. 40 perc). Ezután terítse el a munkadarabot steril üvegekbe, adjon hozzá sóoldatot, fahéjrudakat, apróra vágott fokhagymát és gyömbérgerezdeket. 20 percig forraljuk, majd feltekerjük.

Tök csípős

"Észt pácolt sütőtök" - nem csábítóan hangzik! Ne lepődj meg azon, hogy emlékeztünk erre a b alti országra. Ha ritkán tartósítjuk ezt a zöldséget, akkor az észtek körében szinte nemzeti étel. Amolyan "b alti ananász" - így nevezik komolyan a dinnyekultúrát, amiről írunk. És valami, és az észt pácolt sütőtök télen minden háziasszony kamrájában vagy pincéjében megtalálható! Csodálatos édes-savanyú ízével vonzó, különféle húsételekkel harmonikus, lepények töltelékének is megfelel, és általában egy snack az, amire szüksége van!

Hozzávalók: másfél kg már meghámozott sütőtök, 750 g víz, 12 szegfűszeg, 15 vagy több fekete szegfűborsó és ugyanennyicsípős, 1,5-2 csésze cukor, reszelt szerecsendió, opcionálisan kevés fahéj és gyömbér, 1 hüvely piros csípős paprika. Az ecethez 200 g kell. Az észt ecetes sütőtököt a következőképpen készítjük el. A gyümölcsöket 4-5 cm-es kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük. A felsorolt hozzávalókból pácot készítünk. Neki a csípős paprikát vágd apróra. Öntsük a sütőtököt a kész páccal, fedjük le, és tegyük hideg helyre egy napra. Másnap kb 20-25 percig forraljuk benne a zöldséget, a munkadarabot steril üvegekbe tesszük és 10 percig forraljuk, majd feltekerjük. Az ecet és a cukor mennyiségével kísérletezve tökéletesítheted a receptet a sütőtök ízlésednek megfelelő savanyítására!

Tök karaj

Az egzotikus harapnivalók szerelmeseinek a koreai nyelvű ecetes sütőtök megfelelő lesz. Az elkészítésének receptje a híres koreai sárgarépához hasonlít, és az íze kissé közel áll hozzá. Ezért, ha tudod, hogyan kell pácolni a sárgarépát, akkor a sütőtökkel biztosan bírod! Az egyetlen "de": kis adagokban kell betakarítani, hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolni, és még jobb - ez idő előtt enni, és frissen készíteni.

Tehát: hámozzuk meg a fiatal érett sütőtököt (tököt), és reszeljük le ugyanazzal a reszelővel, mint a koreai sárgarépához. Egy közepes méretű fokhagymát (másfél) vágjunk apróra, vagy nyomjuk át a fokhagymát. Adjuk hozzá a reszelt sütőtökhöz. Öntsünk 2 vagy akár 3 evőkanál cukrot, ugyanannyitvagy egy kicsit kevesebb almaecet, kevés só és szójaszósz. A koreai sütőtökhöz hasonlóan a sárgarépához sok fűszer kell. A legjobb, ha veszünk egy zacskót a sárgarépának, és egy részét vagy az egészet beleöntjük a munkadarabba. Külön-külön a recept azt tanácsolja, hogy keverje össze az erős pirospaprikát (őrölt). De ez a nagyon fűszeres falatok szerelmeseinek való. Ezenkívül adjon hozzá egy csipet kurkumát az élénk szín érdekében. És még valami: a koreaiak gyakorolják a mononátrium-glutamát kötelező hozzáadását az ételekhez, de itt ezt a te belátásodra bízzuk. Körülbelül 50-100 g növényi olajat melegítsen jól, hogy füst jelenjen meg. És töltsd meg őket sütőtökkel. Alaposan keverjük össze, fedjük le és hagyjuk állni fél napig. Ezután élvezze az étel ragyogó, felejthetetlen aromáját és ízét!

Patisons tormával

Az ilyen tök íze a fűszeres cukkinihez hasonlít. Illatuk felpörgeti az étvágyat, a tököt pedig nagy örömmel fogyasztják. A recept összetevői: literes üvegenként kb. 650 g tök, több szál kapor és tárkony, fél tormalevél vagy 5-6 db cseresznyelevél, néhány babérlevél fogy. És 2-3 gerezd fokhagyma. A pác a következő: 1 liter vízhez 1,5-2 evőkanál cukor, 1 evőkanál só, 150 g ecet (6%), fél teáskanál őrölt csípős paprika kerül. Helyezzen zöldeket, apróra vágott fokhagymát a sterilizált üvegek aljára. A sütőtököt meghámozzuk, szeletekre vágjuk, szorosan megtöltjük vele az üvegeket magasságban. Forraljuk fel a pácot, és forrón öntsük a munkadarabokra. Sterilizálja a konzerveket 15 percig, majd zárja le.

bolgár sütőtök

És végül itt van egy olyan eredeti recept, amelyet a bolgár konyha kínál nekünk. Miért szokatlan: a pácoláshoz használt sütőtököt nem kockákra, szeletekre vagy rúdra kell vágni, hanem speciális vágást használva csillagokkal. Nos, vagy már hogyan fog alakulni. A lényeg az, hogy az aprítógép közepes méretű. Az apróra vágott zöldséget félliteres vagy literes üvegekbe rakjuk rétegesen: sütőtök - zöldek (zeller és petrezselyem). Mindegyik edénybe tegyünk néhány borsó szegfűborsot, egy kis köményt és koriandert. Öntsön forrásban lévő pácot, amelyet így főznek: minden liter vízhez 5 g só szükséges; ecetet öntünk a forró sóoldatba (1-2 arány: 1 rész sav, 2 víz). Sterilizálja a 0, 5 15 perces, 20 literes üvegeket, azonnal tekerje fel.