Hagyma pácolás salátához: finom pác receptek. Saláták ecetes hagymával

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A különféle és mindenféle saláták túlnyomó többségéhez savanyú hagyma kell. Vele az ételek íze kifinomultabbá válik, és a főzelék csípős illata sem a küszöbtől csapja meg a vendégek orrát. De hogyan szoktunk hagymát savanyítani salátának? Csak öntsük hozzá az ecetet, és hagyjuk, amíg a többi hozzávalót feldaraboljuk! A nagyszerű főzés szempontjából ez analfabéta, hétköznapi és egyszerűen bűnöző! Az ecet bőséges felhasználása miatt a többi saláta-alapanyag finomabb íze tönkremegy. Az ilyen kulináris hibák elkerülése érdekében íme néhány kedves és gyengéd módszer a csípős szagok és keserűség legyőzésére.

A legegyszerűbb módja

Még ha ecettel pácoljuk is a salátához való hagymát, ezt nem szabad durván csinálni. Nem lehet csak úgy ráönteni őket egy apróra vágott hagymára, és eldönteni, hogy a munka kész. Fél pohár nagyon forró, de nem forrásban lévő vízbenoldjunk fel egy teáskanál cukrot és egy csipet sót. Három nagy kanálnyi mennyiségben ecetet adunk hozzájuk, és csak a pác után fedjük le a tetszés szerint apróra vágott hagymát. Legfeljebb 10 percig tartsd a pácban, különben a hagyma keserűsége helyett ecetsavat kapsz.

Gyengéd pác

Egzotikus fűszerezést kapunk, ha salátához hagymát pácolunk gránátalmalében. Nem kell hozzá annyi – fél pohár négy nagyon nagy fejhez. A sikeres kísérlethez két feltételt tartunk be: egyrészt natúr, nem édesített gyümölcslevet, másrészt három órán keresztül tartsuk benne a zöldséget.

Citromlé és olívaolaj

Ha úgy gondolja, hogy az egzotikum nem illik az étel fő hátteréhez, pácolja a zöldséget semleges, de nagyon gyengéd keverékben. Neki veszünk egy evőkanál friss citromlevet és olívaolajat, egy teáskanál cukrot és szójaszószt, és ebben az összetételben pácoljuk a salátához való hagymát legalább fél óráig. Egy ilyen pác után a főzelék szinte mindennel harmóniában lesz.

Azonnali út

Egyes háziasszonyok, hogy a hagymát megszabadítsák a keserűségtől és a szagtól, forrásban lévő vízbe áztatják, vagy legalább leforrázzák. Ebben az esetben azonban a hagyma inkább főtt, mint pácolt. Ha siet, tegye ezt: öntse le a karikákat forrásban lévő vízzel, majd áztassa három percig citromlében. Elvileg elég még a hagymát citrommal megszórni - úgyis bepácolódik.

Mustáros pác

Nagyon alkalmas,amikor hagymát pácolunk édes salátafajtákhoz. A fűszeres mustárt (3 evőkanál) összekeverjük sóval, majoránnával, borssal és ugyanannyi növényi olajjal. Ha a salátát majonézzel kell bevonni, akkor hozzáadhatja a páchoz. Az apróra vágott hagymát egy keverékkel ízesítjük, és pár órára hidegbe tesszük. Az íze még kifinomultabb lesz, ha egy kis száraz bort tesz a páchoz.

Szeplősaláta

Miután kitalálta a hagyma pácolásának helyes módját, próbálja ki az eredményt az ételeken. És értékeld a különbséget! Egy jól elkészített zöldséggel nem lesz szükség sok további hozzávalóra. Például elkészíthet egy ilyen salátát: csirke, ecetes hagyma, mandarin. Ehhez a mellet körülbelül fél órán át főzzük (puhára), lehűtjük és finomra vágjuk. A mandarint megszabadítjuk a bőrtől és az alatta lévő fehér rétegektől, szeletekre szedjük, amelyeket félbevágunk. Mindezt bármelyik recept szerint pácolt hagymával keverjük össze, és könnyű majonézzel ízesítjük.

szívsaláta

Ha részed van a belsőségeknél, ez és a következő recept neked szól. Kezdésnek egy finom és könnyű salátát kínálunk. A pácolt hagymás szívet kaliforniai paprika egészíti ki. Pár darabot veszünk egy főtt marhaszív harmadához; a nagyobb harmónia érdekében az apróra vágott paprikát 5-10 percre beáztatjuk (a választott páctól függően) egy tálban hagymakarikákkal. A szívet közepes méretű csíkokra vágjuk, és leszűrjük a zöldségekkel. Saláta megszórva apróra vágvapetrezselyem, fokhagyma és kapor, sóval és fekete borssal ízesítve, valamint ugyanannyi mustárral kombinált majonézzel ízesítve.

Májsaláta

Bármilyen mellékterméket elvisznek, de a legtöbb szakács azt javasolja, hogy válassza a csirke vagy a marhahúst. A máj fél kilogrammját sós vízben addig főzzük, amíg tiszta, vér nélküli lé nem kezd kiemelkedni, és durva reszelőn megdörzsöljük. A hagymafélgyűrűket pácolják, és salátát gyűjthet: a májjal pácolt hagymát egy edényben egyesítik, borsozzák és növényi olajjal öntik. Az egyszerű elkészítéssel és kevés összetevővel nagyon ízletes ételt kapunk.

Luxussaláta

A tintahal saláták nagyon különböző konfigurációkban készülnek. Ha a hagyma finoman pácolt, akkor teljes mértékben korlátozhatja magát a tengeri állatokra, a hagymakarikára és a tojásra. Azonban miért ne készíthetne egy finom, több összetevőből álló salátát tintahalral, ecetes hagymával, gombával és rákrudakkal? Higgye el, nem fogja megbánni erőfeszítéseit és költségeit. Egy kilogramm fagyasztott tintahalat hideg sós vízbe mártunk, és forralás után három percig forraljuk. Egy másodperccel sem tovább, ha nem akarsz gumicsizmát venni puha hús helyett. Ezután a hasított testeket hideg víz alatt mossák, megtisztítják, ha vágatlanul adták el, és csíkokra vágják. A pácolt csiperkegombát leszűrjük; ha egészben vannak, szeletekre vágjuk. Öt kemény tojás keményre dörzsöli. Fél kiló rákrudat kockákra vágunk, egy csokor kaprot felaprítunk,ecetes hagymát nyomunk. Az összes összetevőt egy salátástálba tesszük, megborsozzuk, meglocsoljuk majonézzel és összekeverjük.